O pão de centeio mais fácil

O pão de centeio mais fácil

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento	80 g
Água de massa	375 ml
Água de massa	260 ml
Sal	1,5 colher de chá
Farinha de centeio para massa	220 g
Farinha de centeio para massa	520 g

Método de cozimento

• Para a massa você precisa
• Sourdough 80 gr. (4 colheres de sopa. L.)
• Água 375 ml
• Farinha de centeio 220 gr.
• Deixamos por 8-12 horas em temperatura ambiente, cobrindo os pratos com sua massa com uma toalha.
• Quando a massa sobe (dobra e para de crescer) e começa a cair lentamente, então você precisa
• OBRIGATORIEDADE !!! adiar 4 colheres de sopa. eu. massa em um recipiente - este será seu fermento para a próxima preparação de pão. Não se esqueça de fazer isso, caso contrário você ficará sem o fermento para o pão e precisará retirá-lo novamente. Armazene a cultura inicial na geladeira. E da massa restante vamos amassar a massa para assar o pão.
• Para o teste
• Massa crescente
• Água 250 ml
• Sal marinho 1,5 colher de chá
• Farinha de centeio 520 gr.
• Sementes e outras sementes 2 punhados
• Misture e deixe por 3 horas para fermentar e depois asse o pão no forno ou na máquina de fazer pão.
• Filmei uma receita de vídeo para fazer pão:
• Para massa 520 gr. a farinha é indicada pela marca no copo medidor, e para pesar na balança, apenas 350 gramas de farinha são necessários

Hora de preparar:

12 horas e 3 horas - 15 horas

Programa de culinária:

1

Observação

Fazendo fermento para pão aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Receitas semelhantes

Fórmula fácil para pão de fermento (barbariscka)

Pão de trigo simples com fermento de centeio (Torção)

A receita de pão de fermento mais fácil (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, se alguém se inspira nas receitas de outra pessoa, então sim, ele dá um link para elas.
Mas por que link para deles receitas em outros sites? Não é certo. Você pode postar vídeos e receitas diretamente no fórum

E eu corrigi a foto para você, atualize a página

Este não é outro site, mas meu. E tudo já está estabelecido lá. O retrabalho consome muito tempo e não creio que seja conveniente. Certifico-me de que as pessoas podem aprender uma receita simples. Se você precisar de feedback sobre meu vídeo, não posso vincular a nenhum deles.

Este não é outro site, mas meu. E tudo já está estabelecido lá. O retrabalho consome muito tempo e não creio que seja conveniente. Certifico-me de que as pessoas podem aprender uma receita simples. Se você precisar de feedback sobre meu vídeo, não posso vincular a nenhum deles.

Você não me entendeu
A outra é em relação ao nosso fórum. Todos os seus podem ser colocados aqui.

Você pode, mas por que, se já estiver definido. Além disso, postei uma descrição da receita, e a receita do vídeo pode ser assistida à vontade.

Você pode, mas por que, se já estiver definido. Além disso, postei uma descrição da receita, e a receita do vídeo pode ser assistida à vontade.

Ninguém o obriga a enviar o seu vídeo e o seu iniciador aqui, embora seja simples. Mas então nenhum link é necessário.
Espero que tenhamos concordado

Posso colocar links para meus vídeos no YouTube com você, em vez de um link para meu site?

Posso colocar links para meus vídeos no YouTube com você em vez de um link para meu site?

Sim, você pode inserir o vídeo diretamente na receita.

Vou tentar fazer isso. Para fazer isso, você precisa inserir o código embed diretamente no texto? Onde posso encontrar uma descrição de como fazer isso?

Vou tentar fazer isso. Você precisa inserir o código embed diretamente no texto? Onde posso encontrar uma descrição de como fazer isso?

Existe um botão na lista de códigos bb acima do campo de edição
Clique nele e insira o endereço do vídeo entre as tags.

Bem, obrigado !!!

Bem, obrigado !!!

O prazer é meu
Se não funcionar imediatamente, vou corrigi-lo.

Bem, é isso. Obrigado pela ajuda.

Muito obrigado por uma descrição tão detalhada !!! Assei meu primeiro pão de acordo com a sua receita e deu tudo certo para mim !!!

Estou muito feliz pela sua saúde e por toda sua família !!!!

Para que peso de pão é a receita? Eu gostaria de experimentar, mas meu HP não leva mais de 900 g.

Coloquei 1000 gramas, mas tento 900, deve funcionar, eu acho.

Obrigado! Vou me arriscar. A quantidade de farinha é muito embaraçosa, e ainda mais a massa. Ou não entendo a tecnologia? Este será meu primeiro pão de fermento.

Farinha na massa vai 220 gramas, e na massa 520 gramas. Sai um total de 740 gramas de farinha. Certa vez, coloquei para assar em uma máquina de fazer pão com um peso de 700. Não teve sucesso. Afinal, a água também compõe seu peso no pão. Aí, para a massa de 370 ml e para a massa de 260 ml, obtém-se um total de 630 ml. Alguns irão evaporar e alguns eventualmente funcionarão. Mas não sei exatamente quanto

Gostaria de esclarecer, a água para a massa dos ingredientes é de 260 ml. E na própria receita, a água para a massa é de 250 ml. Quanta água você deve usar para misturar? Obrigado, vou experimentar a receita interessante, depois conto o que aconteceu. É interessante.

