Biscoitos "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Biscoitos "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Amêndoas com casca	50 g
Amêndoas cruas descascadas	100g
Marzipan	200 g
Açúcar em pó	50 g
Ovo	1 PC
Farinha de trigo	50-75 g
Água rosa	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Bethmenchen (alemão Bethmännchen - "betmanchiks", do nome Bethmann) é um biscoito típico de Frankfurt am Main. Os betmenchens são cozidos a partir da massa de maçapão com amêndoas moídas, açúcar de confeiteiro e água de rosas em forma de bolas, decoradas com metades de amêndoas e glaceadas com gema de ovo. O cookie leva o nome da família Betman de banqueiros de Frankfurt e atualmente é preparado e consumido perto do Natal. A receita do betmenchens é baseada no pão de gengibre de Frankfurt, conhecido desde a Idade Média. Segundo a lenda, os betmenchens foram inventados em 1838 pelo confeiteiro parisiense Jean Jacques Gautenier, que trabalhava como cozinheiro na casa do banqueiro e vereador Simon Moritz von Betmann no início do século XIX.
• 1. Despeje água fervente sobre as amêndoas (100 g) por alguns minutos para limpar a pele. Não encontrei água de rosas (aconselha-se pedir na farmácia). Então, derramei uma pequena quantidade de água fervente sobre um punhado de pétalas de rosa secas. Moa as amêndoas com casca (50 g) no liquidificador.
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• 2. Corte as amêndoas descascadas ao meio. É conveniente fazer isso com uma faca e uma lima de unha. Trabalhar com amêndoas requer alguma paciência ...
• 3. Misture o maçapão com farinha, açúcar de confeiteiro, amêndoas picadas, água de rosas e proteínas. Sove a massa. Deve ser íngreme o suficiente para rolar as bolas. Meu maçapão está ligeiramente esverdeado com a adição de alguns pistache. receita de maçapão pode ser vista aqui
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• 4. O número de bolas depende do número de amêndoas. Cada bola precisa de 3 metades. Eu tenho 172 metades (algumas amígdalas foram quebradas, algumas foram comidas) - dividido por 3 - temos 57 bolas. Então, nós rolamos as bolas. De acordo com outras fontes, seu número é cerca de 50.
• 5. Lubrifique as bolas com gema, cole 3 tapetes de amêndoas em cada bola nas laterais.
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• 6. Enviamos ao forno por 20 minutos a uma temperatura de cerca de 180⁰C - até ficarem avermelhados.
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O prato é projetado para

50-60 pcs

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

fogão, forno

Observação

Mini cookies com um sabor francamente de nozes e um lindo trevo. A foto foi tirada especialmente no contexto de um serviço de café para representar o quão pequenos são os "betmanchiks" ....
Uma fonte - 🔗

Eu amo amêndoas, cookies CLASSE!

Eu amo amêndoas cookies para seus favoritos e obrigado!

[Júlia]

Júlia, OlgaObrigado pelo seu feedback! Sim, amêndoas são legais !!!

Sasha, biscoitos são adoráveis. Eles se parecem com flores. Posso imaginar como é delicioso

[Larisochka]

Larisochka, Bom te ver! Eu adoro biscoitos apenas ocasionalmente ... Eu adoro com molho de caramelo!

Sashul e caramelo como verniz? É grosso?

Em geral, desta vez meu marido comprou um molho pronto (não o leite condensado fervido, mas o molho). Mas eu mesmo cozinho aqui Então e Então, por exemplo. E a consistência depende da proporção de açúcar e líquido. Husky tem um MK muito bom com molho de caramelo

Sash, segui os links e procurei. Devo tentar de alguma forma

[Laris]

Laris, boa sorte com este negócio! não há grandes dificuldades - o mais importante é "agarrar o momento" para que o açúcar esteja pronto para adicionar os restantes ingredientes!