Pato cozido em maçãs com Antonovka frita

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: russo

Pato cozido em maçãs com Antonovka frita

Ingredientes
Pato	1 carcaça
Maçãs antonovka	7 pcs
Especiarias e condimentos	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Assim era cozido não só em maçãs, mas também servido com maçãs Antonov, embora fritas, embora em gordura de pato.
E cozinhavam em casa, em uma frigideira comum e sem babados. Na verdade - a comida é simples e acessível.
Ninguém discute que o pato é um pássaro gordo. Em vez disso, eu diria que geralmente há muita gordura ao redor da carcaça dessa ave. Por que essa qualidade é clara. O pássaro é uma ave aquática e não vive em piscinas aquecidas. Isso, se na natureza. E ninguém quer congelar. Mas isso está na natureza, mas na casa…. Alguém gosta, mas eu os tenho, patos, Pequim, que raça de aves. Magro, carnudo e muito tenro. E não são gordurosos porque têm apenas setenta dias. E os alimentamos com queijo cottage, sem gordura, embora com leite, grãos e grama. E eles caminharam no sol. Correto, em geral, patos.
E, claro, maçãs. Antonovskys. Crocante, suculento, duro. Você dá uma mordida e, a partir dela, dos respingos de suco de maçã. É azedo e doce e azedo e ..., em geral - como ANTONOVSKY !!! E não estou tentando transmitir o cheiro em palavras. Minha habilidade não é suficiente aqui ... não é suficiente.
Na verdade, hoje precisamos apenas de seios e pernas de uma carcaça de pato. Nós os lavamos bem e os colocamos de molho em água por um tempo. Para tirar o sangue extra e todo aquele tipo de afastamento. Literalmente vinte minutos.
O pato, ou melhor, as partes que cozinhamos, devem ser em conserva. Sem frescuras. Itens necessários exclusivamente. Sal, pimenta e alho. Nada mais. Despeje sobre o pato e misture bem. E então saia por algumas horas, pelo menos.
Maçãs. Descasque, limpe o interior. E corte em metades, e em pedaços dos calcanhares - estas são as fatias.
Culinária.
Frite os pedaços de pato. Em "apenas uma frigideira". Sem óleo ou quaisquer outras especiarias. Aqueça a frigideira e frite os pedaços de pato.
Até uma crosta linda. Aqui está um.
Para que este filhote fique bem manifestado dos dois lados. E uma gordura quente se formou. Será muito útil para nós.
E despeje as fatias finas de maçã na panela e adicione um pouco de água.
Mexa e cubra a panela com uma tampa. Vamos fazer uma luz tranquila. Muito pequeno.
Deixe continuar a cozinhar no modo guisado.
E enquanto esse processo continua, vamos voltar à frigideira com as maçãs ao meio.
Vamos fritar essas metades de maçãs no fogo "acima da média" !!! É para FRITAR !!! E não, por exemplo, para assar ou assar.
Numa frigideira pequena separada, coloque metade das maçãs e recheie com a gordura que se formou numa frigideira com peito de pato.
Primeiro de um lado e depois do outro.
sim. No processo, não se esqueça de todas as mesmas maçãs, e vire e levante. Para que fique embebido em gordura. Isso é MUITO necessário. Estou te dizendo com certeza.
E na frigideira principal, temos essa imagem.
Aqui. A gente espalha em um prato ...
... cortar e comer ... cortar um pedaço de maçã frita, depois pato e ... comer!
Angela para você na sua refeição!
E uma observação. Ou seja, um acréscimo. Maçã frita ... acabou por ser um ALIMENTO tão auto-suficiente !!! ... que simplesmente não há palavras. O primeiro copo de suco de pão frio comido com esta maçã imediatamente ... isto é, não é bem assim. Tendo mordido o conteúdo do primeiro copo com esta maçã, uma sensação de completa harmonia surgiu no corpo e, naturalmente, este mesmo organismo, que nem sequer tocou diretamente no pato, despertou um desejo. Qual deles? Sim, muito simples.REPITA! O que foi feito ali mesmo. Que é o que desejo para você.
Não, sério. Maçãs ... acabou algo. Eu recomendo.