Charlotte cremosa "Sahne-charlotte"

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
bolacha:
ovos são grandes	2
água quente	3 colheres de sopa. eu.
açúcar	90 g
baunilha	na ponta de uma faca
farinha de trigo	75 g
fécula de batata	40 g
refrigerante	0,2 colher de chá
intercalar em um rolo:
qualquer geléia vermelha (ou frutas frescas / congeladas e açúcar 1,5: 1)	250 g
recheio de bolo:
creme 30%	400 g
açúcar	50 g
baunilha	pitada
gelatina 10 g + água 1: 3
você pode adicionar suco de cereja ou compota para saborear	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Eu fiz um pouco diferente do original,
primeiro, uma porção dupla,
em segundo lugar, devido ao formato insuficientemente grande, também ensanduichei a parte interna do "bolo" com pedaços de pão, de acordo com o original, o interior é simplesmente recheado com creme.
Trabalho preparatório:
prepare qualquer confiture vermelho:
Esfreguei os cranberries descongelados com um liquidificador submersível direto com suco (não decantei separadamente) e açúcar.
Molhe a gelatina com água 1: 3
Coloque uma assadeira (tenho 40x30 cm) com papel manteiga (pergaminho), unte com óleo ou polvilhe com farinha.
Coloque um pano de prato limpo ou papel manteiga na mesa e prepare um guardanapo úmido
Prepare uma forma de tigela (o formato do bolo vai depender de qual forma você tomar), eu tinha uma tigela (13cm inferior superior 23cm)
Para a comodidade de "despejar" o bolo, coloquei a tigela com um filme, deixando-o pelas bordas sem cortá-lo.
Aqueça o forno em 5 minutos, até 200 - 220 g С
Para um biscoito:
Misture e peneire:
75 g de farinha
40 g de amido de batata
refrigerante
Bata:
2 ovos com uma pitada de sal até formarem uma espuma leve
adicione 3 colheres de água quente
e bata até obter picos firmes
batendo, despeje 100 g de açúcar dentro de um minuto,
baunilha e bata até obter espuma firme
adicione metade da mistura de farinha à massa de ovo
misture suavemente
adicione a segunda metade e misture com os mesmos movimentos leves da mão.
Despeje a massa em uma assadeira, com cerca de 1 cm de espessura e leve ao forno por cerca de 10 minutos, Observe!
Retire, cubra com uma toalha / papel preparado com uma tábua grande (para simplificar) e vire.
Assim que derrubar o bolo, umedeça o papel de cima (onde o bolo foi assado) com água fria e retire imediatamente o papel, espalhe com urgência a geleia e enrole o pão-de-ló no lado menor e deixe esfriar (:
À medida que esfria, corte-o em círculos, arrume as paredes internas uniformes e bonitas), deixe o resto para baixo.
enchimento:
500 ml de creme (tomei 30%)
50 g de açúcar
pitada de baunilha
açoitado
adicionado 2 colheres de sopa para saborear. eu. compota de cereja (de cerejas em lata)
Por fim, adicionei gelatina derretida no fogão
Você pode preencher a cavidade com essa massa e, nivelando, cobrir o creme com o restante dos biscoitos.
Como escrevi acima: Tomei uma dose dupla e precisava de um bolo grande para os convidados, resolvi colocá-lo com o restante do pãozinho dentro.
De acordo com a receita, é recomendável insistir no bolo por 10 horas, e antes de servir, pode-se até mandar para o freezer por um curto período - para facilitar o corte.
Depois de infundido, cubra com um prato grande, vire e agora ele está "lindo"!

Observação

Observe que depois de colocar a primeira camada de pedaços de pão em uma tigela, eu queria embebê-los adicionalmente com suco de cereja e untá-los com confiture ... o que eu desaconselho fortemente, pois o suco de cereja deu uma cor cianótica ao biscoito em alguns lugares, por isso não é tão atraente ..