Nós decoramos biscoitos de gengibre, biscoitos

Bom fã! Meninas, alguém cozinha de acordo com a receita de Dasha Rokitskaya? Ela tem uma master class no teste. Como você gosta do pão de gengibre dela?

Experimentei a receita dela, não gostei, mas não há companheiros para o sabor e a cor. Você acha que se for por dinheiro, será apenas algum tipo de mágica))) Existem muitas receitas comprovadas, decentes e de alta qualidade aqui. Experimente e você definitivamente encontrará o seu.

Obrigado!

Mas agora comecei a adicionar xarope de glicose à cobertura.

Lera, quanto xarope você está adicionando? Eu adicionei e no dia seguinte a cobertura ficou bem líquida. Eu coloquei uma colher de sopa em 90 gramas de proteína

[Vera]

Vera, para 90 gramas de proteína, basta colocar uma colher de chá sob a faca.

[Lera]

Lera, você tem proteínas naturais em mente, não albumina 90g?

Sim, Tanya, esquilos frescos, não gosto de trabalhar com albumina.

[Lera]

Lera, Ah, como! E eu fiz overclock. Bem, pelo menos o revestimento está seco, senão seria divertido para mim

Meninas, os últimos "7 Continentes" em Moscou estão fechando. O que em outras cidades - eu não sei.
Em homenagem a isso, eles têm vendas totais. Em particular, vendemos formulários descartáveis ​​de todas as formas e tamanhos a 13 rublos por uma dúzia, e formulários de papel - a 5 rublos por 10 substratos / formulários. Para bonés em geral, 10p para 50pcs.
Talvez isso seja útil para você.
Peguei formulários de papel para bolos e kapiks, de plástico para bolos (redondos e quadrados), para tortas, para muffins, para porções, para macarons e outras porcarias.
Os olhos estavam arregalados.

Boa noite a todos! Há quanto tempo estou com você. Aconteceu um problema, minha namorada mandou o forno viver muito ... Fiquei entediado por um ano inteiro. E agora estou saindo!

Excelente! E tenho problemas com rostos. Não dado por um pincel. Fizeram os Barboskins, então todos foram torturados com os olhos

E aqui está meu exercício. Primeira rotação saudável 15 x 18 cm

Eu gostava de fazer bonecos de neve assim

Tirei uma ideia de uma Internet

Belos olhos! E os bonecos de neve geralmente são papel de parede!

[Árvore de natal 323]

Árvore de natal 323que bom sujeito! A imagem saiu direta, não separadamente do Avô e da Donzela da Neve, mas em um casal, que trabalho longo e penoso!

Floksovodik, Linho - Bem, com força e principalmente, o Ano Novo explodiu! Quantos bonecos de neve! Finalmente, eu de alguma forma não os tenho, mas os seus são legais! Você se importa se eu bater um par de sua coleção? Ou talvez você jogue uma referência, de onde tirou todas essas fotos, muito fofas. Você não pinta bonecos de neve no pão de gengibre, mas primeiro você preenche todo o pão de gengibre com branco, depois de secar, também cobre com branco - você faz bonecos de neve e depois de secar com um pincel você pinta em cores diferentes, certo?

Super-duper motociclista, direto Dzhigurdovsky tal motociclista)))

Eu fiz bonecos de neve de maneiras diferentes. O que eu fiz por craquelure, alguns por derramar, alguns por giro nu. Encontrei fotos no Pinterest. Vou jogá-los em um pessoal. Imprimi na solução de que precisava. Onde com o background fill, depois de secar, traduzi a foto. Traduzido para o impresso, sobrepondo papel vegetal na parte superior. Então circulei o mesmo desenho no verso. Coloquei no pão de gengibre com recheio e desenhei os contornos. O verso está claramente impresso. Em seguida, um preenchimento em fases com glacê branco. Em seguida, pintar com um pincel. Diluí as tintas com álcool. Se eu fizesse em um pão de gengibre sem recheio, colocava uma agulha nos contornos. O motociclista como presente para um fã de motos, partirá para a Alemanha. Vou entregá-lo pessoalmente em um show em dezembro (empresário de uma celebridade mundial, músico. Também faço especiarias para o músico, sua banda e outros empresários, inclusive os legais)

[Floksovodik]

Olá pessoal! Meus pães de gengibre) Estou enchendo minha mão até agora, então não julgue estritamente.



