Pão de centeio de trigo em forma de kefir sourdough de Admin. ( no forno)

[Pão de centeio de trigo em forma de kefir sourdough de Admin.]

Pão de centeio de trigo em forma de kefir sourdough de Admin.

Hoje eu assei pão no meu kefir fermento, alimentado com soro de coalhada (fermento novo, segundo tempero).





Tamanho do formulário 24x12x8 cm.

"De alegria no bócio, o fôlego roubou ..." O pão me impressiona por fora, mas por dentro ... amanhã eu descubro, está esfriando.

Vou tentar qual dentro, depois posto a receita.



Para provar o pão para quem ama e lembra do pão da loja. Macio, arejado, com sabor e cheiro a especiarias, com ligeiro azedume do fermento. Para quem sente saudades do pão, esse pão ainda tem o mesmo tamanho e aparência e lembra pão de loja

E claro, melhor que a loja

DESCRIÇÃO DA RECEITA DE PÃO

O que você precisa:

Farinha de trigo - 250 gramas + 70 gramas (total de 320 gramas)
SAF kvass seco - 2 colheres de sopa. eu.
Cerveja escura - 100 ml
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Fermento 1,5 colher de chá
Iniciante de kefir líquido - 3-3,5 xícaras
Mistura de especiarias para pão - 1 colher de sopa eu.

Comentário sobre produtos.
Esta receita não contém farinha de centeio, pois há quantidade suficiente no fermento - cerca de 200 gramas por 350 ml. soro de leite, que torna a cultura inicial inicialmente líquida. Detalhes sobre este método de informação sobre massa fermentada líquida serão fornecidos no tópico "Massa fermentada de kefir na foto".

O que fazer:

A massa era amassada no processador de alimentos (ou manualmente), o pão assado no forno.

Despeje o fermento de kefir líquido em uma tigela, adicione óleo, cerveja escura, despeje 250 gramas de farinha e depois todos os outros aditivos.
Ligamos a colheitadeira, a massa está amassando. A massa está completamente líquida, tive que adicionar aos poucos mais 70 gramas de farinha em uma colher. O tempo de amassar demorou cerca de cinco minutos, pois era evidente pela consistência da massa que não havia necessidade de amassar mais, apenas ficaria mais fina.

Lembre-se da frase "a massa de centeio deve ser amassada estupidamente". Esta é exatamente a situação em que ele gruda em suas mãos e é impossível arrancá-lo. Portanto, a colheitadeira ajudou nesta situação ao misturar. Agora posso dizer com certeza que os produtos estão dentro da norma em quantidade e não há necessidade de ter medo da massa, tudo é verificado em proporções, vai ser difícil errar uma segunda vez.

Coloque a massa amassada na mesa polvilhada com um pouco de farinha. A massa deve ser retirada com uma espátula, ela mesma não quer sair da tigela, fica espalhada nas mãos e nas paredes da tigela.

Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa por cima, estenda com cuidado uma barra de salsicha do tamanho de uma assadeira. Se a massa grudar em suas mãos, polvilhe um pouco mais de farinha por cima, então você pode trabalhar com ela por cima, mas por dentro ainda está líquida e pegajosa.

A “barra” assim formada é cuidadosamente colocada numa forma, que primeiro untamos com óleo vegetal e polvilhamos com farinha.

Para esclarecer - o tempo para esse procedimento, desde a colocação do alimento em uma tigela até a transferência da massa de pão acabada para a forma, não demorou mais do que 15 minutos.

Cobrimos a forma com o pedaço de massa com uma toalha e deixamos sobre a mesa (onde não há rascunhos) para revisão.
A prova durou 2 horas, mais 20 minutos para aquecer o forno.

