Spaetzle (Spetzle). Noções básicas de culinária.

[vedmacck]

vedmacck, e onde você lava a louça? Se for na máquina de lavar louça, a massa também precisa ser lavada primeiro, não? Bem, não me importo, cozinhe, é mais fácil para mim jogar macarrão em uma panela elétrica e fazer algo do que um fio. Você vai dizer que tem um gosto diferente, sim, tem uma diferença, mas a massa também faz muito bem para mim, então não vou dificultar tanto a minha vida.

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, não entendeu onde e onde lavar a massa primeiro?
Mina e na máquina de lavar louça (no país), e sem (em casa). Quem pode argumentar que macarrão é o prato mais simples.Há também bolinhos, sopas prontas e um segundo ultracongelado. Cozinhar ou comprar produtos semiacabados é uma escolha livre de todos. Comparamos os tempos de cozimento de uma refeição totalmente caseira. A propósito, muitos rodopios de espaguete.
Quanto ao sabor, a massa e o spetzle são muito diferentes. E todos os dias, em qualquer caso, você não comerá nem um nem outro.

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, a massa é enxaguada perfeitamente em água corrente, o que demora cerca de um minuto. Em seguida, a máquina de lavar louça. As mãos também não lavam por muito tempo. Alegações estranhas, depois de qualquer preparação, lavamos a louça.
Sim, macarrão é mais rápido, mas spetzle é um prato completamente diferente, são bolinhos, só que com um formato ligeiramente diferente.
Claro, todo mundo escolhe por si o que cozinhar, mas shpetzli é delicioso e cozinhar não é nada difícil.

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, opiniões diferentes são necessárias e importantes!
Me parece que você fez uma massa grossa, e os furos no steamer são pequenos? (Então é difícil espremer o líquido também) .... Eu estava com um humor parecido quando esfreguei a massa grossa em um regular Ralador de 4 faces (embora os furos sejam decentes aí) ... para isso você precisa de um espargidor, e para diluente é maravilhoso através de uma escumadeira (tem mais furos) e força. A paixão súbita

sobre a falta de sal, então você pode salgar os prontos, o sal não é pedras, vai se dispersar com agitação

cozinhe macaros em uma panela lenta

mas não consigo decidir sobre um método aparentemente preguiçoso, a consciência não permite, mas alguém adora laboriosidade ... primeiro ele vai começar a massa, fazer uma pasta, secar, depois apenas prepará-la ..... ainda não usei este método amadureceu, e os spetzle são confortáveis ​​para mim ...

sem ofensa a você e isso de alguma forma não é dirigido a você, apenas inspirou "macarrão aberto, deixe de ferver e pronto" mais e mais pessoas estão deixando de cozinhar .... desta vez! tempo pessoal! mas também cozinhamos para nós próprios, não para o pessoal do lanchonete com o propósito de lucro ... é sempre mais fácil comprar pronto ... vamos começar aos poucos:
- cereais, como aveia, que sem cozinhar ... convenientemente, jogava e pronto ... como um amigo de um funcionário de uma fábrica disse "se você soubesse como fazê-los"
- salsichas, salsichas e outros charcutaria, bem, isso não é discutido, todos sabem o quão prejudicial e o que é difícil de fazer por conta própria (embora não seja assim)
- carne picada ... nunca peguei, não imagino como você pode ...
- produtos semi-acabados prontos - costeletas / panquecas / bolinhos e outros produtos que requerem apenas tratamento térmico, a opinião é semelhante à carne picada

Eu geralmente tenho os princípios de "quanto menos links no produto comprado, melhor" e "faça você mesmo tudo que puder"

se a mulher é dona de casa, então tudo fica claro há tempo, embora nem sempre seja suficiente))) mas uma mulher que trabalha 5 dias dos 8 aos 17 faz um excelente trabalho com tais funções de preparar comida de qualidade para a família , para ela, para seus filhos, nação da saúde! LAZY é o motor do progresso, mas não nesse sentido, você não precisa comprar tudo pronto, feito por alguém .... use a cozinha para se ajudar. eletrodomésticos, mas cozinhe tudo sozinho ao máximo! caso contrário, comida caseira, em seu sentido pleno, será uma história para dormir para seus tataranetos!

