Coelho assado em vinho tinto e alecrim

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Coelho	600 g
fígado de coelho (qualquer um é possível)	50 g
vinho tinto seco	200 ml
talos de aipo	1 PC
cenoura	1 PC
cebola	1 PC
alho	2 cravos
pasta de tomate	2 colheres de sopa. eu.
caldo	1 l
azeite	2 colheres de sopa. eu.
Alecrim	2 galhos
sal pimenta	gosto
salsinha	gosto

Método de cozimento

Sugiro experimentar o prato de coelho no vinho tinto italiano, com legumes e alecrim aromático e guarnição de tagliatelle.
Uma taça de vinho tinto seco complementará perfeitamente esse jantar!
Cebola picada, alho, cenoura, salsão, frite numa frigideira com azeite e um raminho de alecrim. Cozinhamos cerca de 10 minutos.
Corte a carne do coelho em pequenos pedaços e frite em azeite.
Pique finamente o fígado e as verduras.
Aquecemos o forno 200 * C.
Adicione a pasta de tomate, vinho tinto seco à carne, misture. Cubra a assadeira com uma tampa (você pode usar papel alumínio), cozinhe por 10 minutos, retire a tampa e cozinhe por alguns minutos.
O vinho evaporou um pouco, despeje o caldo, acrescente os vegetais fritos e baixe a temperatura para 170 * - 180 * C. Cozinhe por cerca de 30 minutos mais, coberto. 5 a 7 minutos antes do prato estar pronto (quando o coelho ficar macio) adicione fígado picado com ervas.
Salpique o coelho pronto com salsa e sirva, decorando com um raminho de alecrim.
Pode ter qualquer acompanhamento - hoje temos massa tagliatelle.
Este coelho é especialmente bom com um copo de vinho tinto! Desfrute de sua refeição!