Nós decoramos biscoitos de gengibre, biscoitos

[Tatyana]

Tatyana, você tem caramelo puro ou mel? Era uma vez eu fiz de acordo com uma receita diferente
, havia ambos. Não havia borracha, mas o gosto de caramelo era)) ou você precisa se acostumar)

[marikosha]

marikosha, sem mel

E eu só cozinho Leryns. Não quero experimentar mais nada. Sim, o menos é que são convexos, é difícil decorar. Eu decoro por trás. Mas eu tenho biscoitos de gengibre simples. E o fato de ser rechonchudo é tão legal, você pega nas mãos e mesmo que o pão de gengibre tenha um diâmetro pequeno dá para sentir na mão, pesado por assim dizer. Principalmente quando os clientes não prestam atenção ao tamanho ao fazer o pedido. Eles vêm buscar, mas eu tenho um pão de gengibre de 9 cm, que não deve ser fino. Mais fino do que isso, torna-se como um biscoito.

Mezeshkalach - pão de mel húngaro sempre foi rechonchudo

[Marina]

Marina, posso ter uma receita? Eu gostaria de reduzir ou remover o mel, algo alergia se manifesta depois disso

[Arlei]

Arlei, Leila, olha a receita da Julia Smile no youtube (eu fiz a massa, amanhã vou assar), aí fica sem mel ou 1-2 colheres de sopa. eu. só)

[Marina]

Meninas, olá a todos! Acontece que não sou o único em busca de novas receitas))) Pão de mel no palito e outros tamanhos pequenos continuo. Asse de acordo com minha própria receita, mas eu precisava de uma receita de biscoitos de gengibre que não se deformam durante o cozimento.
Estou experimentando novas receitas há um mês, quero garantir que os biscoitos de gengibre estejam perfeitamente uniformes, e para que não se deformem no contorno, com lindas bordas arredondadas e para que cresçam moderadamente e uniformemente , bem, e o que é especialmente importante, que a cor, o sabor e a suavidade prevaleceram.
Já experimentei 14 receitas, com e sem mel, até assado com amônia, experimentei a receita da Dasha Rokitskaya em calda invertida, para ser sincera, gostei de apenas 2 receitas de tudo, mas ambas de mel, em calda Ivert ou leite queimado , Eu não gosto nada.
Concluí que os pães de gengibre, que se assam imediatamente, costumam crescer muito mais, já que o refrigerante começa a trabalhar durante o cozimento e é devido à grande friabilidade da massa que o pão de gengibre fica mais macio, depois de macerado, por mais refrigerante está na receita, a massa não vai crescer mais do que 2 vezes, e muitas vezes menos, os biscoitos de gengibre costumam ser duros, ou depois de assados ​​podem ficar macios, mas rapidamente envelhecem.
De acordo com minhas observações, a melhor estrutura e textura são encontradas naqueles pães de gengibre, onde ingredientes secos e ingredientes líquidos são quase proporcionais na receita, especialmente biscoitos de gengibre frios são obtidos quando a receita precisa ser aquecida - manteiga, mel e açúcar em pó . O desafio aqui era encontrar as proporções corretas de ovos e esses três componentes.
Resumindo, encontrei o que queria, ou melhor, por tentativa e erro, bem como muitos produtos traduzidos (para o deleite da minha família e amigos, aliás, eles foram os meus provadores))) trouxe a minha receita , de acordo com esta receita, é necessário assar imediatamente, ou melhor, assim que a massa esfriar, obtém-se o pão de gengibre. como você diz, Marina, um pouco pegajoso, é disso que eu gosto mesmo.
Eu desenterrei a segunda receita nos fóruns Madyarsky, onde a massa pode ser adiada por um longo tempo, mas você pode trabalhar com ela depois de 2-3 horas, os biscoitos de gengibre são macios, mas não convexos, e muito, muito macios e arejado, embora apenas 2 h. l. refrigerante, um menos - sem ductilidade ((
Provavelmente, por enquanto, vou parar nessas receitas.
Kirpochka, Natália, Vou dar uma olhada na receita da Julia Smile, se estiver pronto, por favor escreva o que você fez.

[Lera]

Lera, e você apresentará receitas para novos biscoitos de gengibre? Amo pão de gengibre e assados, mas apenas para consumo familiar. Eu realmente quero experimentar um novo e delicioso pão de gengibre.

