Moulinex. Pão alemão Linz

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Moulinex. Pão alemão Linz

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	300g
Farinha de trigo premium	300g
Água + 2 ovos	380 ml
Sal	2 colheres de chá
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 3/4 colher de chá
Mel	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Por pão 900 g
• Quebre 2 ovos em um copo medidor, adicione água e despeje no balde de uma máquina de pão com o resto dos ingredientes. Faça parte do programa Pão de Centeio. Para os proprietários de algodão "Panasonic", forneça uma espátula para amassar pão de centeio.
• 🔗

Observação

Fonte aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autor da receita Yana... Muito obrigado ao autor pela receita!
A família está feliz! Pão delicioso!

[Crochê]

Crochê Olá, quero muito experimentar a receita, só que não existe um programa de centeio que possa ser substituído. Obrigado.

[Cotonete]

Cotonete
Eu também não tenho o programa "Pão de centeio", mas, mesmo assim, faço pão de centeio regularmente. Primeiro coloco o programa "Massa de fermento" (1 hora 25 minutos, dos quais 25 minutos amassar e 1 hora a fermentar)), no final do programa deixo o pão por mais 20-30 minutos na fermentação , e só então o modo de cozimento 1 hora-1 hora e 10 minutos dependendo do tamanho do pão.

Obrigado por sua atenção, vou assar, cancelar.

Aqui está o resultado. Visualmente, tudo é nra, o sabor é refrescante.

[Cotonete]

Cotonete
Nossa, que homem lindo !!! Espero que o sabor também não decepcione!

[Crochê]

Crochê, valeu pela receita!) pão muito gostoso saiu!) fiz tudo de acordo com a receita, não mudou nada
embora o telhado seja plano ... provavelmente eu deveria ter adicionado um pouco mais de farinha ...

[Valushka]

Valushka
Para sua saúde! Estou muito contente que a receita tenha sido útil / gostei ... E eu mesmo Linzo telhado ficou ligeiramente amassado ao sacudir para fora do balde ... bem, tudo bem, o principal é que o estado do "telhado" não prejudica o sabor ...

... bem, tudo bem, o principal é que o estado do "telhado" não atrapalha o sabor ...

aqui está) eu também pensei)

mas eu não levantei de jeito nenhum

[Pudoff]

mas eu não levantei de jeito nenhum

Pudoff
O que você está? Um filme interessante ... tem certeza do seu fermento? Estou apenas assando este pão, ele subiu acima do balde durante a fermentação, mas não é pequeno para mim ... Já assei várias vezes, sempre um excelente resultado!

P.S.E você não esqueceu de colocar o fermento? Tudo o que você sabe acontece ...

Estou apenas assando este pão, ele subiu acima do balde durante a prova, mas não é pequeno para mim ...

Trazido para mostrar o resultado de ontem:



O resultado agrada de vez em quando! Coloquei menos fermento no fermento de ontem, aumentou muito bem!

Eu também tenho, sempre parece pomposo :)))))))))

Krosh, obrigado pela receita! Ontem eu assei, não mudei nada na receita - subiu acima da borda do balde, a cúpula é convexa, regular, bonita; o torrado é uniforme - como na sua foto. Gostei muito do sabor - com uma crosta fina e crocante, mas não dura

[Natushka]

Natushka
Boa saúde! Estou muito feliz que você gostou do pão! Obrigado por tentar e apreciar!

por que saiu tão frito e todo mundo tem um lindo ((((((eu fiz no pão de centeio ... realmente a metade do normal ... então sim?) Vou cortar amanhã.

e este é um corte ..... gostei por dentro. Vou tentar na íntegra

Joguei muita farinha na íntegra e os baldes no fogão, depois de amassar, tive que tirar o balde e limpar tudo dentro. Espero que não afete o pão. O boneco de gengibre estava de alguma forma apertado e diferente da metade anterior. Adicionei cerca de 10 ml de água, caso contrário, dificilmente consegui entender nada (

Laksana, e você pesa farinha e em que balanças - se mecânica, então eles mentem fortemente.Segundo essa receita, sempre tenho um pão maravilhoso, nem procuro pão. E para que a farinha não espane do balde para a hp, coloco um guardanapo em volta do perímetro entre o balde e a hp, e quando é amassada eu limpo (mas às vezes a farinha só fica empoeirada, mas não é jogada fora) . Boa sorte com seu cozimento.