Ligamos o forno e aquecemos até 220 *. Colocamos a forma com pão no forno por 10 minutos, depois reduzimos a temperatura para 180 * e asse assim até ficar cozido por 40 minutos.Verifico a prontidão do pão com uma sonda de temperatura. Após o tempo de cozimento de 30-35 minutos, insiro a sonda no pão e rastreio a prontidão quando a temperatura no termômetro atinge 94-96 *. O resultado do cozimento do pão é 100% garantido.

E foi isso o que aconteceu. Ficou muito saboroso, acredite na minha palavra.Eu diria que o sabor "nostálgico" do pão do passado, pão de loja.
Mas isso é pão caseiro!

Desejo a todos um bom e saboroso pão
Outras opções para fazer pão de acordo com minhas receitas podem ser vistas aqui:
My Bread Gallery por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Recentemente, assei pão em uma máquina de fazer pão com exatamente os mesmos ingredientes e na mesma quantidade, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
A farinha de centeio e o soro de leite foram colocados separadamente.
Nesta receita, um fermento era feito de farinha de centeio com soro de leite.

E que sabor diferente têm esses pães prontos!
Eu gostei mais do pão de fermento.

[Admin]

Admin, como sempre

Eu tenho uma pergunta técnica
Você usou vidro.
Como não estraga ao colocá-lo frio no forno quente?

Caso contrário, de acordo com as recomendações do site Breadtopia, asso no forno, como você sabe, em pratos de cerâmica pré-aquecidos e selados. Por que pré-aquecido - por 2 motivos. Em primeiro lugar, neste caso, a massa exala mais vapor quente e obtém-se uma crosta crocante.
E o segundo e mais importante - eles escrevem. que nem a cerâmica nem o vidro Pyrex devem ser submetidos a choque térmico e colocados frios em um forno quente.

Você pode colocar uma forma fria com pão em um forno frio, mas o resultado não é tão impressionante.
Então, coloquei o pão distante no papel em um prato pré-aquecido.
E ontem, uma maravilhosa massa líquida de centeio integral com fermento, mantida por 2 dias na geladeira e 18 horas na sala (resulta o mais macio pão poroso com uma crosta fina e crocante), foi colocada no papel em um molde quente e de repente ouvi um ruído característico. Bem, apenas de um lado, uma pequena rachadura se formou, ela poderia se partir ao meio. Aparentemente, a massa líquida não vai aqui ...
Você tem vidrarias que suportam choques de temperatura ou existem truques aqui?

[Alexandra]

Alexandra, obrigado

Você não pode se elogiar, mas vou te dizer. Este pão está sempre com fome, digo a mim mesma nizzzzyayaya, mas quero mais. Até minha avó, que odeia especiarias e ervas diferentes no pão, come em versões diferentes, mas isso é uma questão de gosto, claro, e do meu pão.

Ela assava em forma de vidro e fazia a prova da massa nele. Revisando por duas horas, apenas no fogão sem aquecimento.
Além disso, quando o forno já estava pré-aquecido a 220 *, descobri (perdi as minhas emoções de vista) que havia um prato de cerâmica na grelha e me perguntei o que fazer com ele agora. Resolvi colocar a forma diretamente sobre ela, parece que vai esquentar bem do fundo, e a massa não vai chocar. Assei assim, na foto de cima o pão acabou de sair do forno, mesmo com termômetro. Não havia nada no uniforme - ela estava viva e bem, e até se banhou na máquina de lavar louça.
Acontece uma forma fria (temperatura ambiente) em uma placa de vitrocerâmica 220 *.
O pão saltou da forma na hora, muito rápido e ficou tão macio por dentro que pensei que não estava assado, então olhei - o termômetro marcava 95 *, como uma garantia de cozimento.
A massa não era líquida, mas só segurava a forma em minhas mãos, se deixar para a prova sem molde, pode derramar. Por dentro é líquido e muito pegajoso, você só pode trabalhar polvilhando-o com farinha.
Também quero falar sobre a crosta. A crosta foi cozida até escurecer, com um T * 220 * inicial nos primeiros 10 minutos, depois diminuiu para 180 *. E me lembrei de informações de livros (dadas no fórum) sobre a queima de pedaços de massa nas fábricas. A peça de trabalho foi borrifada com água e deu um alto T * até 300, de forma que uma crosta se formou no pão de centeio, e então o T * foi reduzido. Depois de assar, untei a crosta com óleo de girassol, ficou mais macia, glaceada de prazer e ficou escura. a beleza
É assim que o pão de centeio gradualmente fica em casa, e você começa a entender um pouco as sutilezas e os truques da fábrica. Interessante.