[Rusalca]

Rusalca, Anh, irei, é claro, apenas remexer um pouco no trabalho, mas se você precisar urgentemente, posso escrever uma pequena mensagem em um pessoal ou aqui. Agora você não poderá mais tirar fotos de todos os estágios.

[Lera]

Lera, aqui é claro que todos estão interessados

[Lera]

Lera, Eu não sou urgente. Mas

todo mundo está interessado

Receita de pão de gengibre-1
Tipo, digamos, garotas)))
Enquanto os meus estão dormindo, escrevo rapidamente.
A primeira receita, os biscoitos de gengibre são rechonchudos, e muito, muito macios, mas são bastante adequados para pintura, acho que vão para a árvore de Natal, pois, apesar da espessura, são leves.
mel-500 g
óleo-200 g
açúcar de confeiteiro-200 g
farinha-1 kg
refrigerante - 2 colheres de chá. com uma pequena lâmina (cerca de 12 g)
especiarias em pó - 25 g de canela, 5 g - gengibre, 3 g - cravo ou um buquê picante a seu critério
ovos - 5 pedaços pequenos (eu tenho 280 g), se os ovos forem grandes, então 4 pedaços são suficientes.

Mel, manteiga, pó - todos juntos - colocamos para aquecer em banho-maria, mexendo de vez em quando, assim que a manteiga derreter e a massa ficar homogênea, retire do fogo, a massa não deve estar muito quente, uns 40 graus , mas o termômetro não é necessário - nenhuma precisão é necessária. O principal é não ferver água, mas não fria.
Despeje a farinha, o refrigerante, os temperos na tigela grande da batedeira (amassadeira), misture bem e despeje os ingredientes líquidos, ligue a batedeira na velocidade mais baixa e mexa um pouco, acrescente os ovos, sove até ficar homogêneo. A massa vai acabar. fino, pegajoso, mas não deve ser muito brilhante. Mudamos a massa para um saco plástico, torcemos bem para expelir todo o ar e colocamos na geladeira por 2 a 3 horas. Você pode adiar por mais tempo (semana, mês), mas não por menos.
Nós estendemos 5-6 milímetros, assamos a 180 graus, 8-10 minutos, é melhor, claro, focar no próprio pão de mel, quando você pressiona com o dedo, o pão de mel acabado vai saltar. O pão de mel sobe cerca de 2,5 vezes, desta porção eu pego cerca de 30 pão de mel redondo, de 12 cm de tamanho.
A massa é muito macia e agradável de trabalhar, obediente, como a massinha, não encolhe, ao enrolar borrifamos a mesa e o próprio pão com um pouco de farinha, mas não precisa de muita farinha.
Acho que você pode adicionar ainda menos refrigerante - 2. colher de chá. sob a faca, mas eu não fiz isso, fiquei apenas satisfeito com a espessura e estrutura do pão de gengibre, o refrigerante não sentiu, e o pão de gengibre em si é muito liso com uma borda agradável ligeiramente inchada.
Haverá uma oportunidade. Vou te mostrar uma foto.
Vou escrever a segunda receita um pouco mais tarde.

Lerochka, obrigado! Mas ainda estamos esperando a receita preparada!

[Receita de pão de gengibre-2]

Receita de pão de gengibre-2

Meninas, agora a segunda receita.
Gosto muito desses biscoitos de gengibre no sabor e na estrutura, tem essa viscosidade desejada, macios, derretem na boca, mantendo o formato perfeitamente, mas ficam mais planos, crescem cerca de 2 vezes, talvez precise de um pouco mais de refrigerante, mas eu receio que fique É muito audível no pão de gengibre acabado, na receita original (da embalagem do fermento dr. Etkar para pão de gengibre), que alterei, usa-se fermento em pó, um saco por porção, mas meu O pão de mel era duro e completamente plano.

água-120 g
manteiga-150 g
mel-125 g
sah. pó - 200 g

Derreta tudo isso em banho-maria e deixe esfriar um pouco, como na primeira receita

farinha - 500 g
refrigerante - 7 g
especiarias - 2 colheres de chá (eu tenho 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre com cravo), embora você possa colocar mais especiarias e, claro, um buquê de sua escolha.
ovo médio - 1 pc.
Depois fazemos tudo como na primeira receita, amassar, enrolar, assar, tudo mais.
Só nesse caso, depois de amassar, deixamos a massa na tigela até que esfrie completamente, cobrindo com uma toalha, enfim, não é adequada para assentar.
Acho que a adição de água dá o aspecto fibroso.

