Moulinex. Pão alemão Linz

[4º]

Diga-me se, por exemplo, faço bolinhos no programa. Você precisa misturar 2 vezes seguidas. ou seja, 2 vezes por 20 minutos? Devo fazer uma pausa entre eles ou não?

4º
Um lote de vinte minutos é o bastante.

E ainda - não está claro o que é a revisão. Subindo ?.

Você está certo, eles são a mesma coisa. Na fase de fermentação, a massa sobe e sobe.

Se você amassar com um programa e assar com outro, o aumento será sem aquecimento? Isto é normal? Ou seja, depois de amassar, a gente só senta e espera uma hora e meia ou duas?

Você pode deixá-lo ativado de qualquer maneira, talvez demore um pouco mais. E depois de amassar, pode ligar o modo "Assar" durante 1 minuto (o principal não se esqueça de desligar a tempo), e deixar a massa até que aumente 2 a 2,5 vezes.

Alguém mais tentou derramar Narzan em vez de água?

Vai ficar ainda melhor !!!

Obrigado pela receita e pelas respostas!

Peguei a receita de 750g. Coloquei o programa Pão de centeio (em vez de água - narzan). Foi difícil mexer a massa. Ao levantar, olhei cerca de 20 minutos depois, pareceu-me que não sobe. É um balde tão amassado ... Adicionei uma colher de água e um pouco de fermento. (Eu não deveria ter feito isso). Inclui um programa de amassar para bolinhos. Depois de amassada, a massa fica muito melhor. Exatamente assim. Comecei a esperar. após 30 minutos, olhei para dentro. Uau - aumentou 2 vezes. Esperei mais 30 minutos. - quase se tornou um balde. Em geral, o tempo após o último lote foi de 75 minutos. Assado por 65 minutos.
Como resultado, a parte superior do pão ficou plana - aparentemente caiu durante o cozimento. Provavelmente não foi necessário adicionar água com fermento e diminuir o tempo de levedura.
A crosta é assada na medida certa. Bastante espesso, avermelhado e não queimado.
O pão tinha gosto de bolos de centeio ou biscoitos de algum tipo. Minha esposa disse que não comeria :(. Meu pai disse que está tudo bem. Eu decidi por mim mesmo que não vou mais fazer pão doce. Muito para um amador. Os alemães não fazem pão normal de forma alguma Tudo é pervertido (bem, isso não é ofensivo Embora eles assem muitos pãezinhos e pão de gengibre, eles só se entregam à canela.

Eu tirei para mim - não vou colocar mel (açúcar) e vou fazer para que o pão fique mais denso. Em geral, esse tipo de pão fresco acabou. Quase nada. Quanto mais eu como, mais saboroso

[Krosh,]

Krosh, obrigado pela receita!)
Pão muito saboroso sempre sai!) Não é a primeira vez que assei. Pão de hoje: amassar na "pizza" (a aba original foi dividida pela metade), 1 hora de fermentação e cozimento 65 min.

[Crochê]

Crochê
Acabei de colocar seu pão, embora metade do padrão para uma amostra. Zhdems
Sobre o resultado

Aqui estou. Aqui está um pão que comprei:



Peço desculpas pela aparência ligeiramente fora de mercado do corte de pão - foi preguiça de tirar o agitador, da próxima vez com certeza vou tirá-lo.
Bom pão saboroso muito fácil de fazer. É verdade que, depois de ler Temka e comentários, reduzi a quantidade de mel em 2 vezes.

Obrigado pela receita

Gostaria de compartilhar minhas impressões e sucessos com todos. Uma receita de muito sucesso, acertei da primeira vez (e já assei 5 vezes)! Pão delicioso!
Krosh, um agradecimento especial e muito obrigado!
Assei em uma máquina de fazer pão Mulinex. Amassei separadamente no programa de "amassar", depois guardei por mais uma hora e depois "Assar" por 1 hora e 10 minutos. E várias vezes brinquei com água-farinha, reduzi a água, porque achei que deveria ter um pãozinho específico. Mas parece que não é necessário .. (quer dizer, para obter um kolobok). Todas as vezes eu tive apenas um e o mesmo problema - ao revisar o pão aumentou lindamente, e ao assar em algum lugar em 15-20 minutos o telhado de repente cedeu .. foi muito insultuoso! Hoje eu decidi seguir por este caminho:
- em primeiro lugar, NÃO peneirei a farinha (li de alguém aqui no fórum que não há necessidade - e assim o pão vai "funcionar").
- em segundo lugar, aumentei novamente a farinha durante a amassadura (já li todos os conselhos e análises sobre os diferentes teores de umidade da farinha a ponto de enlouquecer ..) A propósito, Krosh, parece que você comentou isso nesta receita você não acompanhou se o coque foi formado?
- em terceiro lugar, reduzi a revisão da massa, e que alegria !!! o pão não falhou !!!! Finalmente! No programa de amassamento, tenho uma hora para revisar o pão. Então, cerca de 35-40 minutos depois, cheguei e vi que a massa já tinha crescido decentemente. Decidi que bastaria para ele não ficar parado e cair, apenas desliguei a máquina de fazer pão e imediatamente liguei o cozimento por 1 hora e 10 minutos. Ao mesmo tempo, já assado, o pão cresceu um pouco mais, mas o mais importante, não caiu.
Durante o segundo lote, abro a tampa e adiciono "o que eu quero .." - sementes de linhaça, sementes, frutas secas, zatar (manjerona + gergelim), um conjunto para arroz é uma mistura de cebola frita seca com especiarias, sementes, nozes, e experimentei cominho - mas no pão dá amargor, é melhor subir.
Migalha, migalha! Por favor, ajude-me a entender minhas vigílias e tormentos com esta receita de pão Darnitsa com fermento:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Aguardo a ajuda de alguém, mas ninguém me responde! .. E eu mesma tento, tento, tira a emoção, tenho que conseguir! Todo mundo está indo bem lá, todo mundo está feliz! Isso significa que eu posso ..................

