Passe manteiga no pão com fermento na máquina de fazer pão

Passe manteiga no pão com fermento na máquina de fazer pão

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough (francês)	100g
Ovos	2 pçs.
Manteiga (ou margarina para assar)	150g
Kefir	60 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar (substituí um pouco do açúcar por baunilha)	3 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo	400 g
Queijo tipo cottage	100g
Leveduras vivas	10 g
Glúten	1 colher de chá
Passas de uva	100g

Método de cozimento

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• Siga o kolobok - deve ser macio e elástico, mas não líquido.
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• Para a decoração, cubra a superfície com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim.
• Só com a quantidade de fermento eu exagerei - joguei cerca de 100 g, então o pão ficou no topo da janela de visualização. Mas o cheiro e também as paredes esmagam-se de forma tão sedutora sob minhas mãos ... Decidi não cair na tentação, não vou olhar para ela, então ela cheira em todo o apartamento

Programa de culinária:

Programa 4 (para Moulinex OW3000) - 3h. 20 minutos.

BELEZA .... kava e você bate gemas e claras juntas para o seu pão

... só com a quantidade de fermento eu exagerei - joguei cerca de 100 g, então o pão ficou no topo da janela de visualização.

E enquanto a quantidade de fermento não foi reduzida?
Eu também quero assar com uma francesa

O fermento colocou 10 g vivos e teve que adicionar farinha. No pão comum (que também faço com uma francesa) coloco 6 g de fermento, depois assa, por isso aumentei para 10 g. Aqui está um corte


Ovos inteiros (gemas com claras) e também para cobertura

O fermento colocou 10 g vivos e teve que adicionar farinha. No pão comum (que também faço com uma francesa) coloco 6 g de fermento, e depois assa, por isso aumentei para 10 g.

eu acho
Ela também colocou 10 g de vivos. e 70g de massa fermentada. Não coloquei farinha, a massa ficou rala. Já formado e colocado em revisão! Vamos ver o que acontece.

Então o pãozinho já está cozido.
Antes de assar



Depois de assar


Cutaway


O sabor é incrível! Pão ligeiramente húmido, ligeiramente borrachento e perfumado.
Verdade, misturei um pouco o queijo cottage com a manteiga. Adicionei 100g de manteiga e 150g de queijo cottage caseiro. Eu acho que não estragou
gosto.

Eu amei. Este pão me lembrou de bolos perfumados da minha infância. Agora tenho mais uma no cofrinho das minhas receitas favoritas. Obrigado kava

Lyulёk, estou feliz junto com você que tamanha beleza tenha surgido. : uau: Obrigado pelas amáveis ​​palavras! Asse para a saúde

Ontem recebi um tal negrito




A massa fermentada superou ligeiramente, então o telhado "clareou". Por isso, é tentador puxar fibras para fora dele

[kava]

Meninas, e aqui está minha reportagem fotográfica, adicionei apenas 160g e 0,5 colher de chá. fermento seco, gosto super
kava Obrigado pela receita



Cutaway


Eu não entendi como cheguei na classificação dos iniciantes

[kava]

kava obrigada ... queria pedir ... você tem todo branco por dentro ... e eu tenho tingido com passas, depende do que depende, e aliás, não é a primeira vez que noto que mais passas, eu fico com essa cor de migalha.

E hoje negritosny negritosik obteve recentemente um roll top permaneceu ligeiramente dourado, e decidi colocar a crosta máxima. Ela encostou a testa na janela e ficou bronzeada ...

[Freken Bock]

Aqui está no meio



Freken Bock, uma vez que já fez amizade com o fermento, mude para a massa fermentada.

[kava]

kava, um corte maravilhoso! Vou tentar um dia desses. A coalhada na minha geladeira está atrasada. Não fica menos macio, mais borrachento com a adição de fermento? Gosto do seu pão e de acordo com a receita original gostei muitíssimo.

Ele se desintegra menos - sim. E borracha, eu não chamaria, um pouco elástica, mas gosto.E o requeijão para assar (também nem sempre de primeira frescura), geralmente embalo 100g cada e guardo no freezer. Sobre o fermento, me parece, sobe mais e fica tão delicado (até nas laterais).

E eu comi um muffin desses

e tal

Onde está o quê? Você assou no forno, forno ou fogão lento?

Tanto do forno, a receita é "lamp-off" (se necessário, tentarei retratar). A primeira foi na alvorada do fermento, para prova. Não há nada aromático, nem mesmo baunilha - eu queria saber o gosto de um cozimento de massa fermentada. A impressão é que com queijo cottage. E a segunda foi há um mês e meio, quando havia groselha preta. Ambos os bolos estão gostosos!

[kava]

kava, corte incrível ... Simplesmente super.
Não funcionou para mim. Com essa doença esqueci de escrever que assei seu pãozinho de manteiga. Assei no forno e o pão não subiu assim. Mas o sabor era incrível. Com certeza vou assar mais um pouco, só vou colocar mais açúcar da próxima vez - meu filho não achou muito doce.

