Como dar forma a um pão para assar no forno

[Ksyusha]

Ksyusha, Estou muito feliz que você mostrou amor pelo forno Agora você vai entender a mim e a muitos outros que amam o pão do forno

Existe uma diferença de gosto? Acho que a resposta será sim - EXISTE!

E um conselho: não há necessidade de olhar para as horas e o tempo de fermentação e cozimento - a própria massa e o pão lhe dirão quando passar para a próxima fase de trabalho com a massa. Para controlar a prontidão de cozimento, usamos uma sonda de temperatura - garantia 100%!
E analise você mesmo: uma massa mais macia é mais porosa, o calor do forno penetra melhor pelos poros e entre eles, para que o cozimento seja mais rápido. Por outro lado, uma migalha firme.

E agora vou "te matar na hora", cortei com uma crosta muito pequena, macia .. ELE É REAL !!
É muito, muito gostoso! Não havia nenhuma máquina de pão por perto! Obrigada tanya

Asso o pão no forno a uma temperatura de 200 ° C e quando a crosta fica vermelha para vermelha, eu reduzo para 170-180 * C e deixo pronto.

Admin, e até que esteja pronto, quanto custa ou a cada cinco minutos para verificar com um palito?

Admin, e até que esteja pronto, quanto custa ou a cada cinco minutos para verificar com um palito?

Só verifico com sonda de temperatura, até atingir T * 94-96 *, garantia de prontidão 100%. E nunca olho para o relógio, nunca adivinho exatamente.
Coloco a sonda de temperatura no pão quando a crosta agarra e fica vermelha.

E claro, eu tenho um termômetro, isso provavelmente se aplica a tudo, seja pão ou pão?

E claro, eu tenho um termômetro, isso provavelmente se aplica a tudo, seja pão ou pão?

Tal Termômetros, sondas de temperatura de forno

Admin, pode perguntar de novo, senão não me respondeu. Você assa tal pão com ou sem convecção. Eu só assei pão em latas, e este em potvina nirazu.

Já respondi - não asso por convecção, tenho um bom modo de cozedura "aquecimento de cima para baixo" e já chega

Obrigada Tatiana.

Viva, viva, ganhei meu primeiro pão. É verdade, um pouco torta, esticou a massa mais fina de um lado. Tanya, obrigado pela receita e conselho. Verificado com um termômetro. Se não fosse por ele, eu teria arrancado não cozido. Na primeira vez, a temperatura era de 82.

[Luda]

Luda, pois o primeiro pão é muito bom! Peks mais e mais, gradualmente preencha sua mão
E sobre a sonda de temperatura, agora você sabe por que precisa dela

Assou, assou o Primeiro pão, e nem um caroço! Antes só assava na panificadora. Aqui está ele, minha querida, após a revisão

E agora pronto

Tatyana, muito obrigado pela ciência!

Sim, o bar é impressionante, principalmente se nunca foi assado no forno - muito legal!

Obrigado pelo pão!

Tatyana, obrigado pela ciência! Pegue o relatório!



vai esfriar traga um cortador.

[Nikusya]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... amanhã eu coloco a massa ... Eu também quero experimentar esses pães lindos ...
Meninas, que beleza vocês cozinham. Garotas espertas. Com gergelim é uma coisa, adoro gergelim. Esses pães com ele são lindos, rosados.
Nikusya, Ilonochka, você tem um pão de verdade cortado. Tão uniforme, correto. Como você apertou as bordas para obter vincos suaves sem dobras do rolo? Existe um segredo? Eu realmente quero ver seu pão cortado.

[Irina]

Irina, como aquele cachorro, eu entendo tudo, mas não sei dizer! ... Então, eu meio que puxo a borda do "rolo" de cima para baixo e aperto como um bolinho de massa. Bordas "Varenichnye" que coloco sob a sola do sapato. Bem, algo assim ... Senão, estritamente de acordo com a receita, só a farinha fica 50g a menos.Fiz os cortes com um bisturi descartável médico, comprei 15 rublos em equipamento médico. a coisa é . À noite, prepararei o cortador. Peki bar Irishka, muito gostoso.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​muito obrigado. Eu entendi o princípio.

[Irina]

IrinaPão de leite é sempre uma opção imperdível, e sempre delicioso!

Como dobrar em um pão por 6 min. olhar

Tatyana, obrigado pela ciência! Pegue o relatório!



vai esfriar traga um cortador.