[vedmacck]

vedmacck, e onde você lava a louça? Se for na máquina de lavar louça, a massa também precisa ser lavada primeiro, não? Bem, não me importo, cozinhe, é mais fácil para mim jogar macarrão em uma panela elétrica e fazer algo do que um fio. Você vai dizer que tem um gosto diferente, sim, tem uma diferença, mas a massa também é muito boa para mim, então não vou dificultar tanto a minha vida.

Fiquei realmente surpreso com sua opinião. Cozinhá-los é tão fácil quanto descascar peras, especialmente se você tiver um molde de spetzle. Eu sempre preparo uma porção, uma parte em caldo, fica uma sopa gostosa, e eu frito a outra parte com cebola, queijo, etc. Esse prato não tem comparação com macarrão. E a vida não se complica com a preparação de novos pratos, pelo contrário, torna-se mais interessante e saborosa. E quanto à louça que não entendi nada, a louça deve ser sempre lavada antes de ser colocada na máquina de lavar louça. A receita faz muito sucesso.

"se você soubesse como fazê-los"

Portanto, quase qualquer produção pode ser dita ... infelizmente.

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, opiniões diferentes são necessárias e importantes!

É bom que você, especialmente como autor do tópico, entenda isso.

me parece que você fez uma massa grossa, mas os furos no vaporizador são pequenos? (então é difícil espremer o líquido também) .... Eu estava com um humor semelhante quando esfreguei a massa grossa em um regular Ralador de 4 faces (embora os furos sejam decentes aí) ... para isso você precisa de um espirrador, e para o diluente é maravilhoso através de uma escumadeira (tem mais furos) e força. A paixão súbita

A massa, eu acho, era grossa. Depois de fazer a metade, percebi que algo precisava ser feito e acrescentei leite à massa restante. Melhorou.
E eu tenho um navio a vapor como aqui na foto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Os furos são exatamente iguais aos de um ralador de quatro faces e é muito mais conveniente colocar a massa por cima do que enfiar dentro do ralador, você concorda. Acho que em um anexo especial para um spezle, como no Admin no link acima, não há mais furos do que em um tal steamer.

mas não consigo decidir sobre um método aparentemente preguiçoso, a consciência não permite, mas alguém ama o laborioso ... primeiro, ele vai começar a massa, fazer uma pasta, secar, depois apenas prepará-la ... eu não ainda usei este método amadureceu, e os spetzle são confortáveis ​​para mim ...

Bem, cada um de nós tem algum tipo de estrutura, condições que queremos que sejam atendidas. É importante para mim que o sabor e a salubridade do prato sejam combinados com a facilidade e a simplicidade de preparação. Se estiver inclinado em alguma direção, isso já é um sinal de menos.

sem ofender você e isso de alguma forma não é dirigido a você, apenas inspirou "macarrão aberto, deixe de ferver e pronto" mais e mais pessoas estão deixando de cozinhar .... desta vez! tempo pessoal! mas também cozinhamos para nós próprios, não para o pessoal do restaurante com o propósito de lucro ... é sempre mais fácil comprar já pronto ... vamos começar aos pequenos:
- flocos de cereais, como mingau de aveia, que sem cozinhar ... convenientemente, jogou e pronto ... como um amigo de um funcionário de uma fábrica desse tipo disse "se você soubesse como fazê-los"
- salsichas, salsichas e outros frios, bem, isso não é discutido, todos sabem o quão prejudicial e o que é difícil de fazer por conta própria (embora não seja assim)
- carne picada ... nunca peguei, não imagino como você pode ...
- produtos semi-acabados prontos - costeletas / panquecas / bolinhos e outros produtos que requerem apenas tratamento térmico, a opinião é semelhante à carne picada

De tudo isso, eu só uso cereais, mas ainda tento achar que não cozinham rápido. Portanto, apoio totalmente o desempenho.

Afinal, esses spetzles são deliciosos. : nyam: Não ia triturar pelos buracos de novo e tive a ideia de cozinhar de acordo com esta receita, mas como bolinhos. Li na internet e resolvi fazer com colheres de chá. O resultado é um processo meditativo: eu mergulho as colheres em água fria, coleto a massa, manipulo as colheres e na água fervente. Na forma, claro, não era chique, até que a mão preenchesse, enfim, nada, de experiência e a forma ficará melhor. Cozido por mais tempo do que os vermes tradicionais. Existem até alguns buracos dentro


Comi com queijo, como sempre, e meu marido fez sopa de leite com leite de cabra. Eu adiciono tempero para frango à massa e os bolinhos têm gosto de bolinhos sem carne.

