Carbonade "Delicate" (cozido em uma airfryer Marca 35128)

Carbonade "Delicate" (cozido em uma airfryer Marca 35128)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Costelinha de porco	1,5KG
Cebola	1-2 unidades
Alho	2-3 dentes
Picles de pepino *	100 ml
Sal, pimenta preta	gosto

Método de cozimento

• Lave o carbonato e seque com papel de cozinha.
• Tempere com sal e pimenta a gosto (foto 1).
• Coloque a carne em um recipiente de decapagem (usei um saco).
• Coloque as rodelas de cebola sobre a carne (foto 2).
• Despeje a salmoura e distribua sobre a carne (foto 3).
• Retire a carne no frio por 5-6 horas pelo menos (eu agüentei mais de um dia). No meio do tempo, vire a carne de modo que o outro lado da peça fique na salmoura.
• Retire a carne do saco. Retire a cebola e cubra com dentes de alho, embrulhe em pergaminho em 3-4 camadas, dobrando as bordas para que o suco não escorra durante o cozimento. (Escrevi mais sobre isso na receita Carbonade "Fragrant")
• Coloque o "pão" na grelha inferior da airfryer (foto 4) e leve ao forno a 180 ° C por 1 hora e 30 minutos.
• Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira para amadurecer por algumas horas (não desdobre o pergaminho).
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• A carbonada ficou muito macia, macia.
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• Desfrute de sua refeição!

Observação

A salmoura, bastante picante e aromática, contém: açúcar, sal, vinagre, alho, pimenta, inflorescências de endro, folhas de groselha, pimenta Ogenek, semente de mostarda.



Carbonade - carne de porco (lombo ou filé) cozida no vapor ou ar quente e seco, destinada ao armazenamento. Antes de cozinhar, a carne é completamente empanada com farinha, polvilhada com sal, pimenta, etc.

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Ksyusha, ótimo como sempre! Levei para os favoritos, vou tentar fazer na marca

[Irina]

Irina, obrigado ! Fumando no fumeiro? Oh, eu me pergunto como isso vai acabar também!

Ksyusha. que lindo carbonato acabou. Que maravilha que você usou picles de pepino na marinada. Descobriu-se muito russo.

[Natália]

Natália, obrigado!
E o picles é tão saboroso com os pepinos da mamãe que você simplesmente não tem a mão para servi-lo - é uma pena.

Oh, você pode substituir o glassine? Bem, massa folhada ou folha?

[Bepa]

Bepa, Não posso dizer nada sobre o teste. Mas você pode usar o papel alumínio. Você também pode usar uma manga de cozimento. Mas o que mais gosto é do pergaminho. Mas isso já é uma questão de gosto e preferência pessoal.

Onde é vendido?

[Bepa]

Bepa, o que exatamente? Pergaminho? Nos mesmos departamentos da folha. Também pode ser chamado de "papel manteiga".