Pão de batata com talkan na enzima sekowa bacon

Pão de batata com talkan na enzima sekowa bacon

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Água 40C	200 g
Farinha de trigo premium	200 g
Starter (cultura inicial secowa pronta)	25 g
Massa:
Opara	todo
Caldo de batata 40C	210 g
Batata cozida e purê	95 g
Sal	10 g
Azeite	22 g
Farinha de trigo 1c	350 g
Farinha de trigo integral	200 g
Germe do trigo	10 g
Talkan	30 g
Mel líquido escuro	20 g

Método de cozimento

• Para a massa, misture o starter com um batedor de arame com água até que esteja completamente dissolvido. Adicione a farinha, mexa, tampe e deixe por 12-16 horas a 30C. Esta temperatura é ótima para o crescimento da cultura inicial. Se for menor, o fermento não crescerá.
• Para o pão, adicione todos os ingredientes à massa. Sove uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Eu amassei
• Pão Inteligente Sana Programável
• Dobre a massa amassada em um envelope e deixe por 1 hora a 30C.
• Em seguida, sove a massa, redonda, deixe por 10 minutos.
• Faça um rolo. colocar numa forma, cobrir e deixar repousar 2 horas a 30ºC.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C por 20 minutos. em seguida, reduza a temperatura para 200 e leve ao forno até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno. Assei na Máquina de Pão Sana (210C por 20 minutos, 170C por 30 minutos).
• 
• Delicioso miolo aromático e crocante.)

O prato é projetado para

Para pão com 1222 g

Observação

O TALKAN é um produto antigo preparado exclusivamente a partir de grãos germinados de cereais.
O TALKAN produzido pela empresa SibTar é feito de acordo com sua própria tecnologia a partir de grãos de trigo ou centeio com base na experiência popular secular.
O TALKAN é um alimento que possui propriedades nutritivas, medicinais, preventivas e dá força ao corpo humano. Em termos de valor nutricional, o TALKAN substituiu muitos produtos alimentares para as pessoas, a partir dele preparou-se um grande e variado número de pratos. Muitos povos chamam o TALKAN de "comida viva".
TALKAN contém proteínas e carboidratos na proporção ideal para assimilação pelo corpo humano e microelementos muito importantes.
O TALKAN não requer grande gasto de energia do corpo para sua assimilação, pois no grão germinado todo o suprimento de nutrientes é convertido em uma forma pronta para a assimilação: proteínas - em aminoácidos, amido - em glicose. Como resultado, ao comer pratos à base de TALKAN, o corpo fica rapidamente saturado, o que justifica a sua recomendação para inclusão em programas de regulação do excesso de peso. Para os diabéticos, TALKAN pode ser um produto proteico necessário, a partir do qual muitas refeições deliciosas e nutritivas podem ser preparadas.
TALKAN contém aminoácidos e oligoelementos, graças aos quais feridas, úlceras, incluindo uma úlcera de estômago, cicatrizam bem. As células da pele são rejuvenescidas, o crescimento do cabelo é estimulado.
O TALKAN normaliza o equilíbrio ácido-base, contém uma grande quantidade de fibra alimentar da casca do grão, que, passando pelo trato digestivo, absorve e remove as toxinas do corpo. Assim, o trabalho dos intestinos é estimulado, o que proporciona alívio efetivo da constipação e da exclusão dos processos de decomposição de restos alimentares não digeridos no trato gastrointestinal. Como resultado, a probabilidade de desenvolver muitas doenças é significativamente reduzida, a pele é limpa e as alergias desaparecem.
O TALKAN, com inclusão regular na dieta, contribui para o acúmulo da vitalidade necessária.
O TALKAN é um alimento insubstituível durante os jejuns religiosos.
TALKAN é uma sabedoria popular secular. 🔗

Giz, bem, você sempre kaaaak jura! Talkan!
Sente-se e pense, o que você fez? ..