O contorno acaba sendo uma curva, então tudo está preso com contas ...Eu não entendo como as linhas perfeitas são feitas ...



Floksovodik, Vou perguntar sobre o contorno. Você inicialmente faz um contorno preto e, a seguir, preenche os detalhes, ou faz um contorno de cima, ou usa um pincel com tinta preta? Não entendo (((

[Floksovodik]

Floksovodik, Helen, pão de mel! O motociclista é tão confiável E quantos bonecos de neve ela fez - isso é ótimo! Tudo é tão arrumado!

[Romashka]

Romashka, pão de mel muito macio e bonito!Floksovodik, bonecos de neve! Eu me apaixonei por eles! x



Garotas que sabem limpar o caramelo pegajoso do pão de mel. (Cheguei de onde não precisava ..) O palito não funciona. Preso à morte ... Isso já é tudo?

[Árvore de natal 323]

Árvore de natal 323, transforme-o em decoração.
janelas maravilhosas acabaram! isomalt?

[Romashka]

Romashka, em qual pão de gengibre você quis dizer o contorno preto?




Árvore de natal 323Como gosto daqueles com janelas! E ainda não posso me qualificar para isso

[Floksovodik]

Floksovodik, aqui está um motociclista ou boneco de neve. Você não consegue tirar os olhos. Estas são linhas claras. A beleza.

[Árvore de natal 323]

Árvore de natal 323, transforme-o em decoração.
janelas maravilhosas acabaram! isomalt?

não, é caramelo. O isomalte não é claro e não é tão brilhante. Amanhã vou pintar.

Estou me preparando para o ano novo também

[Floksovodik]

Floksovodik, Len, queria pedir seus biscoitos de gengibre com craquelure, cadê os bonecos de neve. Lá, listras verticais são descontínuas na craquelure. Cria o efeito de um bosque de bétulas. Como você os fez? Essas listras. Depois do craquelure você desenhou por cima ou o quê?




Árvore de natal 323, se eu estragar um pão de gengibre em algum lugar, por exemplo, eu toco uma cobertura acidentalmente completamente seca, então eu esculpo uma flor de mástique neste lugar, ou faço uma flor, um floco de neve ou qualquer outra coisa lá. E frequentemente tiro fotos de meus trabalhos e as exibo na minha página VK. Acontece que é muito engraçado que as pessoas façam pedidos com esta "decoração". Como foi originalmente concebido.))



Romashka, geralmente essas linhas de contorno após a secagem completa do preenchimento são desenhadas com um pincel fino (eu tenho um pincel redondo nº 1, embora haja toras retas com tal número, depende da empresa) de tinta diluída em um pouco de água ou vodka. Mas talvez Lena, a autora dos bonecos de neve tenha feito diferente, espere, ela vai responder quando vir a pergunta. Ou pergunte pessoalmente. Muitas vezes, quando não há tempo algum, não vamos aqui para ler, mas se vierem notificações sobre uma mensagem pessoal, então olhamos.

Estou me preparando para o ano novo também

E eu...

Afinal, o inverno certamente virá logo após o outono

[Romashka]

Romashka, Fiz um preenchimento em fases com glacê branco ao longo do contorno do lápis. O contorno não foi coberto com gelo nem antes nem depois do enchimento. Desenhei contornos com um pincel com tinta preta

Garotas me dizem. A cobertura flexível pode ser colada na cobertura seca. Se sim, como?

