Presunto caseiro em presunto Tescoma (receita básica)

[Omela]

Omela, Eu entendi, não é um tolo, se eu fosse um tolo, eu não entenderia. Boom para ensaiar com ritmo.
Vamos, respeito ... Essa colheitadeira ainda não está em forma.

Essa colheitadeira já está fora de forma.

cala a boca padrinho, meu marido é um bêbado. (a partir de)

E eu tenho um hipopótamo ... Hoje eu trouxe o que sobrou do presunto para o trabalho, ele foi destruído em um momento e me disse: "deixa o homem para trás da tua perda de peso, se você alimentá-lo assim, é estranho que ele pesa SÓ 115 kg .. "

Visco, mas nitrito, é absolutamente necessário ou não é ?!

Oh, aquele lan, você não engorda com a carne. Mas a sua colheitadeira tem potência perfeita! Eu não comprei nitrito, simplesmente não era tecnicamente possível (tenho que pedir em algum lugar, etc.), mas a partir das avaliações, decidi por mim mesmo que não faria mal. E não pela cor, mas pelo gosto. Com ela (dizem) o gosto fica mais comprado.

[Omela]

Omela, e também me explicaram que por segurança, como protege do butulismo. E Pelo que por que você precisa de um gosto de loja?! Parece que o caseiro é sempre melhor. Eu não gosto de química, mas também tenho medo do que-byakov em carne .. Che para fazer isso, eu não entendo

Eu não gosto de química

E quem ama ?? Apenas alguns menores e cidadãos irresponsáveis ​​que amam tudo em loja.))

Eu não entendo o que fazer.

Pessoas inteligentes, inclusive em todos os tipos de fóruns sobre salsichas e carnes, por exemplo. que em tais quantidades o nitrito é inofensivo. Mas fiquei mais impressionado com os artigos na Internet sobre o mal. Se você tem muito medo de butulismo, frite o presunto preparado. Li em algum lugar que os esporos de cima se multiplicam.

Obrigado!

Visco, provavelmente no tópico errado que estou escrevendo, peço desculpas imediatamente e estou pronto para ir para o certo, cutucar a corrente quando necessário. Mas eu queria perguntar, fiz presunto de frango e peru, cozinhei três horas e meia, porque por uns 10-15 minutos a temperatura caiu para 20-65 graus, aí eu nivelei, mas aumentei o tempo de cozimento. Então, o presunto acabou ficando bem elástico, e como disse um dos comedores, "crocante". E eu comecei a pensar ... Isso é normal ?! Se falhou ou não, eu não entendo ... Tinha gosto de cozido.

[Ninelle]

Ninelle, tópico geral sobre presunto: Presunto caseiro (coleção de receitas para um fabricante de presunto)

A prontidão só pode ser verificada com um termômetro. Um pouco acima a foto foi mostrada. O presunto acabado tem uma temperatura de 72-75ºC.

[Omela]

Omela, mas e se não houver termômetro? )) Estou sentado agora e acho que foi cozido ou não, estava 80 graus no forno por 4 horas ...
cheira a salsicha, mandei para a geladeira até amanhã para amadurecer

[Tillotama]

Tillotama, teoricamente, deve ser cozido. Visualmente será possível determinar se está cru.

Pensando bem ... Possível envenenamento ou não ...

yyy .. você pode dar uma chance ao gato.))) brincadeira ... em caso de dúvida, pode fritar inteiro na grelha ou em pedaços em uma frigideira.

Ok, vou cortar amanhã. Ah, eu tive que assar por 5 horas, não ia sofrer
O gato vai ficar muito caro. Ela é um puro-sangue)) Não come salsicha

Eu vi seu puro-sangue .. é ela que não come da loja, mas ela só vai arrombar a casa dela.)))

irá interromper)) em geral, um gato muito confortável quebra a comida seca para si mesmo e não invade a comida. Se muito, muito raramente. Houve bolinhos de peixe malsucedidos - ela gostou muito

Viva! Finalmente eu abri - eu cortei. Para mim - pouco sal, especiarias e um sabor ligeiramente metálico. Talvez eu não devesse ter embrulhado em papel alumínio? (Havia um saco de cozimento com papel alumínio em cima) Não havia nenhum líquido. Não adicionei leite em pó - o que dá?
Em geral, parece um presunto de loja.Agora estou sentado em tormento - cozinhei ou não ... Parece que está pronto ... Como se faltasse alguma coisa.

[Tillotama]

Tillotama, Yulenka, para mim você tem isso pronto. Um lindo presunto acabou !!!

Eu também gosto da aparência dela.
E às custas do sal ... para que todos saibam que Omelok grampeia o sal, ela sempre se arrepende de adicionar um grama a mais.
Yul, e quantas conchas você tem? E o saco, e o papel-alumínio ... Você não estava usando Teskomovskaya, ou o quê, você fez um presunto?

Fiz no lado branco, estava com medo de que quebrasse e vazasse. E eu não queria lavar, embalei até as orelhas. Agora acho que era supérfluo
Parece bonito, mas o sabor é metálico fresco Sal e pimenta por cima ou algo assim
Oh, talvez você precise de um tópico diferente? )) Ela é uma fabricante de presunto e na África o princípio do fabricante de presunto é o mesmo para todos A questão está na receita

[Tillotama]

Tillotama, o presunto parece ótimo! E você pode ajustar os temperos ao seu gosto.)