Não há truques para assar, eu contei tudo, como se estivesse em espírito. Se você tiver alguma dúvida, eu responderei.

Os truques acabaram sendo diferentes, de acordo com o princípio - você vai sofrer por muito tempo, alguma coisa vai dar certo! A longa observação do fermento deu outra descoberta
Mas falarei sobre isso no tópico Kefir Levedura da foto, para que todo o material sobre Levedura seja coletado em um só lugar.

Eu peço que você visite meu Temko em breve

O Admin fez uma massa para esse pão e ficou bem líquido, acrescentou 100 g de farinha a mais, mas ainda está líquido, não dá para formar nada, coloco direto na forma vou ver o que acontece, pode Adiciono mais farinha? O fermento não era líquido.

Em geral, nesta receita, a quantidade de farinha já foi verificada. A massa deve ser líquida. Quando o coloquei na mesa, ele não mantinha o formato e estava muito pegajoso e grudava nas minhas mãos. Trabalhei com ele só quando polvilhada com farinha em abundância, ou seja, essa farinha também é adicional, gastei 50-60 gramas nisso. Depois de polvilhada, a massa pode pelo menos ser virada e levantada para transferir para o molde. E se você furar com o dedo, vai sair todo um centeio líquido.
Da próxima vez, tentarei fazer uma master class para maior clareza.

Mas a migalha de pão revelou-se clara e subiu com facilidade.
Pense em adicionar mais farinha, se o pão não ficar duro depois, se você gostar dessa migalha.

O pão ficou por uma semana, e seus restos também permaneceram porosos e saborosos.

O Adminbread ficou maravilhoso, só pelo fato de a massa ser muito líquida, ele subia pela borda, em geral, o forno deve ser raspado da massa. Assei muito tempo, mas o miolo ainda está um pouco úmido, mas bem arejado, o sabor é maravilhoso e o cheiro é um aroma de pão de centeio que não dá para descrever com palavras. Admin, obrigado pela receita. Vou tentar postar fotos amanhã.

O Adminbread ficou maravilhoso, só pelo fato de a massa ser muito líquida, ele subia pela borda, em geral, o forno deve ser raspado da massa. Assei muito tempo, mas o miolo ainda está um pouco úmido, mas bem arejado, o sabor é maravilhoso e o cheiro é um aroma de pão de centeio que não dá para descrever com palavras. Admin, obrigado pela receita. Vou tentar postar fotos amanhã.

Parabéns

Como o pão fermentado difere do pão comum? E o cheiro, sabor, porosidade não podem ser expressos em palavras
Portanto, a massa deve ser líquida-macia, para que depois se torne arejada e porosa.

Agora pegue com urgência uma sonda de temperatura, então você não terá que ter medo de um pedagogo, uma lasca não aparecerá tanto quanto uma sonda de temperatura, o resultado é garantido. O cheiro de pão assado é ainda melhor e mais persistente, guardei 7 dias enquanto comia.
Eu testei isso em todos os tipos de pão.
Veja também aqui, o pão ficou sem peso https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Boa sorte!

Eu adoraria comprar uma sonda térmica Admin, mas as lojas onde a visito não são. Todo fim de semana eu visito a loja "Sua Casa" e "Mega" não encontrava. Alexandra diz que existe no europeu, mas é preciso ir de propósito e o tempo está faltando.

