Pato confitado com maçãs e cranberries

[Molho]

Pato confitado com maçãs e cranberries

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
patas de pato	2 pedaços
maçã	2 pedaços
oxicoco	10-20 gramas
zimbro	2-3 bagas
cravo	1-2 botões
mistura de pimenta	gosto
sal	gosto
Alecrim	filial
alho	2-3 dentes
gordura de pato	100g
açúcar	1 colher de chá
Molho
oxicoco	100g
açúcar	gosto
sal	gosto
mistura de pimenta	gosto

Método de cozimento

• Esmague o zimbro e o cravo-da-índia em um pilão.

• Corte a gordura das pernas. Lave as pernas, seque, rale com especiarias, coloque a gordura em uma assadeira. Coloque as pernas por cima. Aperte o formulário com filme plástico e envie para a geladeira durante a noite.

• Retire o papel alumínio, coloque um par de dentes de alho, estique a forma com papel alumínio e leve ao forno frio. Ligue o forno, definindo a temperatura para 150 graus e deixe as pernas nessa temperatura por 2,5-3 horas.

• Retire as pernas e deixe-as "descansar". Defina a temperatura do forno para 180 graus.

• Tire o caroço das maçãs. Coloque uma torta no buraco e polvilhe com açúcar. Asse no forno a 180 graus até ficar macio (15-20 minutos)

• Molho
• Adicione o açúcar aos cranberries, amasse e leve ao fogo.

• Leve para ferver e cozinhe por alguns minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

2 porções

Observação

Claro que esta não é uma receita clássica. A carne deve ser totalmente recheada com gordura e cozinhe em temperatura baixa. Esse método era uma forma de conservar os alimentos quando não havia geladeiras. Agora não precisamos de tanta gordura. É o suficiente.
Isso é delicioso. Delicado e picante. Eu recomendo)

Legal, não há mais nada a dizer (nossa, agora teremos o maior prazer em quebrar este prato maravilhoso

Ângela, gostei muito do seu pato. Agradável e saboroso. E também gosto com mirtilos.

[Angela]

Angela, um prato real!

[ang-kay]

ang-kayAngelauau que prato lindo menina esperta

E de novo, Ângela, cheguei ao seu banquete! Esse pato tem um sabor muito requintado! Bravo!!!

Agradável, saboroso e não difícil. Angela, que mestre você é!
E onde você joga a gordura do pato, quanto já derreteu?

[Garotas,]

Garotas, obrigado pelo interesse na receita) O pato é maravilhoso. Eu ficaria feliz se você usar

E também gosto com mirtilos.

Tanya, eu não posso dizer nada. Não temos e nunca tentei

E onde você joga a gordura do pato, quanto já derreteu?

Marina, pode ser filtrado e refrigerado. Não vai para assar, porque peguei os cheiros, mas frito batatas ou costeletas, completamente.

Eu nunca tentei

: empatia: não se aborreça, dou-lhe, a verdade é que ela é amadora (para mim os cranberries são mais versáteis, e os lingonberries com um amargor peculiar são mais curtos para um amador ... aqui estou falando de frutos silvestres, os dois (de florestas e pântanos coletados), loja, acabei de comprar um oxicoco do tamanho de uma cereja, por uma questão de curiosidade, algodão ..

Ângela, não deixe de experimentar o lingonberry de vez em quando! Uma baga muito peculiar.

Que breu, que maçãs e
Há muito que sonhava em experimentar o original desta receita, mas o Sapo verde senta-se nos meus ombros e não permite gastar tanta gordura de pato de cada vez))
Já agora, o pato só pode ser cozinhado com gordura de pato. Aqui você pode pegar gorduras para outra ave, até óleo vegetal, e a gente frita o pato só no "nativo"))
Na Europa se vende gordura de pato no supermercado, como a gente tem ghee, então eles mexem constantemente com essas pernas ...
É bom termos VOCÊ
Obrigado!!!

Fiz várias vezes confit de pato e também tinha pouca gordura, mas segui a recomendação do famoso chef francês Emeril Lagasse (ele geralmente cozinha confit inteiramente em azeite) e substituí metade da gordura por óleo vegetal.
A gordura derretida vai muito bem em patê de fígado de frango

[Leostrog]

não fique chateado, vem, eu vou dar para você

Melhor você vir até nós)

certifique-se de experimentar o lingonberry!

Com prazer, mas apenas para onde posso levá-lo?

(ele geralmente cozinha confitado inteiramente em azeite de oliva) e substituiu metade da gordura por óleo vegetal.

Leostrog, Eu sei de tudo isso. Mas onde posso conseguir tanto azeite? Vai custar como uma asa de avião

o sapo verde senta-se nos ombros e não permite usar tanta gordura de pato de cada vez))

Jeanne, então você tem essa gordura, bem, como graxa de sapato!

e a gente frita o pato somente no "nativo"))

Eu tenho um pato muito raro. Portanto, eu apenas cozinho ou riyet. A carne de porco é usada no riyet e parece-me que são bons amigos
Quanto a mim, aqui a cabeça tá gorda e tal. Não consigo imaginar se você afogar tudo.

portanto, o princípio de qualquer confit é em baixa temperatura, cozinhe o produto na gordura por um longo tempo e para que a gordura seja tudo está coberto.
Este é um método muito antigo e usado no passado para conservar carne. Assim, qualquer carne (porco, ganso) era preparada e armazenada sob uma camada de gordura por muito tempo. muitos mais meses. em porões frios.
🔗
Fiz atum confitado - ficou muito gostoso também.
Vale a pena tentar - descascar óleo vegetal (o mesmo óleo de girassol) com bagas de zimbro. folha de louro, pimenta da Jamaica. de modo que perde seu cheiro específico e se torna confitado nele.

[Leostrog]

Leostrog, Eu te ouvi. Mas cada um escolhe o que lhe convém. Combina comigo tanto de acordo com o gosto como com o orçamento.

[ang-kay]

ang-kay, então ela me seduziu com um pato, ela não me deu descanso, ela só me enfiou em um zimbro (até eu confundi com amoras silvestres, bem, elas começam com M ... Eu também acho de onde tiraram enta marsh berry) Eu li, olhei e nunca tinha ouvido falar disso. darkaaa ... vasculhei a imensidão da internet, fui na farmácia comprei e roi um, as sensações sho na floresta todos os jovens cones roeram ... ah agora eu teria mordido uma perna de pato

[Svetik,]

Svetik, bem rir Juniper para não colocar muito. Isso é certeza. Bom para fumar e úmido. Aqui ele dá apenas um pequeno toque. Muito gostoso. Tente.

(até eu confundi com amoras silvestres, bem, eles começam com M ... Eu também acho que de onde eles tiraram, enta swamp berry)

Não temos pântanos e amoras. E eu nunca tentei isso (((

Tente.

Provei, fui mascar carne depois, bom, posso dizer que carne e zimbro são amigos. Com certeza vou experimentar com pato, E amora silvestre, uma espécie de baga, framboesa na aparência, só amarelo-laranja, tem um gosto estranho, comi geleia, como se enfiasse um remédio na boca

Sim, no norte você tem seu próprio charme)

Dizer que é delicioso é não dizer nada! Isso é delicioso !!!! A carne está tão macia e aromática que a vontade de sair metade no dia seguinte desapareceu ... estava toda esfarelada ali mesmo. E cozinhar não é realmente uma bagunça. Marinado e grátis. Leve ao forno e solte. Você não precisa seguir nada. E o resultado é como em um restaurante!

[namorados]

namorados, que bom que eu gostei do prato. Eu estou tão feliz! Obrigado pela sua confiança e relato)