Gostaria de esclarecer, a água para a massa dos ingredientes é de 260 ml. E na própria receita, a água para a massa é de 250 ml. Quanta água você deve usar para misturar? Obrigado, vou experimentar a receita interessante, depois conto o que aconteceu. É interessante.

Sim .. imprecisão. Eu despejo 260 ml.
Certifique-se de nos dizer.
Uma dica. Deixe o pão de molho (não corte) após assá-lo por pelo menos 12 horas e então ele não se esfarelará ao cortar - até que esteja cozido.

o pão está sendo preparado para praticamente um dia. de alguma forma mais familiar - 3,5 horas e o pão está pronto, você pode comer. e então espere muito. claro, muito tentador - pão de fermento em vez de fermento. agora eu assei pão de centeio em uma máquina de fazer pão. fica de pé, esfria. Vou colocar o fermento. e provarei pão no meu fermento somente depois de 5 dias. o próximo pão será servido em apenas um dia. Acho que vale a pena pão de fermento. mas, provavelmente, mesmo assim, você terá que assar o pão com fermento.

Sim, fazer pão com fermento de padeiro é mais rápido. Mas mesmo fazer pão com fermento não acaba sendo um dia, mas apenas a metade. Coloco a massa às 22h, e pela manhã às 18h, antes de sair para o trabalho, coloco a massa para amassar na máquina de pão. E depois de 3 horas o marido prepara o pão para esfriar. Como resultado, apenas 12 horas para o preparo completo do pão. E o tempo custa - 3 minutos para a massa e 10 minutos para amassar a massa - meça tudo e coloque na forma, e depois mexa a farinha não misturada na massa com uma espátula em uma panificadora trabalhando no amassamento. A única coisa melhor, claro, é cortar o pão 12 ou mais horas após o cozimento. Então está completamente pronto - não é uma massa molhada acaba. Então, sim, leva um dia para fazer pão.

seja como for, mas já coloquei o fermento de acordo com a sua receita. enquanto cresce, ainda vou usar fermento. Também queria perguntar - se eu faço pão todos os dias, talvez não seja necessário colocar o fermento na geladeira? ou vai azedar à temperatura ambiente? Quanto tempo pode durar um fermento sem geladeira?

A cada 12 horas ele precisa ser alimentado, caso contrário, ele se esgotará. Fica muito bem guardado na geladeira e coloque a massa imediatamente após retirá-lo da geladeira.

e como alimentá-la? e precisa ser alimentado se for guardado na geladeira?

Se você não assar pão por uma semana, alimente a massa fermentada desta maneira: 🔗

Saudações. A que temperatura e por quanto tempo você deve assar? Quero experimentar uma receita muito interessante.

Olá. Não consigo me lembrar a princípio. Se for conveniente, clique no link do tubo em U localizado no canto inferior direito do vídeo e um canal com perguntas das pessoas e minhas respostas será aberto. Em algum lugar no meio, você pode encontrar minha resposta sobre a temperatura de cozimento no forno.É verdade que eles escreveram bastante lá, mas acho que você pode encontrar.

Bom Dia. Obrigado pela receita. Vou tomar sua receita como base para fazer pão de centeio com massa fermentada. É pintado com grande detalhe e nitidez.

Fico feliz em ajudar você e sua saúde!

Peço desculpas antecipadamente por uma pergunta possivelmente estúpida, mas estou com um problema de migalha, a massa sobe como no vídeo, tem um cheiro delicioso, faço tudo conforme as instruções, mas quando corto o pão, infelizmente encontro o miolo não cozido, está úmido e pegajoso, a côdea é deliciosa ... Gostaria de entender qual é a razão ... talvez o fermento não seja muito bom ou a farinha esteja ruim ou eu tenha alguma coisa com a minha cabeça

O pão precisa de tempo para esfriar e, por assim dizer, amadurecer. Tente aguentar 12 horas e só depois corte a primeira peça.

Então eu fiz - cortei o segundo pão em 15 horas, mas a mesma migalha úmida pegajosa pode ser farinha de baixa qualidade

Talvez você não esteja suportando direito - está precisando na gradinha (coloquei frio no forno, nem cubro com toalha). Ou tente colocar um pouco menos de água (240 ou 250 ml) para engrossar a massa, então o pão não vai crescer tanto, mas pode não ficar tão molhado. Bem, minha migalha não ficou nem seca nem molhada - apenas um pouco molhada.

Muito Obrigado! Eu vou tentar!

Preparei pão de acordo com sua receita. Gostei do meu gosto, mas estava úmido por dentro, muito úmido mesmo. Assado no forno. E a crosta se afastou da migalha. Talvez muita água? A farinha é diferente na umidade. Na próxima. Vou reduzir a água uma vez e mantê-la em 230 ° C não por 10 minutos, mas por 20.

resfriado em uma gradinha em forno frio por 18 horas.

