Pãozinho de panqueca com mousse de noz e banana caramelizada - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Pãozinho de panqueca com mousse de nozes e banana caramelizada

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
PARA CARAMEL
leite	500 ml + 70ml
açúcar	250 g
refrigerante	1 g
bananas descascadas	500 g
gelatina	10 g
vanilina	1 g
PARA NUT MOUSSE
avelãs (eu tenho uma noz)	230 g
creme 35% (tenho 10%)	500 ml
gelatina	15 g
cardamomo	3 sementes
PARA LISTAS DE BISCOITO
Farinha de trigo	40 g
Ovo	1 PC
Cacau	20 g
Açúcar	50 g
PARA PANQUECAS
leite	250 ml
farinha de trigo	110 g
ovos	2 pcs
açúcar	30 g
óleo vegetal	1,5 colher de sopa. eu.
rum	1 g

Método de cozimento

Mousse de nozes
1. Adicione um pouco de água fria à gelatina, mexa e deixe inchar. Deite 50 ml de natas, coloque em banho-maria e cozinhe até que a gelatina se dissolva completamente (o creme com gelatina não pode ferver, senão o leite coalhará!). Adicione o açúcar, mexa para dissolver os cristais.
2. Moa as nozes no liquidificador, acrescente o cardamomo moído, a gelatina dissolvida e o restante do leite frio. Coloque a mousse na geladeira para endurecer (cerca de 1 hora).
Banana caramelizada
1. Leite (500 ml) com açúcar e refrigerante leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 50 minutos - até a cor desejada, no final do cozimento acrescentei mais 70 ml de leite, pois veio o caramelo grosso.
2. Decida o tamanho do rolo. Assei uma panqueca em uma assadeira. Com base nisso, o tamanho do bolo acabou sendo 25 cm de comprimento e 30 cm de largura (corte as bordas). Então o comprimento do rolo de caramelo também é de 25 cm. Das cinco bananas que amassei 4, deixei 1 para tiras. Então, acrescente o purê de banana, a vanilina e a gelatina dissolvida no leite (como na mousse) ao caramelo. Enviamos para a geladeira para solidificação (cerca de 30 minutos).
3. Espalhe a mistura de caramelo em papel manteiga. Corte a banana em 4 tiras no sentido do comprimento. Colocamos 3 tiras em cima da mistura, dividimos a quarta em três partes e continuamos as 3 tiras no comprimento total - 25 cm. A gente enrola com um rolo, prendo com papel alumínio por cima. Mandamos o rolo para a geladeira por várias horas.
Tiras de biscoito
1. Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha misturada ao cacau em pequenas porções.
2. Asse em forma oblonga até obter 3 tiras finas após o corte. Havia muita massa preparada, então escrevi metade dos ingredientes para um biscoito.
3. Asse a 170 ° C por cerca de 15 minutos. Esfriar.
Panquecas
1. O autor da receita assou panquecas em uma frigideira. Eu decidi tentar assar 1 panqueca no forno (eu vi Mariska Maris).
2. Adicione o leite à farinha em pequenas porções, mexa até ficar homogêneo. Despeje os ovos batidos, a manteiga, acrescente o açúcar e o sal. Mexer. Despeje em uma assadeira, forrada com papel e untada. Assamos a uma temperatura de 160 ° C por cerca de 15 minutos. Nós esfriamos.
Montagem do rolo
1. Em uma folha de pergaminho, coloque a base das panquecas assadas ou fritas, por cima - mousse de nozes. Deixamos uma borda que ficará livre na costura do rolo.
2. Coloque 3 tiras de biscoito sobre a mousse, transfira-as com a mousse para que fiquem em diferentes locais do corte.
3. Coloque o rolo de caramelo por cima. O autor da receita tem caramelo embrulhado separadamente em uma panqueca - será melhor manter o círculo, mas eu não tenho panqueca suficiente. Envolvemos o rolo, fixamos com papel alumínio. Mandamos para a geladeira por algumas horas. Sirva gelado.