Presunto caseiro sem suínos (cozinhe com Pakat)

Não tenho ideia, provavelmente está tudo ...
Comprei 3 embalagens de carne picada indiana, um pouco demais, mas 2 não são suficientes ...

Oh, eu vejo. Vou tentar fazer um, mas vou fazer a carne picada eu mesmo com coxas de índio. Então vou relatar o que aconteceu.

E o meu faq é mais fácil, menos vaz ...

[Presunto 100% Carne, Amador.]

Presunto 100% Carne, Amador.
1035 gramas de carne picada, 250 gramas de gordura de carne, cortada em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, mexendo por 20 minutos, recheada Beloboku, com embalagem, 48 horas na geladeira, 3,5 horas no forno, 180 F, refrigeração, noite no frio, e como sempre no café da manhã, delicioso presunto ...

[Presunto Amador de Frango Recheado]

Presunto Amador de Frango Recheado
Frango moído 900 gramas, gordura de carne 300 gramas, cortada em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, mexa por 20 minutos, recheado Beloboku, com pacote, 48 horas no holodmnik, 3,5 horas no forno, 200 F, refrigeração, noite no frio e pela manhã, como sempre no café da manhã, delicioso presunto ...

[Pavel]

Pavel, Eu li suas receitas, tudo é tão fácil quanto descascar peras. Diga-me, 20 minutos de amassar não aquece a carne picada? Você ao menos se preocupa com esse problema? Desde já, obrigado.

Algo que as pessoas mudaram com essa temperatura ...
O principal é a temperatura dentro da mistura, quando aquecida, o resto não incomoda ...

Obrigado por sua resposta. Amplamente.

[Amador Indiano de Presunto Recheado]

Amador Indiano de Presunto Recheado
Peru picado 900 gramas, gordura bovina 250 gramas, cortado em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, mexa por 20 minutos, recheado Beloboku, com pacote, 48 horas no holodmnik, 3,5 horas no forno, 200 F, refrigeração, noite no frio e pela manhã, como sempre no café da manhã,
presunto delicioso ...

[Amador de Presunto Frango Peituda]

Amador de Presunto Frango Peituda
Peito de frango, 2 peças, 1000 gramas, amaciado e cortado em pedaços, gordura bovina 250 gramas, cortado em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, amassar por 20 minutos, recheado Beloboku, com embalagem, 48 horas na geladeira, 3,5 horas no forno, 200 F, refrigeração, noite no frio e pela manhã, como sempre no café da manhã, delicioso presunto ...

[Pavel]

PavelQuais são as especiarias que tingiram o peito de amarelo? Ou esta foto está tão distorcida?

Arrancou em uma hamazina russa ...

Conte-me com mais detalhes. Vejo pedaços de seios rosados, vejo salgadinhos ... Mas o que mais você amarelou. A impressão de que a carne picada é esmagada, mas você não escreve sobre isso

[Rarerka]

Rarerka, essa abundância de açafrão no tempero levou a uma aparência de frango))
Adoro esta marca de temperos para o equilíbrio das especiarias. Mas uma das desvantagens, e talvez as vantagens, é o açafrão. Tudo o que você cozinha fica amarelo)) Aqui e o presunto Pasha está tão ensolarado)

Piquei os seios finamente, então eles os arrancaram ...
E a cor é só do tempero, Malva tem razão ...

Claramente entendido

O Ano do Carneiro continua, mas vamos comer um cavalo ...
Presunto 100% cavalo ...
1.200 gramas de carne de cavalo, em pedaços, sal de nitrito, especiarias, gelo, mexendo por 20 minutos, Beloboku recheado, 48 horas na geladeira, 3,5 horas no forno, 190 F, refrigerado e frio durante a noite ...
Tecnologia padrão, fresco, saboroso, presunto de cavalo no café da manhã ...

uraaa ... é só pegar um fabricante de presunto !!! Temos mais desta carne do que qualquer outra

[Amador de Presunto Frango Peituda]

Amador de Presunto Frango Peituda
Peito de frango, 6 peças, 1018 gramas, amaciado e picado, gordura bovina 275 gramas, picado em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, amassado por 20 minutos, recheado Beloboku, com embalagem, 48 horas na geladeira, 3,5 horas no forno, 200 F, refrigeração, noite no frio e pela manhã, como sempre no café da manhã, delicioso presunto ...