Obrigado pela receita!

Eu não iria esfregar nos buracos novamente

Você está bem feito por não desistir. São muito saborosos e com aditivos obtêm-se sabores diferentes. Comprei especiais para eles. a forma é muito fácil de fazer. Você coloca em uma panela e tritura. Eu postei a foto dela neste tópico. Muito confortavelmente.

Eu encontrei um respingo! Meu marido comprou um ralador, pelo que vejo: há mais buracos do que no meu quadrilátero e no vaporizador da airfryer, que usei pela primeira vez para o esguicho. Eu acho, ok, vou tentar fazer com isso. Ficou super rápido e fácil!
Derivou empiricamente as seguintes proporções para o teste:
Ovo 3 unidades (~ 150g)
Leite 240g
Farinha de segunda classe 150g
Farinha de primeiro grau 150g
Sal 1 colher de chá com uma lâmina (+ mais sal na água para cozinhar 0,5 colher de chá em algum lugar)
Eu também adiciono 1/3 colher de chá. temperos para frango.
Eu sovei, esperei um pouco enquanto a água ferve, por 5 minutos (espalhando a massa no ralador quatro vezes) esfreguei a massa.

Aqui está um ralador

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, aqui !!!!! Spetzle é saboroso e rápido, e imbatível, bem, é realmente fácil de fazer se houver um dispositivo

:) acabei de fazer! (y) o principal é rápido! pegue um caderno! mas ainda tenho, não usei tudo, posso congelar?

agora o speeder do nuno! e qual é melhor escolher? você vai me contar?

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, bem, deu tudo certo! o principal é o tamanho dos furos se não houver espátula e a massa não for grossa ...

Lerele, Ira, isso não é nada simples, isso não aconteceu na Rússia! Viva a amizade das pessoas

OlgaYUB, Olya, que bom que está tudo bem! e gostou e arranjou para cozinhar! pode congelar, só não precisa, tudo vai estratificar e não vai voltar na mesma massa, como eu acho ... é melhor diluir e fazer uma panqueca, ou colocar a farinha e fazer um bolo no refrigerante ... no escolha de ShDelok isso não é para mim, estou satisfeito com os meios disponíveis, e no tópico as meninas deram links para a joint venture e quem usa o quê ...

Olá.
Na página 270 do tópico "Coisinhas de cozinha", a julifera dá uma foto com um ralador de spetzle:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Com o ralador, como se costuma dizer, fica tudo claro, mas o fato de os bolinhos não caírem na água, e sim no cesto-boiler, foi interessante.

Houve algumas perguntas.
Mais saboroso, ou não há diferença? O tempo de cozimento aumenta significativamente? Os bolinhos grudam mais?

Em uma palavra, vale a pena "incomodar"?


Peço, se não for difícil, responder aos membros do fórum que cozinharam com vapor.

[Glale]

GlaleAcho que essa cesta com furos, totalmente submersa na água. Para não apanhar com escumadeira, mas arrancar tudo de uma vez.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Obrigado pelo seu feedback.

Talvez você esteja certo.
Infelizmente, neste caso, apenas uma caçarola muito baixa, como uma panela, é boa. Caso contrário, levará muito tempo para ferver a água.

Larissa, e em uma panela bem baixa não haverá lugar para os spetslya cozinharem, eles devem cair no fundo, começar a cozinhar e subir - é preciso algum tipo de altura: menina-sim: sim, está bem e com fenda colher pega tudo.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, concordo com você.
Além disso, eu não tenho compatível um com o outro uma cesta de vapor e uma panela.
Por isso, gostaria de saber exatamente sobre o método a vapor.

Larissa, e em uma panela bem baixa não haverá lugar para os spetslya cozinharem, eles devem cair no fundo, começar a cozinhar e subir - algum tipo de altura é necessária: menina-sim: sim, está bem e a escumadeira pega tudo.

E fervem em água fervente por apenas 4 minutos ... eles não grudam ... provavelmente grudam uns dois ... não dá para colocar muito, a área da peneira não é muito grande, afinal .

eles provavelmente ficarão juntos por um casal .. você não pode colocar muito

Como eu esperava. O que acontece é que sou um fã de longa data de vapor.
Por isso, sei muito bem que o espaço é muito importante para produtos em banho-maria.

