Pato recheado com trigo sarraceno, ameixas e fígado de frango, assado em manga

Pato recheado com trigo sarraceno, ameixas e fígado de frango, assado em manga

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pato	pesando pelo menos 2 kg
Trigo sarraceno	400-500 gr.
Fígado de galinha	350 gr.
Ameixas	25 pcs.
Manteiga	100g

Método de cozimento

• Experimentei este prato há muito tempo com o meu amigo. Repeti em casa. Agora se tornou o favorito em nossa mesa. Meus homens sempre pedem um pato para mim. Não é difícil cozinhá-lo. MAS!!! Nesta receita, o mais difícil e ao mesmo tempo importante é retirar a carne do pato o mais rápido possível após o cozimento e misturá-la com o trigo sarraceno em algum outro prato. Para isso, comprei um pote de cerâmica especial. Por que isso deve ser feito imediatamente? Se você já cozinhou pato, sabe que pato não é frango - tem pouca carne, mas muita gordura. Mas o mais desagradável é que após o primeiro resfriamento a carne gruda nos ossos à medida que seca e é difícil e desagradável comê-la, principalmente para os homens. A carne retirada do osso e apodrecida com o trigo mourisco fica mais saborosa, e o trigo sarraceno absorve toda a gordura do pato. Além disso, o trigo sarraceno geralmente não é suficiente! Depois de meia panela, sempre cozinho o trigo sarraceno e coloco no pato. Enquanto isso, meu homem nunca adora o trigo sarraceno como acompanhamento separado. Só com molho. Mas é claro que está quente para as mãos. Mas não funcionará de outra forma. É assim que tiro a carne enquanto danço. Isso não é por muito tempo. Então, eu recomendo tentar.
• Desta vez, de acordo com a lei da maldade, encontrei não um pato, mas um pato. Nem um pouco gorduroso e sem pescoço. Já sei como lidar com qualquer fera, mas preste atenção. Se a gordura do pato na região da barriga não for suficiente, será necessário adicionar manteiga e óleo de oliva (qualquer vegetal). Se o pato for gordo, não será necessária manteiga.
• Vamos começar.
• O pato deve ter pelo menos 2 kg. , uma vez que não temos nada a ver com ossos. Inicialmente, lave a ave, limpe as penas restantes, se necessário, e seque. Observe como há pouca gordura no meu pato. Depois, marinamos ao seu gosto. Eu geralmente misturo rast. manteiga, sal, uma mistura de pimentão e um pouco de maionese e ketchup, molho de soja. Mas isso é uma questão de gosto. Então eu esfrego o pássaro por dentro e por fora. Coloco na assadeira de ganso com o peito voltado para baixo, tampo com uma tampa e coloco no frio por uma hora ou mais. Você pode fazer isso à noite.
• A seguir, enxáguo as ameixas, tiro os ossos, corto não muito bem.
• Lavo o fígado e corto em pequenos pedaços.
• Ferva o trigo sarraceno em uma grande quantidade de água salgada (como macarrão) até ficar metade cozido. Escorra e enxágue.
• Misture o trigo sarraceno, o fígado, as ameixas, acrescente sal, especiarias, um pouco de óleo vegetal (dependendo do teor de gordura do pato).
• Prepararemos todas as ferramentas necessárias para o trabalho. Pegamos o pato. Se o pato não for gordo como o meu, coloque 100 gramas de manteiga na barriga. Se o pato for gordo, você pode passar sem ele. Em seguida, preencha bem a barriga com o recheio e costure. Fazemos o mesmo com a garganta. Eu não tinha garganta nenhuma - então não há fotos. Coloque o pato em um saco de cozimento. Coloque o restante recheio em um saco sobre o pato. Precisamos de todo o recheio. Amarramos a bolsa sangrando o ar. Colocamos o saquinho com o pato no gosper com mingau, colocamos 50 gramas de líquido no fundo do gossey, tapamos com uma tampa e levamos ao forno por 1 hora a uma temperatura de 220-230. Após uma hora, o saco estará cheio de ar quente e a tampa poderá ser retirada. Se você fizer o pato virar para outro barril, se não - deixe-o ficar assim. Se a água tiver evaporado completamente no fundo, adicione um pouco.Depois de mais uma hora, fure o saco, mas não com força. Teste o pato com um garfo - se a carne amolecer e for removida do osso - pronto. Meu pato ficou no forno por mais uma hora. Em seguida, corte o saco. Tampe a assadeira e deixe repousar por cerca de 20 minutos.A seguir, o mais difícil. Aos poucos, comece a desmontar o pato sem deixá-lo aberto. Pego um prato, coloco ao lado do ganso e começo a usar garfos para tirar o pato junto com o mingau em partes (conforme eu pego) do ganso para um prato (cobrindo o ganso sempre). Vou desmontar e em uma panela. E assim por diante, até o fundo do ganso. Aos poucos, as mãos vão se acostumando e não estão mais tão quentes. Periodicamente, eu misturo o conteúdo da panela. Com isso, devido à falta de gordura do pato, foi necessário colocar novamente o azeite. Mas esta é a minha primeira vez com um pato assim - normalmente eu não adiciono nenhum óleo. Eu praticamente raspo o fundo do saco - aí o trigo sarraceno é frito e fica bem gostoso. A panela está deliciosa! (mexa com cuidado para que a carne fique bem combinada com o recheio) !!! E já existe uma linha de pratos! À sua saúde, amada !!!!