Isso não gri, a própria corrente conheceu esta nova palavra abusiva!

[Ksyusha]

Era uma vez (e ainda agora) este produto também pode ser encontrado com o nome de TOLOKNO - brotos de grãos germinados, fritos e moídos. Eu comprei várias vezes e fiz com leite como mingau, você pode adicionar ao kefir em forma seca, você pode fazer gelatina em leite ou água, pode assar panquecas, pode adicionar parcialmente pão à massa, e assim por diante. ..
Um produto muito útil Em algum lugar do fórum exibi receitas com farinha de aveia

Ksyusha, lindo pão acabou em sekove!

árvore, bem, você sempre kaaaak jura! Talkan!

não diga padrinho, ela estava com medo. e ela também intimida com chocos

Tanya, obrigada!

Antes (e mesmo agora), este produto pode ser encontrado com o nome TOLOKNO

Sim?? Fui pesquisar no Google, aveia - farinha feita com grãos de aveia ou cevada, que são pré-cozidos no vapor, secos, fritos, descascados e triturados. A tecnologia de fazer farinha de aveia se reflete no nome (da palavra "esmagar").

Talkan - de grãos germinados (centeio, trigo)

Puramente visualmente, eles diferem (talkan à esquerda, aveia à direita)


Eles também diferem na estrutura, não é claro, mas talkan (na foto) parecem ser grãos, a aveia é lisa, como a farinha.


E eles têm um gosto diferente. Tolokno é farinha de aveia derramada. Talkan tem um sabor adocicado.

Em geral, é claro, essas são palavras de uma música.

[Pequeno cara,]

Bonito, não se levante para cair!
Pequeno cara, Com certeza vou repetir. Teremos que ir para a enzima de bacon.
Então, este talkan-barata(tal rima veio à mente) pode ser substituído por mingau de aveia? Não é problema comprar fibra.

enquanto eu estava escrevendo, você já pintou tudo
e talkan, onde comprar?

Tanya, obrigada!

Em geral, é claro, essas são palavras de uma música.

Para sua saúde!
In-in! De uma música. A tecnologia mudou um pouco. Mas, me parece que tenho visto farinha de aveia de trigo à venda (e na rede) ... Faz muito tempo que não lido com isso. E tem um gosto muito específico, você só não come tanto, até mesmo na geléia, basta você esconder na massa de pão

[+ Gala +]

+ Gala +, obrigado! Também comi mel do mar - trigo sarraceno, perfumado, então você pode comer a migalha direto com o nariz.

e talkan, onde comprar?

Gal, onde todos os produtos certos são vendidos. Comprei onde se vende farinha de Altai (peguei a última), e pesquisei, dá muitos endereços. Por exemplo.

🔗

pode ser substituído por farinha de aveia?

Teoricamente, você pode. Mas aqui está a nossa Vasilisa (bérberis), de quem aprendi sobre o próprio talkan, diz. que, por se tratar de grãos de trigo germinados, deve ter alta atividade enzimática. E você não pode adicionar muito à massa por causa disso. A aveia não terá tais propriedades.

Sim, e o sabor é específico,

Sim, eu também digo que eles (aveia e talkan) são diferentes. Este último tem um sabor mais neutro e agradável.

É, eu entendi

Admirei seu pão de novo! Muito bem, Oksanchik, bom pão acabou, lidou com o programa notavelmente. O pão acabou por ser apenas indicativo
Talkan em sua atividade enzimática é próxima ao malte, então você não deve exagerar com isso.
Mas em pequena quantidade influi bem na massa, o miolo fica mais macio, mais solto, o pão cresce melhor. Não é só trigo, mas aveia, centeio ..., você pode tentar outras opções

Em breve minhas mãos alcançarão pães normais também!