-

nada de borracha, mais rica ou algo assim, saborosa. (Desculpe, interferi, respondeu por Kroshu)

[Natushka]

Natushka , tudo é claro nas cozinhas eletrônicas. Só que o pão não ficou borrado e sem poça ...

-

O miolo não é igual ao do autor, um pouco solto, mas macio e saboroso. Provavelmente cortou antes. Ou por causa da água?

O sabor é agradável e o cheiro é incrível, mas para o meu paladar tenho muita doçura. Vou diminuir

E aqui está o meu:

Amassar sobre "pizza", fermentação em 1 hora e 60 min. cozimento. Da próxima vez, você precisa se distanciar um pouco mais - o telhado rachou.
Sim, 15 gramas de fermento fresco.

Muito obrigado ao autor! Faz muito tempo que não assei com farinha de centeio, sentia falta.

[Crochê]

Crochê Muito obrigado pela receita, assei pão em forma dupla para 1/2 dos ingredientes, acabou sendo um pão de brinquedo, ainda não sei o sabor, está esfriando ... Seu cozimento tecnologia sem a presença de um modo de centeio no HP é simplesmente super. Obrigado novamente!! No segundo balde, o francês foi cozido e essa tecnologia teve um efeito benéfico sobre ele !! Vou continuar a usá-lo !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Boa saúde ! Estou muito feliz que a receita tenha sido útil para você! Se isso não te incomoda, cancele a assinatura, então como você prova este pão?

[Crochê]

CrochêNão vai dificultar, escrevo amanhã, já é tarde às 23h30.

GOSTOSO!! Eu sento, devoro, comida seca, depois do jantar, no jantar eu esqueci dele.

Krosh, você tem uma receita comprovada de Borodinsky ??

Eu assei ontem.
O telhado está rachado. E um pouco de farinha empoeirada.
O fundo é muito bronzeado
100 gramas de centeio - substituído por uma mistura de Borodinsky de poods (bem, você tem que colocá-lo em algum lugar!)
O fermento também pesa 3/4 de libra.
Um pão bastante decente.
Debaixo do arenque é muito maravilhoso !!!!!!!!!
Bom para sanduíches.
Corta bem, não desmancha.
Obrigado pela receita!

: oi: Bom dia padeiros! Ontem fiz pão seguindo essa receita, mas com outros ingredientes, ao invés da farinha de centeio, peguei o trigo sarraceno e acrescentei uma mistura de fitness. E ainda feito com fermento fresco (15 g). A massa abriu a tampa no HP e me disse - "Olá", saiu muito bem. O pão é delicioso, ótimo para sanduíches matinais. Obrigado migalha.

[Tatiasha]

Krosh, você tem uma receita comprovada de Borodinsky ??

Tatiasha
Na maioria das vezes eu cozinho BORODINSKY PARA LAZY e PÃO BORODINSKY "O MAIS", na minha família, essas duas receitas criaram raízes há muito e muito tempo!

Zvezda perguntado
pljshik
Meninas boa saude minha querida ! Estou muito feliz que você gostou do pão !
Muito obrigado pelo seu feedback e por avaliar a receita!

[Krosh obrigado]

Krosh obrigado Vou marcar a 2ª receita, não há ingredientes para a 1ª.

O pão é muito bom. Quase nunca asso para 600g, mas adoramos este para aqueles muito 600. As vezes eu asso em "centeio", às vezes em "bolinhos" de 2 vezes seguidos de prova a 1,30-1,50, como me agrada. E ontem, ele geralmente apoiou o dispensador ... provavelmente a "lua cheia" o criou ...
Gosto da receita !!! Krosh, muito obrigado !!!

