Peneirar pão (forno)

E aqui está o meu pão:
no contexto

[Caros padeiros da Panasonic, por favor, compartilhem em quais programas e modos você cozinhou este pão]

Depois de ler comentários tão elogiosos sobre o pão de peneira, não pude deixar de tentar fazê-lo.
Coloquei a massa na varanda fechada à noite, levei para a cozinha pela manhã, quando começou a cair, amassei a massa. Foi aqui que minhas dificuldades começaram. Tem equalização de temperatura na Panasonic, então virei os programas para um lado e para outro ...
Como resultado, o lote foi feito duas vezes no programa “Pão Sem Glúten”, não havendo equalização de temperatura. Isso é 15 minutos, acabou no final 30 minutos. Continuei a subir lá, é 1 hora. Aí ela desligou o HP, fez a desossa por 1 min e deixou ir para o HP por mais 1 hora. Assado no forno por 50 minutos.
O que posso dizer? Elevado normalmente, telhado plano, não convexo. Eu não gostei que ele saiu pálido. Geralmente meu pão de trigo é lindamente frito. Ainda não cortado, vale a pena refrescar-se, pelo que o sabor ainda não foi apreciado.
Caros padeiros da Panasonic, por favor, compartilhem em quais programas e modos você cozinhou este pão... Estarei muito grato. Recentemente, comecei a assar pão com fermento fresco. Acabei de despejar em um balde e entendo que isso não é muito correto, você precisa fazer na massa.
Vou compartilhar sobre o gosto da minha peneira depois, vou tentar colocar uma foto.

E eu apenas experimento - estou me preparando para um verão quente e sem ânimo.
Eu também acho que tudo - como é melhor - através do principal ou através da "Massa" + revisão independente + "Assar".
Não tem muito líquido aqui, ou ainda põe farinha no pão? Quem assou, me diga? Ou depende do teor de umidade da farinha?

Parece-me que o não fritar se deve à ausência de componentes que darão a cor marrom - leite ou ameixa. óleo por exemplo

[Rinishek]

Rinishek, especialmente para a sua máquina de pão Moulinex OW 2000, o processo de amassar e assar a peneira na foto:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.225

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.240

[puel]

puel, Obrigado! tudo está claro - como eu esperava o chamado. "como programar seu HP".
muito acessível e compreensível - com certeza farei isso!
Sim, eu também queria esclarecer - ou seja, você leva a receita da receita principal + 20 g de farinha até obter um kolobok macio, certo?

[Rinishek]

Rinishek, 20 gr. Adicionei farinha para o meu próprio acalmar, o pãozinho não deu certo, dá para ver na foto que a massa gruda nas laterais do balde e no final do amassamento se espalha, deve ser assim. E um pão simples (sem massa) com tal kolobok teria um teto profundamente afundado.

bem, isso gruda - então deixe grudar, o principal é que tem um pãozinho. Afinal, lembra muito o psh.-centeio.
Com base nesta receita, quero experimentar aditivos - substituir um pouco da farinha por centeio, adicionar flocos, etc.
Algo que eu estava em desacordo - não tentei ainda, e no principal

Aqui está minha peneira da HP:



O sabor é ótimo !! O marido disse que esse é o sabor do pão de verdade desde a infância, faz muito tempo que ele não comia.
A única coisa que posso dizer de mim mesmo, olhando para o pão assado no forno, é que provavelmente deveria ser assado lá, e não atormentado pela HP. Nele, você pode assar pães feitos especificamente para ela.

Meninas, peneira de apenas 2 semanas. Você me ligou. E eu não quero mais nada, minha mãe já está fazendo peneira, 3 vezes já assada.
Vou só fazer uma reserva - coloquei tanta farinha, que fica um pãozinho, ou seja, mais do que na receita.
OPARA é uma coisa !!!!!