Pão lindo
Eu sei sobre aveia, mas o talkan deve ser visto. E onde obter germe de trigo tantos ingredientes úteis

[Barbariscka]

Barbariscka, Rada-dms, Albina, Muito obrigado!! Ainda bem que gostei do pão!

E onde obter germe de trigo

Albina, vendido onde está a farinha. Na minha opinião, já vi isso em Auchan. Se não, você não pode usá-lo.

Não temos ASHAN, nem METRO, nem CINCO

Você pode pesquisar lojas online de pedidos por correio.

Então, este produto tem o preço de ovos Fabergé

[Girafas]

Pela primeira vez eu ouvi sobre talkan de Tanyusha-Girafas), então pensei que não teríamos tal animal ...

E vai e vc ... sai como sempre !!!

Bem, vamos começar a procurar !!!

Ksyu, obrigado pela ciência !!!

Pão luxuoso em um cubo !!!

Só que, infelizmente, não recebi uma enzima de buck ...

Também comi mel do mar - trigo sarraceno, perfumado

Isto é de que mares tão perfumados mel contrabando retirado?

Kroshik. obrigado! Do nosso Mar Negro de Beta. E que tipo de contrabando é trazido ali ... E a bakenzima fica mais cara bem diante dos nossos olhos ... se você sentar um pouco mais, vai virar ouro em geral.

Só que, infelizmente, não recebi uma enzima de buck ...

Innusik, não seja preguiçoso e faça o fermento ... O resultado não será pior, mas com suas mãos de ouro geralmente é maravilhoso

[Vassenka]

com suas mãos de ouro

- Você me lisonjeia, Vera (s) ... Vassenka, você me confunde com alguém ...

Vasyonchik , e com que massa azeda você recomendaria para começar?

A propósito, existem tantos talkan diferentes aqui:

🔗

Innusya, eu te conheço há vários anos ...
Tudo depende disso. que pão em sua família eles comem mais ... e a que sua alma responderá.

[Wasyon]

Tudo depende disso. que pão na sua família come mais

50:50, Wasyon ...

Qualquer um me serviria, quem levantaria ...

Vasyonchik, e com o que você começou?!

e a que sua alma responderá

Aha, ela vai responder, espere ..

Há tantos anos apelo à consciência dela, é mulher calada, quieta ...

[Omela,]

Omela, Diga-me se posso trabalhar normalmente com o iniciador SEKOVA nesta máquina de fazer pão? Tenho uma lata na geladeira e realmente entendo que não posso criar uma temperatura estável de +30 para ela (não vou e não quero pular no fogão por 8 horas e olhar o termômetro), mas isso é um pré-requisito ...

Eu te pergunto, porque vejo muito pão que você mostra no Sekov ... Eu mesmo quero muito começar a trabalhar com ela, minhas mãos estão coçando ...

Ou seja, posso definir a temperatura em Sana'a para que meu Sekova saia da geladeira?

Agradeço antecipadamente

[Sveta]

Ou seja, posso definir a temperatura em Sana'a para que meu Sekova saia da geladeira?

Sveta, é por isso que comprei este fogão. E eu mostro pão, assado em um sekove da geladeira. Deduziu apenas empiricamente que a têmpera deve ser fixada em 36C.
shl. só agora eu asso com fermento.

[Omela,]

Omela, posso tentar de novo ... Só decidi mudar para fermento por agora? ... Honestamente, estou muito confuso com o argumento de que junto com o fermento selvagem há muito mais para cultivar lá, do que não precisamos. Esforçando-se sobre isso ... O que você acha das safras indesejadas na cultura doméstica? (Você já tem tantos pães em seu avatar que não haverá peito suficiente)

[Sveta]

Decidiu apenas mudar para massa fermentada por enquanto?

Sveta, Acabei de ficar sem backenzyme ativado e decidi tentar a cultura inicial. Ou seja, eu já tinha assado com massa fermentada antes, mas fiquei muito estressado com a necessidade de alimentá-la, e de fato todas as outras danças com pandeiro. E sempre ganhei pão branco com acidez.

