Presunto caseiro em presunto Tescoma (receita básica)

No polaris em um multi-fogão, tem um aumento de 10 graus, ou seja, 70 ou 80, mas nada mais, então chega minha haste, vou tentar aí, você ainda pode tentar devagar. É muito gostoso então boolem continue

Lentamente, parece-me. temperatura mais alta será. Se 80C, o tempo pode ser reduzido.

Então fiquei olhando um pouco, não percebi quando o cartoon foi esquentar, esse é o furo mais importante

Ahh, então sim, você tem que assistir.

Olá! Quero compartilhar a boa notícia, há duas semanas encomendei um fabricante de presunto Tescom da Tescom - hoje chegamos lá, já peguei, vou experimentar à noite. Talvez alguém possa usar minhas informações.

[Irina. E]

Irina. E, Eu faço no Polaris assim: 20 minutos em um fogão múltiplo a 80 graus, então ele vai aquecendo, aqui está 75 graus, precisamos de mais 2 horas. Acontece rosa, será digerido aos 80 com certeza!

[Loya]

Loya, Aula! E me perguntei como fazer 75 graus na Polaris.
Bigode .. agora o presunto vai ficar mais rosado ...

Aha! Eu sou como um pioneiro: iluminado AQUI

[Irina. E]

Irina. E, Eu faço no Polaris assim: 20 minutos em um fogão múltiplo a 80 graus, então ele vai aquecendo, aqui está 75 graus, precisamos de mais 2 horas. Acontece rosa, será digerido aos 80 com certeza!

Obrigado! Eu vou saber, eu realmente não uso multi-cozimento, tenho programas básicos suficientes e agora tenho um talo, agora faremos o dobro de presunto!

Em Shtebe, também há uma etapa de 1 grau ...

Eu fiz presunto também! Sem presunto e no fogão. Tirei essa receita como base, feita apenas de um porco. Bem, o que posso dizer, delicioso, interessante, vou experimentar mais. Agradecimentos especiais a Omele.

Sem presunto e no fogão

Nukanuka

[Loya]

Loya, mas não sou o primeiro neste negócio. A forma era uma lata de pêssegos, e quase como qualquer outra pessoa. Uma panela de altura adequada, em cima do presunto com um papel alumínio, depois a tampa de rosca "de cabeça para baixo" e uma lata de leite condensado para pesar. Termômetro de álcool até 100 C em água e em fogo baixo por 3 horas. Em seguida, verifique a temperatura dentro da carne e depois a mesma de todos os outros. Resfrie em temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite. Todo.

Mas não consegui (((cozinhei no Teskome, só de porco, a uma temperatura de 75 ° C por cerca de 3 horas. A carne geralmente estava crua por cima. Onde não estava crua, não era saborosa. Há vários anos preparo enchidos em invólucro natural, geralmente saborosos, às vezes um pouco secos, mas não tem termômetro, pequei nele. Não entendi o que fiz de errado. Não coloquei gelo na carne picada , talvez a temperatura da carne picada não fosse a mesma ao mexer - uma vez de uma lata de frango.

[Natália]

E acho que coloquei muita carne picada na festa.

Natália, Eu tive uma vez, quando coloquei um monte de carne picada, depois saiu, primeiro, e segundo, realmente não cozinhava .. até o gato não comia.

Você cronometrou o tempo após discar a temperatura ?? O nível da água estava normal ??

A forma era uma lata de pêssegos, e quase como qualquer outra pessoa. Uma panela de altura adequada, em cima do presunto com um papel alumínio, depois a tampa de rosca "de cabeça para baixo" e uma lata de leite condensado para pesar.

Posso tirar uma foto da construção? E que tipo de tampa de rosca é essa, eu nunca vi?

[prubul]

prubul, escolha qualquer

as virgens, provavelmente já escreveram, mas você pode colocar um tesku no forno? Eu pensei que alguém estava fazendo isso? ou não?

Você cronometrou o tempo após discar a temperatura ?? O nível da água estava normal ??

O tempo era anotado após atingir a temperatura desejada, seguia o nível.

Meninas, mas eu tenho um problema tão grande, quando a tampa está fechada, a carne rasteja para os lados, e é tão meticuloso! Já estou colocando um círculo de pergaminho para que não saia dos buracos, como posso prender as pontas?

[Gulnara]

as virgens, provavelmente já escreveram, mas você pode colocar um tesku no forno?

Gulnara, já feito no forno, está tudo ok.

Ir, pode cortar um pedaço de papel maior ?? Ou você está colocando muito ??

O tempo era anotado após atingir a temperatura desejada, seguia o nível.

Natalia, tente cozinhá-lo de acordo com uma receita diferente. Eu constantemente faço opções diferentes, tudo é fervido normalmente.

[Omela]

Omela,: a-kiss: meninas do trabalho perguntaram se queriam fazer no forno

Lendo o presunto de Teskom na fita ... toda vez que me dissuadir de examinar o assunto ...
Pois eu entendo que vou ficar meia hora preso - para ler a receita, ver as fotos, cuspir, ir comer um sanduíche com linguiça (água fervida), depois por mais meia hora de luta interna - vou "assustar" essa coisa.

Mas a casa está agora em construção e conserto, e muuuuito as despesas não cabem a Teskom ...

