Robalo, branzino, lobo do mar - suvid

Robalo, branzino, lobo do mar - suvid

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Badejo	1 PC
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de fritura (vegetal)	1 Colher de Sopa. eu.
Sal, pimenta, limão	gosto

Método de cozimento

• Eu tinha um robalo de 750 gramas, tive a sorte de comprar um grande, geralmente ele é vendido pesando apenas 400 gramas.
• O peixe deve ser limpo, a cabeça cortada, as barbatanas, a crista removida e 2 filetes preparados na pele.
• Tempere com sal, tempere, embale os filés em uma camada em um saco com uma colher de azeite.
• Inicie o modo "Vácuo" na multicooker Redmond RMC-380 / Shteba / Urson ou aqueça a água com um termostato Anova ou Shteba: 48 * С.
• Fritaremos o peixe depois do suvid em uma frigideira para formar uma crosta crocante, então cozinhamos o souvid por apenas 15 minutos a uma temperatura de 48 ° C.
• De outra forma:
  "rar" para sashimi ou ceviche - 40 * С de 10 a 30 min. "rar médio" - 50/55 * С de 10 a 30 min. "médio" - 60 * C de 10 a 30 min

• 
• Abra a embalagem, escorra o suco resultante, retire o peixe da embalagem. Normalmente, depois disso, os filés são mergulhados em guardanapos de papel, mas não é necessário. Em vez disso, polvilhe o peixe com farinha do lado da pele.
• Aqueça bem uma panela com 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal, em seguida, reduza o fogo para médio.
• Coloque os filés com a pele voltada para baixo, pressione imediatamente e espalhe com uma espátula para que os filés não dobrem, frite por 1-2 minutos.
• Vire e após 30 segundos retire a frigideira do fogo, deixando o peixe na frigideira por mais meio minuto.
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• Sirva como desejar com uma rodela de limão ou salada.
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• O peixe é ótimo, sempre. Com carne tenra, suculenta, mas firme.
• A farinha em contato com a pele úmida (não tiramos o peixe do saco) forma grânulos leves que garantem uma crosta super crocante quando frita.
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O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

suvid termostato, multicooker

Observação

Desta vez a salada também ficou excelente, estou mostrando.
Corte os pepinos em cubinhos, tempere com sal (0,5 colher de chá) e açúcar (1 colher de chá), reserve meia hora e faça o peixe.
Enxágue os talos de aipo do miolo do cacho e pique bem fino. Enxágue e pique finamente o coentro, escolha as folhas de alface lavadas. Prepare o molho: 3 colheres de sopa. eu. azeite, 1-2 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz, 1 colher de sopa. eu. molho de soja, 2 dentes de alho ralados, na ponta de uma faca de pimenta fresca ou flocos secos, bata até obter uma emulsão (fiz um batedor para um cappuccino).
Lave os pepinos com água fria e seque em uma peneira, acrescente o aipo e as ervas, tempere com o molho.

[Cronut]

Cronut, uma forma muito interessante de cozinhar peixe! Estou colocando em serviço. E a salada também é original! Obrigado!

Pois é, a salada à base de "pepinos quebrados" ficou muito gostosa. Bem, o peixe em si é excelente, experimente para a saúde.
Um sabor completamente diferente de quando frito ou assado no forno. Outras temperaturas.