[Caros padeiros da Panasonic, por favor, compartilhem em quais programas e modos você cozinhou este pão]

Caros padeiros da Panasonic, por favor, compartilhem em quais programas e modos você cozinhou este pão... Estarei muito grato. Recentemente, comecei a assar pão com fermento fresco. Acabei de despejar em um balde e entendo que isso não é muito correto, você precisa fazer na massa.
Vou compartilhar sobre o gosto da minha peneira depois, vou tentar colocar uma foto.

Caro musis, boa tarde! Eu me associo ao seu pedido! Também tenho PANASONIK, e gostaria de saber como adaptar a programação dele para pães e massas, para SITNY ... Decidi até abandonar a receita (embora eu queira pão - todo mundo elogia muito!) E o seu pão é LINDO! Todos são claros ... mas deliciosos! Seria assado e a cor seria individual! Vou ler sua tecnologia novamente e pensar

[lana7386]

: lana7386, ele está pálido no Moulinex, porque isso é um problema com as mulas, e na Panasonic ele ficará bronzeado.
O fermento fresco deve ser sempre diluído em água morna + um pouco de açúcar + um pouco de farinha e por 15 minutos, até que a tampa apareça.
Coador com farinha de papel de parede: a partir de 200 gr. farinha indo para uma infusão 100 gr substituiu farinha de papel de parede (grão integral). O resultado é excelente, a aspereza e densidade inerentes à farinha integral não se fazem sentir na peneira! Polpa de ar, eu recomendo:



E este pão tem um cheiro especial, vale a pena experimentar por tudo isto!

Para proprietários de Moulinex: Eu adiciono um tempo de cozimento de 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho do pão - para uma crosta mais dourada ...

De acordo com as instruções da HP Panasonic: NÃO desconecte o HP da fonte de alimentação durante sua operação. Tenho medo de MALFUNCTIONS nos programas, se os programas forem interrompidos, e novamente repetidamente por várias horas!

Meninas, é tão difícil mesmo, eu cozinhava em francês e, no geral, vale a pena.

puel, obrigado pela receita, fui ler

[lana7386]

lana7386, leia todo este tópico, existem usuários Panasonic assando este pão.
Não desligo a máquina de fazer pão, apenas desligo o programa, e depois, quando necessário, escolho o que preciso.

Ou talvez realmente tente em francês? Veja os modos da Panasonic, você pode encontrar o mais adequado para este pão ...

Obrigado puel pela empatia e participação neste tópico! Eu só preciso tentar traçar um plano de cozimento, trazendo-o o mais próximo possível da receita de Elena4ka. O problema é que na Panasonic todos os programas são projetados para UM levantamento! De acordo com a receita, você deve realizar pelo menos 2 elevações (uma pode ser ignorada com o programa TESTO!) Com mais cozimento. Meu HP retém o programa por 10 minutos quando está desenergizado (em caso de queda de energia), então você precisa sair completamente do programa e entrar em um novo, que pode ser interrompido novamente, etc. , etc. Isso pode levar a resultados deploráveis ​​... Só há uma saída: em colaboração com PANASES, crie sua própria receita para SITNY, ou melhor, adapte-a ao nosso HP. E vou revisar o ramo, obrigado.

O problema é que na Panasonic todos os programas são projetados para UM levantamento! De acordo com a receita, você deve realizar pelo menos 2 elevações (uma pode ser ignorada com o programa TESTO!) Com mais cozimento.

Acho que você está errado, há três elevações, e a última elevação (a maior) é uma prova. É assim que quase todos os fogões funcionam, talvez com pequenas variações no tempo. Talvez você deva experimentar o modo de pão rápido com um desligamento antes de assar por 30-40 minutos?

Eu quis dizer três: O primeiro executa o programa TESTO e deixo em um balde no estande. Em seguida, você precisa amassar e levedar (respectivamente 25 e 40 minutos) - deixe novamente - a massa. Em seguida, desossa manualmente na mesa - 1 min. e levantamento em um balde - 1 hora e 20 minutos. Em seguida, leve ao forno -50 minutos. Então, puel?