[Floksovodik]

Floksovodik, obrigado! Agora você precisa encontrar um pincel e dureza em suas mãos)))

Meninas, alguém pode tentar fazer pão de gengibre sem ovos?

[Romashka]

Eu fiz. Mas não para pintar. Pão de gengibre Aachen. Embora seja possível pintá-los em termos simples



RomashkaO mais conveniente para eu desenhar o contorno é o pincel das colunas, nº 0 e nº 1. Sua pilha é curta e dura. A própria coisa. E dureza - toda vez que me preocupo ao desenhar contornos



Árvore de natal 323Você pode, eu fiz isso. Cole, umedecendo levemente com um pincel com glacê flexível à água

[Helena]

Helena, e na receita você pode enfiar o nariz?

Em nosso fórum na seção de pão de mel. Encontre Aachen Gingerbread. lá no final eu descrevi como os fiz

Obrigado! Eu fui olhar

[Mona1]

Mona1, Tan, apliquei craquelure antes de assar. Uma escova plana com cerca de 12 mm de largura. Funcionou sozinho. Se a segunda tira é aplicada sem tocar quase a borda da anterior, então esta "bétula" é obtida



Para os contornos, tenho um pincel sintético Berlingo nº 1 e um Hatber para as colunas nº 1. Isso tornará as colunas mais grossas. Eu na maioria das vezes desenho para eles

Como é hoje, nem tudo sai como planejado ...

[Árvore de natal 323]

Árvore de natal 323que passarinho! Ótima, boa ideia. E o pássaro parece ser um com o pão de mel, certo? No sentido da forma da massa ficou com um recorte na janela para um passarinho? E o que não funcionou então? Parece bom, vintage.

Cortei o pão de gengibre com a mão. Primeiro, ela cortou a árvore com uma espátula, depois a estrela, e o pássaro prendeu em partes a estrela. Cabeça e parte da mama. O resto por cobertura (cauda, ​​asa, parte inferior do peito) não gosto do desenho da árvore em si ...

Boa noite? Quero perguntar: hoje eu derramei o pão de mel com isomalte (enfeites de árvore de natal com um corte no meio) - está tudo maravilhoso, lindo, MAS ... Já se passaram três horas, tirei os biscoitos de gengibre da esteira de silicone, e parece que a janela do isomalte está grudando ... Sou o primeiro com isomalte desde que trabalhei hoje, o que esperar dele - tenho uma má ideia ... É normal que ele seja assim? Parece que o pão de gengibre deve ser retirado em recipientes, mas receio ...



No tópico sobre isomalte, essa pergunta foi feita há dois anos, mas ninguém respondeu ...

Hoje vaguei no VK e olhei a página da empresa TortDeko. Entre outras coisas, principalmente sobre bolos, descobri 6 receitas interessantes de massa de pão de gengibre. Vou postar no spoiler, talvez alguém venha a calhar. No final, inseri um link para a página com essas receitas, mas não sei se é possível dar links? Caso contrário, removerei o link.

♨LATVIAN Gingerbread Dough

O QUE VOCÊ PRECISA:
✔1000g de açúcar
✔200g de água
✔1200g de farinha
✔500 gr. Margarina
✔4 colheres de sopa. eu. nata
✔3 ovos
✔1 colher de chá refrigerante
✔2 p. t. especiarias para pão de gengibre (1 colher de chá de canela, 20 gozits, 10 grãos de cardamomo, 1 colher de chá de noz-moscada ralada, 1 colher de chá de gengibre, 2 colher de chá de coentro, 10 pimenta preta, 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de cada limão seco e laranja descasca.

