Pato solyanka com repolho

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pato	1 carcaça
repolho branco	1 kg
Cenoura	1 PC
Cebola	1 gol
Óleo vegetal	50 g
Especiarias e condimentos	gosto

Método de cozimento

Eu era, escrevi uma introdução sobre, dizem, que comida maravilhosa - uma mistura de pato. E então decidi que iria apenas mostrar as fotos - o que aconteceu e eu notaria apenas uma circunstância. Preparamos o solyanka de acordo com uma receita rústica muito simples. A receita, aliás, foi tirada de um dos livros antigos.
Aqui está a comida.
O pato acabou sendo macio e suculento, e a pele é o que eu faço de propósito. Para, você sabe, crunch. Bem, nós gostamos assim.
Pato do campo. Ou em casa, como quiser, chame-o assim. Mas o pássaro foi engordado com grãos, basicamente andou por conta própria, nadou na selva.
O que e como fazer com um pato, em termos de corte e desmembramento, eu já disse a vocês. Bastante detalhado. Quem estiver interessado - entre em contato. Eu vou te dizer onde está.
No mínimo, apenas coxas com pernas e aquelas partes de conjuntos de sopa (veja o post sobre corte) onde há carne vão para uma panela com uma mistura.
Por que o repolho é bom? Claro, a frase: "... e colocar na mesa não é uma vergonha, mas coma - não é uma pena" tomou firmemente seu lugar no folclore, mas o que fazer, esse vegetal é tão saboroso e satisfatório, além disso à versatilidade.
Desta vez, pegamos repolho fresco, não fizemos nenhum estoque de chucrute este ano, mas o que fazemos é comido "debaixo do braço" na forma de saladas ou vai para sopa de repolho azedo. Embora ... concordo, um em conserva seria mais apropriado aqui.
Mas o que temos é o que comemos.
É muito conveniente cortar o kaput com essa faca. E sai rápido e calibrado.
E mais dois produtos são necessários. Tudo - apenas.
Pique a cebola assim. Medíocre.
E rale algumas cenouras em um ralador grosso. Ou um grande problema. Cenouras, aliás, da adega. Assim como é só do jardim. Suculento e doce.
Um pouco de óleo vegetal. Olive está bem aqui. Porque não há necessidade de criar uma temperatura especial.
Frite a cebola até dourar. Bem, para que ele fique um pouco despreparado.
Em seguida, coloque as cenouras na panela e misture bem após alguns minutos.
Em seguida, mexendo sempre, delicadamente, cozinhe em fogo baixo. Cubra a panela com uma tampa.
Assim que a cenoura amolecer, dê um pouco do primeiro suco, só um pouquinho, refogue por mais cinco minutos. Ela não precisa estar completamente pronta. Mas a suavidade deve ser alcançada.
Coloque os pedaços de pato no fundo da panela. Não se esqueça de sal.
Depois pimenta. Melhor moído grosseiramente em um moinho. Quantos? E então já depende de você. Como você ama - faça isso.
O que mais? Nós não colocamos mais nada. E são muitas opções, tudo, repito, depende apenas dos seus gostos e preferências.
Frite os pedaços de pato em uma panela (nós temos isso com um fundo grosso - apenas um caldeirão). Primeiro de um lado, depois do outro. Gosto da crosta crocante, como mencionei, então cozinhei por mais tempo.
E repolho. Sue um pouco, depois vire. Mexa muito bem para que todo o repolho fique praticamente saturado de gordura ...
E novamente sob a tampa de uma pequena luz.
Quando o repolho começar a amolecer, mande as cenouras para a panela.
E misture novamente. Virando constantemente o conteúdo da panela, certifique-se de que a gordura do pato fique na massa do repolho. Encharcou ela.
A partir de um certo ponto, a visão mudará muito rapidamente. É importante não ser preguiçoso e trabalhar com uma espátula. Mantenha o fogo pequeno. Se o repolho queimar um pouco, considere-o perdido! Tudo foi em vão. Então ... observe, em geral, não se distraia.
E realmente aqui. E o aroma…. O aroma ... bem, muito apetitoso!
Não, diga o que quiser, mas pato e repolho são um dueto muito bom. Essencialmente coincidente….
A pele do pássaro é crocante e crocante !!! O repolho estava saturado de gordura de pato, amolecido, mas ainda assim ficava um toque de crocância ... mas só um toque! Acredite ou não, é tudo, muito gostoso. Delicioso!!!
Ângela na refeição!