[lana7386]

lana7386, está tudo correto, apenas o último aumento antes de assar não deve ser superior a 60 minutos, a massa pode ficar em pé e cair e cozer eu tenho por pelo menos uma hora, ou até mais.
Amanhã vou experimentar francês. modo de fazer este pão.

puel, meu francês é muito diferente do seu! NIVELAMENTO -40 min - 2 horas 5 min. Amassar -10-20 min. RISE - 2 horas e 45 min. - 4 horas e 10 min. COZEDURA - 55min. TOTAL -6 horas. UMA MASSA FRANCESA - semelhante a NIVELAR e AJUSTAR, apenas RISE -1 hora 35 minutos - 2 horas 40 minutos
TOTAL -3horas35min. As instruções para o HP são muito boas: claras, compreensíveis, o sistema é bom, é muito fácil de usar.

Não encontrei 3 elevações do autor da receita do crivo.
Eu cito:
Em geral, não sei para quem, mas vou descrever a terceira tentativa - a mais bem-sucedida.
A massa das doze da manhã às 7 da manhã cresceu lindamente em um balde de uma máquina de pão e opala.
Água misturada, farinha, manteiga, sal, açúcar conforme a receita. Deixado para inchar por 30 minutos.
Então - amassando por 25 minutos, 1 aumento 40 minutos.
Desossa - 1 minuto, 2ª levedura - 1 hora e 20 minutos
Assar - 50 minutos.
E na Panasonic tudo depende da notória “equalização de temperatura”, ou seja, essa opção em si dá pão bem passado, mas não quando começamos a atormentar os programas.
Puei como você imagina - para dissolver a massa, despeje em um balde, e depois mantenha até amassar de 25 minutos a 1 hora na "equalização de temperatura"? E se você pré-amassar em outros programas, como você pode equalizar a temperatura, porque a temperatura da massa muda com o aumento?
Daí todas as dificuldades de fazer pão com massa na Panasonic.
Portanto, Lana e eu 7386 nos voltamos para aqueles que cozinhavam peneira na Panasonic, para compartilhar em quais programas eles fizeram.

música, eu te dou boas-vindas!
Hoje, como parte de nossa Operação Bake Together, estou tentando assar SITTLE no PANASONIC. Desenvolveu o seguinte plano:
1. Opara - de 10 a 15 horas. Tudo correu perfeitamente. Tem uma foto!
2. Mistura de farinha, sal, açúcar, óleo, água conforme a receita. Configurei a função de BOLINHAS - demorou 20 minutos para amassar: macio, gruda levemente no balde, mas não há poça embaixo dele e mantém a forma.
3. Ligue imediatamente a função do modo TESTE Principal. O cálculo é tal que Nivelamento 50 min. se tornará um LIFT (1º!), Amassar - coincidirá com a COLAGEM de acordo com a receita (não acho que um aumento no tempo de 1 minuto para 25 minutos terá um efeito negativo na massa do pão) O aumento coincidirá com o LIFT de acordo com a receita (2º!). FOTO 2.
4. Programa de cozimento, ajuste para 50 min. E lá será visto ...
FOTO 3.
Resultado: solto 30 minutos. INCHIMENTO e LIGAÇÃO 1 min. Eu substituo por Amassar 25 minutos.
A qualidade do SITNY determinará a legalidade de tais ações!

Lana 7386, ansiosa pelo seu pão !! Vamos fazer uma degustação conjunta. Quanto ao inchaço de 30 minutos, foi dito que não houve necessidade, mas a desossa por 25 minutos causa certa preocupação, mas esperamos que tudo dê certo.

Graças a Deus ela assou! Formosa por fora: uma cúpula de formato correto, rosada, leve e com um som opaco! Foto 3 - aí está! Agora está esfriando, devido ao calor lá fora, em casa também. Meu fotógrafo está jogando futebol no pátio, vai entrar e assumir a atuação do SITNY!
Eu coloquei os doces para 55 minutos. , mas acrescentou mais 18 minutos. Total: 1 hora e 13 min.
Meninas, como eu quero olhar para a sua migalha ...