NÓS PREPARAMOS:
1. Moa todas as especiarias, reserve 2 colheres de sopa. eu. , despeje o restante em um recipiente bem fechado.
2. Despeje o açúcar em uma panela (prato) seca, leve ao fogo e, mexendo sempre, derreta no caramelo e cozinhe até dourar. Isso levará cerca de 30 minutos.
3. O xarope de açúcar é muito quente, tem que mexer sem parar, para não errar e queimar. A cor deve ser bastante escura, mas não queimada, pois afeta a intensidade da cor do pão de gengibre. Quanto mais leve a calda, mais leve o pão de gengibre e vice-versa.
4. Cuidadosa e cuidadosamente adicione água ao caramelo e misture bem até ficar homogêneo. Desligue o fogo.
5. Adicione a margarina e mexa até derreter.
6. Adicione uma pequena porção de farinha, de preferência peneirada e misture bem. Deixe esfriar um pouco.
7. Quando a massa não estiver tão quente, acrescente especiarias, creme de leite misturado com bicarbonato de sódio e ovos.
8. Misture tudo bem e adicione a farinha restante.
9. Amasse uma massa elástica, amasse com bastante facilidade, mas não adicione mais farinha. Se a massa ficar um pouco pegajosa no dia seguinte, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
10. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira. A massa deve esfriar durante a noite, mas é melhor segurá-la por mais tempo.
11. Remova da tigela. Divida em bolas repartidas e embrulhe cada pão em filme plástico. Deixamos uma porção e mandamos o resto para a geladeira.
12. Pegue um papel manteiga, do tamanho de uma assadeira e estenda uma porção da massa sobre ele.
13. Recorte figuras arbitrárias, remova o excesso de massa.
14. Com cuidado, arraste o papel recortado para uma assadeira e leve ao forno a 200 graus.
15. Resfrie os biscoitos de gengibre acabados em uma assadeira, pois são muito macios e podem se deformar. Quando esfriam, ficam duros, podemos tirar do papel e começar a decorar com esmalte.
16. Quando o pão de gengibre for assado, certifique-se de que não esteja assado, caso contrário, um sabor amargo aparecerá. O pão de gengibre devidamente assado é crocante, fino e derrete na boca. Se a casa estiver úmida, depois de 3-4 dias o pão de gengibre ficará macio e elástico (você pode dobrá-lo).

♨ Massa de Pão Checa

O QUE VOCÊ PRECISA:
✔600 gr de farinha premium
✔250 açúcar de confeiteiro gr
✔100 g de mel fluido (cristalizado, coloque em um local quente (em
bateria) e deixe derreter, mas não pegar fogo.
✔50 gr de manteiga derretida e resfriada levemente
✔4 ovos
✔ 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
✔ 1,5 colher de chá de especiarias para pão de mel (se desejar, você pode adicionar cacau, enquanto remove a mesma quantidade de farinha)

PREPARANDO
1. Misture os ovos com o açúcar de confeiteiro sem bater, depois adicione o mel, a manteiga e todos os produtos a granel, adicionando gradualmente. Você não pode adicionar mais farinha do que o normal.
2. Sove bem a massa. A massa finalizada é úmida e lisa.Coloque-o em um saco ou embrulhe-o com filme plástico e coloque pelo menos um - por 24 horas em um local frio.
3. Antes de usar, coloque à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e deixe aquecer. Sove e enrole sobre uma mesa enfarinhada até a espessura de 0,5 cm.
4. Corte com latas ou à mão, leve ao forno a uma temperatura de 170 a 200 graus. Eles são cozidos rapidamente por cerca de 5-8 minutos até dourar, requerem supervisão, caso contrário, eles queimam.
5. Pão de gengibre pronto, quente, depois de retirado do forno, unte imediatamente com melange (mistura de clara de ovo com gema, mas não batida), então o pão de mel vai adquirir um belo brilho.
6. Não retire da assadeira nem arraste com papel sobre uma superfície fria (pedra ou grés porcelânico) ou sem papel (caso contrário, haverá condensação) sobre uma grade para resfriamento uniforme.