Aceito o relatório! Um bar chique acabou! Jeitoso! Ordenadamente!
Para sua saúde, faça mais pão!

[Tatyana]

obrigado Tatyana! Foi com a sua submissão que comecei a assar pão no forno! Como diz o ditado, "Sinta a diferença!

[Admin]

Admin, Tanya, coloque a massa na máquina de fazer pão, mas tenho certeza de que minha primeira panqueca ficará grumosa. Só na loja comprei fermento. Não vi que precisava de fresquinhas, comprei secas ... Mas não quero voltar à loja, coloquei a massa em meia colher de chá de fermento seco Saf-moment. Não sei se é muito ou pouco e se vou conseguir algo com fermento seco. De qualquer forma, amanhã comprarei fermento normal e tentarei novamente. Muito obrigado por uma receita tão simples e deliciosa. Que programa você usa para prova no forno? Eu tenho um programa de aquecimento inferior e superior e um programa superior-inferior + ventilador. É possível com um ventilador ou é melhor apenas ligar a parte inferior superior?

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​e com o que você untou seu pão? Não ficou muito brilhante, é disso que precisamos, eu também quero isso !!)))
Mas terei, porém, com sementes de gergelim, eu o amo muito.

[Admin]

Admin, Tanya, coloque a massa na máquina de fazer pão, mas tenho certeza de que minha primeira panqueca ficará grumosa. Só na loja comprei fermento. Não vi que precisava de fresquinhas, comprei secas ... Mas não quero voltar à loja, coloquei a massa em meia colher de chá de fermento seco Saf-moment. Não sei se é muito ou pouco e se vou conseguir algo com fermento seco. De qualquer forma, amanhã comprarei fermento normal e tentarei novamente. Muito obrigado por uma receita tão simples e deliciosa. Que programa você usa para prova no forno? Eu tenho um programa de aquecimento inferior e superior e um programa superior-inferior + ventilador. É possível com um ventilador ou é melhor apenas ligar a parte inferior superior?

É bem possível substituir o fermento comprimido por fermento seco, definindo como de costume A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
A revisão pode ser feita em qualquer lugar, apenas para que a temperatura da massa dentro esteja dentro da faixa de 26-28 * C. Eu coo de maneiras diferentes, se no forno, então a 30 * C - não mais. Aqui o programa não é importante, e o ventilador não é necessário, ele seca o ar. Precisamos de paz e calor.

Unte os pães de trigo com um ovo batido e uma pitada de sal.

Ha! Irishka! Com sementes de gergelim e eu adoro! Só esqueci de comprar sementes de gergelim. Unte o pão com gema e água, para que não fique muito líquido, mas também para que a massa não se estique atrás do pincel. Se você tentar uma vez, entenderá imediatamente. Só não se esqueça de sacudir a gema mais cedo, para que fique em temperatura ambiente. Uma massa fria pode chocar e encolher.

[Admin]

Admin, oh, Tanya, muito obrigado !!!! Vou ligar e desligar o forno do ventilador. Coloquei a massa no forno para temperar. adicione uma pitada de sal ao ovo. Eu anotei. Muito obrigado.
Nikusya, Ilona, ​​muito obrigada !!!))) Então, corri até a geladeira para pegar o ovo)))
Eu tenho, para minha alegria, sementes de gergelim acabaram por estar nas latas, é tão bom !!)))) Agora vou conectar minha filha ao processo, deixar o pão lubrificar))))

[Admin]

Admin, Tanya, olhei seu link, ainda coloco muito pouco fermento)))) e acho que minha barra sobe tanto))) Nada, vou aprender a assar até que funcione)))

Eu queria cegar um pão barrigudo, mas acabou sendo uma salsicha estreita)))))) Eu provavelmente preciso estender um retângulo longo e estreito para que a barra acabe sendo barriguda ...No geral, ainda tenho que estudar e estudar))) Amanhã a criança vai fazer pão) Hoje não deixei, queria tentar desenrolar e fiar eu mesmo))

[Irinka]

Irinka, para sua saúde! E que bom que vocês façam pão juntos, SUPER!

Meninas eu trouxe o cortador



AHA. A própria está chocada!

Bah! Isso é tão bonito! A polpa é arejada e limpa

Obrigada Tanya !!! Seu elogio é muito valioso para mim.

Eu tenho um barzinho legal, mas delicioso !!! Tanya, muito obrigado pela master class. Vou estudar mais, gostei muito do processo. É simples assim.