Lana 7386 parabéns pelo pão !!! Acho que a migalha não vai decepcionar você. Vale a pena mexer em Sitny.
E vou colocar seu layout em serviço, me parece. que é o mais "não traumático" para a nossa máquina de pão. Também queria aumentar o tempo de cozimento.

Pão fotografado contra a luz
massa em 5 horas, já estava pronta
PRATA
No corte do pão
Desculpe pela qualidade das fotos Fotkali mobile ...

o pão estava perdido.
Impressões do pão: saboroso, com aroma único, miolo lindo - nossa foto não reflete sua aparência, a crosta é avermelhada e crocante, saborosa. Cada membro da família encontrou algo agradável para si mesmo no SITNO. Vou querer um forno com peneira, mas gosto do pudim francês.

Svetulya, o que tem na primeira foto, mas você sentiu o gosto?

Kristinochka, olá!
Na primeira foto, uma fatia de SITNY foi disparada contra a luz para ver a delicadeza de seu miolo!

[lana7386]

lana7386, só o último aumento antes de assar não deve ser superior a 60 minutos, a massa pode ficar em pé e cair e cozer eu tenho por pelo menos uma hora, ou até mais.

puel , então descobri que o último aumento foi de 1 hora 8 minutos e a massa não caiu, mas assei por 1 hora e 13 minutos!
O pão foi cozido perfeitamente e rosado!

Lana 7386 parabéns pelo pão !!! Acho que a migalha não vai decepcionar você. Vale a pena mexer em Sitny.
E vou colocar seu layout em serviço, me parece. que é o mais "não traumático" para a nossa máquina de pão. Também queria aumentar o tempo de cozimento.

música, fique à vontade para pegar o layout: Nunca interrompi nenhum programa PANASONIKA ao preparar massa e assar SITNY. Ao mesmo tempo, ela cumpriu as recomendações do autor da receita tanto quanto possível Elena4ka, o pão ficou ótimo!

[Usuários Moulinex,]

Usuários Moulinex, Faz uma semana que asso pão com peneira no modo "pão francês" (depois de adicionar os ingredientes à massa pronta), o resultado não é pior, mas sem complicações !!!!
Eu recomendo!

P.S. Embora o pão pesa 660 gramas. , Eu defino o peso máximo e a crosta escura, acaba ficando mais quente, mais saborosa ...

Elena4ka, muito obrigada pela receita! O pão saiu ótimo. Não se desintegra ao cortar. Hoje quero experimentar com a adição de farinha de trigo sarraceno (100g). Vou relatar o resultado.

Eu relato sobre pão peneirado com adição de farinha de trigo sarraceno - ficou ótimo. Nem uma migalha ao fatiar, amassando o pão volta à sua posição original, o cheiro e o sabor inerentes ao pão de loja, que é especialmente agradável para os meus caseiros. Agora vou assar variações sobre o tema Pão de peneira! ELENO4KA OBRIGADO!

[Amigos-padeiros!]

Amigos-padeiros!
Precisamos da ajuda daqueles que já assaram. Eu coloquei peneira, massa líquida. Kolobok não está nem perto.
Está certo? Ou você ainda precisa adicionar farinha?

[Puel]

Em geral, embora o resultado final seja sim, encontrei postagens Puel com a preparação da peneira por etapas:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.240
Puel, Te agradece! Considerado tudo. Eh, parece que inicialmente tenho uma massa mais fina. Vou deixar como está agora, verei o que acontece.

