Pato wirsing no estilo Frísio.

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Pato	~ 2 kg
Virsing (repolho Savoy)	1 cabeça de repolho
Cenoura	1 PC.
Raiz de salsa	1 PC.
Cebola	1 PC.
Caldo	250 ml
vinho branco	250 ml
Pimenta salgada	gosto

Método de cozimento

Graças a esta receita, colhida de Erica Köller (German Cuisine, 1989. Editora Detlef Fehling), aprendi muito. Primeiro, aquele zumbido é o repolho que conhecemos
E, em segundo lugar, expandiu seu conhecimento geográfico e histórico. Frísia, ou Frísia, é uma série de territórios na costa do Mar do Norte que são habitados por frísios. Desde os anos 500. até 734 no território do moderno norte da Alemanha e da Holanda havia um reino da Frísia, e agora existem: Frísia Oriental (Frísia Oriental) - uma região no estado federal da Baixa Saxônia (Alemanha), Frísia do Norte (Frísia do Norte) - um município no estado federal de Schleswig -Holstein (Alemanha) e nas regiões oeste e sudoeste pertencentes aos Países Baixos. Os frisos têm cozinha própria, uma das receitas para a qual chamo a atenção.
Divida o pato em porções, depois de separar a gordura e dissolvê-lo, frite rapidamente os pedaços de pato salgados e apimentados em uma frigideira pré-aquecida com cenoura em cubinhos e salsa até dourar.
Desmonte o repolho em folhas, corte cortes duros
Escalde as folhas por 2 a 5 minutos, enxágue com água fria e seque. Pique a cebola finamente e coloque em uma panela com gordura derretida e raízes fritas
Então (devo pedir desculpas aos frisos e Erica Koeller - eles não estão na receita) eu adicionei champignon picado - bem, é assim que eu queria
Então - uma camada de zumbido
E finalmente pato assado
Despeje o caldo, o vinho, o sal, a pimenta e cozinhe, tampado, em fogo médio por 1-1,5 horas. Sirva com batatas fritas. Bom apetite!