Obrigado!

[Saara]

Saara, Lerochka, muito obrigado pelas novas receitas - com certeza vou tentar.
Relato hoje biscoitos de gengibre assados ​​com açúcar queimado de Julia Smile - gostei da massa, mas não abri - fiz "Pebbles" para o bolo, apenas amassei com as mãos, dando a forma de uma pedra, cozidos a 180 ° C por 8 minutos - superexpostos, tornaram-se como biscoitos (afinal, são finos), e após 4 minutos estavam completamente úmidos ...Eu experimentei - nada de especial - saboroso, doce, mas de acordo com a sua receita tem um gosto melhor))) Eu geralmente parei apenas no seu pão de gengibre - todos ficam maravilhados com eles)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, obrigada pela reportagem! Na aparência gostei desses biscoitos de gengibre, acho que servem para casas e caixões, só precisam de biscoitos finos)))
Haverá tempo, vou tentar também.

Acho que servirá para casas e caixões, biscoitos finos só são necessários lá)))

Eu também acho) Lera, você vai escrever mais tarde, quando você tentar, como você gosta dessa massa?)

Natasha, tenha certeza!

[Saara]

Saara, Lerochka, muito obrigado por suas receitas, por compartilhar suas melhores práticas conosco! Também experimentei novas receitas algumas vezes, mas a sua receita é a melhor e os clientes gostam dela, e eu faço chapéus de coco em bolos com ela) Com certeza vou tentar novas receitas, obrigado

Meninas ucranianas. Diga-me se alguém souber. Onde você pode comprar decoração de mástique para pão de gengibre na forma de anéis de casamento de nós?

Eu quero um pão de gengibre, é sempre assim, eu coloco brilho na tinta e por algum motivo a tintura branca evapora

Eu tenho a mesma história, a tinta branca desbota. Depois de definir o brilho 4 vezes!



Meninas, quero mostrar meu último trabalho.
Caixa de gengibre. Tamanho 18 × 18 × 24 (sem suporte)
Fez o aniversário da irmã do marido. Dentro de 20 pequenos biscoitos de gengibre

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, ótimo trabalho! Que artesã inteligente!
E um carrinho de pão de gengibre?
Posso imaginar como a aniversariante ficou encantada!

[Olga VB]

Olga VB, Olya. Muito Obrigado. A caixa será entregue no sábado. O suporte era feito de espuma, coberto com mástique e recortado para as pernas com um molde. Eu precisava consertar a caixa de alguma forma. Junto com o pão de mel, ele pesa 1,5 kg. Além disso, é necessário um suporte para levantar e transportar a caixa. Tive que fazer a caixa sozinho para consertar a tampa.




É assim que toda a estrutura se parece.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, Ninguém definitivamente chamará tal presente de formal, dever! Eu pensei em tudo!
É evidente que você colocou sua alma nisso. Espero que a aniversariante goste.
Certifique-se de me contar mais tarde como foi.

[lutik54]

lutik54, Luda, esta é a primeira vez que vejo uma forma de caixa assim, é incomum, principalmente os cantos são interessantes. Normalmente w ou redondo, ou retangular, bem ou um coração. E então o encaracolado saiu, ótimo. E em que você assou as peças para os cantos?

lutik54, Luda, é a primeira vez que vejo uma caixa assim, é incomum, principalmente os cantos são interessantes

Obrigado Tanya. Por muito tempo, não consegui encontrar o diâmetro necessário para uma peça bruta de metal. Pois é, então (vergonha de dizer) que acabou o papel higiênico, comecei a trocar o papelão no meio do rolo do diâmetro que eu precisava! Virei na falga dele e deu tudo certo !!! Meu marido ri de mim porque sempre guardo coisas diferentes que as pessoas normais jogam fora.
E a ideia da caixa, infelizmente, não é minha pela vastidão da Internet.

[Luda]

Luda, A caixa é uma obra-prima! E o meu também ri de mim, pois sou todo o hamster, e em lugares inesperados me adapto)) Desde que o carro dele quebrou, ele estava procurando peças sobressalentes, aí ele me diz, eles falam, talvez você possa dar corda os detalhes de uma lata de cerveja também?)))