[Anis]

Anis, tudo vai dar certo, tem um coque, mas fica bem desfocado, às vezes 20 -40 gr. Eu adiciono farinha ... Tenho que retirar a espátula antes da última revisão, então mal posso descascar e aparar o topo.
Como já escrevi antes, agora faço amassar e assar pão na peneira no modo pão francês, sempre o resultado é excelente, o teto do pão nunca caiu !! Há mais de um mês que asso apenas este pão, o melhor do meu Moulinex não funcionou.

[Puel,]

Puel, Obrigado pelo seu apoio!
Assei pão com peneira. Eu li seu conselho acima, então eu cozinhei no programa 2 "Rolinho francês", tirei os agitadores após amassar. A massa foi feita de acordo com a receita original com 80 gramas de farinha integral. Mal esperei que esfriasse, pois o aspecto do pão não inspirava otimismo, o teto cedeu um pouco, a côdea ficou densa.
Mas o pão estava gostoso, apesar das minhas decepções!
Conclusões: o pão está delicioso, ainda vou assá-lo, com certeza vou colocar um pouco de farinha ou reduzir a água na hora de amassar e, talvez, faça sentido tentar assar este pão no forno (de alguma forma para a ocasião).

Eu mostro meu pão de peneira:

Eu assei este pão, ele não se esfarelou. Obrigado ao autor.

[Anis]

Anisbom pela primeira vez. Com efeito, devido ao aspecto do miolo e da cobertura do pão, não há farinha suficiente, provavelmente será necessário ajustar o estado do pão. Não sei como no forno, em uma panificadora, esse pão fica perfeito, faça mais umas duas vezes e veja como fica tudo simples ... Meu pessoal caseiro só pede esse pão em variações diferentes.
Também fica bom com a farinha de milho adicionada à massa, então, na hora de amassar, acrescente mais farinha. E com farinha integral (faço hoje), também, quatro colheres! cantinas tiveram que ser adicionadas, caso contrário, resulta massa para panquecas. Eu acho que é milho. e grãos inteiros. a farinha não absorve bem a água, aí a massa fica muito fina.

Bom Dia!
Existem observações muito boas e conclusões interessantes sobre a interação de diferentes tipos de farinha e líquido em ROMA ... Aconselho você a ler!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4234.new#new
respeitosamente

[Boa tarde a todos os padeiros e simpatizantes / invejosos]

Boa tarde a todos os padeiros e simpatizantes / invejosos.

Eu li este Temka e também queria um pão com peneira. Tenho uma Panasonic e gostaria de saber como posso inventar e assar este pão delicioso (de acordo com todos os comentários).

Eu descobri esta saída:

1) 20 minutos - amassar (este é um programa de massa de bolinhos).
2) 40 minutos - leve ao forno (não tiramos a massa do balde, tiramos apenas da batedeira).
3) 1 minuto - amassar (você pode manualmente, você pode ligar o mesmo modo de teste para bolinhos por 1 minuto. Neste caso, deixamos a batedeira no balde).
4) 1 hora e 20 minutos - leve ao forno (não tiramos a massa do balde).
5) 50 minutos - produtos assados ​​em uma máquina de fazer pão.

Como é? Eu sou legal? O que você acha disso? Pode acabar assim?

[tatulya]

Bom Dia , tatulya !
Pão, é claro, vai funcionar, mas na minha opinião "muitos movimentos corporais." É muito mais fácil quando a HP trabalha e você aproveita. Embora você possa fazer como se fosse seu - você age e se diverte.

[tatulya]

Bom Dia , tatulya !
Pão, é claro, vai funcionar, mas na minha opinião "muitos movimentos corporais." É muito mais fácil quando a HP trabalha e você aproveita. Embora você possa fazer como se fosse seu - você age e se diverte.

lana7386, Eu não faria esses gestos.

Simplesmente, depois de ler que você pode estragar a HP desligando programas inacabados, decidi procurar uma saída adequada.

E assim terminarão todos os programas, exceto o aquecimento (ponto 3). Novamente, essas ações (transferir o balde da HP para o forno) não exigem muito esforço. Acho que vou colocar um pouco de massa esta noite.

