Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Peixe dourado	1 carcaça
Sal, especiarias, salsa, azeite
alho-poró

Método de cozimento

• Hoje cozinhei peixe dourado inteiro.
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• Os peixes devem ser bem limpos, os miúdos removidos e a cabeça também limpa.
• Cozinhar temperos para peixes.
• Despeje o azeite em uma tigela. Coloque sal, salsa seca e uma mistura de pimenta no azeite.
• Misture tudo bem.
• Pegamos um pincel de silicone, umedecemos no tempero e revestimos os peixes por fora e por dentro do abdômen.
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• Corte o alho-poró em rodelas finas.
• Colocamos a carcaça em um saco a vácuo e distribuímos cuidadosamente o alho-poró, isso vai dar sabor ao nosso peixe.
• Embalado e colocado em um sous-vid.
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• Encha com água morna da torneira.
• Ajustamos a temperatura para 60 gramas e o tempo para 3 horas.
• E aqui está o resultado
• Carne de peixe derrete na boca !!! Ficou muuuito gostoso !!
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• Fechar-se
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• Bon Appetit, todos))

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

Su-vid

Aula !!! Vou adaptar a receita de um multicooker usando uma luva para assar. Obrigado pela ideia do jantar.

Estou feliz que tenha sido útil))

Masinen, você pode me dizer: eu tenho um sorveteiro, preciso descongelar antes ou para ver?

[Vaneska]

Vaneska, em geral, acho que descongelar é melhor. É necessário limpar. Bem, você pode descongelar pela metade e depois colocá-lo no saco. Apenas o tempo deve ser definido mais)

Obrigado)) mas geralmente não é muito seco como um peixe? pode segurá-lo em uma solução salina (oh-oh, muito conhecimento, muito sofrimento)

Não, não é nada seco, mas sim suculento e macio)

Meu peixe está pronto !! Muito tenro e suculento, eu confirmo.
É verdade, eu o mantive em uma solução de sal por 1,5 horas (tive medo de salgá-lo demais) e por 2 horas a 57 graus. em vista sous.
Obrigado a todos que compartilham conosco, e principalmente a você, Maria. Estou muito satisfeito com a suvidnitsa, olho de perto a Shtebochka-multicooker (a manipulação com pressão é um pouco embaraçosa).
By the way, a suvidnitsy caiu para mil em março, e controladores de temperatura compactos para 200 deles apareceram nas lojas americanas, lambeu os lábios

[Vaneska]

Vaneska, Marina, você é sempre bem vinda !!
E sobre Shtebochka acho, ela é muito legal! E o fato de que não há nada de errado com pressão. Tudo é muito confiável lá !!

Masha, que receita interessante! : drinks_milk: E se você cozinhar por uma hora e meia, não será o suficiente?

[Chapim pássaro]

Chapim pássaro, você tenta cancelar a assinatura de um)
Se for uma hora e meia eu já colocaria na água aquecida.

[Masinen]

Masinenbem, ja coloque o peixe para descongelar

[Masinen]

Masinen, cozinhei o peixe por 1,5 horas, deu tudo certo! Obrigado novamente pela receita!

Estou feliz que tudo deu certo)

Olá!
Maria! Decidi testar sua receita com robalo. SIM, perdoem-me, amantes de dorodo e salmão, gostei mais da variante sous vide! Após o cozimento, o prato foi corrigido adicionando ervas frescas e alho ao suco (do saco). Além disso, o sabor dos verdes desempenhou um papel decisivo. Ver - 5 estrelas, saborear 5 estrelas!
Em seguida estão o bacalhau e o linguado.
Obrigado!

[Alexandre]

Alexandre, bem, o robalo é delicioso !!

Experimentei bacalhau e não fiquei impressionado))
Mas experimente o halibute)

Aliás, o salmão sai bem gostoso !!

Aliás, o salmão sai bem gostoso !!

Já que não cozinhei salmão ... a minha opinião é grelhar e salgar. Para o meu gosto, sous é muito pior do que grelhado. Aqui na grelha, sim, com limão, mmm .. não batido!

Sim, da grelha, delicioso!
Eu não vou discutir

Decidi experimentar a sua receita com robalo também

Experimentei o robalo há não muito tempo, introduzi-o no menu - os convidados gostam mesmo! Na verdade, eu não esperava isso de um poleiro. Eu cozinho apenas filés por 20 minutos a 58C. Em seguida, um tingimento rápido.
Eu ainda prefiro dorada na grelha! Cavala também. A cavala em geral foi uma descoberta para mim quando, de fome, experimentei o preparo - metade do filé frito na grelha, antes não o considerava um peixe. O dourado é mais fácil de fritar na frigideira - leva de 7 a 10 minutos, dependendo do tamanho do peixe, então acaba não seco demais, suculento, saboroso!
E então eu não gosto de peixe) Aqui está a carne! ..

Aqui está a carne!

Você nem pode discutir aqui: girl_win:
Carne é carne