Parfait "Tentação"

Parfait "Tentação"

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
claras de ovo	3 pecas
açúcar	120 g
mel	1 Colher de Sopa
creme, 33% de gordura	200 ml
pistachios	140 g
Physalis	10-15 pcs
rum	2 colheres de sopa

Método de cozimento

• 1. Pique o pistache grosseiramente e frite.
• 2. Bata as natas até ao estado de chantilly.
• 3. Ferva a calda de rum, açúcar e mel a 118 graus e despeje em um jato fino nas claras transformadas em uma espuma fofa. Não pare de bater até que a massa esfrie completamente e o volume tenha aumentado três vezes.
• 4. Combine a massa de proteína com pistache (se desejar, pistache pode ser caramelizado com 1 colher de sopa de açúcar e 1-2 colheres de sopa de rum). Em seguida, misture delicadamente o creme de leite e coloque a massa resultante no freezer por 2-3 horas (até a densidade desejada).
• 5. Encha as tigelas até a metade com o parfait congelado. Divida o corte de physalis em 2-4 pedaços e coloque a segunda camada de parfait. Sirva imediatamente.

O prato é projetado para

3-4 porções

Observação

Uma sobremesa excepcionalmente delicada e arejada. Uma verdadeira tentação para quem gosta de doces.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Torção,]

Torção, sobremesa muito linda e deliciosa!

[Natasha]

Natasha, Muito obrigado! Esta sobremesa é muito, muito macia.