E este fermento
O iniciador de lúpulo mais simples

não dá ácido no pão de trigo e não precisa ser alimentado. Resolvi experimentar e se não der certo. em seguida, inicie a enzima de volta novamente. Até agora, funciona.)

Para ser sincero, fico muito confuso com o argumento de que, junto com o fermento selvagem, você pode cultivar muito mais alguma coisa, que não precisamos ... Estou me esforçando muito ...

Bem, se é assim que você se sente a respeito. então é claro que você não precisa iniciar o fermento. Isso não me incomoda, tenho outras fobias.

[Omela,]

Omela, obrigada pela dica, senão tem muito fermento ... e estou sozinha e estou perdida olhei de perto o fermento das irmãs Simili, que podem viver na geladeira uma semana sem se alimentar, mas a senhora de LJ, onde li, insistia persistentemente que é mais por centeio que ela gosta de pão e pão branco só aos trancos e barrancos ...Eu estava envergonhado ...

Mas eu realmente quero que Sana lute contra o sapo ... Ainda assim, pega a versão do meio ou de cima? o que você acha, com base na sua experiência?

Top-end - é a configuração máxima ou, pelo contrário, a mínima? Eu teria pego o do meio. É por causa do balde. Em altas temperaturas, o aço inoxidável é a opção certa. Peguei um balde de teflon, tentei assar bolo nele. O que dizer. Não consigo amassar a massa para que fique uniformemente sobre o balde e forme um belo telhado durante a prova. Ou seja, estou retirando a massa de qualquer maneira. Eu molde e volto para o balde, portanto, não vejo sentido no Teflon. Eu sei que isso incomoda alguns. não quero essas danças. Mas o pão de massa fermentada não é uma tarefa fácil, e as danças vão estar presentes mesmo assim, ou seja, programei o HP, mas continuo ao lado dele e controlo o aumento, porque cada vez que a massa sobe por um tempo diferente. Mas, novamente, isso não me incomoda.

Este fermento é adequado para pão de trigo. Aqui. olha, completamente com farinha em / s

Pão lácteo feito de farinha de massa fermentada de alta qualidade

A extremidade superior é o máximo. (meu marido é estrangeiro, então palavras estrangeiras estouram em meu russo).

Você sabe, eu (e mais importante, meu marido) já aceitei o fato de que minha irmã logo virá ao meu Panas ... Então eu, também, tendo a configuração média - a intuição me diz

Obrigado pelo seu conselho. Vou usar suas receitas como um livro de referência

Se tiver a oportunidade e o desejo, conte-nos as suas impressões sobre o pão levedado em comparação com o pão no Sekovo - tanto no que se refere às danças com pandeiros à volta da massa, como ao sabor.

PySy. Fiquei muito tempo olhando o armário para revisar a massa para trabalhar com fermento ... Que bom que algo me parou mesmo assim ...

Conte-nos sobre suas impressões sobre o pão de massa fermentada em comparação com o pão em Sekovo

O gosto é uma questão subjetiva ... no pão Sekovo tem gosto, não sei explicar em palavras o que é. Mas com fermento, não há absolutamente nenhum sabor adicional, eu nem diria que o pão é fermentado, principalmente o branco.

e sobre dançar com pandeiros em volta da massa,

As danças dizem respeito apenas à HP, ou seja, é preciso estar presente durante o amassamento e abaixar a massa com uma espátula, pois ela gruda no aço inoxidável e sobe. A segunda é tirar a massa, lavar o balde, untar com graxa e devolver a massa. A terceira é monitorar visualmente o crescimento, pois, repito, cada vez que a massa sobe de forma diferente e o tempo programado deve ser ajustado. Não dá para lubrificar com graxa e deixar de molho depois de assar no HP, mas fico mais satisfeito com a opção com graxa. Não há mais armadilhas.