[Amador de presunto cordeiro]

Os tambores voltam a bater, os carneiros voltam a andar ...
Amador de presunto cordeiro
Cordeiro, 425 gramas, cortado em pedaços, cortado em pedaços, Cordeiro moído, 355 gramas, Gordura de vaca
(Gordura bovina), 180 gramas, picada em pedaços pequenos,
sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos ativo
mexendo, recheado Biovin com um pacote, não consegui fechar, muito, joguei o pacote dentro Beloboku e 48 horas no freezer, 3,5 horas no forno a 190 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, como sempre, um delicioso presunto ...

[Pavel]

Pavel, Oh o que))
Agora eu teria provado um pedaço de presunto de cordeiro)))

Bela !!! Não como carne, mas gosto de ver fotos de carne.

Masha, faça também, você tem mãos hábeis ...
Tanyulya, e você, em vez de mnyas, faça um peixe ...

Masha, faça também, você tem mãos hábeis ...
Tanyulya, e você, em vez de mnyas, faça um peixe ...

Não deves rir .... Eu faço e é muito gostoso.
O principal é não se confundir com o peixe, senão uma vez peguei um lúcio e ele foi mal comprimido de mim. mas estava delicioso

Tanyulya, eu não estou rindo, eu invejo, eu mesmo não sou um peixe ...
E o lúcio é duro, triture até virar carne picada ...

[Presunto Frango Nativo Americano Peituda Recheado Amador]

Presunto Frango Nativo Americano Peituda Recheado Amador
Peru picado, 450 gramas, ensopado de peito de frango, 375 gramas, gordura de carne, 180 gramas picadas em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa em um novo misturador, recheado Biovin com um pacote, mal fechado e por 48 horas de fome. 3,5 horas no forno a 200 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

[Amador de Presunto 100% Recheado de Carne]

Amador de Presunto 100% Recheado de Carne
Carne moída leve, 900 gramas,
Gordura bovina, 200 gramas, picada em pedaços pequenos, sal nitrito, especiarias, água gelada, Quick Oats, 80 gramas 20 minutos ativo
mexendo, recheado Beloboku com um pacote, e por 48 horas com fome. 3,5 horas no forno a 200 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

Que estrutura interessante! É por causa da aveia?
Ah, Pash e outra pergunta. Ou seja, quando você adiciona sal de nitrito, você não adiciona o normal, certo? E você não adiciona Dextrose ou açúcar também?

Eu precisava de mais aveia, a carne picada estava gordurosa e aguada ...

Tudo. Eu mesmo encontrei. Obrigada.

[Pavel]

Pavel, muito bem, tudo tão simples e lindo, e que delícia que é !!

Otozh padrinho, você não se afoga, você não explode ...

[Presunto Frango Peituda - Amador de Pernas ...]

Presunto Frango Peituda - Amador de Pernas ...
Peito de frango, 250 gramas, (Filé de peito de frango), Carne de coxas de frango, 740 gramas, (Bnis de perna de frango), peito e carne, cortados em pedaços, Gordura de carne, 200 gramas, picada em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheada Beloboku com pacote, e por 48 horas com fome. 3,5 horas no forno a 200 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

[Amador de Presunto 100% Carne Recheada]

Amador de Presunto 100% Carne Recheada
Carne picada, (carne moída magra) 900 gramas, gordura da carne, 160 gramas, picada em pedaços pequenos, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheada Beloboku com pacote, e por 48 horas com fome.
3,5 horas no forno a 175 F, esfriando, frio durante a noite e para o café da manhã, um delicioso presunto como sempre ...

[Presunto 100% Frango, Peituda, Dieta, Varenechnaya ...]

Chegou o verão, está calor, você não quer ir no forno, mas tem que ...
Presunto 100% Frango, Peituda, Dieta, Varenechnaya ...
Porções de peito de frango, 1200 gramas,
Ottenderizernaya, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação ativa, Belobok recheado com um saco, e por 48 horas em uma fome. 3,5 horas no forno a 200 F, frio, frio durante a noite
e no café da manhã, como sempre, um delicioso presunto ...
Cheguei a tempo para o dia de Jam ...

[Pakat]

Cheguei a tempo para o dia de Jam ...

PakatParabéns pra você, Parabéns pra você, Parabéns querida PASHA, Parabéns pra yooooooouuuuuuuu !!!!

Pacto,
Que seu aniversário seja brilhante
De manhã à noite.
Feliz aniversário, querido Pasha,
Feliz Aniversário !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel oh, que bom, assim como o material didático. Obrigado por colocá-lo junto.

