Beshbarmak com raiz de abóbora e salsa

[A excelente cozinha da Crimeia é uma tradição da Crimeia cuidadosamente preservada. Uma abundância de frutas e vegetais, pratos tradicionais de mais de 80 nacionalidades que vivem na Crimeia, fazem da península um paraíso gourmet. Os hóspedes do ensolarado Taurida ficam maravilhados com a variedade e o sabor da culinária da Crimeia. Aqui você poderá degustar pratos de todo o mundo!]

Beshbarmak com raiz de abóbora e salsa

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: Cazaque

Ingredientes
Peito de carne (cordeiro com osso)	1,5 kg.
Cebola	1 kg.
Abóbora	300 gr.
Raiz de salsa	100g
Alho	1 gol
Coentro	1 pacote
Especiaria:
Folha de louro, cominho, coentro, mistura de pimenta, pimenta	10 gr.
Massa:
Farinha de trigo	300 gr.
Ovo de galinha	1 PC.
Água	100 ml.
sal

Método de cozimento

• A excelente cozinha da Crimeia é uma tradição da Crimeia cuidadosamente preservada. Uma abundância de frutas e vegetais, pratos tradicionais de mais de 80 nacionalidades que vivem na Crimeia, fazem da península um paraíso gourmet. Os hóspedes do ensolarado Taurida ficam maravilhados com a variedade e o sabor da culinária da Crimeia. Aqui você poderá degustar pratos de todo o mundo!
• Pique o peito de carne, pique a polpa grosseiramente. Despeje óleo vegetal ou cauda gorda no caldeirão. Frite os pedaços de carne por todos os lados até dourar. Encha com água fria cerca de 4-5 litros. Assim que o caldo ferver, acrescente as cebolas fritas (é preciso fritar a cebola em uma frigideira seca para que o caldo fique transparente). Adicione pimenta (vagem seca) folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas, adicione as raízes de coentro picadas para dar o aroma do caldo. Adicione a raiz da salsa cortada em tiras (se não, não é grande coisa). Para os amantes de especiarias, adicione pimenta picada em tiras finas. Corte as cebolas em meias argolas. Você precisa de muita cebola, adicione coentro e cominho e coentro. Cozinhamos meia hora.
• Cozinhar a massa. Em uma tigela, faça um monte de farinha, adicione uma pitada de sal e coloque um ovo no centro. Vamos adicionar um pouco de água. E misture delicadamente. Sove até que a massa pare de grudar nas mãos. Deixe descansar por 10 minutos, abra a massa em uma camada de 2 mm de espessura, corte em quadradinhos ou tiras. Seque os pedaços de massa acabados (preparo com antecedência e guardo em potes com tampa bem fechada, depois de secar no forno a 60 graus). Adicione a abóbora picada e cozinhe por mais 15 minutos.
• Adicione as tiras secas de massa e cozinhe até que a massa esteja pronta (se você não gosta de um prato grosso, reduza o número de pratos). Por fim, adicione o alho antes de desligá-lo. Deixe fermentar um pouco.
• Beshbarmak é servido, em primeiro lugar são colocados pedaços de massa fervida, pedaços de carne são colocados sobre ele. Polvilhe com coentro picado com alho e cebola roxa. O caldo é servido à parte. Mas no nosso caso, tudo está em um prato de sopa
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O beshbarmak não é um prato do Cazaquistão?

O beshbarmak não é um prato do Cazaquistão?

Claro Cazaque, está escrito acima

Isso é delicioso. Tentou)

Enquanto Lyudmila não estiver lá, suponho que ela esteja assistindo os "Galopes", eu comerei com você! Jantar delicioso hoje! Obrigado por beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, aqui você bate no seu coração com a sua receita! Obrigado pela dedicação! Isso é muito querido para mim! Eu adoro beshbarmak, mas estou acostumada ao fato de que meus amigos cazaques costumavam prepará-lo para mim. Agora, de acordo com a sua receita, com certeza vou cozinhar! Obrigado, Zakhar! Não há palavras para expressar minha gratidão a você!

Zakhar, você acertou a receita no coração! Obrigado pela dedicação! Isso é muito querido para mim! Eu adoro beshbarmak, mas estou acostumada com o fato de que meus amigos cazaques costumavam prepará-lo para mim. Agora, de acordo com a sua receita, com certeza vou prepará-lo! Obrigado, Zakhar! Não há palavras para expressar minha gratidão a você!

Estou feliz por te ter feito feliz.

Você sempre cozinha em um caldeirão?

Você sempre cozinha em um caldeirão?

Em uma das receitas, escrevi que ainda não preparei apenas chá. Sim, costumo cozinhar em um caldeirão.

Fomos servidos em um grande prato. E era costume comer com as mãos. Afinal, beshbarmak é traduzido do cazaque como "cinco dedos".
Aqui está uma foto. Em primeiro plano está um prato com beshbarmak. Esse marido foi para Alma-Ata e seus amigos o receberam.

Qual material é o melhor caldeirão? Acho que já devemos comprar! OBRIGADO,!

Qual material é o melhor caldeirão?

Desde os tempos antigos, eles usaram a cerâmica, depois o cobre, depois o bronze, o ferro, então as tecnologias começaram a se desenvolver, e agora alguns acreditam que o ferro fundido, mais frequentemente eles usam o alumínio. O principal é que as paredes são grossas.

Claro!

Zakhar, marcou a receita. Definitivamente prepararei tudo para ele, exceto coentro. Mas, suponho que isso não seja importante.
Obrigado pela receita detalhada e foto!

Zakhar, está tudo bem preparado, mas isso não é beshbarmak, é sopa de salma, talvez, que é servida no dia seguinte e é feita com as sobras do caldo e do besh. E, em geral, desde os tempos antigos, os cazaques não tinham nada além de carne, especialmente as raízes que você combina com este prato. Seu nome machuca seus ouvidos e olhos, por favor, mude o nome do seu prato. Aqui está Beshbarmak na foto de Lyudmila. E então a receita é muito interessante.
De maneira nenhuma eu queria te machucar.

Eu quero defender Zakhar. Não existe um prato absolutamente certo. Qualquer apresentação é sempre um pouco à la. Não existem conceitos como comércio e troca desde os tempos antigos? Se farinha e cebola fossem usadas por nômades, então abóbora e raízes poderiam muito bem ter sido, especialmente se os nômades fossem áreas adjacentes onde viviam povos sedentários (uzbeques, uigures, tártaros ou russos). Existem variantes regionais de beshbarmak, e cada clã cazaque tem seu próprio beshbarmak "correto".