Hora de preparar:

3-4 horas

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precisa cozinhar! tentador! 2 em 1

Tente por favor

não um pato, mas um pato

Drake

Drake

Nããão refrigerador de pato

Depois de "Só banha" comecei a prestar atenção às suas receitas de carne)))). Levei o pato para os marcadores, e tenho pratos adequados. Mas recentemente cozinhei um pato em Orsyusha, vou esperar pela próxima vez que esse pássaro aparecer conosco. Obrigado pela receita !!!

Depois de "Só banha" comecei a prestar atenção às suas receitas de carne)))). Levei o pato para os marcadores, e tenho pratos adequados. Mas recentemente cozinhei um pato em Orsyusha, vou esperar pela próxima vez que esse pássaro aparecer conosco. Obrigado pela receita !!!

Muito agradável! Em Orsyusha, é claro, será mais rápido, mas não cabe nele. O pato é muito grande. E não faz sentido para mim cozinhar um pequeno - sete nas lojas!

Feliz Aniversário! Desejo felicidade, saúde e misericórdia de Deus a vocês mulheres!

Muito obrigado pelos seus parabéns!
Sim, o pássaro inteiro não coube, uma pequena parte ficou, esperando seu destino no freezer.)))

Ira, mais um obrigado por uma receita tão deliciosa, pareço estar te seguindo, mas acabei de ver a receita. tente aplicar este método de cozimento ao ganso

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Eu amo esse pássaro!
Tente! Todos nós cozinhamos patos e gansos. É bom se for consumido logo após o cozimento. Mas muitas vezes uma parte permanece no prato. O pato é um pássaro gordo. O mais desagradável é que, assim que a ave esfria, ela seca até os ossos. E como tem tão pouca carne, é sempre difícil terminar de comer. E aqui tudo o que há de mais delicioso e gordo vai para o fagópiro. Pelo fato da ave ser desmontada quente, toda a carne não tem tempo de endurecer e é ótimo casar com trigo sarraceno na panela. Não terminou? Não assustador. E até amanhã terá um gosto melhor depois do aquecimento.
Recomendo esta receita comprovada ao longo dos anos e repassada a todos os amigos e conhecidos.
Pelo mesmo princípio, é muito saboroso rechear pato com repolho. Mas eu não tentei, meus homens não representam repolho em pato. Mas em vão. Acho que vai ficar uma delícia.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Já 2 vezes faço pato com trigo sarraceno. Na verdade, da sua receita, tirei a ideia de tirar a carne dos ossos e misturar com o trigo sarraceno. É ótimo, eu realmente gosto. Eu cozinhei o pato no Russell Hobbs, depois misturei com trigo sarraceno. Basta voar para longe !! Obrigado.

Eu cozinhei o pato no Russell Hobbs, depois misturei com trigo sarraceno. Painço voar para longe !! Obrigado.

Irishechka muito obrigado por não ficar calado. Você trouxe uma receita maravilhosa e uma ideia muito boa. É assim que adoro cozinhar pato. Então, torna-se inútil.Não gruda nos ossos depois de esfriar, e toda a maravilhosa gordura de pato enriquece o mingau com sabor e riqueza.

tente o mesmo com o repolho, apenas corte em quadrados com as cenouras grosseiramente e ainda mais de acordo com o esquema

Irisha, tinha pato, não vi a receita, não tem pato, vi a receita não, bom, é uma pena

Irisha, tinha pato, não vi a receita, não tem pato, vi a receita não, bom, é uma pena

Nadia, não se preocupe: se Deus quiser - não o último pato!

Se Deus quiser - não o último pato

Deus pode e vai, então eu queria

Deus pode e vai, então eu queria

[Tumanchik]

TumanchikMuito obrigado por essa receita eu tive um pato, mas a verdade é muito, muito gordo, onde dava para tirar a gordura, mas tirar a pele com gordura, meu marido não me entenderia, porque a frita a pele é a mais deliciosa. Resolvi fazer de acordo com a sua receita, as abobrinhas foram congeladas no freezer, também coloquei no recheio. Esta é a única digressão. Como ficou delicioso. O mingau está quebradiço, a gordura deu sabor. O pato é mole (e ela não era mais menina, ou melhor, não era menino, isso é pato, tenho certeza). Apreciado por toda família.