[marikosha]

marikosha, Marina sim, provavelmente está no nosso sangue, da cidade .... para fazer doce!

Luda, a caixa é uma obra-prima!

Muito obrigado.

Caixa e abóbora incríveis !!!! Esta é uma obra-prima única.
Meninas, ajudem-me, por que o esmalte da albumina não seca? Ила Diluí 15 gramas em 85 ml de água. Após 15 minutos, coe, por min. a velocidade da batedeira começou a interferir, acrescentando pó peneirado. De acordo com as receitas, eu precisava de 400-500 g de pó, já com 300 g de pó o esmalte estava muuuuito grosso, contornado. Para o enchimento, foi diluído com água. Eles estão deitados por 3 horas no forno de resfriamento, ainda grudando especificamente. (((Refazer a cobertura? O que fazer? 😭😭😭

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, então quanto pó você adicionou no final?

Gr 300 e adicionado ((((foram necessários todos os 500? Geralmente seria um pedaço (((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, sim, todos os 500 eram necessários.A crosta de gelo seria difícil, mas é ela que precisa ser diluída posteriormente até a consistência desejada

eh, eu estava com medo (((então não vai secar agora? Claro, não parece muito comerciável, mas talvez ainda haja uma chance de retocar em excesso na pintura? Se secar, é claro ((

[Alla]

Alla, Eu tomo 500 gramas de pó e 70-80 gramas por 12 gramas de albumina. agua. Não filtro nada, peneiro o pó em uma peneira de metal, quebro bem os caroços e pronto. Eu adiciono água direto na água fervente, mexa e depois com um mixer.

Obrigada meninas, vou tentar ((



É isso, tive que assar os biscoitos de gengibre, refazer a cobertura, mas deu certo!
Viva e aprenda.

Meninas, olá a todos. A hora da escola está chegando. Claro que me preparei. Deixe-me mostrar o cenário para 1º de setembro ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, bom conjunto!

Este é o meu set para 1º de setembro. Minha primeira experiência com proteína seca. Na superfície de teste, a superfície era fosca. Não tão liso e brilhante como um esquilo cru. Adicionei uma colher de óleo vegetal e deu tudo certo) Gosto.

Este é um conjunto .. CONJUNTO !!

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, Eu quero um pão de gengibre, - conjuntos bonitos!

[Eu quero um pão de gengibre]

Eu quero um pão de gengibre, Que engraçado))) E eu não me preparei para 01 de setembro, então este ano por))) Eu silenciosamente volto a trabalhar com chapéus de coco e biscoitos de gengibre ... 🐞







(Esqueci de desenhar a sobrancelha para corrigir, depois da foto eu corrigi 😂)

Em geral, ultimamente tire fotos 🙈 Espere a luz normal, coloque os biscoitos de gengibre, pegue os detalhes ... Fuh ... e tire uma foto normalmente. Portanto, deixe o trabalho não muito interessante ficar para trás dos panos ...

E eu não me preparei para 1º de setembro, então este ano, por))) Estou voltando silenciosamente para trabalhar com chapéus de coco e biscoitos de gengibre para crianças ... 🐞

Que pães de gengibre fofos .. joaninhas são hetero mimishnye tal

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, pão de gengibre maravilhoso, os gatos são especialmente fofos.

[Lera]

Lera, Experimentei a primeira receita, gostei muito da estrutura. O mais macio! Vou brincar com especiarias. Mas para a pintura ... Como o esmalte se comportará sobre eles ... Será que vai delaminar de maneira interessante?

[Leila]

Leila, esses biscoitos de gengibre para pintar, tudo ficará bem. Já pintei cerca de três mil biscoitos de gengibre, nada delamina.

Lera, também experimentei sua primeira receita com as novas. Barrigas tão arejadas, perfumadas, saborosas. Agora que dei a ordem deste teste, tenho certeza que todos vão gostar. Obrigado por isso.

[Alla]

Alla, para sua saúde! Que bom que gostou da receita!

Meninas, olá! Recebi um pacote surpresa hoje. Adivinha de quem! Pão de mel enchia toda a casa de aroma, beleza e sabor. Palavras não podem transmitir. Pronto, tire a foto.



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mal exibiu uma foto, pena que em um formato diferente. Os biscoitos de gengibre são simplesmente extraordinários

Larissa, Uau, que lindas, de quem serão?

O Lerochkins! Você acertou?