Eu adoraria comprar uma sonda térmica Admin, mas as lojas onde a visito não são. Todo fim de semana eu visito a loja "Sua Casa" e "Mega" não encontrava. Alexandra diz que existe no europeu, mas é preciso ir de propósito e o tempo está faltando.

Se possível, faça o pedido online, eles são baratos e até mesmo o pagamento pela entrega ainda se justificará com um delicioso pão assado.

Boa sorte!

Admin minha massa ficou bem mais fina, mas mesmo assim ficou muito gostosa. Nem tudo é como vou postar fotos, à noite não é nada quando, mas no trabalho não há oportunidade.

excelente master class. É até de alguma forma assustador tentar fazer o mesmo ...

Mas não há necessidade de ter medo.

Escolha a opção mais fácil para começar. Aqui

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Os produtos são praticamente iguais, e o lote está em uma panificadora.

O sabor é "saboroso" - mesmo à noite eles se sentam e comem com leite cozido.

[Admin]

Admin, mas você pode descobrir o tamanho do formulário? É o Simax?

[Admin]

Admin, mas você pode descobrir o tamanho do formulário? É o Simax?

Abaixo da segunda foto está o tamanho da forma em que o pão foi assado 24 x 12 x 8 cm

Sim, esta é uma forma de vidro Simax.

Meninas, guarda ...
nem são as ruínas da fábrica de pão ...
até os patos na lagoa não comem
fez tudo como está escrito ...
fundo rachado

interior pegajoso

desculpe por fotos tão grandes ...
Por aborrecimento, derramei todo o fermento, tanto o kefir como o lúpulo ...

Sourdough não tem nada a ver com isso. O que o pão fermentado produz pode ser visto nas minhas fotos.

O pão não funcionou, o que significa que algures se afastaram da receita e do próprio cozimento. Olhe a foto novamente passo a passo.
E poste a receita e o método de cozimento no fórum. Vamos tentar descobrir.

Também assei palitos de pão de acordo com a receita do Admin e ganhei um pão maravilhoso, apesar da minha massa ser rala. Só as fotos não são como vou postar tudo à noite, nem quando. Você tem algo errado com o teste.

Farinha de trigo - 320 gramas
Extara-R - 2 colheres de sopa. eu.
Leite - 100 ml
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar 1 colher de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Fermento 1,5 colher de chá
Cultura inicial de kefir líquido - 3,5 xícaras
Mistura de especiarias para pão - 1 colher de sopa eu. endro seco
Todos os ingredientes em um balde e 20 minutos de amassamento. Em seguida, revisar no HP desligado e assar no terceiro programa. Ou esta receita não é para a HP e só pode ser usada no forno?

O fato é que o fermento já foi testado. Já assei 3 vezes e de acordo com as receitas do Admin sempre sai pão normal ... mas aqui ... talvez seja porque troquei cerveja por leite?

nada a ver com leite, mas, aqui, o fermento provavelmente não é muito bom.

[insípido]

O fato é que o fermento já foi testado. Já assei 3 vezes e de acordo com as receitas do Admin sempre sai pão normal ... mas aqui ... talvez seja porque troquei cerveja por leite?

Aqui está outro caso de sua própria prática.

Despeje sempre flocos de aveia para panquecas com kefir, ou seja, um produto de ácido lático e, além disso, um antigo. A reação é excelente, por isso coloquei a massa fermentada hercúlea.
Mas não havia creme de leite nem kefir à mão. Apenas creme velho e soro de leite.
Eu pensei, vou misturar o creme velho com o soro, e aquele velho e aquele velho são todos iguais.
Mas, não - nenhum!
O creme, embora antigo (principalmente do mercado), é insípido... E o soro não ajudou.
O creme misturado com soro de leite coalhado não elevou a aveia em flocos ao nível de fermento!
Por 24 horas meu mingau ficou sem nenhum sinal de vida, mesmo jogando fora. Decidi animá-la (de repente vai dar certo), acrescentei apenas algumas colheres de sopa de meu fermento de centeio e mais soro de leite, mas muito mais do que criei um ambiente favorável ácido. Depois de algumas horas, a massa fermentada hercúlea começou a tocar, animou-se e então eu a alimentei como deveria, apenas com produtos de ácido láctico.
Para a massa fermentada obtida, veja aqui

Cultura inicial de ácido láctico de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Há uma foto dela no final do tópico.

