Moulinex. Pão alemão Linz

E não precisa tentar, não consegui nada de bom com eles. Vá ao vivo pressionado.

se eu soubesse usar o live, iria

[xpyct]

E não precisa tentar, não consegui nada de bom com eles.

E no seco este pão é muito bom para mim! É verdade, eu assei apenas no "Fermipan", não experimentei em outros ...

xpyct
Com a levedura viva, tudo é simples. Desintegramos a quantidade necessária de fermento no fundo do balde, despejamos o líquido e depois todos os ingredientes da lista.

P.S.Ontem assei este pão com fermento vivo, bastava 15 gramas acima do telhado.

[xpyct]

xpyct,
Além da proporção de fermento seco e vivo - 1 colher de chá. seque pesa 3 g, para chegar ao peso dos vivos multiplicamos por 3, ou seja, 1 colher de chá. seco = 9 g vivo. Isso significa que este pão alemão precisa de 2,75 colheres de chá. seco x 3 g x 3 = ~ 25 g vivo

Assei por 15 gramas, o suficiente (fermento bielo-russo).

Finalmente consegui uma foto do meu pão.
A incisão estava ligeiramente amassada, mas ainda estava quente por dentro, e eu a cortei.
Três dias depois, meu pão se esfarelou muito. Eu fiz sanduíches para as crianças para a escola, e eles os esfarelaram em suas pastas
Em geral o pão não é ruim, vou experimentar com fermento seco.
O pão era quase tão alto quanto um balde Lzh "cozinheiro russo", talvez dois dedos não alcançaram o topo.



um corte mais próximo

[Crochê]

Crochê, obrigado pelo pão delicioso!
É assim que eu consegui:

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Contei a receita de um pão menor e, que me perdoem os adversários dos aditivos, coloquei uma colher de panifarin. Na verdade, aqui está a receita em si:

Levedura - 1,9 h / l
Farinha de trigo - 210g.
Farinha de centeio - 210g.
Água + 2 ovos - 270 ml.
Sal - 2 colheres de chá.
Azeite - 1,5 colheres de sopa / l.
Melaço - 1,5 colheres de sopa \ l.
Malte - 1 colher de sopa / l (fabricado)
Vinagre de vinho - 1 colher de chá.
Panifarin - 1 colher de sopa / l.

No processo de mistura acrescentei um pouco de água, dificil interferir ...

Modo de assar:
1. Programa principal, modo "Massa" completamente (2h 20min). Após o lote principal, retirei uma espátula.
2. Asse por 1 hora.

Pão legal !!! E se você não colocar o panifari. Adicione mosto em vez de malte. É o mesmo pão?

E se você não colocar o panifari. Adicione mosto em vez de malte. É o mesmo pão?

Provavelmente ... Eu, até agora, apenas tentei isso

[Alxndr]

Alxndr você tem um homem tão bonito, adoro assistir.

[Alxndr]

Alxndr
Isso é pão, a aparência externa (e interna também) é impecável! Fico muito feliz que o pão seja do seu gosto, coma-o para a saúde!
Obrigado por tentar e apreciar.

Obrigado pela receita. Assei este pão, delicioso, bem guardado, não estraga e não se deteriora (aconteceu que o pedaço ficou muito tempo parado). Assado na Panasonic. OBRIGADO!

bem armazenado, não envelhece nem se deteriora

Sim Sim! Eu confirmo! Verificado por uma semana.

Queria facilitar a vida do padeiro (esta massa atrapalha) e acrescentei mais água, daí que me tornei dono de um telhado rasgado ...

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Além de adicionar água, existe alguma maneira de facilitar o amassamento? Ou temos que aceitar isso como um dado?

Hoje, depois do programa "Massa", dei mais meia hora para a revisão. O resultado é óbvio:

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Então você mesmo respondeu à pergunta

Água não tem nada a ver com isso, se for adicionada tanto quanto necessário para uma massa normal, miolo.

É tudo sobre as provas, sua quantidade, tempo de prova, ingredientes, fermento, etc.

Um x / forno automático não pode levar em conta todos esses pontos, não pode estender o tempo, não pode saber se a massa está pronta para assar, etc.
X / fogão funciona estritamente de acordo com um determinado programa!
Pão não quer funcionar assim

Sucesso, experimentos bons e corretos para você

Olá!

