Pão de fermento de uva feito de diferentes tipos de farinha

[Massa (pré-enzima)]

Pão de fermento de uva feito de diferentes tipos de farinha

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Massa; pré-enzima
Levedura de uva (qualquer) líquido	80 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	80 gramas
Massa
massa	150 gramas
farinha de trigo / grau	200 gramas
farinha de trigo 1 grau	200 gramas
agua	200 gramas
farinha de grão de bico	10 gramas
farinha de trigo sarraceno verde	40 gramas
fermento instantâneo seco	1 grama
sal	10 gramas

Método de cozimento

• Primeiro, precisamos fazer fermento líquido caseiro. O processo é descrito AQUI... Fiz fermento de limão, que converti em fermento, e agora fiz de uvas azuis.
• Massa (pré-enzima)
• Misture o fermento com a farinha, tampe e deixe levedar. Isso pode levar de 6 a 12 horas. Tudo depende da força do fermento e da temperatura. Normalmente, a massa aumenta cerca de três vezes, às vezes até mais.
• Massa

• Amassei a massa em KhP usando o programa "Massa". Os produtos foram dispostos de acordo com as instruções do fogão. Após 5 minutos, foi adicionado sal. A massa é macia, não gruda.

• A massa é esticada e dobrada. Coloquei em fermentação em um prato untado com óleo. Fermentação por 120 minutos (pode demorar menos porque já está quente). Estique uma vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer forma.
• Teste no papel com o lado da costura voltado para baixo, sob a folha de alumínio, por cerca de 60-70 minutos.
• Fazemos incisões.
• Assei em uma assadeira perfurada, cobrindo o pão com uma tampa com vapor durante os primeiros 15 minutos a uma temperatura de 240 graus.
• Se a chapa não for furada, pode-se assar em um prato com tampa, que aquecemos junto com o forno (dispensa vapor) ou em uma pedra com vapor.
• Em seguida, baixamos a temperatura para 180 graus, removemos a tampa e vaporizamos (no meu caso), focamos em nosso método de cozimento. Ventile brevemente o forno.
• Assamos até ficarem macios. Meu tempo total de cozimento foi de 40 minutos. Cubra a coroa com papel alumínio, se necessário.
• Nós entendemos. relaxe em uma gradinha, corte e divirta-se.
• 
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão muito arejado, saboroso e aromático. Não pensei que o trigo sarraceno verde fosse ouvido no pão. Mas houve uma pequena nota.
Pão de fantasia. Eu recomendo!

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[Angela]

Angela, lindo pão, e a receita é interessante. A migalha é bem pequena e acidentada! Delicioso, suponho!

E sem fermento seco não vai funcionar?

[Ilona]

Ilona, obrigado. Gostoso.

E sem fermento seco não vai funcionar?

Vai funcionar, mas todos os processos vão aumentar com o tempo. Não percebi. de modo que a ferrovia ganhou azedume, mas pode ser assim. O pão pode comprá-lo. E eu não gosto disso no pão de trigo.

[, Angela]

CERCA DE! Outro pão lindo! Bem feito, Angela! Bravo!

Que cortes são interessantes e pão bonito

Oh meu Deus!!!!!! Que beleza!!!!!!! Pão do czar !!!! Ângela sem palavras, com admiração !!!!

[Marina]

Marina, Albina, obrigado pelos elogios!

[Natália]

Natália,

O que? Pão realmente lindo !!!! E moldagem! E a migalha !!! Maravilhoso!!!!!! E razzyyyy !!!!!!! Originallyoo !!!!!

Pão muito bom! Pão do Mestre !!!