Pão Sourdough com sementes de abóbora e girassol

[Natali06]

Pão Sourdough com sementes de abóbora e girassol

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
cultura inicial 100% de umidade	120 gramas
farinha de grão integral	100g
farinha de trigo 1 grau	240 gramas
água morna	200 gramas
mel	10 gramas
fermento seco	1 grama
Sal marinho fino	10 gramas
sementes de girassol	35 gramas
sementes de abóbora	35 gramas

Método de cozimento

• Meu fermento é trigo "eterno". No dia anterior ao cozimento, tomei 25 gramas de entrada, 25 gramas de farinha de trigo e 25 gramas de água. Agitado, deixado sob o filme. Quando o fermento dobrou, peguei 40 gramas e alimentei da mesma maneira. Saiu por 10 horas.
• Amassei a massa de todos os produtos sem sal. Com um gancho de 5 minutos. A massa está pegajosa. Deixado por 30 minutos sob o filme. Adicionei sal e continuei amassando por mais 10 minutos. Despejei 60 gramas de sementes de girassol fritas e esperei que estivessem bem distribuídas na massa, sem parar de amassar. A massa parou de grudar. Esticado, dobrado e deixado sob uma touca de banho por 90 minutos. Durante este tempo, esticada e dobrada 3 vezes. Formei um pão redondo e coloquei na prova em temperatura ambiente de 25 graus, na cesta de prova com a costura para cima. Ela a cobriu com um chapéu. Após 1 hora e 30 minutos, ela o virou sobre papel manteiga, fez cortes com uma faca afiada, umedeceu abundantemente com água e polvilhou com as dez escamas restantes de sementes. Junto com uma frigideira funda de ferro fundido, pré-aqueci o forno a 240 graus. Ela colocou o pão na mesa, cobriu-o com uma tigela grande de esmalte e colocou no vapor por 15 minutos. Em seguida, ela removeu o vapor, baixou a temperatura para 190-200 graus, removeu a tigela e cozinhou por mais 25 minutos.
• 

O prato é projetado para

peso do pão acabado 740 gramas

Programa de culinária:

forno

Observação

Com base em 2 receitas deNatali06 esta e esta com minhas pequenas adições e mudanças.
Se os moderadores considerarem que esta não é uma receita independente, você pode excluí-la.
Um pouco sobre esse pão. O pão é aromático, com uma crosta fina e crocante e um miolo macio e elástico. Muito gostoso e acho que é útil.

[Angela]

Angela E pão bonito! Você é ótimo!
E a migalha geralmente está além do elogio! Eu posso imaginar que cheiro

[Angela]

Angela E pão bonito! Você é simplesmente ótimo!

Obrigado! : girl_red: É tudo graças a você! : girl_love: Apenas algo está acontecendo com as fotos.

quanto a mim ...

quanto a mim ...

: oops: Muito obrigado. Muito agradável.

Ângela, pão maravilhoso! Amo com sementes ...

[Vasilisa]

Ângela, pão maravilhoso! Amo com sementes ...

Obrigado,Vasilisa! Seu elogio vale muito.

O pão é muito bonito, o miolo é fofo! O cheiro é sentido - mmm-mmm!

O pão é muito bonito, o miolo é fofo! O cheiro é sentido - mmm-mmm!

Muito obrigado. O pão é realmente aromático e saboroso.

Bom Dia! Assei pão ontem. Gostei muito, obrigado pela receita!

[Olya]

Olyaquão agradável a manhã começa com um belo pão. Muito bom, especialmente porque este pão é um dos meus primeiros. É até divertido olhar para ele. Você, Olya, tenha um pão muito bom. Obrigado por sua confiança e tal relatório.

Eu assei seu pão. Como sempre, maravilhoso e saboroso. Muito obrigado pela receita, marcação de favoritos e uso regular, com certeza.
Da próxima vez que eu quiser tentar reduzir o número de sementes de girassol, elas são muito dominantes. Talvez até tente substituí-lo por sementes de gergelim. O que você acha?

[Goncharenko]

Goncharenko, adorável pão.

reduzir o número de sementes de girassol

Eu acho que qualquer semente que você goste)