Eu sou completamente novo para fazer pão caseiro. Sua ajuda é muito necessária!
Assado pela terceira vez. Primeiro, um branco comum (levantou-se bem, mas a migalha estava um pouco úmida), depois experimentei 100% de centeio (ficou horrível mesmo, assado com um tijolo baixo), e aqui novamente um erro .. .
Aqui está o que consegui com esta receita:

Não entendo qual é o motivo. Tenho HP Kenwood BM450. Assado no terceiro programa "Pão de centeio", todos os ingredientes - estritamente segundo a receita, fermento seco "Voronezh". A massa subiu acima da forma, mas no início do cozimento caiu drasticamente no meio. A crosta é crocante, não áspera, mas o interior não é cozido até ao fim. A migalha está úmida.

Você pode me dizer por que isso aconteceu? Ou as mãos estão crescendo do lugar errado ou algo está errado com a HP ...

Reduza a quantidade de líquido e acompanhe o pão.

[Medeja]

Medeja
Bem vindo ao nosso fórum!

mas por dentro não foi cozido até o fim. A migalha está úmida.

Você pode me dizer por que isso aconteceu? Ou as mãos estão crescendo do lugar errado ou algo está errado com a HP ...

Apresso-me para te acalmar , e com seu HP e com suas alças, conclua o pedido! O motivo é o excesso de fluido. Isso acontece, a farinha tem vários graus de umidade. Tente reduzir a quantidade de líquido e tenho certeza que você terá sucesso! Pão de sucesso pra você !!!

[Palavras de despedida e votos de uma NOVA PADARIA]

Olá!

Eu sou completamente novo para fazer pão caseiro. Sua ajuda é muito necessária!

Vamos aqui e lemos cuidadosamente todas as recomendações
Palavras de despedida e votos de uma NOVA PADARIA https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, muito obrigado pelo conselho! Estarei estudando.

Muito obrigado pela receita! Ontem fiz um pão maravilhoso, mas em vez de mel coloquei 1 colher de sopa. l açúcar (não gostamos de pão doce) e óleo de girassol comum em vez de azeite. Assei no modo de centeio, o pão ficou um pouco tenso, mas decidi não mexer e não me arrependo.

Muito obrigado por Linz !!!
O pão é incrível. O primeiro pão de centeio de uma máquina de fazer pão de que gostei. Tudo é perfeito e crosta e migalha.
O mel não é sentido e o pão não é doce, mas muito aromático. Fumamos juntos no presunto, peixe salgado, vegetais e cerveja.

E ninguém vai te dizer quanto açúcar você pode substituir o mel nesta receita? Em geral, sua relação com o sabor?

E quem já fez este pão, não diga que o sabor do pão é bastante salgado? Não é doce? Eu adoro pão mais salgado (não para o fanatismo, é claro), mas definitivamente não gosto de pão doce.

E quem já fez este pão, não diga que o sabor do pão é bastante salgado? Não é doce?

O mel, é claro, é sentido. O sabor é ligeiramente adocicado.

E quem já fez este pão, não diga que o sabor do pão é bastante salgado? Não é doce? Eu adoro pão mais salgado (não para o fanatismo, é claro), mas definitivamente não gosto de pão doce.

E o que impede de reduzir a quantidade de mel ou açúcar para 0,5-1 colher de sopa. eu.?
Pão de trigo e centeio, a crosta continuará escura, não sofrerá - mas o sabor mudará para você.

Para mim, o mel não dá doçura. mas apenas o cheiro. Apesar do fato de que ela não adicionou colheres de sopa de HP, mas sim comuns (obviamente mais). Se alguém adora salgar, a quantidade de sal pode ser aumentada.
Em geral, eu não reduziria o volume de mel.

Se alguém adora salgar, a quantidade de sal pode ser aumentada.

O sal também deve ser manuseado com muito cuidado!
O sal é necessário para que o fermento funcione, e ainda mais do que o açúcar, que você não precisa adicionar à massa!
O sal é adicionado na quantidade de 2% ao peso da farinha, isso é ótimo!
Essa quantidade é suficiente para o fermento funcionar e para o sabor do pão - conferido!