Eu esqueci completamente de esclarecer!
Assar no modo "RYE"
Tudo estava cozido perfeitamente.
Comemos em dois dias. Lentamente, imperceptivelmente.
Esta manhã havia uma crosta minúscula. E então, à noite, ela foi embora, você nunca sabe o quê.
Finalmente, o modo "Rye" veio a calhar !!!!!
Portanto, o modo é necessário.
E, aliás!!!!!
Com a mesma farinha de trigo e centeio 50/50, fica perfeitamente cozido, a crosta é macia, o miolo é macio.
Ao contrário do pão denso "Borodinsky de Pudov"
E o telhado é lindo!
Graças a esta receita, mais um passo foi dado no caminho para o centeio puro !!!!!
E a firma Pudov fez questão de prestar atenção a esta receita ao calcular o pão Borodino.
A prática tem mostrado que é possível, mesmo com tal proporção de farinha, obter um belo pão com uma boa cúpula e migalha elástica!

[Krosh obrigado]

Krosh obrigado Vou marcar a 2ª receita, não há ingredientes para a 1ª.

Tatiasha
Se você não tiver os seguintes ingredientes:agram, extra-r, panifarin, então me atrevo a garantir que mesmo sem esses pães você recebe uma palavra excelente e honesta, eu mesmo assei várias vezes! Se não houver malte, você pode tomar kvass seco ou, bem, concentrado de mosto kvass. E na ausência de agram, para acidez, basta adicionar vinagre de maçã ou suco de limão (mesmo ácido cítrico dissolvido em uma pequena quantidade de líquido é adequado).
Eu fiquei bêbado ... não, para começar, é só pedir,Tatiasha, e quais ingredientes você precisa? Mas não ... me dê conselhos primeiro, e só depois pergunte ...

Teen_tinka
E você gostou? Uivo e estranho! É muito agradável ler / ouvir tais comentários ... Muito obrigado por assar e experimentar este pão!

[Tatiasha]

Tatiasha
Se você não tiver os seguintes ingredientes:agram, extra-r, panifarin, então me atrevo a garantir que mesmo sem esses pães você recebe uma palavra excelente e honesta, eu mesmo assei várias vezes!

Eu confirmo!
Sem agram, P extra e panifarin, fica ótimo !!!!!
Não coloquei o primeiro, o resto simplesmente não coloquei.

Krosh, esses dois ingredientes não são. Vinagre e malte. a partir de. b .. é. Obrigado pelos esclarecimentos. E sobre a tecnologia de amassar e assar, não diga, com certeza, você assa com seus segredos? !!

Meninas, alguém contou e fez uma receita de 400g de farinha?
Coloquei ontem de manhã cedo .... em 3 horas o pão não cresceu praticamente ... levei 200 g de farinha cada, 1,8 horas. l fermento, líquido (ovo e cerveja 250), 1,5 colheres de sopa de açúcar, manteiga e 1,5 colher de chá. sal) ..... talvez eu contei algo errado?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
A recontagem está correta, há outra coisa aqui ... apenas o quê? O fermento não podia falhar, não?

[Marusya29]

E não tem muito fermento para 200 gramas de farinha?

Marusya29
Por que 200? No mesmo lugar, estamos falando de cerca de 400 gr. farinha de trigo:

tomou 200g cada farinha de trigo

Isso é 200 gr. farinha de trigo + 200 gr. farinha de centeio - total 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, o fermento é normal .... só do forno "bagels para 6 copeques" entendi - lindo ... talvez fosse necessário aquecer um pouco o ovo, e não jogá-lo direto da geladeira para o lote .. .. ao mesmo tempo, o programa "dumplings" começa imediatamente a misturar-se.
Marusya29, Escrevi farinha "200g", não apenas 200g.

[Meu descuido é causado]

Meu descuido é causado leitura simultânea do fórum e flertando com um homem.

Marusya29
Oh, bem, isso é sagrado !!! Isso (quero dizer desatenção) é perdoável!