Mas a foto foi muito encorajadora, constrangedora.

Por isso, gostaria de saber exatamente sobre o método a vapor.

a massa é macia, - não cozinhe macaroons no vapor, por mais duros que sejam.

macaroons cozidos no vapor

Irina, eu concordo com você. Em qualquer livro sobre cozimento no vapor, eles escrevem que não há sentido em cozer macarrão no vapor - não há vantagem nem no tempo de cozimento, nem no sabor, nem na suculência.

O mesmo está escrito em minhas instruções para um vaporizador elétrico.
Aqui, porém, ainda não macarrão. Em vez disso, são comparáveis ​​a bolinhos com recheio delicado.

No entanto, se comentários positivos não aparecerem, não irei "vaporizar" o spray - minha própria experiência sugere que, no fundo da cesta, eles irão instantaneamente "agarrar-se" a um grande caroço pegajoso. Algo assim

E recentemente na Áustria, em Viena não comprei um ralador para um spezle, me arrependi de dinheiro - 17 euros, agora me arrependo. Era como a tampa de uma panela com uma espátula.

- tal? 🔗
Não se arrependa, é mais barato na Rússia!

Ontem fiz Spetzle com farinha integral (de acordo com a primeira receita para 100 g de farinha) e testei a seringa 🔗

Obrigado pela receita! Eu os fiz como substituto do macarrão de caldo de galinha, ficou delicioso. A seringa foi muito útil.

[Helena]

Helena, placa muito apetitosa obrigado!

Eu tenho uma panela muito adequada para cozinhar Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Não prestei atenção a isso no hypfel, você pode me dizer o artigo?

[vabalas]

vabalas, tal ralador já esteve em Taperver, mas agora não há outro lugar para comprá-lo em Moscou por muito tempo?

[Mechislava]

Mechislava,
Veja em Avito.

Tosha,
Não prestei atenção a isso no hypfel, você pode me dizer o artigo?

Este é 1301 ITUM Vegetable Steamer 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Obrigado!!!

[Tosha]

Tosha, realmente muito bom. panela de sorte! Obrigado pela dica!

[NataliARH]

É uma pena que tal receita tenha se perdido. Por muito tempo, ninguém cancelou a assinatura. Eu nem sabia que tipo de animal era esse spetzle. E me deparei com um link de Tumanchik em um dos tópicos. Atraiu o nome, leia. E hoje eu realizei meu desejo. O que posso dizer .... Sim, os adeptos do macarrão de ovo tradicional me perdoem, nafig nafig sofre para rolar-cortar-secar! Tudo é tão elementar e simples! Eu fiz isso através de um multi vaporizador Eu deixei a massa aguada - não houve problemas com a fabricação (empurrando através da malha de uma caldeira dupla). O resultado são os bolinhos mais delicados, o macarrão! Lavado, aquecido na manteiga, polvilhado com queijo ralado. E antes cozinhava peitos de frango no molho de abóbora-maçã-cebola-tomate com todos os tipos de temperos. É apenas uma bomba! Eu mal estou respirando agora, senão vou explodir! Pessoas decentes muito não comanão coma. E os olhos novamente e se esticam! Meu filho veio do treinamento, acabou uma porção dessas! (Provavelmente terei que cozinhar com bacias!) E fugiu mais longe junto com os amigos. Que bom que hoje não comprei macarrão - eles não são mais necessários. Mas você terá que comprar muito mais farinha.
NataliARH, Natasha, tenho um enorme obrigado por esse feriado para a barriga (e para as mãos!)!
Oh, esqueci de inserir uma imagem. Desculpe, mas o fotik se recusou terminantemente a tirar fotos - a bateria acabou, então apenas no telefone. A qualidade não é tão boa.

Estou diante de uma escolha. Compre macarena retangular no "gato branco" ou na Alemanha. Alguém pode aconselhar qual é mais conveniente?

Eu tenho uma redonda, de metal, muito confortável, coloco em cima da panela e

Então, vou parar na primeira rodada. Obrigado!

[Natália]

Natáliasim, de jeito nenhum

Obrigado muito gostoso
Fiz um pouquinho, tinha caldo de galinha, achei um vaporizador multi-dex, senão dei uma volta no comércio local, tem .. mas isso não ..
muito bem caiu do vapor e rapidamente meu primeiro jorro na minha vida !!! minha família gostou.
Feito com farinha integral.