Olá, tenho um fermento pronto que está de pé há 4 dias. quanto devo adicionar? E como então adicionar um pouco de farinha e água e esperar a subida?

Olá, desculpe pela longa espera - não tive a chance de responder antes.
Você precisa pegar 4 colheres de sopa de massa fermentada e diluir com água e farinha colocando a massa. E depois de 8 horas, quando a massa crescer (tendo aumentado 2 vezes), é necessário amassar a massa. Assista ao vídeo - todos os detalhes estão definidos nele.
Se ainda sobrar muita massa fermentada depois de misturar na massa, você pode renová-la. Faça assim - tire 4 colheres de sopa da massa após 8 horas. eu. e coloque na geladeira em recipiente separado, mas com acesso a ar, até o próximo preparo do pão. E adicione toda a primeira cultura de massa fermentada à massa do pão - você obterá um pouco mais do que sem adicionar massa fermentada. Mas só se sobrar um litro, claro que não acrescente, mas guarde na geladeira e use um pouco em todas as próximas tortas.

Preparei pão de acordo com sua receita. Gostei do meu gosto, mas estava úmido por dentro, muito úmido mesmo. Assado no forno. E a crosta se afastou da migalha. Talvez muita água? A farinha é diferente na umidade. Na próxima. Vou reduzir a água uma vez e mantê-la em 230 ° C, não por 10 minutos, mas por 20.

resfriado em uma gradinha em forno frio por 18 horas.

Vê-se que o fermento não levantou bem o pão. Talvez você coloque o pão para prova em um lugar fresco, tente outra hora para colocá-lo em um lugar quente e sem ventilação. Ou, ao colocar no forno, o pão de burro um pouco, então é preciso mexer com muito cuidado e assar por 15 minutos a uma temperatura de 220, e depois reduzir para 200 e asse até ficar cozido por mais 40 minutos.

Olá, tenho um fermento pronto que está de pé há 4 dias. quanto devo adicionar? E como então adicionar um pouco de farinha e água e esperar a subida?

Você coloca tudo, no mesmo lugar, assim, deve sair uns 100 gramas e colocar a massa na massa. Em seguida, retire 4 colheres de sopa da massa. eu. e reserve em um prato separado na geladeira para a próxima vez. Observe as partes da farinha e da água de acordo com a receita, não importa se você passar um pouco mais.
Veja a sequência no vídeo novamente.

* BRINCAMENTE * obrigado, claro, eu tenho feito pão há muito tempo !! tudo é bom)))

Fico feliz. Meu computador quebrou por meio mês e não conseguia responder.

Muito obrigado pela receita! O fermento resultou excelente, a massa foi adequada no modo multi no modo "iogurte".
Assei pão na máquina de fazer pão, levantei-me, descansei mais de 12 horas, mas, infelizmente, o interior estava completamente cru. ) =
No entanto, a família come biscoitos feitos com ele com muito prazer!
Obrigado, treinaremos até a vitória. Eu realmente quero um pão delicioso sem fermento!

Olá,
Assado na máquina de pão panasonic do programa 2 xl. Cominho adicionado.
Ficou bem, um pouco rachado. Mas no geral uma boa receita sem óleo!
obrigado

Também inspirei e cozinhei pão de centeio pela primeira vez na minha vida
Fiz como deveria - fermento, massa, deixe repousar, leve ao forno e guarde sob uma toalha até que esfrie

Vatrusha, boa tarde.
Ajude-me, por favor. Tentei assar pão de acordo com sua receita duas vezes. Mas as duas vezes não saiu. Fiz tudo de acordo com a receita. A massa cresceu bem. E depois de amassada, a massa não queria mais crescer. Nas duas vezes a massa saiu muito grossa, nem dava para usar uma espátula para ajudar a misturar. Talvez seja a farinha? Eu descasquei a padaria de centeio Pudov. E, claro, depois de assado, o pão dentro não cresceu e ficou molhado. Como um tijolo. Embora a crosta tenha um gosto bom.
O que fazer? Qual deve ser a consistência da massa? Ou substituir a farinha?
Agradecemos antecipadamente a sua resposta.
Tatyana.

Olá. De acordo com esta receita, a produção de pão acabado é de 1 kg 100 gr. Quero assar um pão de 500 gramas, contar a quantidade de farinha é pesado. E os ingredientes da massa? Completamente confuso. Ajude-me, por favor.

Modificou um pouco sua receita. Adicionado 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 2 colheres de açúcar mascavo. Depois de misturar os ingredientes com a massa, coloco a massa na geladeira por 12 horas, e depois por 3 horas para revirar. Acontece como este pão:



O peso do pão acabado imediatamente após o forno é de 1210 g.

Obrigado Vatrushechka por uma receita e vídeo MUITO detalhados. Você encontrou uma descrição normal da quantidade de massa fermentada necessária.
Estava cozido.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Claro que é pequeno, mas também tenho um supra de 450g. Quando você conta sua conta com a minha. Mas tudo estava cozido.
E eu subi para o seu site ...