Obrigado pela receita! O pão ficou maravilhoso! Eles assaram no HP Hitachi da minha mãe. Ela já é velha, certamente tem 10 anos. Não consegui amassar tudo sozinha, o peso era grande demais para ela ... Mas depois que ajudamos um pouco com a espátula, deu tudo certo! Um dia desses vou tentar fazer esse pão no meu HP)))

Olá!

Eu sou completamente novo para fazer pão caseiro. Sua ajuda é muito necessária!
Assado pela terceira vez.Primeiro, um branco comum (levantou-se bem, mas a migalha estava um pouco úmida), depois experimentei 100% de centeio (ficou horrível mesmo, assado com um tijolo baixo), e aqui novamente um erro .. .
Aqui está o que consegui com esta receita:

Não entendo qual é o motivo. Tenho HP Kenwood BM450. Assado no terceiro programa "Pão de centeio", todos os ingredientes - estritamente segundo a receita, fermento seco "Voronezh". A massa subiu acima da forma, mas no início do cozimento caiu drasticamente no meio. A crosta é crocante, não áspera, mas o interior não é cozido até ao fim. A migalha está úmida.

Você pode me dizer por que isso aconteceu? Ou as mãos estão crescendo do lugar errado ou algo está errado com a HP ...
Olá! Quero tranquilizá-lo: suas mãos crescem de onde você precisa. e quem faz o pão não tem culpa, provavelmente é a qualidade do fermento. De alguma forma, também comprei Voronezh ... Foi um tormento! O pão caiu ou não ultrapassou a metade do balde. Em geral, horror Quando percebi que o fermento é o culpado. então muitos nervos e produtos estragaram. Comprei SAF e ... OH, ALEGRIA !!! Tudo deu certo O principal, não desista e tudo vai dar certo! : hleb: Boa sorte!

Che queria copiar a citação, mas a resposta acabou nas mesmas letras pequenas

Che queria copiar a citação, mas a resposta acabou nas mesmas letras pequenas

Vamos resolver isso aqui Palavras de despedida e votos de uma NOVA PADARIA https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 e mesmo aqui o pão sobe, mas cai por dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sucesso

Hoje eu assei este pão maravilhoso! O resultado é simplesmente super Na receita alterada: 1,5 colher de chá. açúcar mascavo e adicionado 30 g de malte de centeio cozido no vapor em 30 ml de água fervente. Para azedume. Ficou ótimo, o aroma é para todo o apartamento. Cozido em Panasonic, primeiro no modo Pizza por 30 minutos, depois rastoyka 1 hora e no modo Cozimento 50 minutos. O pão é lindo, em 1 hora subiu 2 vezes, mas ao assar pela lateral o teto caiu um pouco. Caso contrário, está tudo bem. O miolo está cozido, poroso e elástico como deveria. ... Muito obrigado pela receita!

E para ser honesto, eu realmente não gostei. Se bem que pode ser que algo me passou mal ... Para mim o pão ficou muito denso, é muito pesado para o meu estômago ...

E para ser honesto, eu realmente não gostei. Se bem que pode ser que algo me passou mal ... Para mim o pão ficou muito denso, é muito pesado para o meu estômago ...

O pão é pesado porque a massa é pesada e dura!
Deixe a massa bem mais macia, acrescente mais água e você terá um pão macio e saboroso

O pão acabou sendo apenas mortalidade. Máquina de fazer pão Moulinext BAGUETTE E CO OW600230. Programa de pão francês. Tamanho 750 gr. A crosta é média. A receita foi contabilizada em 750 gr. e funcionou. Colher medidora do kit para fazer pão.

Farinha de centeio descascada 250 g
Farinha de trigo, qualidade premium 250 g
Água + 2 ovos (total) 320 ml
Sal 1,67 colher de chá
Azeite 1,67 colheres de sopa eu.
Fermento seco 1,95 colher de chá
Honey 1,95 colher de sopa eu.

[dimnk]

dimnk
Fico muito feliz que o pão de acordo com a receita proposta tenha chegado ao seu gosto !!! Muito obrigado por experimentar o pão !!! Para uma revisão, um merci separado !!!