Nas curiosidades da cozinha, os homens discutiram sobre esse assunto .. o mesmo resultado final será quando se cozinha no forno e na água do fogão, e não chegou a um denominador comum. Uma versão - o resultado é o mesmo. O segundo - no forno ainda vai sair mais seco.

[Helena]

Mas a casa está agora em construção e conserto, e muuuuito as despesas não cabem a Teskom ...

Helena, consertar, sim .. este é um aspirador de pó. Você gosta da Biovin, é mais barato comprar.

Você gosta da Biovin, é mais barato comprar

Sim, quase 2 vezes mais barato ...
Eu também olhei para ele.

Por favor, diga-me, você pode substituir a vodka por alguma coisa ou simplesmente não adicioná-la? Eu tenho um filho pequeno, não quero dar a ele presunto e vodca, embora não seja muito.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, você não pode adicionar.

Em primeiro lugar, há muito pouco disso; em segundo lugar, em termos de graus, resulta menos do que no kefir e, em terceiro lugar, após a prensagem, tratamento térmico e maturação, mesmo nenhum laboratório encontrará álcool lá.
Então, se o seu filho não é mais tão pequeno a ponto de comer presunto, mesmo que seja feito em casa, não há nada de perigoso em 2 colheres de sopa. eu. vodka por 1,5 kg do produto final não está lá para ele.
Mas depende de você.

você não pode adicionar.

Mas depende de você.

Eu alimento o bebê com vodka !!!

O fabricante de salsichas disse que o álcool no presunto é um mimo. Ele não dá nada. Olhar!

Eu alimento o bebê com vodka !!!

Não é uma mãe, equidna!

Eu alimento o bebê com vodka !!!

Ksenia, isso parece esmagador

Assim que o presunto chegar, vou tentar fazer sem vodca. Vamos ver o que acontece.

[JOmela]

JOmela, obrigado pela receita. Ontem cozinhei presunto estritamente de acordo com a receita, ficou muito gostoso, mas apenas dois pequenos dentes de alho foram claramente desnecessários (é um mistério para mim porque uma quantidade tão pequena de alho deu um cheiro tão intenso). Feito em Belobok e cozido em Shteba no langor.

[natalia27]

natalia27, que bom que você gostou. E com o alho sim, é preciso ter cuidado. Eu não uso de jeito nenhum. E se eu colocar, seque. Ele não é tão agressivo.

como proteger as bordas?

impor menos

[Omela]

Omela, bom Dia! Estou aqui com meu primeiro presunto no café da manhã! Gostei, apesar de colocar 1 cravo, mas o meu marido garante que gosta. Da próxima vez, tentarei fazer sem alho.

[Marina.]

Marina.que delícia !!! Que bom que gostou. Experimente alho seco, não é tão agressivo no presunto acabado.

[Omela]

Omelasabe, ela cheirava a alho para mim de manhã, enquanto eu esperava por ela, fui para a cama às 3 horas, então minha percepção matinal ficou um tanto obscurecida por falta de sono))))
E quando na hora do almoço ela distribuiu sanduíches para papai e seu marido no escritório, ela não cheirava mais a irritantes para mim)))
mas vou adicionar alho granulado à lista de compras para teste, porque não compro assim, não adiciono em lugar nenhum.

Também tentei fazer presunto diferente com alho e cebola.Agora tenho certeza que para mim cebola e alho na linguiça são ingredientes desnecessários. Mas, como se costuma dizer, gosto e cor ...

Ksyushik, obrigado pelo delicioso presunto!
Desculpe pela foto, do telefone ...

[Ksyusha]

Ksyusha, que bom que gostou!

Isso é o que eu ganhei do peru ..!
E eu medi a temperatura interna assim ...
É necessário que os furos se alinhem ao girar a tampa - por tentativa e erro ...



Muitos têm razão ao dizer que após 3 horas a uma temperatura de água de 75 a 80 graus, dentro do presunto, cria-se uma temperatura de 75 graus na carne ...
O resultado final é esse tipo de coisa ..!

[Valery]

Valery, Bem-vindo ao fórum! Obrigado pela clareza, parece muito apetitoso!

Obrigado por notar e apreciar. Acabei de comprar um termômetro para salsicha e resolvi testá-lo aqui - o resultado superou minhas expectativas, acho que a sonda não vai chegar a metade da carga, mas funciona a plena capacidade ..!

[Omela]

Omela, boa receita, obrigado. Mas eu tenho algumas perguntas, seu presunto é rosa e o meu é cinza .. e o corte não é exatamente o mesmo, parece ser fibroso, não liso .. Por que isso? Você não tem nitrito na receita, também não adicionei

[Ninelle]

Ninelle, a estrutura depende da qualidade da mistura, a cor depende da temperatura de cozimento. Como você cozinhava e o que você misturava?

Misturei com uma colheitadeira universal Ninelle, ano 1975, potência 55 kg, com duas batedeiras por 20 minutos, a temperatura de cozimento variou, de 75 a 85 ° ©, em algum lugar por uma hora, até "pegar" o modo desejado.

[Ninelle]

Ninelle, respeito à colheitadeira!

aqui a temperatura de cozimento variou, de 75 a 85 °

Você tem um temperamento elevado. Não deve ser superior a 75ºC.