Mozartkugel - doces "Mozart"

[Mozartkugel]

Mozartkugel - doces "Mozart"

Categoria: Confeitaria

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Marzipan	200 g
pistachios	60 g com casca ou 30 g descascado
Torrão de chocolate	350 g
Chocolate preto	150 g
Leite (pode ser adicionado ao chocolate derretido)	15 g
Conhaque em maçapão (ou cereja ou água de rosas) -	1,5 colher de sopa. eu.
Açúcar em pó para trabalhar com maçapão e nougat	cerca de 20 g

Método de cozimento

• Era uma vez o chef confeiteiro Furst
• Em homenagem a Mozart, ele criou doces.
• E seu sabor incrível
• Vamos refletir isso na receita.
• Role a bola de maçapão
• Com um brilho verde de pistache
• E embrulhe essa bola com nougat -
• Vamos seguir a receita mais adiante.
• Vamos derreter chocolate amargo
• E coloque a bola na vara.
• Mergulhando naquela doce cascata
• Deixe a bola em solidificação.
• ... E de repente nós sentimos involuntariamente
• Movimento musical alado
• E vamos honrá-lo com uma rima modesta
• Aquele momento de memória brilhante ...
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O prato é projetado para

30 pcs

Hora de preparar:

40 min + endurecimento de chocolate

Programa de culinária:

prato

Observação

Mozartkugel

Mozartkugel (alemão Mozartkugel - "bola de Mozart") - chocolates redondos tradicionais recheados com maçapão, inventados 100 anos após a morte de Wolfgang Amadeus Mozart pelo chef pasteleiro de Salzburgo Paul Fürst em 1890.
Em 1884, o confeiteiro Paul Fürst chega e abre sua própria confeitaria em Salzburg (cidade onde Wolfgang Amadeus Mozart nasceu). Em 1890, ele apresentou pela primeira vez seus "doces de Mozart", mais tarde renomeado "Bolas de Mozart". Em 1905, Mozartkugel foi apresentado na exposição de Paris e ganhou uma medalha de ouro.
Segundo a receita de Furst, em primeiro lugar, forma-se manualmente uma bola de maçapão de pistache em uma casca de nougat, que depois é colocada em um palito de madeira para ser mergulhada na cobertura de chocolate preto. Um pedaço de pau com uma bola plantada nele é colocado verticalmente para que o doce esfrie e endureça. Depois disso, o palito é removido e o buraco restante é preenchido com cobertura de chocolate. O mozartkugel acabado é embrulhado manualmente em estaniol prata-azul (folha de estanho).
O Salzburger Mozartkugeln original ainda é produzido na confeitaria Fürst em Salzburg (de acordo com a receita original), vendido em suas lojas e oferecido na Internet. Além disso, na ausência de direitos autorais claros, várias opções de produção industrial de outras empresas, tanto na Áustria como na Alemanha, estão à venda.

Doces de maçapão podem ser usados ​​prontos ou feitos à mão. eu estava cozinhando de acordo com esta receita ... Nougat deve ser tomado macio e elástico.

Origens -
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Uau, bravo Que declaração de receita

[Sashul]

Sashul, ótimo - uma receita em verso, muito bem! Mozart merece!
Eu também estava de olho nesta iguaria, mas o marzipã se conteve.
Muito bem, você mesmo cozinhou. Vkusnooo, para chá ou café - doces deliciosos
em homenagem a Mozart.

Yum!

Sobremesa linda! e uma história interessante! Mais uma vez, bravo!

[Ira]

Ira, Marina, Irina, Ilona, obrigado pelos elogios aos kugels! Tentei muito fazer com que a descrição da receita correspondesse à ideia elevada de Paul Fürst!

Eu amo Mozartkugel!

[Olga]

Sim, se ainda conseguíssemos encontrar maçapão pronto, seria muito rápido! Olga, Obrigado pelo apoio!