[Primeiro]

Como é? Eu sou legal? O que você acha disso? Pode acabar assim?

Asso este pão na máquina de fazer pão quando não há tempo para fazer o forno. É verdade que substituo a massa por fermento, mas isso não é importante.
Na Panasonic, ao assar este pão, todo o processo pode ser significativamente simplificado. Eu faço de duas maneiras:

Primeiro (quando não há absolutamente nenhum tempo para seguir o processo):

- Eu adiciono sal, açúcar, farinha, manteiga à massa (fermento) e sove a massa no modo Pizza ou Pelmeni por no máximo 5 minutos. Não há necessidade de amassar por muito tempo, o principal é que não sobra farinha seca, e todos os ingredientes se combinam em um só;
- ligo o programa Principal (durante o tempo permitido para equalização de temperatura ocorre o processo de autólise);
- então confio todo o trabalho à máquina de fazer pão.

Segundo (quando posso acompanhar o processo):

- adicione sal, açúcar, farinha à massa (fermento), manteiga e no modo Pizza ou Pelmeni, sove a massa por no máximo 5 minutos. Não há necessidade de amassar por muito tempo, o principal é que não sobra farinha seca, e todos os ingredientes se combinam em um só;
- ligar O programa principal Modo massa do programa Principal (durante o tempo permitido para a equalização da temperatura ocorre o processo de autólise);
- "pego" o início da batelada e coloco o óleo mais perto de sua conclusão;
- Estou esperando o fim da modalidade Massa, se a levedura do pão parecer insuficiente, deixo para mais um tempo;
- ligue o cozimento.
E todo o cozimento deste pão se encaixa perfeitamente em tal programação.

[lana7386]

lana7386, Eu não faria esses gestos.

Simplesmente, depois de ler que você pode estragar a HP desligando programas inacabados, decidi procurar uma saída adequada.

E assim terminarão todos os programas, exceto o aquecimento (ponto 3). Novamente, essas ações (transferir o balde da HP para o forno) não exigem muito esforço. Acho que vou colocar um pouco de massa esta noite.

Nossos HP - irmãos gêmeos! Na página 6 furos 86 Publiquei meu programa para assar SITNOY sem apagões. Sitny é excelente - não foi testado apenas por mim muitas vezes!
Nosso HP NÃO permite interrupções !!! respeitosamente

Estou menos preocupado com minha Panasonic e interrompo programas se achar necessário.
O fogão ainda não se ofendeu comigo))

Se você tiver dúvidas sobre isso, use soluções alternativas.

[Entusiasmo]

Estou menos preocupado com minha Panasonic e interrompo programas se achar necessário.
O fogão ainda não se ofendeu comigo))

Se você tiver dúvidas sobre isso, use soluções alternativas.

Entusiasmo, Agradeço muito sua experiência, conhecimento, desejo de nos ajudar, padeiros, mas quando se trata da HP, na minha opinião, precisamos ser mais cuidadosos nos conselhos. Com o meu, giro o que quero! Citei a mestra do centro de serviço (ela é uma amadora neste assunto). Com muito respeito e simpatia por você

muito provavelmente, do jeito que deveria ser, siga estritamente as instruções e em nenhum caso interrompa os programas automáticos.

Mas também existem pessoas tão radicais, como eu, para quem o próprio processo de "esmagar" uma máquina de pão até o processo tecnológico dá prazer. Aqui temos bolos assados ​​repetidamente com interrupção dos programas e uma variedade de pães.

Informações sobre como você ainda pode se adaptar à panificação acontecem e cada um de nós decide por si se vale a pena seguir este caminho ou escolher o seu próprio.