P.S. O pão é um homem bonito !!!

Desmoronar !!!!
Você vê o fogão como meu moulinex 6002 Eu também quero esse pão, diga-me qual programa você está usando?

Krosh, Tanyusha, me diga como fazer esse pão ??? Amanhã à noite, eu tocaria com ele, à tarde vou para a cidade fazer compras

[Filha do vento]

Filha do vento
Já respondi a essa pergunta bem no começo do tópico, aqui está:

Também não tenho o programa "Pão de centeio", mas, no entanto, faço pão de centeio regularmente. Primeiro coloco o programa "Massa de fermento" (1 hora 25 minutos, dos quais 25 minutos amassar e 1 hora a fermentar)), no final do programa deixo o pão por mais 20-30 minutos na fermentação , e só então o modo de cozimento 1 hora-1 hora 10 minutos dependendo do tamanho do pão.

Uuuu ... como tudo é complicado, achei que poderia pegar algum tipo de programa, bom, agora vou descobrir, obrigado !!!
Vou fotografar o resultado e apresentá-lo se possível

[Filha do vento]

Eu pensei que algum tipo de programa poderia ser feito

Pode . No modo "Grão Integral", ou no modo "Pão Branco" funciona muito bem, só depois de amassar a batedeira do balde eu retiro, então dou um pão, mas uma prova longa.

Aliás, tentei fazer esse pão como de costume, pra ser sincero, pão e nesse caso ficou ótimo!

Filha do vento, boa sorte para você !!! Tudo sairá como deveria !!!

Sim, eu realmente descobri isso, mas você também remove os agitadores lá? e a massa não se acomodará com tal "barbárie"? No caso do programa "Grãos Inteiros", pareço entender, acontece que não haverá amassamento durante o ciclo de levantamento? Sim?
Eh ... você me carregou agora, eu vou morrer escolhendo como um burro de fome entre dois palheiros ...

e aí você também tira os agitadores?

e a massa não se acomodará com tal "barbárie"?

No caso do programa "Grãos Inteiros", pareço entender, acontece que não haverá amassamento durante o ciclo de levantamento? Sim?

Está tudo bem.

Bem, eu assei ... Na minha opinião ficou lindo
Krosh, aí joguei uma carta em nota pessoal, olha, não quero esmagar água no pilão aqui.
Obrigado por tudo! Pela receita, pela sua ajuda, pela sua fidelidade aos recém-chegados!
Na minha opinião cortei um pouco mais cedo, ainda está quente por dentro, bom, queria muito ver
Provei, tem um gosto doce pra mim, preciso provar menos mel, mas geralmente delicioso, vou assar de novo!

Peço a todos que façam comentários, vejo que o pão não é muito perfeito, mas para mim já é um grande sucesso!

Peço a todos que façam comentários, vejo que o pão não é muito perfeito, mas para mim já é um grande sucesso!

Para começar, o pão é muito bonito!

E para "encontrar falhas" minuciosamente no cozimento, aumente a foto!

[Filha do vento]

Para começar, o pão é muito bonito!

PPKS !!!

Provei, tem um gosto doce pra mim, preciso provar menos mel, mas geralmente delicioso, vou assar de novo!

Filha do vento
Irisha, como estou feliz por você !!! A quantidade de mel / açúcar pode, naturalmente, ser aumentada / diminuída ao seu gosto.
Muito obrigado pelo seu feedback !!!

Para começar, o pão é muito bonito!

E para "encontrar falhas" minuciosamente no cozimento, aumente a foto!

Muito obrigado pelo apoio, farei mais fotos da próxima vez.

Krosh para você também, e para um link pessoal, ainda não fui lá!

Diga-me se, por exemplo, faço bolinhos no programa. Você precisa misturar 2 vezes seguidas. ou seja, 2 vezes por 20 minutos? Devo fazer uma pausa entre eles ou não? E ainda - não está claro o que é a revisão. Subindo ?. Se você amassar com um programa e assar com outro, o aumento será sem aquecimento? Isto é normal? Ou seja, após a amassar, apenas sentamos e esperamos uma hora e meia ou duas? Alguém mais tentou derramar Narzan em vez de água?