Presunto caseiro no presunto Tescoma (receita básica)

Como errar - leia a receita específica.
Então você faz as malas - o fórum também tem tecnologias, posso trazer as minhas.
Em seguida, feche um pouco as tampas e aperte as molas. Por exemplo, sob a capa
Substituo uma gaxeta de plástico por uma tampa de plástico para que os ganchos não rompam a embalagem.
Em seguida, coloque a parte branca carregada de lado na tigela da multicooker, encha-a com água para cobrir a estrutura. A água pode ser ligeiramente salgada ao gosto "favorito" se você não tiver certeza sobre a estanqueidade da embalagem.
Ligue o multi-cozimento por 75-80 * C, o cronômetro por 3 horas e aguarde o sinal.
Além disso - resfriamento - aqui também é descrito muito.

Anya, não, ela teria corrido uma vez para beber, mas não teria repetido.

Olya, sim sou contra o lado branco, sei que muitos usam e ficam satisfeitos. Estou falando de mim mesmo.)))

fiz várias vezes !!! Faz muito tempo que não consigo a Belobok, mas a queria tanto! Tudo nele não é ruim, mas o fato de o suco escorrer, não importa o quanto você tente colocar na primavera!

[Marina]

Marina, experimente esses sacos e não aperte demais as molas. Não sai nada.

[Natalishka]

Natalishka, obrigado!!!! Vou tentar !!!

[Olga VB]

Olga VB, obrigado! Tenho informações suficientes, resta esperar pelo fabricante de presunto!

Tudo nele não é ruim, mas o fato de o suco escorrer, por mais que você tente colocar na primavera!

Então isso com certeza:
Como eu faço.
Enrolo o papel alumínio em volta de uma lata de litro em 2 camadas sem fanatismo, não muito apertado, cubro bem o fundo para que nada vaze. Eu insiro essa estrutura no lado branco com um fundo instalado, então cuidadosamente retiro a lata, e a "manga" de papel alumínio permanece no lado branco.
Eu faço 2 camadas para que os ganchos não rompam a casca (pacote)
Eu uso bolsas estreitas - uma vez eu as vi e peguei em algum lugar - elas quase coincidem em diâmetro com o lado branco. Algumas garotas pegam uma manga de cozimento do diâmetro desejado.
Eu coloco a matéria-prima na sacola de forma solta e incompleta, cuidadosamente coloco em uma manga de papel alumínio no lado branco, lá eu endireito, endireito com uma colher, complemento, amarro a sacola, "fecho" a folha, puxe as molas com cuidado para não quebrar a embalagem (encaixo sob os ganchos da gaxeta da tampa de polietileno da tampa de plástico.
Você também pode fazer isso: insira o pote na bolsa, faça um arrumado, dobre no mesmo lugar, embrulhe com papel alumínio (ou não embrulhe de jeito nenhum), insira no lado branco, encha com cuidado para não fazer novas dobras.
Também é muito conveniente se você puder pegar uma lata ou lata de plástico do diâmetro necessário para que seja aberta em ambos os lados, em seguida, primeiro use-a como um molde e, em seguida, coloque a carne picada nela e, em seguida, remova-a com cuidado .
Nessa função, uso uma placa de plástico flexível: enrolo o frasco com ela, fixo com elásticos não muito apertados, depois o saco, depois o papel alumínio. Eu o insiro no lado branco. Pego o pote, retiro a lousa, retiro os elásticos, dobro novamente e cuidadosamente coloco no lado branco já sem elásticos, deixo desdobrar lá em seu tamanho real, encho bem com picado carne e, em seguida, puxe-a para fora, segurando a carne picada de modo que se espreme na parte branca.
Claro, é mais conveniente fazer isso juntos: um segura o lado branco e pressiona a carne picada com o punho, e o outro tira cuidadosamente a tábua com as duas mãos.
Não haverá dobras extras aqui. Mas é perfeitamente possível se adaptar.
A propósito, alguns não usam absolutamente nada - nem papel alumínio, nem sacos. Nesse caso, é claro, é aconselhável não usar muita água, para não digerir demais a carne. Por exemplo, você pode cozinhar não deitado, mas em pé - no forno, coloque em uma panela baixa, frigideira, outro prato com um pouco de água.
O principal é que houve uma oportunidade de suporte T * C 75-80 * C
Claro, isso é de alguma forma dançar com um pandeiro, mas para mim isso não é motivo para comprar outro aparelho no mesmo assunto.

Ol, mesmo que tudo seja tão difícil para você. E eu coloco o fundo de metal de Beloboka no nível, dependendo da quantidade de carne. Depois, há um pacote (veja qual acima). No saco, amasso a carne em cima da carne com uma colher. Então eu torço a bolsa. Coloque a segunda placa em cima da embalagem e insira as molas nos orifícios desta placa. E eu aperto as molas não com força onde está mais perto e onde é mais conveniente. Se você cozinhar em uma panela, coloque água na metade da tigela. Garotas tentam isso. Nada se desintegra e corta perfeitamente. E o suco sai, porque você aplica força e pressiona com força, e puxa com força as molas. Assim, a embalagem se quebra e o suco escorre e, portanto, fica seco.

