Bolo Grillagetorte

Bolo Grillagetorte

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
PARA BISCOITO
Ovo	1 PC
Água quente	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	40 g
Vanilina
Farinha de trigo	15 g
Amido de milho	15 g
PARA SEM
Claras de ovo	4 coisas
Açúcar	160 g
Nozes (avelãs ou nozes)	90 g
Creme em pó (pode ser substituído por amido)	20 g
PARA CREME
Creme pelo menos 30% de gordura	600 g
Gelatina	11 g
Gotas de chocolate, preto ou chocolate	60 g
Açúcar em pó	60 g
PARA DECORAÇÃO
Nozes	20 g
Chocolate preto	20 g
PARA PROTEÍNAS E CREME DE CHICOTE (opcional)
Suco de limão	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• 1. Cozinhar um bolo de biscoito. Bata o ovo com água quente por um minuto, acrescente o açúcar e a vanilina, bata por mais 2 minutos. Adicione a farinha + amido em pequenas porções e amasse. De acordo com a receita, ainda existe um fermento em pó 0,5 colher de chá. - Eu não adicionei. Assamos em forno pré-aquecido por 10-15 minutos a uma temperatura de 170⁰A PARTIR DE.
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• 2. Cozinhar merengues. Bata as claras com o suco de limão (1 colher de sopa) até obter picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar (1-2 colheres de sopa. L.), batendo sem parar até que a massa fique lisa. Frite as nozes (eu usei as nozes) em uma frigideira e pique no liquidificador até ficarem grosseiras (não esfareladas). Esfrie as nozes e misture com o amido. Misture delicadamente as proteínas com a mistura de nozes. Cubra a assadeira com papel, espalhe uma camada de merengue de qualquer formato (o merengue vai quebrar em pedaços). Asse em forno pré-aquecido a 130⁰Cerca de 40 min. O merengue deve ser cozido imediatamente - caso contrário, as proteínas podem "encolher". Resfrie o merengue acabado e quebre em pedaços grandes (no original - triture no liquidificador até obter uma fração grossa).
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• 3. Prepare o creme. Bata as natas com o sumo de limão (1 colher de sopa), acrescente o açúcar de confeiteiro no final e bata mais um pouco. Despeje a gelatina com água (2 colheres de sopa. L.), Adicione 50 ml de creme (do total) e leve ao banho-maria até que a gelatina se dissolva. Introduzimos no creme em um jato fino, mexendo sempre. Mandamos para a geladeira por uma hora.
• 4. Montagem do bolo. Colocamos o bolo de biscoito, colocamos um anel de divisão nele. Eu não tinha o diâmetro certo, fiz um anel de papelão e pergaminho. No original, o bolo é preparado com um diâmetro de 24-28 cm por 1 litro de creme. Reduzi o diâmetro do bolo e a quantidade de comida.
• Misture metade do merengue partido com metade do chocolate picado (30 g) e 6-8 colheres de sopa. eu. creme. Nós espalhamos no bolo. Acima - uma fina camada de creme, depois novamente uma camada de merengue + chocolate + creme, topo - apenas creme. Decore com chocolate picado, nozes, estrelas de creme (este é o look clássico deste bolo).
• Nós o enviamos para o freezer por 3-4 horas. Retire do freezer 20-30 minutos antes de servir. Mandei para a geladeira por uma hora - o bolo é bem macio e neste caso é preciso cortá-lo com cuidado.
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O prato é projetado para

bolo com diâmetro de 18 cm

Hora de preparar:

3 horas + cura 3 horas

Programa de culinária:

fogão, forno

Observação

As primeiras evidências escritas na literatura sobre Grillagetorte são encontradas na Boêmia (1839) e na Baviera (1890), no Baixo Reno - no início do século XX.
Os ingredientes deste bolo podem variar. Os principais ingredientes são açúcar, clara de ovo, manteiga, chocolate, nozes e creme chantilly.
Na região de Colônia e no Baixo Reno, o Grillagetorte é um bolo semi-congelado denominado "fragmentos de gelo" (Bezeichnung Eissplittertorte) ou bolo Havana (Havannatorte). O bolo é comum na região do Baixo Reno e em Colônia. Fora desses limites, o bolo é praticamente desconhecido. Como sinônimo, Grillaschtorte é aplicado correspondendo à pronúncia da palavra. A própria origem da palavra Grillagetorte ainda é um mistério. A palavra "grelha" pode vir da palavra "grelha" ou, mais provavelmente, da palavra "quebradiço".
O bolo acaba sendo delicado, arejado - se colocado na geladeira, e semelhante a um sorvete - se congelado. Em qualquer caso, esta é uma sobremesa requintada que pode decorar qualquer mesa festiva.
Origens - 🔗
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Excelente! Sasha, para onde vão todos esses doces? É simplesmente impossível não comê-los, mas e se você comer de tudo todos os dias? Você não pode passar pela porta. Teremos que nos tornar o Ursinho Pooh.