Pessoalmente, como apertei os botões quando pensei que era necessário, então não posso fazer de outra forma

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Agradeço muito sua experiência, conhecimento, desejo de nos ajudar, padeiros, mas quando se trata da HP, na minha opinião, precisamos ser mais cuidadosos nos conselhos. Com o meu, giro o que quero! Citei a mestra do centro de serviço (ela é uma amadora neste assunto). Com muito respeito e simpatia por você

Por que você se preocupa, 90% das pessoas no fórum interrompem programas, inclusive eu ... já pelo terceiro ano, e nada acontece, graças a Deus, com os fogões, então ninguém liga mais para isso (que conselho imprudente) ... todo mundo faz ... bem, quase todo mundo

[Puel]

... não sei como no forno, na panificadora esse pão fica perfeito, faça mais umas duas vezes e veja como fica tudo simples ...

Puel, obrigado, com certeza vou fazer isso e acho que mais de uma vez. Do pão de hoje saiu um pedacinho, a família varreu em um momento. Minha dor inicial foi em vão. No geral, é bom que eu tentei assar uma peneira. Estou pensando: você pode colocar uma massa para amanhã?

lana7386, muito obrigado pela referência, li pela primeira vez, muito interessante.

Muito obrigado ao autor pela receita e adaptação para HP! Aqui está apenas um problema - o pão é muito saboroso e comido muito rapidamente! Pensei muito na massa antes de assar. Mas o resultado me deixou muito feliz. É uma pena que agora não tenha mais câmera, gostaria de mostrar essa beleza, mas também quero compartilhar minha experiência nervosa. Em nossa cidade, a luz se apaga sem aviso nos bairros. Na quarta-feira à noite coloquei uma massa, e de manhã acordo, e o silêncio em casa é terrível - nenhum aparelho funciona. Liguei um telefone antigo, liguei para a prefeitura e lá eles falam que vão dar eletricidade das 17 a 18 horas, e talvez até mais tarde. Eu estava muito preocupada. Todo mundo olhou pela janela para sua massa. Liguei para minha nora e ela me disse que havia lido em algum lugar que quanto mais custa a massa, mais saboroso fica o pão. E então acenderam às 18h, acrescentaram os ingredientes e começaram a fumar nervosamente, esperando o que ia acontecer. Garotas! O pão está mais saboroso que os anteriores! O miolo é elástico, é bem cortado e os meus homens adoram despedaçar o pão com as mãos, por isso a beleza destes longos pedaços não se sente em absoluto com o cheiro a fermento, quase sem migalhas. Acho que se não tivesse ficado no aquecimento após o cozimento a côdea teria ficado mais macia e essas migalhas não estariam (raciocínio meu). Mas adoramos a crosta frita. E aqui ou isso ou aquilo. Ontem pus a massa para as 20h, hoje às 14h pus o pão para assar, tirei a belezura e pela manhã comeremos sanduíches com um pão maravilhoso no café da manhã. Sim, coloco farinha numa massa de 250 ge a seguir acrescento 300 g com um volume total de 300 ml de líquido. Isso já está empiricamente no meu Kenwood. O telhado é super, tal cúpula sem explosões, quebra. E também me tornei 1 colher de chá. adicione glúten à massa. Estou pensando em experimentar com farinha de milho. Eu entendo que ele precisa substituir 50-100 g de farinha de trigo em uma massa? Meninas que já adicionaram, por favor me diga. Tudo com o feriado brilhante da Trindade!

Olá, também deixo a massa em um horário conveniente para mim com um excelente resultado.
Tentei as opções de peneira, mas faço a massa normalmente, e todas as substituições antes de assar são algumas farinhas, ou a substituição da água por leite.
Eu te desejo sucesso.!!!

Dou os parabéns a todos pelo feriado! Natalia, faço pão crivo quase todos os dias. Eu não mudo a receita pela quantidade de água, se eu adicionar farinha, então 1-2 colheres de sopa. l., mas nem sempre. Se substituir 100 g de farinha de trigo por outra, acrescento à massa (fiz com trigo sarraceno, centeio - eles gostam de uma prova longa). Amasso o pão e deixo repousar h. etc, guardo a massa na geladeira desde a noite.