Sekowa Buckenzyme reconstituído

[Marina]

Sneg6, muito obrigado, direto para o forno frio?

Marina, para sua saúde! Sim, frio. Acho que você pode cobrir com uma tampa. Está quente na minha cozinha, se estiver frio você pode acender a lâmpada.

[Sneg6]

Sneg6, Muito obrigado. Então eu irei

[Marina]

E também queria perguntar, é possível comer farinha de centeio em vez de trigo?

Marina, Eu fiz isso apenas com trigo. Eu asso pão assim por dois anos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, mas na receita que você faz por 2 anos, que tipo de fermento leva? Não pode haver Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, mas na receita que você faz por 2 anos, que tipo de fermento leva? Não pode haver Sekova 200 gr?

Olga, Pego Sekova 20 gramas da cernelha, adiciono 100 gramas de água e 100 gramas de farinha de centeio. Em seguida, no forno frio durante a noite, um fermento ativo é obtido, então de acordo com a receita.

Todos os TRUQUES !!!

Meninas, onde você compra essa baconzyme ???

Meninas, onde você compra esta baconzyme ??? [/

Olhe aqui:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, Muito obrigado pelo link !!!

Tornar o link inativo (de acordo com as regras do site, links ativos para sites de outras pessoas são proibidos)

Também quero comprar para experimentar, quanto tempo 1 frasco é suficiente?

[Svetlana]

Também quero comprar para experimentar, quanto tempo 1 frasco é suficiente?

Svetlana, Tenho um banco desde janeiro, ainda cheio. Só asso trigo e centeio uma vez por semana. O suficiente para mais de um ano)))

[Olga]

Olga, bem, isso significa que você precisa de um frasco

[Marina22]

Marina22, você pode simplesmente colocá-lo no radiador. Eu faço isso no período de outono-inverno. Tudo funciona muito bem.
Asso tudo nos prisioneiros: pão branco e de centeio, zdaba e bolos. Todos os pastéis são excelentes, não envelhecem por muito tempo (embora não sejam suficientes por muito tempo).

Peguei 20 gramas de starter de um pote de 250 ge fiz um fermento (7 de agosto). Tomo 17-20 gramas de massa fermentada pronta, asse uma vez por semana, não gastei muito. As meninas escreveram que a massa fermentada cultivada no fermento bacteriano pode ser armazenada na geladeira por até 4 meses, a bactéria seca por um ano, e em algum lugar li que era mesmo por vários anos.
Também achei caro, mas com tanto gasto acho que o preço é razoável.
Procurei num site estrangeiro (no Báltico), custa 6 €, mas a entrega é 30 €.
A única coisa que você precisa se acostumar com panificação, é só colocar todos os ingredientes e ligar o HP, já que no pão de fermento não vai funcionar. Devemos "brincar". Mas eu já me adaptei. Os primeiros pães não pareciam muito bons, mas ainda assim tinham um gosto bom. Eu faço principalmente esta receita:
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Encomendei diretamente de um fabricante na Alemanha. O preço é quase o mesmo. Mas levaram para o grupo para que a entrega fosse mais barata. Agora, há um ano em atraso devido ao último pedido de um banco de enzimas secas. Fica na geladeira. Feito um fermento pronto, funciona muito bem. Li de Boris no livejornal que a enzima bacteriana seca pode ser armazenada na geladeira por até 12 anos.

Hoje fiz pão de centeio com trigo, deu certo, resolvi tirar uma foto. Não é muito alto, mas também há uma taxa de marcação de 500 gramas.

[Olga]

Olga, bom pão, gordinho! Você assou em uma máquina de pão?

Você assou em uma máquina de pão?

Sim, em uma panificadora, mas por assim dizer em "modo manual": coloquei a cultura starter na bateria durante a noite (não está quente), de manhã adicionei o resto dos ingredientes, mandei o balde para o HP e ligou o amassar a massa, mas desliguei depois de 15 minutos (tenho 30 min. No programa), deixou subir por duas horas, depois novamente por 5 minutos, tirou uma espátula, formou um pãozinho com ela mãos e deixei em pé, por 4 horas hoje eu me levantei. Quando ela viu que já havia subido o suficiente, ligou o forno às 1:10.
É ruim que seja impossível, como o fermento: "coloque no HP e esqueça." Mas o sabor, claro, é diferente!
É verdade que é possível programar no meu HP, mas ainda não tentei.

Sim, em uma máquina de fazer pão, mas por assim dizer, em "modo manual":

É por isso que não aso na máquina de fazer pão, que deve estar ligada e desligada. E gosto mais do sabor do forno.

Devemos experimentar também no forno. Até agora, estou me acostumando a assar o fermento de Sekov, depois dominei uma receita e a estou melhorando um pouco.

Devemos também experimentar no forno.

Você vai tentar, vai gostar. Já esqueci o sabor do pão comprado na loja))).

[VA]

VA, obrigado pelo tópico. É a primeira vez que faço essa enzima bacteriana. Sexo é normal. 1 a 1 farinha de trigo integral e farinha de centeio. Primeiro coloquei em um pequeno forno frio de mesa, o tempo passou, nada subiu.
Mudei para um grande e tentei atingir um ritmo de 30 graus. imediatamente começou a crescer. Depois a etapa 2, no final das contas um bom resultado.
Amassei a massa no centeio Borodinsky de mamusi,
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
coloque 1 colher de sopa de fermento. Coloque na panela, passou uma hora, nada subiu.
Ela retirou a massa e acrescentou mais 1,5 colher de sopa. eu. fermento, misturado. Depois de uma hora, a massa cresceu bem.
Aqui está meu primeiro pão de padaria e minha primeira experiência.
Ainda não cortei, estou esperando esfriar.