E que tipo de pão saiu, veja aqui

Pão de trigo em forma de massa fermentada de hércules
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Preste atenção nos produtos que tenho em minha receita:
kvass seco - teor de malte
cerveja escura - teor de malte
fermento de centeio - o conteúdo de bactérias lácticas úteis para a massa de centeio
fermento - contém fungos para uma fermentação mais rápida da massa. (sem fermento, a massa vai crescer - mas muito mais)
Não precisa de adicionar chicória, só dá uma cor mais escura.

Este não é pão de trigo em uma massa, onde você precisa adicionar leite fresco (sem fermento).
A massa de centeio precisa de um ambiente de ácido lático, como está escrito em todas as obras.

Pessoal! Meninas - aprenda com os erros dos outros e não crie os seus.
Escreva este exemplo em seus cadernos - você não pode fazer isso.

Em geral, também estou em choque e ótimo
Para que o leite fresco neutralize todo o processo !?

Claro que tudo acontece, não somos mágicos, apenas padeiros autodidatas

E por que você jogou fora o fermento? Corra, volte, não tem nada a ver com isso.

Eu te desejo sucesso! Comece tudo de novo, não fique chateado, ainda vai dar certo.
Mas a experiência será.

Vou colocar minhas duas palavras também. Eu plantei fermento, criei ...Então eu peguei em 2 semanas e não subi de jeito nenhum. Cheirava azedo, borbulhava um pouco, mas nada mais. E decidi adicioná-lo ao fermento ao assar pão de centeio.O resultado é péssimo - o mesmo que grudou como o autor anterior. Deixei a ideia com fermento, embora o leite azedo esteja na vitrine e custe 4 dias. Talvez vá esperar nos bastidores

Só se acrescenta ao pão massa fermentada pronta para assar, e não algo que não seja adequado para nós. tal fermento não funcionará.

Garotas! Você precisa amar e cuidar do que faz, com grande desejo.

Existe essa verdade: semelhante - dá à luz o semelhante.
Assim como você tratou o produto, o mesmo acontece com você.

E ganhei meu primeiro pão de centeio na vida! Muito obrigado, administrador! Li atentamente todas as suas recomendações, escolhi pela primeira vez pão de centeio com ácido lático e pão de centeio de trigo. Eu plantei o fermento por uma semana, ele cresceu perfeitamente, parecia e cheirava como um bom fermento deveria. A receita recuou um pouco - não tinha kvass seco, não encontrei, e assei meia porção na panificadora, sem querer derramei uma dose dupla de cerveja preta (não dividi pela metade). Eu tenho um fogão programável Delongy 125, então ajustei o lote para 45 minutos, e depois para aquecimento (35 graus) por 3 horas. Pelo aspecto da massa, depois de uma hora e meia, decidi que era hora de assar, pois o crescimento havia parado e começaram a aparecer pequenas fissuras na superfície. Assei por 1 hora, pensei no começo em assar um pouco, mas de acordo com o termômetro, o pão estava pronto. Ai, o telhado quebrou, acabou sendo plano - provavelmente não se deve ter medo e deixar o pão um pouco mais denso ... Mas o pão está gostoso, e a migalha é muito perfurada, macia, elástica - excelente. Minha família gostou de tudo, unanimemente disseram que era muito gostoso. Portanto, vou continuar os experimentos - o fermento está descansando, em alguns dias vou começar a alimentá-lo e aquecê-lo, e então um novo pão está chegando.