[Krosh,]

Krosh, preparada para amassar outro pequenino .... no final da amassadura, o pão ficou desfocado ... ... o que fazer? Continue a experiência pura ou ainda um pouco de farinha e amasse durante 5 minutos? Desta vez, todos os ingredientes estão mornos ..

Relatório: descobri qual é o problema ...
Adicionei uma colher de farinha de trigo a uma pequena porção, amassei por 2 minutos, deixou por 2,5 horas - subiu não muito alto, mas apenas em duas. Bem cozinhado.
Ela mesma descobriu seu erro ... uma desorganizada ... para 600 g de farinha você pode amassar duas vezes em bolinhos, mas para 400 - apenas uma vez bolinhos, então o pão estava normal ...
Experimentei, encontrei uma proporção "pequena" conveniente para mim, agora vou alternar: pão pequeno, pão grande ... quase como pegar um peixe, grande e pequeno ...

olá eu sou novo aqui
Eu tenho uma máquina de fazer pão clatronik e não há nenhuma função hw lá. os pães, por algum motivo, queimaram e não cresceram bem
ajuda pliz

Acabei de terminar o pão, experimentei centeio pela primeira vez, embora não tenha a função de pão de centeio, mas segundo o conselho dos membros do fórum deu tudo certo. Obrigado pela receita

Bom Dia.
Fiz pão branco, deu tudo certo (embora a massa estivesse muito boa). Esta receita não deu certo (não subiu como deveria, a forma é normal). Tenho HP moulinex 6002, não há panificação de pão de centeio, as instruções dizem que centeio de trigo deve ser cozido para a função "pão francês", mas cozinhei para a função "pão simples", talvez por isso? (há uma diferença em amassar a massa em um simples 2:17 em francês 2:24) ...

E outra pergunta, o recheio desta receita é igual ao de todas as outras? (isto é, primeiro o líquido e depois a farinha?)

Ponho este pão, cresce bem, faltam ainda 25 minutos para assar. Mudanças na receita: substituí a água por leite coalhado de leite caseiro, fermento vivo de Lviv 20g (não sei, talvez seja muito), não tinha azeite - coloquei o usual girassol refinado, sal marinho iodado com algas - (isto é para a saúde - minha filha tem problemas de tireóide, mudou para iodado do mar) e acrescentei 1 colher de chá de tempero Khmeli-suneli para um cheiro picante. Asse e depois adicione uma foto de pão.

Fez. O pão acabou, mas a forma não era igual (baixa por um lado). Cheguei à conclusão que os ingredientes precisam ser aumentados em cerca de 25%, já que meu balde de HP é grande. Tem um gosto bom.

Ver

[diferença em amassar massa]

as instruções dizem que centeio de trigo deve ser cozido para a função "pão francês", mas eu cozinhei para a função "pão simples", talvez por isso? (lá diferença em amassar massa em 2:17 simples em 2:24 francês) ...

xpyct
A diferença não está no lote. No modo "Pão francês", a primeira revisão demora mais do que no modo "Pão simples". Não entendo nada uma revisão de 30 minutos, na minha opinião é muito pouco, em tão pouco tempo a massa simplesmente não tem tempo de crescer / distanciar-se.

E outra pergunta, o recheio desta receita é igual ao de todas as outras? (isto é, primeiro o líquido e depois a farinha?)

Sim, exatamente enfarinha no líquido.

Cheguei à conclusão de que os ingredientes precisam ser aumentados em cerca de 25%, já que meu balde de HP é grande.

xpyct
Portanto, temos os mesmos baldes com você, a altura do meu pão me cai perfeitamente. E com que fermento cozeste o pão? Talvez eu só tenha fermento mais forte ...

fermento vivo Lviv 20g (não sei, talvez haja muito

SeredaG
Coloquei 15 gramas. Verdade, meu fermento é reativo.

Asse e depois adicione uma foto de pão.

Nós esperamos !

Meu fermento, o que encontrei em Vitebsk. Também há "fermento seco para fermento" da planta de fermento Oshmyany na prateleira. - não usei ainda