[Natasha]

Natasha, obrigado! Em geral, asso uma vez por semana - não podemos comer mais e não há muito tempo livre. Na semana passada havia convidados - então todos comeram. E este bolo - foi preciso acrescentar creme, então preparei um pequeno e modesto para a família ...
Se houvesse mais tempo livre e tudo se consumisse muito rapidamente, seria possível assar com mais frequência - o próprio processo me atrasa

Sasha, o bolo é muito, muito fofo! Induz um apetite desenfreado.

Helen, bolo Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-então ... engoliu tudo!

[Sashul]

Eu também faria ,Sashul, não recusou tal delicadeza .. parece Kiev no sabor, provavelmente?
Como balançar para fazer uma obra-prima ...

[Alexandra]

Alexandra, como eu amo esses bolos! Como sempre, você está no topo! Talvez arrisque e faça isso? Mas assustador, não sou muito amiga de bolos, não funcionam tão bem como nas receitas! Obrigada também!

Sasha, o bolo está excelente e exige repetição. Eu só estava procurando por algo semelhante, com rapidez e bom gosto. Eu tenho uma pergunta: dá pra trocar a gelatina pelo ágar, você acha?

[Gulya]

Gulya, Júlia, Marina, senhoras, obrigado!

parece Kiev no sabor, provavelmente?

não é bem assim .... Em "Kiev", o recheio não é tão molhado, então o merengue crunches. Aqui, o merengue não tritura nem tritura muito fracamente (muita humidade). : girl-th: Sabores de nozes e chocolate dominam no delicado creme de manteiga. Pão de ló - para que a peça tenha um fundo duro.

Posso arriscar e fazer isso? Mas assustador não sou muito amiga de bolos

Júlia, o principal aqui é poder trabalhar com proteína. Bem, o creme, claro, não deve falhar (em qualquer caso, uma rede de segurança com gelatina). Vale a pena o risco. Eu também tinha medo de merengues e creme antes. Agora eu arrisquei e ... toda vez que minhas mãos coçam para bater em algo.
Há um prazer estético especial nisso. Experimente - então você não pode puxá-lo pelas orelhas!

é possível substituir a gelatina pelo ágar, o que você acha?

Marina, É bem possível. O original usa um fixador de creme. Não tive oportunidade de comprar. Adicionei um pouco de gelatina, sem fanatismo. O creme saiu fofo, mas não denso como geleia.

Sashul, estou trazendo um agradecimento
O bolo está delicioso, saiu com estrondo, muitos elogios e entusiasmo. Uma combinação muito boa.
Estou preocupado com a estrutura. Eu o tinha homogêneo sem camadas pronunciadas. O merengue deve ser crocante ou não?
Aqui está meu lindo, pronto para sair:

[Marina]

Marina, que bonito! Que bom que gostou!
O meu bolo não triturou (nem triturou fracamente), mas as camadas foram vistas separadamente e sentiu - nozes (no contexto de algo delicado - resquícios de crocante de merengue) + chocolate e uma camada de creme leve. Aparentemente, a receita não era para esmagar.
Eu mesmo me perguntei sobre a crise de merengues em cremes. Em suma, o merengue deve secar por vários dias antes de untar com creme + outras nuances. O autor da receita não falou sobre isso, aparentemente o crunch não foi feito.
Em mais detalhes, você pode ler aqui - bolo "Kievsky"

Portanto, não deve triturar. Obrigado pela referência, Kievsky assou por muito tempo, mesmo quando era difícil conseguir cajus, deve ser repetido. Mas ainda gosto de natas com chantilly, então me entreguei à sua receita. Agora este é o meu favorito

Essa receita também me pareceu um sucesso! Vou repetir também!

mais eu: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0o próprio processo atrasa

Da mesma forma, o que é problemático tanto para a figura quanto para a família.