Estou sinceramente feliz por você Fale sobre o seu pão com tanta trepidação

Analise suas etapas de cozimento com cuidado e você ficará bem

Eu te desejo sucesso

Ontem fiz este pão e cheguei à conclusão que o pão deve ser sempre feito de bom humor. E ontem a minha família irritou-me e o meu estado de espírito não estava muito bom, no geral o meu pão não cresceu muito bem ontem, apesar de estar gostoso como sempre.

nada a ver com leite, mas, aqui, o fermento provavelmente não é muito bom.

Verifiquei o fermento - assei com fermento do mesmo pacote de donuts para borscht - a massa cresceu perfeitamente

Por que você jogou fora o fermento? Corra, volte, não tem nada a ver com isso.

Eu te desejo sucesso! Comece tudo de novo, não fique chateado, ainda vai dar certo.
Mas a experiência será.

Admin, obrigado pelo conselho-resposta detalhado. Você não pode pegar o fermento de volta. Voltarei para casa em uma semana e usarei ácido lático de acordo com sua tecnologia.
Eu ousadamente substituo kvass por Extra-R em todas as receitas - nenhuma vez, antes desta obra, tal substituição não me decepcionou.

Ontem fiz este pão e cheguei à conclusão que o pão deve ser sempre feito de bom humor. E ontem a minha família irritou-me e o meu estado de espírito não estava muito bom, no geral o meu pão não cresceu muito bem ontem, apesar de estar gostoso como sempre.

Portanto, faço pão à noite olhando, quando mando todos "de propósito" para onde. E antes disso, com certeza vou descansar um pouco com minhas pernas, mãos, pensamentos, vou tomar um chá gostoso, vou selecionar uma receita com antecedência, vou pensar sobre (o que, como e em que vou assar ) Devo dizer que ajuda, principalmente quando você faz algo novo.

Admin Eu asso da mesma forma à noite olhando, mas minha juventude não consegue se acalmar por muito tempo, então tenho que assar quando alguém está girando. Em geral, adoro quando ninguém me incomoda, tanto com sentimento, com sentido, com constelação.

Aqui estão as fotos do meu primeiro pão, que não consegui inserir. Forma de cogumelo devido a massa tentando escapar do molde.

Aqui estão as fotos do meu primeiro pão, que não consegui inserir. Forma de cogumelo devido a massa tentando escapar do molde.

Que buraco dentro

E como provar o que o jovem disse

Admin os jovens gostaram muito do pão, fizeram rápido. Agora coloquei de novo, adicionei apenas 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cereais 4 cereais vamos ver o que acontece.

O pão ficou uma delícia como sempre, comi em 1 dia, só consegui tirar foto quando tirei do forno. Vou inserir a foto mais tarde.

Assei pão de acordo com esta receita em uma máquina de fazer pão Panasonic. Não encontrei Saf-kvass na América, então assei sem ele. Na primeira vez não foi assado por dentro, na segunda vez coloquei 2 colheres de chá em vez de 1,5 colher de fermento, e em vez de açúcar, não coloquei melaço, temperos, um pouco de umidade por baixo, e que ótimo! O que fazer para assar melhor - pode reduzir o tamanho ou ainda mais fermento? Meu forno está muito ruim, a temperatura mal regulada. E 3 xícaras de fermento - é precipitado ou fermentado? Coloquei o sitiado, mas quente, não da geladeira.

Assei pão de acordo com esta receita em uma máquina de fazer pão Panasonic. Não encontrei Saf-kvass na América, então assei sem ele. Na primeira vez não foi assado por dentro, na segunda vez coloquei 2 colheres de chá em vez de 1,5 colher de fermento, e em vez de açúcar, não coloquei melaço, temperos, um pouco de umidade por baixo, e que ótimo! O que fazer para assar melhor - pode reduzir o tamanho ou ainda mais fermento? Meu forno está muito ruim, a temperatura mal regulada. E 3 xícaras de fermento - é precipitado ou fermentado? Coloquei o sitiado, mas quente, não da geladeira.