[Tumanchik]

TumanchikMuito obrigado por essa receita eu tive um pato, mas a verdade é muito, muito gordo, onde dava para tirar a gordura, mas tirar a pele com gordura, meu marido não me entenderia, porque a frita a pele é a mais deliciosa. Resolvi fazer de acordo com a sua receita, as abobrinhas foram congeladas no freezer, também coloquei no recheio. Esta é a única digressão. Como ficou delicioso. O mingau está quebradiço, a gordura deu sabor. O pato é mole (e ela não era mais menina, ou melhor, não era menino, isso é pato, tenho certeza). Apreciado por toda família.

Natasha, fico muito feliz que você tenha usado a receita! Esta é uma receita de pato realmente ótima. E você não precisa remover a gordura. O trigo sarraceno apenas dirá obrigado. O principal é retirar a carne do osso. E acontece que sempre há muita carne, mas sempre pouco trigo sarraceno. E em vez de trigo sarraceno, é bom levar repolho. Também muito saboroso.
E um agradecimento especial. que você não teve preguiça de ir para a receita e compartilhar. Isso é sempre muito importante.

Tumanchik, fazia isso o tempo todo no forno de acordo com sua receita. Comida caseira de verdade. Não entendo por que existem tão poucas mensagens. Provavelmente, como eu, eles admiram em silêncio (desculpe, eu doei para o abrigo de cães).
Muito saboroso, trigo sarraceno com um toque azedo de ameixa e pato (na Rússia é só aristocracia culinária, comemos fígado de frango-porco e peixe uma vez por semana). E aqui está o patinho Utolina no Metro com desconto, aproveito o segundo mês (em Moscou ainda será 18 de outubro, veja o site em que as lojas estão lá). Os seios eram comidos assim que comprados. Depois, sopa de pato com macarrão, moldura e asas. As pernas permaneceram.
Estou escrevendo porque fiz isso no fogão lento pela primeira vez. Havia 3 pernas, 2 desenhos animados. um copo de trigo sarraceno 160 ml cada, água fervente 3,75 colheres de sopa multiv. (510 ml.), 100 g de ameixas (16 pcs), sal em algum lugar em uma colher de chá sem cobertura e pimenta moída na hora generosamente. Sim, meu pato tem 3 patas. Mas você também pode 2.
Ela cutucou as pernas com um golpe com uma pequena faca afiada paralela aos músculos. Uma hora antes de cozinhar, molhei as pernas em 200 g de suco de maçã, 1 litro de água e 70 g (3 colheres de sopa sem tampa) de sal e enxuguei com papel toalha antes de fritar.
Enxágüe o trigo sarraceno, coloque na tigela multicooker, acrescente as ameixas secas, lave primeiro em água quente e depois em água fria (deve ser desidratado, ácido). Depois fritei as coxas, salgadas e apimentadas, em torresmos de pato ou óleo vegetal numa frigideira (é possível numa multidão, mas aí fica apertado) até ficar uma crosta boa, começando pela pele, por fora. No trigo sarraceno, colocado em uma panela elétrica, coloco as pernas como quiser, 3 cartoon. Arte. água fervente, 0,75 colheres de sopa. Deite água a ferver numa frigideira (a quantidade total de água a ferver é de 500-510 ml, a distribuição é aproximada), na qual foram fritadas as coxas de pato, ferva durante 30 segundos e despeje numa tigela sobre o trigo sarraceno e o pato.
Ligado o multicooker na válvula "bird" fechada, 20 minutos.Vai cheirar como se o trigo sarraceno estivesse queimando, não, não está, espere pelo menos 20 minutos e depois a descida natural do vapor, ou 25 e forçado. Parece-me que 30 não é necessário, porque o trigo mourisco rasteja. O pato acaba por ser mole, mas é preciso ter em conta que se trata de um pato de loja, um pato doméstico (nunca teve negócios) pode ter um comportamento diferente. Depois de abrir a tampa, é imprescindível limpar a carne dos ossos e enterrá-la no trigo sarraceno, caso contrário ela vai secar e escurecer, cubra com uma tampa.
Infelizmente não tem foto, foi comido de uma vez, não tive tempo. Posso dizer que no forno na manga fica o mingau mais seco, mas também tem mais problemas. Também fiz no desenho, mas coloquei um pouco de mingau, depois acrescentei o trigo sarraceno fervido, farelento, cozido à parte, ficou ótimo
Obrigado, Tumanchik, pela receita maravilhosa e pelas sutilezas, como desmontar pato para fazer carne de uma vez, isso é muito importante, mas eu mesmo não teria imaginado.

Acabou um pato bem gostoso !!!! Obrigado de toda a nossa grande família !!!! !!!!