Minhas bolsas não rasgam, o presunto fica bom (seco só de kurger, mas meu marido adora esse seco), acho que se você observar o regime de temperatura, no geral ficará excelente. Eu gosto de Beloboka. Mas eu só quero Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: amigos: Hoje fiz 75gr pela primeira vez - 3 horas em Shteba. Resultado

Ol, mesmo que tudo seja tão difícil para você.

Acabei de copiar minha resposta quando me perguntaram como fazer para que não houvesse dobras na barra.
Bem, ao mesmo tempo, para que nada se quebre.
Leva muito tempo para escrever e para fazer isso - 3 segundos.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, obrigado pela informação !!! Vou tentar, considerando seu conselho !!!

[Omelchi]

Omelchik, meça a quantidade de sal e açúcar com uma colher de medida de uma máquina de pão. Minha balança não pega números tão pequenos. E, no entanto, diga-me, seu presunto não é nem um pouco salgado, fresco? Uma diferença dolorosamente grande em sua receita e na receita de Elena Tim.
Enquanto espero Teskiy, vou fazer presunto com a ajuda de meios improvisados ​​(uma lata de ferro litro de azeite, uma lata de leite em vez de uma panela e uma lata de leite condensado com uma "panqueca" de uma halteres em vez de uma imprensa). Isso é o que você me trouxe com sua beleza e delícias

[Helena]

Helena, Vou medi-lo à noite, se encontrar uma colher. Para mim, o sabor não é sem graça, normal. Originalmente feito com 12 g de sal e era salgado para mim. Empiricamente, cheguei a essa figura. Você também terá que se concentrar no seu gosto.

uma grande diferença entre a sua receita e a receita de Elena Tim.

Por que nossas receitas se comparam o tempo todo ?!
O visco não sabe cozinhar, então não sal! Bem, pralna, de que adianta traduzir sal ?!
Ksenia, beeeeee!

Ela vai correr atrás do rolo de massa ...

Não fiquem com raiva, meninas. Coloquei 12 gramas, não nossos, não seus. Também procuro colocar menos sal, mas também não gosto de comida fresca.

Ela vai correr atrás do rolo de massa.

Cho para perder tempo com ninharias .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oh nifigase!

E o que sou eu, não sou nada! É que ... conversamos sobre sal ... bem ... palavra por palavra e conversamos ...

Sim Sim...

[E o Topol FGLAS?]

E o Topol FGLAS?

Choyta algum tipo de silêncio suspeito! Garotinho, o que você correu para uma bomba vigorosa? Não, as potências nucleares não deveriam lutar! Perigosamente! Pegue um rolo de massa melhor e saia em um mahach honesto!
Ou seremos salsichas?

Este é um novo fabricante de presunto assim, POPLAR?
Parece meu lado branco

Aha, Ol, conte que salsicha!
Você não pode engolir tal, sufoque nafik! Além disso, de apenas uma espécie!

Visco e eu somos monstros de salsicha nuclear!

Não, bem, de alguma forma decida o mesmo ..

Visco e eu somos monstros de salsicha nuclear!

O visco não sabe cozinhar

E então eu não sei direito .. seja pronto para a paz, ou para a guerra!

O que você quer ?! Política - esse é o negócio! Absolutamente nada!
Lan, me dê o menino! Eu sou mais velho e, portanto, mais inteligente!

Eu sou mais velho e, portanto, mais inteligente!

Figu, mesmo assim não vou colocar 18 g de sal !!!!! E eu sempre beijo muito!

Não, bem, de alguma forma decida o mesmo ..

E então eu simplesmente não sei ... pronto para a paz ou para a guerra!

Si vis pacem, para bellum (russo “se você quer paz, prepare-se para a guerra”)

Você ouviu, Ksenia? Pegue o rolo de massa de volta! E então ...
Memento mori (russo "instantaneamente ... no mar")

Anh, você gosta do meu latim? Isso vai?

Anh, como você gosta do meu latim? Isso vai?

Sem "B"

E aqui está o meu presunto feito no "joelho" com ajuda de meios improvisados.

🔗 ; 🔗

Este é um corte

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E este é um sanduíche com seu pão de visco (Pão com sementes e cenoura ou abóbora)

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Coloquei 12 gramas de sal, mas menos é possível. Não havia conhaque, ela serviu vodka. Ombro de porco e peito de frango. Tudo parece estar de acordo com a receita. E você precisa bater melhor, meu bar ficou vazio.
Parece-me que não senti o gosto do presunto. Amanhã meus homens vão tentar dizer o presunto ou não e o que falta lá.

[Helena]

Helena, bravo !!!! Teskoma fuma nervosamente nas laterais.

Coloquei 12 gramas de sal, mas menos é possível.

Vooot, também caí de 12 para 8.