[Presunto Indiano Recheado, Amador ...]

Presunto Indiano Recheado, Amador ...
Indiano picado, 900 gramas, (Turquia picada),
Gordura da carne, 230 gramas, (gordura da carne), cortada em pedaços,
sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos ativo
mexendo, recheado Beloboku com um pacote, e por 48 horas com fome.
3,5 horas no forno a 200 F, frio, frio durante a noite
e no café da manhã, como sempre, um delicioso presunto ...

[Presunto 100% Cordeiro ...]

Um casaco de pele e um cafetã caminham nas montanhas, ao longo dos vales ...
Presunto 100% Cordeiro ...
Cordeiro, 990 gramas, (Cordeiro da Primavera da Nova Zelândia), amaciante, cortado em pedaços, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheado Biovin com pacote, e por 48 horas com fome. 3,5 horas no forno a 185 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

Presunto lindo !!!!

[Presunto 100% Coxa de Frango ...]

Presunto 100% Coxa de Frango ...
Thish de frango, 1150 gramas, amaciante, pedaços, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheado Beloboku com pacote, e por 48 horas com fome.
3,5 horas no forno a 200 F, frio, frio durante a noite
e no café da manhã, como sempre, um delicioso presunto ...

[Pakat]

Pakat, as peças são muito grandes?

Cortei cada carne da coxa, mais ou menos ao meio ...

[Dieta Presunto 100% Vitela.]

Dieta Presunto 100% Vitela.
Vitela picada (vitela moída magra), 1140 gramas, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheada Beloboku com pacote, e por 48 horas com fome. 3,5 horas no forno a 180 F, esfriando, durante a noite no frio e no café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

[Pakat]

Pakat, Oh que lindo!
Pash, e você pode mais uma vez sobre especiarias, para "especialmente talentosos" como eu. Porque eu tenho algo com eles, o amor não faz sentido. Quais temperos você adiciona e, o mais importante, QUANTO. E ainda, se, por exemplo, eu gosto de mais alho, então preciso colocar alho fresco ou sal de alho? E então quanto por quanta carne.
Eu entendo que as especiarias são "para gosto". Mas eu tenho algo óbvio "undershoot", algo está faltando nesta "sopa". Quero tentar reproduzir o seu "gosto" como básico, e só então reorientar para o meu. É desejável ter temperos que estão em supermercados e que não precisam ser encomendados pela Internet.

[Valerka]

Valerka, Escrevi sobre jogos poloneses, recentemente tenho usado temperos russos prontos, para frango, escrevi sobre isso com uma foto, para carne bovina, compro em hamazinas russas:
, Acrescentei à vitela picada, cerca de 1,25 colheres de sopa. Por kg de carne 1 - 1,5 colheres de sopa, mas gosto menos ...
É preferível adicionar 0,5 - 1 colher de alho granulado por 1 kg de carne, sem sal, salgado ... Adicionar fresco, bem picado, aos poucos, até atingir o seu paladar.
Cada homem ao seu gosto ...
Quem ama o padre, quem ama o padre e quem ama a filha do padre ...

[Presunto De Cordeiro Recheado.]

Presunto De Cordeiro Recheado.
Cordeiro picado, (borrego moído), 1300 gramas, sal de nitrito,
especiarias, 40 gramas, aveia, instantânea, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheada Beloboku com pacote, nem tudo coube, 180 gramas foi embrulhado em uma salsicha densa em papel alumínio e tudo passou fome por 48 horas. 3,5 horas no forno a 185 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

[Presunto 100% Frango Bedrastaya.]

O carneiro se foi, ao longo dos vales e colinas ...
E ja ai Presunto 100% Frango Bedrastaya.
Coxas de frango, 1400 gramas, amaciante, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheado Beloboku com pacote e por 48 horas com fome. 3,5 horas no forno a 205 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

[Presunto Recheado De Carne.]

Presunto Recheado De Carne.
Carne moída, (carne moída magra), 1100 gramas, 3 colheres de sopa de farelo de aveia, sal de nitrito, especiarias, água gelada, 20 minutos de agitação vigorosa, recheada Beloboku com pacote e por 48 horas com fome. 3,5 horas no forno a 170 F, esfriando, durante a noite no frio e para o café da manhã, delicioso presunto como sempre ...

Pasha, você está comendo toda essa guloseima saborosa sozinho ou está alimentando outra pessoa?