Fleischkause - Bolo de Carne da Baviera

Fleischkause - Bolo de Carne da Baviera

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Carne picada magra (boi / porco 50/50)	800 g
Bacon sem pele (defumado cru, defumado cozido ou fresco)	200 g
Sal	2 colheres de chá
Pimenta preta da terra	gosto
Manjerona seca	1 colher de chá
noz-moscada	2-3 beliscões
Cebola	1 PC.
Água gelada (ou migalha)	250 ml
Amido de milho	2 colheres de sopa. eu. sob a faca
Biscoitos picados	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga para untar o molde
Ketchup quente ou tomate. colar	2 colheres de sopa. eu.
Alcaravia	gosto

Método de cozimento

• - Passe a carne com bacon duas vezes no moedor de carne.
• - Frite parte da cebola na manteiga até dourar.
• - Adicione todas as cebolas e todos os outros ingredientes à carne picada e 1 colher de sopa. eu. ketchup. Misture a carne picada no processador até que os chamados fios se formem. Bata a carne picada com as mãos. Passar bem untado, bater bem, bater, sacudir com a forma para que saia todo o ar da carne picada e deixar esfriar por pelo menos quatro horas.
• - Na geladeira, a carne picada vai engrossar e amadurecer.
• - Tiramos a carne picada da geladeira e fazemos cortes rasos com uma faca e untamos com uma colher de ketchup. (Você pode misturar ketchup com um pouco de amido.)
• - Assamos a 170 gr. dependendo do tamanho dos moldes. Usei pequenos, cozidos por 40 minutos. Não seque demais!
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• - Depois de assado, o pão pode ser espalhado quente novamente com ketchup para beleza.
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• - Melhor cortar depois de esfriar!
• - Sirva bem com couve agridoce. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Observação

"Esta é uma das versões do famoso pão de carne alemão" Leber käse "(traduzido do alemão" queijo de fígado "). Leber käse é um prato popular no sul da Alemanha, Áustria e alguns cantões da Suíça. Perfumado, compacto, de cor rosa O pão de carne é bovino, porco, bacon e cebola. Tradicionalmente cozido em formas retangulares de pão até ficarem crocantes. A quantidade de fígado na carne picada depende da região do país. A versão bávara desta receita exclui completamente o fígado e o queijo dos ingredientes e é chamado de "Fleischkäse" 🔗)
Eu introduzi pequenas nuances, espiadas em outras receitas de pão de carne.
Gostamos dessa opção porque ela não se assemelha a costeletas nem no sabor nem na aparência.

[Olya!]

Olya!A beleza!!! Mostre o corte!

[ang-kay]

ang-kay, teve convidados ontem - não tem corte normal, não era borracha, então um pouco amassado (tive que cortar bem quente), isso é só pão, mas carne. Acho que o resultado está muito ligado à qualidade da carne, ao contrário das costeletas.
Eu descobri o mundo dos pães de carne - costumava olhar com desdém para essas receitas!

[Ol, e ol]

Ol, e ol - Leber, como ela corretamente observou, é um fígado! E de fígado .......?

[MariV]

MariV, então eu mesma descobri por um longo tempo, mas descobri que era a versão bávara feita sem fígado e sem queijo.

A versão bávara desta receita elimina completamente o fígado e o queijo dos ingredientes e é chamada de "Fleischkäse" 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, então você é Ol também?!
Há muito tempo procuro uma receita de pão de carne e aqui está! Obrigado, receita muito interessante.
Eu também tentaria com o fígado ...

[MariS]

MariS, Rada é uma homenagem à minha tataravó de sangue polonês, escondo-me sob um pseudônimo para trabalhar. Já me acostumei e me chamam assim de vez em quando.
Procurei um pão muito interessante, com frango, vou experimentar. Mas o pão é carne. ”“ É ainda mais próximo na culinária americana, pelo que entendi.

[MariV]

MariV, então eu mesma descobri por um longo tempo, mas descobri que era a versão bávara feita sem fígado e sem queijo.

A versão bávara desta receita elimina completamente o fígado e o queijo dos ingredientes e é chamada de "Fleischkäse" 🔗)

Claro, fleisch keze é queijo de carne, e leber keze é queijo de fígado ...

Então descobri pães de carne para mim
Um "pão" sincero acabou. Depois de envelhecer, não se desintegra, é cortado finamente. Eu aceito "permanente". Obrigado!
Não me bata pela qualidade da foto, sou ainda mais maravilhoso como fotógrafo do que cozinheiro

[IvaNova]

IvaNova, Ira! Ficou tão lindo !!! Estou sem fome, então quase desmaio !! : girl_love: Uma foto tão apetitosa pode ser colocada em close-up! Justo! : Amigos: Obrigado novamente por confiar e anunciar a receita de forma tão bonita !!!