Por alguma razão, meu presunto fica melhor no segundo dia do que no primeiro. Todo mundo tem isso?
Embora eu seja estúpido, queria dizer: para todos aqueles com quem ela mora até o segundo dia, é mais saboroso que o primeiro?

[Deva]

Deva, Lindo presunto !!! É assim que eu queria fazer um presunto com ferramentas manuais !!!

E aqui está o meu presunto feito no "joelho" com ajuda de meios improvisados.

Reconheço meu irmão Kolya. Excelente resultado tanto na cor quanto na consistência.

Recentemente, todos começaram a fazer presunto juntos, alguns de joelhos, alguns na Tescom. Não pude ficar de lado e olhar para essa “desgraça”!

Gostei dessa receita, tirei meu Beloboku. Fiz tudo passo a passo, exceto que acrescentei um pequeno pedaço de bacon em cubos e cortei a carne em cubos também.

Delicioso! Cozido em panela elétrica em baixa temperatura. A embalagem está intacta, tudo ficou dentro. Vou continuar experimentando receitas, o principal é que eu entendi como fazer presunto suculento e saboroso

Visco, obrigado pela receita!

[Antonina]

Antonina, que beleza! E gostoso.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) E yummyaaa !!!

Quanto tempo dura a panela elétrica e a tampa fechada?

Quanto tempo dura a panela elétrica e a tampa fechada?

Cozinhei por cerca de 6-7 horas em uma panela lenta comum (Seabreeze), não em uma panela de pressão, com a tampa fechada. Não verifiquei a temperatura dentro do presunto, preciso incluir o termômetro na lista de desejos, por isso fiquei muito preocupada que estivesse úmido por dentro. Como se viu, em vão

obrigado

Meus homens disseram que deveria haver presunto, basta brincar com os temperos. Então, hoje vou fazer de novo de joelhos. Seria mais provável comprar o Teskogo para simplificar sua vida.

Bom Dia. Visco, obrigado por uma receita tão detalhada. : rose: Graças a ele, decidi pelo presunto. Comprei um fabricante de presunto Beloboku há muitos meses, comprei uma vez, peguei algo seco e abandonei.
Fiz sua receita de presunto ontem.

Delicioso, muito suculento. Como eu não tinha Teskom, tive que adicionar sal e a água, embora não hermeticamente, acabou por ser subdimensionada. Mas eu tenho uma pergunta. Tem gosto de carne, não de salsicha. É o mesmo para você? Sei que nas linguiças compradas há muita química e quase nenhuma carne, mas o sabor não lembra em nada o presunto.

Natasha, qual o sabor do presunto no seu conceito ??? Claro que haverá um sabor diferente. Você pode experimentar temperos, carnes diferentes e aditivos para encontrar o seu gosto. E as meninas colocam os sacos no lado branco para que o suco não escorra.

Obrigado Omelochka, fiz isso na embalagem, provavelmente está pingando no processo. Mas depois de cozinhar, ainda havia 30 gramas de suco na sacola. Acho que foi um vazamento, só no meio do processo a água ficou meio turva. Aliás, obrigado pelo esclarecimento. O que eu temia é em vão. A temperatura na panela foi mantida facilmente em 75-76 graus, eu não tive que ligar e desligar.
E quanto ao sabor, bem, imaginei presunto comprado. Estou ainda mais seco e duro.Talvez a razão seja porque eu não marinei a carne?
Caso contrário, tudo está de acordo com a receita. Talvez ela tenha recuado um pouco. Eu bati com um Boshik manual, um gancho de massa por cerca de 12 minutos.
Mamãe gostou. Tem mais gosto de porco cozido.

[Natasha]

Natasha, experimente usar carne mais gorda para mantê-la seca. Gostei muito do seu cortador!

Obrigado. Com certeza vou tentar. Eu já pensei sobre isso. Vai acontecer o take 2, a família gostou muito do presunto. E o mais importante - eu sei que não há EEE.

Por alguma razão, meu presunto fica melhor no segundo dia do que no primeiro. Todo mundo tem isso?
Embora eu seja estúpido, queria dizer: para todos aqueles com quem ela mora até o segundo dia, é mais saboroso que o primeiro?

Eu confirmo. Apesar do "amadurecimento" do presunto na geladeira da witchinnitsa por 12 horas, o presunto só fica mais saboroso com cada pedaço de carne não consumida a cada dia.

Olá, gostei muito da sua receita, também tentei fazer presunto, mas ... superexponi em mv polaris a 80 graus, e a bolsa quebrou e fiquei deliciosa carne prensada, fiz na parte branca para o primeira vez, meu marido ajudou a lidar com as molas. Da próxima vez, considerarei todos os meus erros. (a carne corta bem, não se desintegra e a minha gostou muito, já passou metade) obrigado!

[Irina. E]

Irina. E, no meu Belobok, também, o pacote estava rasgado. ((Que bom. Gostei.

superexposta em mv polaris a 80 graus,

80C parecia um pouco demais para mim. Idealmente - 75C.