Coelho ischitano (Coniglio all'ischitana)

Coelho ischitano (Coniglio all'ischitana)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: italiano

Ingredientes
Coelho caseiro com fígado e coração	1 kg
Tomates	5 peças.
Cabeças de alho	2 cabeças
Azeitonas salgadas com caroços	100g
Manjerona	2 galhos
Tomilho	2 galhos
Alecrim	1 filial
Peperoncino (pimenta vermelha)	1 PC. (Peguei um pedaço)
Pimenta do reino moída na hora
Sal
Azeite de oliva extra virgem
Vinho branco seco de boa qualidade	200 ml
Caldo de vegetais	1 l

Método de cozimento

• Minha querida e amada! Prometi trazer mais e mais receitas de coelho? Portanto, hoje no feriado é meu presente para você! Com amor em meu coração a todos os membros do fórum, quero mimá-los nas férias com uma receita de coelho Iskitan incrivelmente saborosa e macia. Ischia é uma ilha italiana, e já pelo nome fica claro que estamos falando de cozinha italiana. E a culinária napolitana é merecidamente considerada uma das mais saborosas do mundo! Os coelhos são considerados um símbolo gastronómico da ilha de Ischia, que aqui são criados não em gaiolas, mas em fossos de barro, onde podem viver, quase como se estivessem em liberdade, e alimentar os coelhos com erva, tal como na natureza.
• Então, vamos começar!
• Para que você tenha um prato verdadeiramente único, é preciso levar em consideração dois pontos. Escolha um coelho pesando 1-1,2 kg, juntamente com um coração e fígado e siga a receita sem exagerar nos temperos... Isso é especialmente verdadeiro para o alecrim, que dá um toque picante a um prato, mas pode estragá-lo completamente se você colocar um pouco mais dele! Lembre-se disso!
• O coelho, lavado e embebido em água, seque com uma toalha e pique em porções.
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• Despeje o azeite em uma frigideira e frite os pedaços de carne de coelho dos dois lados junto com uma cabeça de alho cortada ao meio até dourar em fogo alto. (Eu não tinha cabeça inteira em casa, aliás, tinha a ver com cravo. É melhor não fritar todos os pedaços de uma vez, para que a carne não comece a estufar, mas frita com uma crosta. de tudo, frite o coração e o fígado.
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• Em uma caçarola ou panela de ferro fundido (eu não tinha nenhum) despeje generosamente azeite virgem extra, coloque no fogo, coloque a carne de coelho e uma cabeça de alho cortado ao meio.
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• Quando a cabeça do alho estiver dourada, despeje o vinho branco na panela e cozinhe a carne em fogo alto até que o álcool evapore e a carne comece a grudar no fundo da panela.
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• Assim que isso começar a acontecer, despeje o caldo de legumes para que cubra todos os pedaços de carne, acrescente os tomates cortados em quartos (na minha versão é seco ao sol no óleo e só com tomilho), ervas e pimenta . Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Se o molho ferver muito, mexa de vez em quando a carne e acrescente o caldo, mas lembre-se de que o molho não deve ficar muito líquido.
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• Para 20 minutos de prontidão, é preciso sal e pimenta-do-reino com pimenta do reino e acrescente as azeitonas sem líquido e misture delicadamente.
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• A carne finalizada é macia, facilmente destacável do osso. Se a carne não estiver macia, continue a cozinhar. Existem coelhos que precisam de 1,5 horas em vez de 1 hora. Graças a Deus não encontrei tal. Porque eu tenho meu próprio!, Ou melhor, bastões! Não é bom provocar, mas eu realmente quero)))
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• Ai meu Deus, que saborosa e aromática !!! Nosso coelho já foi comido, e o seu ainda está se preparando, e eu te invejo sinceramente, porque só com a mera lembrança dele salivo de novo. Eh ... Eu gostaria que meu pai viesse e trouxesse mais alguns coelhos. É tão gostoso !!!

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

1,5 horas com todos os preparativos

Programa de culinária:

fogão

Observação

A receita é retirada dos espaços abertos da Internet russa. é onde não consigo me lembrar. Já li muitas receitas para este prato em particular, mas gostei desta.

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Senhor, vou engasgar com saliva!
Ilonchik, que lindo, que delicioso!
Uma vez comi carne de coelho, então não consegui olhar para ela por muito tempo ... e mesmo agora - não realmente. Mas por causa dessa beleza, provavelmente vou começar a procurar um bom coelho fresco.
Parece-me que algo extraordinário deveria acontecer! Obrigado, querido!

Sim, só de ler a receita já começou a salivação abundante ... Tudo é muito gostoso, parece muito bom. Obrigado!

Nós tentamos, tentamos coelhos em Ischia! Este é um prato maravilhoso! E a ilha em si é maravilhosa, há águas únicas para as quais as pessoas viajam do Japão!
Ilona! Obrigada por esse presente - agora tenho uma receita, além de lembranças!

[Rada-dms]

Caros, obrigado pela atenção à receita! O coelho ficou realmente delicioso e aromático! Enquanto escrevia a receita e pegava as fotos, cuspi sozinho. Afinal, o coelho já foi comido ... há muito tempo! Um casal de novo pai, na melhor das hipóteses, o atual pai de março trará. E tenho outras receitas de carne de coelho para experimentar. Mas com certeza vou repetir este!
Rada-dms, Eu sinceramente invejo você! Você poderia saborear a receita na terra dele! Super!!!