♨ Massa de Pão SUÍÇA

O QUE VOCÊ PRECISA:
✔600 gr de farinha premium
✔500 gr mel
✔250 gr de açúcar granulado
✔200 gr de amêndoas moídas
✔ Raspas com 1 laranja e 1 limão
✔ 1 colher de chá de canela em pó
✔ 1 pitada de cravo e noz-moscada moída cada
✔ 1 copo de vodka cereja
NÓS PREPARAMOS:

1. Aqueça um pouco a farinha no forno para mantê-la aquecida.
2. Adicione o mel e o açúcar até ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Misture a farinha com o mel e o açúcar, mexendo sempre, junte o resto dos ingredientes. Sove bem a massa com uma colher. Coloque a vodka cereja no fogo e despeje a vodka queimando na massa, (não se esqueça das técnicas de segurança!) Continue mexendo a massa.
4. Cubra a massa com uma toalha e coloque em um lugar quente para amadurecer, por 1-2 horas.
5. Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada e corte em figuras.
6. Asse em fogo médio, olhando.

♨ Massa de pão de mel holandês

O QUE VOCÊ PRECISA:
✔250 gr mel
✔200 gr de açúcar granulado
✔65 gr de manteiga
✔125 ml de leite
✔500 gr de farinha premium
✔ Uma pitada de noz-moscada moída
✔125 gr de amêndoas moídas
✔ 25 gramas de casca de laranja e limão
✔1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
✔ Geléia de alperce para untar o pão de mel
NÓS PREPARAMOS:

1. Aqueça o mel, o açúcar, a manteiga e o leite (até aquecer), acrescente as especiarias, as amêndoas, as raspas e a farinha.
2. Esfrie e adicione refrigerante diluído em 1 colher de chá de água. E sove a massa. Você pode enrolar e assar imediatamente.
3. Pão de gengibre pronto, ainda quente, esfregue imediatamente com o doce e deixe esfriar.
4. Essa massa de pão de gengibre pode ser assada com uma crosta. Quando cozido e fresco, corte ao meio, unte bem com geléia e cola. Então você pode cortar em diamantes ou não. Decore arbitrariamente.
5. Esta massa pode ser usada para bolos de gengibre.

♨ PASTELARIA DIABÉTICA PARA PÃO GENGIBRE

O QUE VOCÊ PRECISA
✔50g de manteiga
✔350g de farinha
✔50g de sorbitol
✔ 0,5 horas de uma colher de refrigerante
✔1egg
✔ 1ª colher de especiarias
✔ 0,25 h de uma colher de raspas de limão.

PREPARANDO
1. Misture a manteiga com o sorbitol e, aos poucos, adicione os temperos, o ovo, as raspas e amasse com a farinha e o refrigerante.
2. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
3. Polvilhe as formas com farinha e pressione a massa nelas, em seguida, esprema-as em uma assadeira untada e leve ao forno.
4. Se quisermos que os biscoitos de gengibre brilhem, unte-os com proteína e deixe repousar várias horas.
5. Se a massa parecer muito compacta, acrescente outro ovo.

♨ MASSA DE AMÊNDOA PARA Pão De Mel

O QUE VOCÊ PRECISA:
✔250g de farinha fina,
✔70g de açúcar açúcar
✔70g de manteiga
✔125g mel
✔100g de amêndoas moídas
✔1egg
✔ 1ª colher de rum
✔ mistura de pão de gengibre (canela, cravo, noz-moscada, cardamomo, gengibre, coentro)
✔ Raspas de raspas de um limão.

NÓS PREPARAMOS:
1. Em banho-maria, derreta o mel, a manteiga e acrescente as raspas.
2. Misture a farinha, o açúcar, o pó de gengibre e as amêndoas.
3. Misture com mel, manteiga, ovo e rum e misture bem.
4. Deixe descansar por 30 minutos.
5. Desenrole e corte moldes diferentes.
6. Asse em uma assadeira untada. Quando esfriar, cubra com esmalte e decore.

🔗

[Tanya]

Tanya, eles têm esses bens de consumo na página, eles escrevem tudo. 90% das receitas precisam ser verificadas.