Nuuuuuu ... o que aconteceu, o que aconteceu Sami esculpiu
E basta fazer, pela primeira vez muito bom!

[Nikusya]

Irinka, para sua saúde! E que bom que vocês façam pão juntos, SUPER!

Sim, Tanya, o assistente está crescendo))))

Nikusya, Ilonchik, você tem um corte tão bonito. Excelente !!! Boa menina !!!)

[Irina]

Irina, bem, eu não sei, na minha opinião bonita, mesmo.
Problemas para baixo e para fora começaram !! Bem feito! Mostre o corte! ou já devorou ​​tudo.

[Admin]

Admin, Obrigado, Tanyush)))

Irina, não sei, na minha opinião, bonita até.
Problemas para baixo e para fora começaram !! Bem feito! Mostre o corte! ou já devorou ​​tudo.

O fato é que ele é torto)))) mas há algo pelo que lutar))))
Sim, a metade já foi mexida))))) bem, tããão deliciosa !!!))) E o corte está um pouco mais alto, zayush)))

Aqui, uma coisa incrível, você coze na mesma receita, e na panificadora você pega um pão (macio, macio, mas pão), e no forno um pão !!! Bem, gosto completamente diferente!
Agora eu tenho que fazer um pão todos os dias, minha filha só come, ela disse "como uma loja" - de seus lábios, este é o maior elogio!

[Garotas]

Garotasquão inteligente você é! Acordei com vontade de ir ao forno - e descobri que não é nada difícil!
E agora você com certeza sentirá a diferença no paladar e entenderá por que muitas pessoas fazem pão no forno.

[Admin]

Admin, Tanya, a diferença é definitivamente colossal. É tão gostoso no forno !!! Muito obrigado!!!

[Irina]

Irina, o corte é bonito, alto e a migalha é lindamente torcida ao longo do redemoinho. Esperto! E por que eu não deveria mais passar notificações do tópico! Acho que não é possível que esteja tudo tranquilo, mas aqui as meninas escreveram tanto, no sentido de letras!
E o forno e a máquina de fazer pão são, como dizem, "duas grandes diferenças"!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​sim, o mais importante, ficou muito gostoso))) Minha filha (ela tem 9 anos) assou ontem completamente um pão de camomila com esta massa, em forma de flor. Com sementes de gergelim. Ficou delicioso também. Verdade, ela apenas fazia bolinhas e as colocava umas nas outras, o corte ficou como em pãezinhos comuns. Mas parecia bom. Eu também quero assar um chalá trançado. Todos os dias fazemos um novo pão e gostamos cada vez mais.
e as notificações para mim também não vieram de um Temka, parece que todas foram enviadas para spam por e-mail.

[Tanyusha]

Minha filha (ela tem 9 anos) se assou completamente ontem

: desmaio: Marfushenka que garota esperta ela é! O principal é que ela tem vontade de fazer pão, isso agrada. E você é um bom sujeito que não tem preguiça de aprender, sabe, é muito mais fácil fazer isso rapidamente, e então ficamos surpresos que eles não vão sair do nosso pescoço.
Tanyusha desculpe por completo, não vou!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​sim, ela mesma corre para me ajudar, ela faz tudo sozinha sob o meu controle, até compramos balança para pesar tudo para o pão. Muito confortável. Resta adquirir uma sonda de temperatura. Mas isso é um pouco mais tarde. Aqui está uma margarida.

a foto saiu pálida, aliás, o coque acabou ficando mais rosado.
Pergunta. Para que a migalha fique porosa como um pão em espiral, cada bola precisa ser rolada, provavelmente, com um rolo? Só não entendo como moldar bolas de um rolo. Tudo está claro na trança, faça 3 rolos longos e finos e teca-os juntos. Que tal camomila?

[Marfusha5]

Marfusha5, Irlandês, vou te responder pessoalmente, hein?

[Tanya]

Tanya, aceitar !!! Ainda não como, mas minhas mãos coçam. O marido está comendo! (então farei com gergelim, respeito muito ele !!!)


Eu realmente gostei! E cheira a pão de verdade! Obrigado!

[Tanyusha]

Tanyusha, lindo pão! Isso mesmo, e cheira a pão! Peks de novo e de novo, para sua saúde!

Eu também cozinhei bares hoje.
A delícia é incrível!

como você lubrifica o pão?