Pegue o fermento já precipitado, primeiro bato com gelatina, depois meço com xícaras.
Não é necessário aumentar o fermento, o teto pode cair.
O pão está húmido devido ao excesso de água ou não foi cozido. Se eles assassem no forno, eles não poderiam assar.
Aprenda a determinar a disponibilidade do pão. O melhor se o forno estiver ruim é comprar uma sonda de temperatura, aí fica garantida a prontidão do pão. Ao atingir T * C na sonda de temperatura 94-96 * C. Asso primeiro a T * C 180, depois, depois de 25-30 minutos, reduzo para 165 * C, quando a crosta fica fortemente vermelha e até ficar macia. Experimente assar com um palito fino, se estiver seco, aguarde 10 minutos, apenas reduza T * para 160 * C.

Boa sorte! Obrigado por saborear o pão.

OLÁ PESSOAL! ESCREVO PARA O FÓRUM PELA PRIMEIRA VEZ, MAS HÁ ALGUNS MESES JÁ APRENDEU A CIÊNCIA DA PADARIA E SIGO ATENTAMENTE OS ESTUDOS DOS PROFISSIONAIS. REPRESENTANTE ESTOU NA SUA TRIBUNAL PÃO COZIDO DE ACORDO COM A RECEITA DE RUMA COM ALGUMAS ALTERAÇÕES.
1. POR FALTA DE KEFIR SQUAD - AVEIA-HOPE (NA MESMA QUANTIDADE)
2. NA ESPECIFICAÇÃO DE NÃO CHÁ DE CERVEJA NA CASA.
3. BRANS ADICIONADOS (2ª COLHERES)
4. EM VEZ DE CHICÓRIA-BEBIDA, CAFÉ INSTANTÂNEO "MOSCOVO" (CEVADA + CENTEIO + CHICÓRIA)

FALTA DE FORMA DE VIDRO - ASSAR EM UMA PILHA DE FERRO FUNDIDO NO FORNO ELÉTRICO

RESULTADO: DURANTE A RESTAURAÇÃO NO FORNO ELÉTRICO, A MASSA SUBIU 2 VEZES APÓS UMA HORA, OS FLOCOS DE AVEIA SE DISSOLVERAM TOTALMENTE E NÃO SE SENTIRAM, CHEIRO E SABOR INCRÍVEL DE PÃO REAL.
GOSTO, COMPOSIÇÃO E EMPREGO SÃO ÓTIMOS PARA MIM.

Muito bem, EVANGELINA!
A beleza!

"DeGol é astuto em invenções!"
Com um gosyatnitsa (em vez de uma forma especial), nunca ocorreu tentar.

Aqui está outra amostra de pão de centeio de trigo, formato 22x22.

[Pão de centeio de trigo em forma de kefir sourdough de Admin.]

Pão de centeio de trigo em forma de kefir sourdough de Admin.

Iniciante de kefir líquido - 3-3,5 xícaras

Finalmente está pronto para assar pão de acordo com sua receita. E uma pequena questão surgiu.

Você pode me dizer quanto custa sua xícara?

Estou assando pela primeira vez e não quero me enganar, porque as xícaras são diferentes.

Muito obrigado pela sua resposta.

feliz em ouvir

Copo 240 ml. Mas concentre-se não tanto no número de xícaras quanto na massa de pão amassada.
Talvez você tenha mais ou menos fermento, mais espesso ou mais fino, nem sempre dá para adivinhar.
Portanto, guie-se pela quantidade de farinha de trigo adicionada e pelo estado da massa.Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Veja a aparência da foto e tente fazer o mesmo primeiro.