Aqui está mais um)))

[Árvore de natal 323]

Boa noite? Quero perguntar: Hoje servi pão de gengibre com isomalte (enfeites de árvore de natal com um corte no meio) - está tudo maravilhoso, lindo, MAS ...Três horas se passaram, tirei os biscoitos de gengibre do tapete de silicone, e a janela de isomalte parece que está grudando ... Eu trabalhei com isomalte pela primeira vez hoje, mas não sei o que esperar dele .. . Parece que os biscoitos de gengibre precisam ser retirados em recipientes, mas receio ...

Boa tarde a todos.
Sim, isomalt paus. Eu também luto com essa questão, mas até agora de forma alguma ...



Árvore de natal 323,
Um pão de mel muito interessante))) sob um antigo cartão postal)))



Vou te mostrar alguns dos meus pães de gengibre)))

[Matanya]

Matanya, a beleza! Como em um desenho animado! E eu tenho um pouco de caramelo e pega ... Provavelmente enquanto pinto. Eu realmente espero que seque.

Meninas, minhas janelas nas casas eram feitas de pirulitos Roshen, esses verdes com uma cruz se chamam Com menta e mentol (mais ou menos). Então, eles não flutuaram comigo e depois de três meses na casa e não pareciam aderir. É verdade que não gosto desses doces pelo sabor, para o tratamento da garganta pode ser normal, mas como é - o sabor é muito termonuclear.
Em geral, ouvi dizer que nem todos fluem. As pastilhas para diabéticos contêm algum tipo de substância, um substituto do açúcar, e é menos higroscópico e não retira tanta umidade do ar. Os pirulitos são mais resistentes ao fluxo. Não sei como está a pegajosidade, ainda não comprei esses doces.

Eu mesma fiz o doce. Muito cheio. Mas ao pintar, eles grudam um pouco. Aqueles que agora estão secos após a pintura não parecem grudar.

Meninas, obrigado pelos comentários! Hoje assisti a um vídeo no YouTube - uma tecnologia muito interessante para preparar isomalte. Não sei inserir o vídeo, só um link.

minhas janelas nas casas eram feitas de doces Roshen, esses verdes com uma cruz são chamados de Com hortelã e mentol (mais ou menos)

E minhas janelas eram feitas de pirulitos comuns de Roshen - diversos: ainda estão inteiros, nada aconteceu com eles, é assim que meu avô manteve uma casa desde o Natal passado, ninguém levantou a mão para comer ou jogar fora

Você precisa de tais problemas com isomalte?

Sim, ele é!

Ninguém vai responder? Quero comprar essa master class, mas quero saber se os biscoitos de gengibre continuam deliciosos ...

Há um ano que cozinho de acordo com a receita dela, eu e as minhas clientes gostamos muito, não vou nem experimentar, a massa é excelente! Eu faço com mel, na receita dela o mel pode ser substituído por xarope invertido

Olá pessoal! E obrigado por uma ótima experiência! Tenho trabalhado recentemente com pão de gengibre, mas, espero, há muito tempo. Nem sempre tudo é liso (no sentido literal, especialmente - nem sempre é possível trazer a cobertura de gelo para a consistência necessária). Também não me entusiasmo com a singularidade das idéias para decorar biscoitos. Mas ... problemas rápidos é o começo, como dizem)
Estas são minhas primeiras especiarias:


Depois, houve a primeira encomenda - de um cunhado) - para o DR de um colega. Poderia ter sido mais preciso, mas os prazos eram muito apertados e não havia tempo para retrabalho. Ficou assim:


E isso já é uma preparação completa para o Ano Novo:








Obrigado pela atenção!

Obrigado pelo seu feedback! Eu também ainda comprei uma master class sobre massa com a Rokytska - eu e meus biscoitos caseiros de gengibre MUITO gostamos! Ainda não as preparei para os clientes, mas comecei a assar os de Ano Novo de acordo com a receita dela. Delicioso!