[Marina22]

Marina22, ótimo pão!

Eu cortei hoje.

[Marina22]

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Marina22, que alegre !!! Certamente delicioso!

[Sneg6]

Sneg6, muito obrigado, sim delicioso. Mas da próxima vez farei sem vinagre. Eu estava um pouco azeda, meu marido estava certo.

Hoje essa enzima também foi trazida para mim, já coloquei no estágio 1, vamos ver o que acontece

[Svetlana]

Svetlana, tudo vai dar certo.

se houver uma pequena enzima "úmida" pronta, ela pode ser alimentada com a mesma quantidade de farinha + farelo e água. O tempo e a temperatura devem ser conforme as instruções. Isso pode levar mais tempo.

ou seja, precisamos de 30 graus, certo?

Meninas, li todas as páginas com atenção. Eu queria comprar este milagre. Por favor, informe onde. Obrigado.

Vera, eu também cozinho no Sekov. E a questão é, se cozinharmos Sekova a 30 graus, a massa também deve ser deixada para fermentar a 30 hiadus?

De acordo com as instruções, mantive a temperatura apenas pela primeira vez. Na próxima, preparei o fermento (base) na bateria. E agora, antes de assar, por um pão, eu pego cerca de uma colher de chá cheia dessa massa fermentada básica, adiciono 100 g de farinha e água cada, uma pitada de enzima seca de uma lata e também fico perto da bateria por 6-8 horas .
Não sigo a dosagem exata ou a temperatura exata, tudo sai bem.

Sveta, você tem um pote de enzima seca? Na geladeira? E a segunda pergunta. Eu restaurei a enzima na farinha de centeio descascada e assei toda a khokba nesta massa fermentada. E lendo os comentários, vejo que estão usando farinha de trigo. E como funciona esse fermento de trigo para o centeio ou o centeio de trigo? Eu moro na Estônia, não encontrei nenhum grão. Eu saí da situação. Comprei grãos de centeio e orei em um moedor de café.
Aqui estão quantas perguntas😊

Luz, aqui está a receita 🔗 e também li cerca de 30 graus 🔗
Mas repito, fiz no HP e preciso medir a temperatura nele para ter certeza

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, você colocou para restaurar. A propósito, você sentiu o cheiro da massa? Sekova, quando cozida, tem um sabor azedo de maçã muito saboroso. Bem, eu tenho mesmo.

Eu fiz na HP

Para começar, o serviço (quando você amassa o sekova dos grânulos) é necessário de qualquer maneira, eu acho. Haverá 30 graus

[Svetlenki]

SvetlenkiLeve, então ela tinha um cheiro muito agradável e trabalhava bem com pão

ela tinha um cheiro muito agradável e trabalhava bem com pão

Ah, então, ótimo. Olhei para o pão Zheleznyak, você fez isso também, só que sem polvilhar a parte superior.

[Sveta]

você também fez isso, só que sem borrifar o topo

obrigado, nós não gostamos de borrifar Sveta, Zheleznyak aconselha um modo de grão único, o que você acha, mas baixo teor de fermento (eu tenho um segundo programa) vai funcionar?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, escuta, por que estou seguindo seus passos ... Por mais que eu tenha experimentado o sekove (embora eu tenha alimentado o fermento do fermento restaurado), no final da fornada a massa estava espalhando. Eu não sei porque. Portanto, agora vou ativar e vou repetir depois de você.

Zheleznyak aconselha um modo de grão único, você acha, mas um modo de baixo teor de fermento (eu tenho um segundo programa) funcionará?

E no livro de receitas da sua Panasonic existe uma receita com farinha cz para este modo "baixo teor de fermento"? Se houver, você pode tentar. É assim que eu sempre determino se é possível escolher um determinado modo ou não.

[Sveta]

no livro de receitas de sua Panasonic há uma receita com farinha tsz para este modo "baixo teor de fermento"

tem, com certeza, amanhã vou experimentar
Sveta, Portanto, em primeiro lugar, peguei uma receita simples primeiro e, em segundo lugar, porque sou alérgico a mel e não sabia como meu corpo perceberia o fermento (por minha própria conta e risco)

O primeiro estágio de recuperação de enzima na multicooker Mart
Em um multi-cozimento 32 *

Meninas, se o seu sekowa atingir a data de validade, não o joguem fora. Eu mantenho o meu na geladeira em +3. Há cerca de três anos, esqueci-me dela. fica um banco no canto e fica de pé. Ontem resolvi verificar como estava vivo ou poderia começar a fertilizar as plantas. Veredicto: correu como um louco e ficou mais rápido do que ela. Ela a deixou antes de seu casal Levito. Então, eles escrevem corretamente: quanto mais custa, melhor fica. E ela a alimentou com farinha de trigo integral.

Isso é o que eu tenho

[Irina S]

Irina S, super! O pão vai ficar ótimo!
E agora na geladeira e leve conforme necessário para assar. A vantagem de não ter que se alimentar acabou - você ainda pode agitar.

O pão ja esta no forno
Excelente arranque! Em 12 horas, 1 colher de chá deu uma massa tão linda e um cheiro gostoso!