[Omela]

Omela, obrigado! Eu vou tentar. Não há sensor de temperatura, então pretendo brincar mais com o tempo / temperatura. Ainda não está claro qual a melhor forma. E se você cozinhar carne, será difícil?

E se você cozinhar carne, será difícil?

Estará seco. De qualquer forma, para ficar suculento, você precisa adicionar carne gordurosa.

[Tillotama]

Tillotama, e gostei muito do presunto. A vista é muito apetitosa

obrigada meninas pelo conselho e atenção

[Omela]

Omela, Ksyusha, diga-me, espere, quando você faz o presunto, você ainda o coloca na geladeira antes de cozinhá-lo? Ou você já está cozinhando? E galopar?
Chet queria presunto ....!

[Ksyusha]

Ksyusha, Faz muito tempo que não cozinho, mudei para salsicha. E sim, eu mantenho em refrigeradores de qualquer maneira. Com o tempo - ao que parece - de um dia para dois.

Faz muito tempo que não cozinho, mudei para salsicha.

De um desistente, hein!
Eu sempre cozinho!

... duas vezes inteiras já ... depois de uma pausa de meio ano ...

[Omela]

Omela, Xun, obrigado!
E quanto aos kovbas, eu nem vkurse, de novo o mais interessante está esquecido.

E quanto ao cowbus, eu nem mesmo vkurse

Venha em qualquer loja, Ksyusha, ela está lá, o que você quiser!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, sim, eu também era preguiçoso, fazia muito tempo que não cozinhava presunto, deixa eu pensar que vou perguntar aos chefes à moda antiga .... ah, como presunto ... como eles cozinham agora ...

meninas, e me mande para o tópico com salsichas? foi assim? Ou para que não pareça uma loja?

De um desistente, hein!

Sinistro !!! Senta-se em uma sala silenciosa enriquece-se, e aqui como um órfão Kazan e uma aldeia não pavimentada em uma pessoa !!!

E quanto ao cowbus, eu nem mesmo vkurse

Ksyusha, o mesmo presunto, só com casca.) É mais conveniente congelar e depois cozinhar.) Fica delicioso na grelha! Aqui está um smari:

Ah, caramba, isso é uma vaca-basa.
Isso é o que comemos, pensei que agora tínhamos uma epidemia de salsicha em algum lugar, mas não estou fazendo cursos

Há uma epidemia .. .. sim .. você acabou de notar, mas é melhor você não saber !!!

[Omela]

Omela, e a receita da mesma salsicha e tecnologia de envelhecimento? Para mantê-lo na geladeira antes ou depois? ) Bem, jogue o link já

[Omela]

Omela, Ksyunya, enquanto eu patinava a resposta de Lenka, você já estava mostrando um pouco de gostoso (embora escondido), não, eu não vou crescer com tamanha beleza!
Toka eu olho e lambo meus lábios, hein ...

E!
Figase! Você está fazendo a salsicha, chtol? Perverter!
Se ao menos ela ensinasse, seu sinistro! Estou aqui na íntegra ...

meninas, e me mande para o tópico com salsichas?

Eu nem ouvi falar das vendas de sasison ...

Bem, jogue o link já

Tema salsicha: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0, tem uma receita do Lisss, que eu faço há três anos, não dá tempo de folhear. Agora vou preparar uma receita separada.

Não vou crescer e ser tão bela!

Aquele cho cresce ali ... tudo igual, só falta coragem. Eu vou desenhar.

Em, ao que Ksenia foi trazido, a receita foi esculpir, menina esperta!
Nós estamos esperando ...

Aha, essas mesmas pequenas entranhas, ou coragem, ischo para chegar a algum lugar!

Salsicha de Luda (Omela)



A coragem não é um problema para comprar agora. É possível com comerciantes privados em mercados de fazendas coletivas, mas eu prefiro os de fábrica.

Oh, obrigado, fui ler!

PEDIDO PARA FAZER O QUE A TEMPERATURA MÉDIA FAZ ...

[E SEMPRE UMA CANECA DE PAPEL DE PADARIA - TÃO MENOS CARNES ESTÁ NO MAR ...]

E SEMPRE UMA CANECA DE PAPEL DE PADARIA - TÃO MENOS CARNES ESTÁ NO MAR ...

PEDIDO A FAZER O QUE A TEMPERATURA MÉDIA FAZ - FAZ ...

Aula! Primeiro pressione para dentro e depois apenas puxe a alça? A mola fica dentro?

E SEMPRE UMA CANECA DE PAPEL DE PADARIA - TÃO MENOS CARNES ESTÁ NO MAR ...

O pedaço de papel permite que o presunto grude no disco? Como retirar mais tarde o "pão" do fabricante de presunto se não grudar?

E girei o fabricante de presunto, removi a mola, mas apertei o disco de volta. E coloco um termômetro, como muitos, em um dos orifícios de drenagem. Funciona muito bem também.

E eu coloco no orifício de drenagem, também Teskomovsky