Marzipan

[MARZIPANOS]

Marzipan

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Amêndoas cruas (ou farinha de amêndoa)	110 g
Açúcar	190 g
Água	70 ml
Essência de amêndoa	2-3 gotas
Açúcar em pó	sob demanda

Método de cozimento

• 1. Despeje água fervente sobre as amêndoas, escorra e descasque após alguns minutos. Seco.
• 2. Seque os grãos em uma frigideira por 2 minutos - não precisa fritar.
• 3. Moa no liquidificador até o mingau.
• 4. Despeje o açúcar com a água e cozinhe a calda. A densidade do xarope deve ser tal que uma gota possa rolar para fora. Assim, após a fervura, a calda foi fervida por mais 12 minutos.
• 5. Despeje as amêndoas na calda, pingue a essência, mexa bem e ferva por mais 1-2 minutos.
• 6. Se o maçapão quebrar, adicione um pouco de água. Eu adicionei 2 colheres de sopa. eu.
• 
• 7. Coloque sobre uma tábua, polvilhado com açúcar de confeiteiro e modelar. O maçapão deve ser mantido embrulhado em filme plástico.
• Eu fiz para doces Mozartkugel... Provavelmente, este maçapão não é adequado para modelagem detalhada - não é tão elástico. Mas para trabalhar com grandes detalhes - bastante.
• A produção foi de 330 g. Também adicionei água e açúcar de confeiteiro, então a produção pode ser diferente.

Hora de preparar:

30-40 minutos

Programa de culinária:

prato

Observação

MARZIPANOS - uma mistura de açúcar em pó com nozes em pó (geralmente amêndoas) em uma proporção de 1: 2 ou 2: 3. A massa resultante é bem modelada, sem aditivos de colagem, e com ela podem ser confeccionados rebuçados (com ou sem esmalte). Você também pode cozinhar maçapões em casa. Isso requer: 0,5 kg de grãos de amêndoa descascados, 15 pcs. amêndoas amargas, cerca de 200 g de açúcar de frutas, 1 colher de sopa. colher de água. Escalde as amêndoas, retire a casca, seque no forno em fogo muito baixo com a porta aberta (não deixando amarelecer). Em seguida, moa em um moedor de café tão fino quanto possível. Prepare o açúcar de confeiteiro a partir do açúcar e passe por uma peneira fina. Misture os dois componentes (de preferência com um mixer) em uma massa homogênea, coloque em um copo de porcelana. Em seguida, polvilhe uma colher de água fervida fria nesta mistura com um borrifador, simultaneamente mexendo a massa de forma contínua e uniforme. Em seguida, você pode adicionar 50 g de passas lavadas e picadas, misture e pule tudo 4-5 vezes no moedor de carne. Em seguida, adicione 20-50 g de açúcar de frutas em pó à massa do maçapão, coloque em uma tigela de metal de paredes grossas e aqueça em fogo bem baixo.

Obrigado!

Muito interessante !!! É necessário usar apenas amêndoas cruas ou a farinha de amêndoa pode ser adaptada?

[Sashul]

Sashul, obrigado pela receita! Arrastado para os favoritos

[Irina]

Irina, Irina, Lena, Obrigado pela sua atenção! : girl_love: Marzipan cozinhado pela primeira vez, então peguei uma receita não muito demorada.
filirina, Mudei os ingredientes - você também pode usar farinha

Nossa, que legal que você pode usar farinha também! Há amêndoas e avelãs no armazém - vamos tentar. Obrigado pela receita! Inspirado!

[Irina]

Irina, Eu te desejo sucesso! Provavelmente funcionará melhor com farinha. Eu não tenho moedor de café, e o liquidificador não dá uma fração de farinha - ainda é um pouco maior ...

Farinha de amêndoa não está boa (pelo menos a que eu tenho) - pensei até em não bater para um bom negócio!

[Sasha,]

Sasha,obrigado pela receita. Algum dia com certeza vou usá-lo.

Farinha de amêndoa não está bem

Interessante ... Não encontrei e nunca usei. O autor desta receita diz que se pode usar farinha, por isso escrevi assim. Não tenho experiência pessoal.

[Angela]

Angela, Que bom que gostei da receita! Espero que seja útil ...

Nossa, e chegou a receita de maçapão!

Perfeitamente!
A farinha de amêndoa não pode ser moída antes que a farinha de trigo seja moída. É oleoso, vai ter mingau.

[Olga]

Nossa, e chegou a receita de maçapão!

Sim, Olga! Como diz o ditado, "tudo incluído"

[Barbara]

Barbara, provavelmente você está certo .. Eu não encontrei essa questão muito de perto ... Obrigado pela dica!

Obrigado pela receita. É necessário adicionar a essência? Com meu estômago ruim, tento minimizar tudo isso.

Eu amo maçapões, eu os compro onde quer que os veja) Eu preciso tentar fazer sozinho

[Nikka]

Nikka, Irina, obrigado! Experimente - a receita é simples.

É necessário adicionar a essência?

Você não pode adicionar. Em última análise, isso afetará o sabor que você espera obter. Sem a essência, você tem o sabor de amêndoas doces - isso também é ótimo!