É possível usar farinha não descascada, mas semeada? Qual é a diferença entre eles, como isso afeta o sabor? Obrigado)))

[Orca]

Orca, você também pode semeado.

Você pode ler sobre a diferença entre farinha descascada e sem sementes aqui .

Eu experimentei hoje, fiz tudo de acordo com a receita, o fogão SilverCrest é projetado para 1250g, saiu como na foto (mesmo encostado no vidro), o sabor é incrível, a migalha não é pegajosa. Usei farinha de centeio com caroço (a farinha descascada deve ser peneirada, pois todo o glúten fica na casca do grão). Obrigado pela receita !!!!!

[Orca]

Orca, você também pode semeado.

Você pode ler sobre a diferença entre farinha descascada e sem sementes aqui .

Obrigado pela sua resposta e conselho!

[Tanya Brest]

o sabor é incrível, a migalha não é pegajosa. Obrigado pela receita !!!!!

Tanya Brest, Que bom que você gostou do pão !!!

Boa saúde para você e seus entes queridos !!!

Obrigado pela sua resposta e conselho!

Orca, de nada !!!

Krosh, um enorme obrigado por um pão tão gostoso e simples! É verdade que seu "teto" caiu, mas o sabor é incrível. Eu vou assar! Obrigado novamente !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, boa saúde para você e seus entes queridos !!!

Estou muito feliz que você tenha gostado do pão !!!

E o "teto" pode ser consertado, da próxima vez tente reduzir um pouco a quantidade de líquido.

Eu preparei este pão hoje. Levei em consideração os comentários anteriores e coloquei 1 colher de sopa de mel. colher em vez de duas. Gostei do sabor. Cozido no modo "Rye". Aqui está meu resultado.

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Obrigado. Saiu pão interessante, incomum. O cheiro é simples se eu tivesse feito mel para mim duas ou até três vezes menos. E minha família está certa. gritar que o mel não seria reduzido.

O pão cresceu perfeitamente. Estourou o telhado, mas é ainda mais saboroso.

Obrigado pela receita. Fico feliz que sem fermento, e que com o tempo, estresse. Eu vou tentar !

[Yura]

Yura (nada que eu seja para você pelo nome, se importa?), ficarei muito feliz se você gostar do pão feito de acordo com essa receita !!!

Não sou amiga dos fermentos, embora nunca os tenha cultivado, por alguma razão tenho medo deles ...

Aqui está um tal pão

Eu tenho um pão muito gostoso
Alta e moderadamente porosa
Fiz exatamente de acordo com a receita.
Acabei de adicionar ameixas e passas picadas no final do lote. Acabou quase um bolo

Obrigado pela receita
O pão é delicioso, para uma família numerosa - simplesmente maravilhoso !!!
Eu senti plenamente o encanto do regime do "Pão de Centeio"

[LIBERDADE]

Eu olhei para este pão por um longo tempo e finalmente o trouxe à vida



Assou uma porção inteira em uma panela de pressão LIBERDADEem fermento vivo / prensado-15 gr., quase uma hora, virando dos dois lados.O amassamento foi no HP e 2,5 horas na prova no SV.
Em vez de soro de leite / água - marinada de tomate com tomate enlatado, acidez muito agradável e em vez de mel puro, havia mel com base.
Em geral, obrigado, Kroshenka, pelo pão da União Europeia (muito importante hoje para nós)

Depois de quantos anos decidi tentar de novo e deu tudo certo! Pão bem gostoso, só retirei metade do mel e acrescentei um pouco de malte e panifarin. Cozido 200 + 200. Linda!

Boa noite. Hoje fiz pão de acordo com esta receita! Muito obrigado ao autor !!! Não só pela receita, mas também pela ideia de provar pão de trigo e de centeio. Nunca comi pão de centeio tão rico! E o telhado é lindo. E delicioso.



















Não senti muita doçura. Não vou subtrair nada. O pão macio saiu. Está bem cortado.



Mas não vou cultivar tanto o pão. Aproximei-me do balde e assei imediatamente! A migalha mostra que ela o superexpôs um pouco. As bolhas de gás do fermento já subiram rapidamente. Sim e muito mais. Coloquei no fermento apenas 1,5 colher de chá. Isso foi o bastante. Sei por experiência amarga que se houver excesso de fermento e eles forem brincalhões, o telhado sempre desaba ... Não é à toa que coloco menos!

Esta receita de pão é muito saborosa. Contei em um pão de 500 gramas. Água substituída por soro de leite. Salvei a receita.

Bom Dia! Ela também assou este pão, HP Midea. A receita atraída pela simplicidade de seus ingredientes) já que sou um novato no ramo, nenhum malte foi comprado em casa, etc.)) só se esfarelou muito de mim e parece estar úmido por dentro .. O que poderia ser o importam? Momento Yeast Saf. Programa de pão integral, por quase 3 horas. E tão delicioso!