Eu te desejo sucesso! Para fazer tudo funcionar!

Hoje eu assei este pão, só que não tinha tanto fermento - coloquei um kefir velho. Forma, cor, cheiro - tudo é super (y) Semelhante ao nosso ucraniano.
Uma desvantagem é o telhado, separado de todo o pão.A segunda foto mostra que ainda não provou, está esfriando.

Oh, o que acabou agora estamos esperando pelas sensações do paladar

Não resisti, cortei bem quente:

(Tiro uma foto no meu celular, a qualidade não é muito boa)
Ai meu deus que cheiro
Sabor ... não sei como descrever, mas gosto mais do nosso ucraniano ... talvez por ser caseiro
Obrigado, administrador, por desenvolver uma receita que é bastante fácil

"Meu Deus, que cheiro!
O sabor ... não sei como descrever, mas gosto mais que do nosso ucraniano ... talvez por ser feito em casa "

Como sempre gosto da reação das pessoas ao pão caseiro, estou pronto para bater palmas eu mesmo

Este é o meu pão de lata, o forno assa mal, o fundo queima e a porta não fecha bem
Eles comeram assim mesmo, cortaram o fundo, ficou um pão delicioso
Admin, que tipo de forno você tem?

Eu tenho um email. Forno Siemens, com modo de cozedura de pão, incluindo modo de conservação a vapor, para não colocar água no tacho. Estou bastante satisfeito, já uso há 7 meses, não tive problemas.

Admin, obrigado pelo seu tópico. Eu sou novo aqui. Comprei uma máquina de fazer pão ontem. Eu ando por aí, tenho medo de começar, há muitas perguntas. Subi até o seu site e imediatamente me deparei com o seu tópico. E 2 perguntas para você. A primeira é se é possível assar pão de centeio de trigo na panificadora, já que meu forno não é muito bom. E o segundo. Há muito tempo procuro uma sonda de temperatura em São Petersburgo. Lugar algum. Não me diga onde você pode encomendá-lo na Internet. Eu não encontrei o mesmo. Agradeço antecipadamente se você responder.

Admin, obrigado pelo seu tópico. Eu sou novo aqui. Comprei uma máquina de fazer pão ontem. Eu ando por aí, tenho medo de começar, há muitas perguntas. Subi até o seu site e imediatamente me deparei com o seu tópico. E 2 perguntas para você. A primeira é se é possível assar pão de centeio de trigo na panificadora, já que meu forno não é muito bom. E o segundo. Há muito tempo procuro uma sonda de temperatura em São Petersburgo. Lugar algum. Não me diga onde você pode encomendá-lo na Internet. Eu não encontrei o mesmo. Agradeço antecipadamente se você responder.

Eu respondo.

Olha essa receita de pão, fica muito gostosa

Pão de trigo e centeio "Darnytskyi" por Admin (página 11, resposta 159)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

ou abra a primeira página deste tópico, há muitas receitas de pão de centeio.

O termómetro deve ser procurado a pedido na Internet Termómetros para comida, para cozinha.

Admin, obrigado pelo seu tópico. Eu sou novo aqui. Comprei uma máquina de fazer pão ontem. Eu ando por aí, tenho medo de começar, há muitas perguntas. Subi até o seu site e imediatamente me deparei com o seu tópico. E 2 perguntas para você. A primeira é se é possível assar pão de centeio de trigo na panificadora, já que meu forno não é muito bom. E o segundo. Há muito tempo procuro uma sonda de temperatura em São Petersburgo. Lugar algum. Não me diga onde você pode encomendá-lo na Internet. Eu não encontrei o mesmo. Agradeço antecipadamente se você responder.

Asso este pão em uma máquina de fazer pão. Em vez de kvass seco e cerveja, coloquei kvass comum. Reduzo todos os produtos em 2 vezes, caso contrário, não vão assar. Acontece um pão de tamanho normal