Que receita, mas foto !!!! MMM !!! Isso é delicioso !!! Obrigado pela receita e apresentação !!! :-) :-): girl_thin1: E onde está o rosto sorridente para atirar em si mesmo ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Não há necessidade de atirar! Quem vai comer o coelho então?

E dois novos pais, na melhor das hipóteses, o atual pai de março trará. !!

Como uma pessoa criada em uma família "nobre criador de coelhos" (dois prêmios VDNKh), tenho que corrigir meu compatriota.
Os coelhos não são derrotados em março. Em março, geralmente há apenas coelhos reprodutores e as primeiras ninhadas de coelhos.
Espere até julho-agosto.

Bem, eu não sei quando eles são espancados lá, eu não perguntei ao papai. Vou ter que contar a ele. Ele também os criou desde a infância, apenas na infância perto de Azov, depois se casou e ficou aqui na região de Moscou, e agora se aposentou e foi morar na região de Tver. E quando ele matou coelhos, não sei. Ele virá em março e trará) Talvez congelados, ou talvez sejam para a alimentação? ... Tenho que perguntar ... não sei.
E por que eles só são derrotados em agosto? Por que não alimentar no inverno? Portanto, é provavelmente quando está à venda? Enlighten? E o papai tinha apenas cerca de 60 deles. Deixei alguém com a tribo, lembro-me da conversa. Na passagem de ano, marquei, também me lembro do que tratar os convidados, não posso dizer que foi de mau gosto! E meu filho foi ao dudu em meados de janeiro, trouxe coelhos, só para o batismo fiz essa mesma receita. Vkusnoooo mmmm))) Não consegui trazer esta receita aqui por tanto tempo. E comemos o coelho há muito tempo e queremos mais !!! ))

Oh, esta ilha mágica de Ischia! Praia de Maronti, desfiladeiro e taberna de Pedro e Paulo. Onde meu irmão e eu comemos um coelho delicioso servido em uma forma de argila para dois. Sua receita evocou memórias tão agradáveis. Obrigado. Assim que eu encontrar um coelho, com certeza o farei.

[Ilona]

Ilona,
Existe uma resposta geral para tudo. Eles não são espancados exatamente em agosto, e aproximadamente, começando com Agosto. Se os kroltchata são em março, a partir de agosto (4-5 m) eles começam a atingir seu peso de abate. Por mais de 7 a 8 meses, o ganho não é mais econômico em termos de ração, então faz sentido manter apenas aqueles que são somente para a raça. Na maioria das vezes, os últimos vão para o orifício inferior.

Anteriormente, também pensavam que o coelho pularia a primeira muda, para que a pele ficasse boa. E com a idade, os machos foram sentados em compartimentos individuais, pelos mesmos motivos - começaram a se morder, às vezes até fazer buracos.
Mas agora ninguém precisa de peles de coelho, é um grande negócio entregá-las (meu pai as fez ele mesmo). Portanto, os proprietários não brincam com as peles.Apenas por peso.

***

Terminar. Na minha opinião, não existe animal mais burro do que um coelho entre todos domesticados ou perto de uma pessoa. E frágil também.

Terminar. Na minha opinião, não existe animal mais burro do que um coelho entre todos domesticados ou perto de uma pessoa. E frágil também.

)))) Aqui estão um pouco de diversão! )) Mas o mais hipoalergênico))
E não conseguimos marcar em agosto. Eles nasceram para ele em junho e voltaram em agosto (o que teria sido para NG) E os três primeiros foram apresentados a ele na primavera. Agora alguém está lá por sua tribo, eu me lembro disso.
No! É início de julho! O que havia para comer? ))



Que estúpido não posso discordar, mas fofo :))) Embora ... a amiga da minha avó tinha um coelho em casa em vez de um gato. Fui escrever na bandeja. e ela tinha sua cadeira favorita. Esse coelho era inteligente. Eu entendi a anfitriã. Mas, aparentemente, esta foi uma exceção. Porque depois de ouvir essa história, nós temos um coelho de orelhas caídas. Nós vamos Desgraçado isso foi! Nunca pensei que coelhos pudessem rosnar !!! Sim, sim !! 1 Quando ela não quis rastejar para fora de debaixo da cama - rosnou !!!! Ela também carregava linguiças do gato, para nossa surpresa! ))))))) embora nossa tartaruga comeu frango de um gato. Temos algo muito astuto)))

[Ilona]

Ilona, Eu tenho coelhos na geladeira! do tamanho certo, e depois de 2kg eles já estão obesos, eu corto toda a gordura e dou para o cachorro ..... com certeza vou tentar a opção estrangeira! que lindos eles são, ou melhor, pai

Ilona, ​​tenho coelhos na geladeira!

))))))))))))))

Natasha, vou esperar com um leitor de fotos!

Oooh, isso é maravilhoso! Meus pais também são criados, mas agora também restam apenas os tribais. Você tem que perguntar por aí, talvez eles tenham pelo menos um no freezer ... Que receita para passear!

Temos que perguntar ao redor, talvez eles tenham pelo menos um no freezer.

Pergunte, pergunte !!! Você deve ter um deleite saboroso antes do jejum!

Precisa, precisa! Isso é certeza! Mime-se com sua amada e seus entes queridos também! No dia 23 de fevereiro para fazer alguma coisa ... acho que vai ser uma ótima adição aos presentes! Devo de alguma forma persuadir antes de 8 de março, e meu aniversário está próximo ... E insinuo intensamente os presentes que escolhi ... Acho que é uma ótima ideia!

)) Eu diria que este é um ótimo tackle!