Pimentas Recheadas (Steba SV 2)

Pimentas Recheadas (Steba SV 2)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pimentão	2 pçs.
Filler	no seu olhar

Método de cozimento

• 2 pimentões doces, com peso total de cerca de 600 g;
• 350 g de carne picada;
• meia cenoura de tamanho médio;
• 2 tomates de tamanho médio;
• meia cebola de tamanho médio;
• 4 colheres de sopa de arroz (com uma lâmina);
• especiarias, sal.
• 
• "Retire" a pimenta, as sementes vão para o recheio (adoro as sementes da pimenta e devolvo sempre para a salada, ou outro prato com pimenta não é para todos). Pique finamente os tomates, pique finamente a cebola, rale bem as cenouras. Deixei o arroz quase pronto. Carne picada na proporção de 700 g de boi + 300 g de porco. Acho que a composição do recheio não é fundamental - cada um pode sonhar à sua vontade.
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• Misturamos os ingredientes do recheio, sal / pimenta, etc.
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• Rechear os pimentões. E…. aqui estão eles, nossos heróis, pimentões duros, prontos para tudo!
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• Mas, como sabemos, sempre há uma "resposta" adequada para qualquer pimenta dura: nós a fechamos em sacos.
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• 64 graus, 5 horas.
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• Então, o que a autópsia mostrou. O quadro é psicodélico: a pimenta em si está quase na consistência de fresca, ficou apenas um pouco mais macia (alguém pode não gostar, então, 70 graus, 4 horas), e o recheio está completamente pronto - absorveu o cheiro de pimenta e especiarias, textura e cor agradáveis. Mas, na minha opinião, o recheio acabou ficando meio seco em comparação com a pimenta, preparada da maneira usual. Mais tarde, me ocorreu que era preciso colocar um pouco de água ou caldo no saquinho, ou melhor, nem mesmo no saquinho, mas injetar na própria pimenta recheada. É necessário tomar nota. O resto é muito emocionante, gostei. O molho deve ser preparado separadamente. Aliás, como o produto acabado "mantém a forma" bem, pode ser servido em salgadinhos frios, cortados em rodelas grandes.

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Eu gosto disso! : menina-sim: muito! Definitivamente vou cozinhar neste modo!

Infelizmente, este prato não pode ser cozido em suvid de uma só vez. As temperaturas de cozimento para vegetais e carne são muito diferentes. Se você realmente cozinhar desta forma, primeiro a pimenta a uma temperatura de 83-84 graus, não muito tempo, para que ela mantenha sua forma. Acho que dentro de 20-30min. Em seguida, juntamente com o recheio a uma temperatura de 55-65 graus durante várias horas. Neste caso, os vegetais prontos (cenouras, tomates) devem ser colocados no recheio, por exemplo, depois de fritos previamente.

impossível cozinhar em um suvid de uma vez

Bem, é uma questão de gosto - escrevi que quem quiser uma consistência "mais macia" pode cozinhar a uma temperatura superior. Para desmontar o cozimento em várias etapas - primeiro pimenta, depois pimenta + carne é um pouco complicado, na minha opinião .... No final, você pode aumentar a temperatura ainda mais. De qualquer forma, não funcionará rapidamente, não é a tecnologia certa

Bem, em +70, a pimenta ainda estará úmida. Mas a carne ficará seca. Se você quer algo mais simples, precisa cozinhar da maneira tradicional. Ou seja, extinguir. Mas o resultado também será tradicional. Pimenta macia e carne seca. E assim escrevem que, por exemplo, um sanduíche feito com carne picada a 55 graus é muito gostoso.

usando carne picada a 55 graus muito saborosa.

Eu concordo totalmente, até verifiquei

e carne seca.

Para isso, sugeri despejar o caldo dentro. E então você não precisa fritar nada - tudo está sem óleo, é selado em si mesmo. Alimentos de dieta sólida.