[Kalmykova]

Kalmykova, claro, vamos ter sua "lanterna", adoramos todos os experimentos aqui!

Alegria, Quase sempre faço esse pãozinho em HP. É bom que você já se recuperou. Da última vez, o açúcar me pareceu um pouco pouco (mas eu inchei quase 200 g de fermento), eu culpo isso. Em geral, leve ao forno para a sua saúde - e você será feliz!

Aqui está meu bebê hoje. Cozido a quatro mãos. Mais precisamente em dois (marido), mas sob minha estrita orientação à distância. Como saí ontem de manhã para trabalhar, acabei de voltar. E dava o fermento pela manhã, na hora do almoço procurava uma receita no fórum, media os produtos na panificadora. E aqui está o resultado. Eu não cortei ainda. Ele tritura e tem um cheiro incrível. O açúcar de baunilha esqueci de colocar no meu cozinheiro, mas, mesmo assim, zaaaah ...

Bonito! O que me deixa especialmente feliz é que esse pão cresce sempre bem. Espero que goste do fermento tanto quanto da receita original

Fatia ... Estrutura interessante. Acho que gosto das duas opções.

Como eu amo esse coque !!!
Eu também queria fazer hoje, mas sucumbi aos apelos do filho dela e fiz a baba de rum de Celestine.
O próximo da fila é este pão.
Freken Bok, o pão ficou super!

[Freken Bock]

Freken Bockque coque lindo ... até senti logo o gosto.
Meninas, por favor, me digam quanto tempo leva o programa de fabricação de pão em que você assa?

[Alegria]

Alegria, Assei no programa "Pão de manteiga" 3 horas 22 minutos.

[kava]

kava Ontem fiz um pãozinho de manteiga ... já exatamente de acordo com a receita, acho que não vou desviar dele, no geral é super, tão bacana levantou, delicioso ... ontem não aguentei e cortei com a minha filha ... então ela comeu tanto que começou a pedir suplementos, à noite vou expor uma foto. Até a porosidade era diferente, onde o fermento era um pouco mais, eu tinha um assim batido ... e esse aqui é só ternura, derrete na boca. E não uma migalha escura como costumava ser, assada no "Main com passas"

[o próprio cozimento]

, assado em "Main com passas"

Quanto tempo durou o próprio cozimento na Panasonic?

Ontem não fiz um pãozinho incrível! Não tem foto, porque foi um presente, mas consegui experimentar. Acabou sendo algo arejado, macio, úmido, delicioso! A receita do "globo ocular" é aproximadamente a seguinte: à noite, combinei dois copos de massa fermentada MK com farinha integral com um copo de leite de verdade, 2 colheres de sopa de mel e 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de sol. Coloquei na geladeira (a temperatura dentro é 13) até de manhã, pela manhã, bato 5 ovos reais com um copo de açúcar, acrescentei cerca de 0,5 litro de creme de leite e bata um pouco para que o creme não vire na manteiga até engrossar bem. Em seguida, despejou nele a massa já forte e, mexendo, cerca de 6 copos de farinha de BC, baunilha, alguns pinhões e frutas cristalizadas picadas.Amassando com Kenwood por muito tempo, a massa começou a esticar com filmes, bem macia, linda! Passei no revolvedor até dobrar, joguei na farinha, dobrei várias vezes, mas a massa ficou muito líquida para formar alguma coisa, então coloquei na fôrma, deixei repousar mais um pouco e assei. o forno. Parece uma conta com uma alta cúpula convexa.

Ontem comecei a fazer um pãozinho, mas só faltava 50 gramas de manteiga. Teve preguiça de ir ao armazém, ajudou o creme de leite caseiro, então você pode usar com segurança na receita, está comprovado
O resultado é o mesmo

[kavus]

kavus, Decidi assar seu pão aqui, o cozimento já está em andamento, com certeza fiz algumas mudanças lá ... bem, não posso viver sem isso e tenho creme de leite e soro de leite ... mas em vez de passas Eu borrifei gotas, de alguma forma consegui passas que as pessoas respeitam apenas em sua forma mais pura. Então, vamos ver o que acontece.

[kava]

O coque é alto, arejado, mas completamente plano ... por algum motivo, acabou sendo um retângulo tão fofo. Pensou-se em adicionar farinha ... a massa estava rala, tudo bem da próxima vez levaremos isso em consideração. Vou cortar depois, deixar esfriar.

Não resisti, cortei ... Acabou, a coisa mais gostosa, tenra, crocante. kava , muito obrigado pelo pão.

É estranho, claro, que um plano quadrado - do meu balde e correndo de cabeça para a janela 🔗
Bem, é bom que pelo menos tenha um gosto comestível. Eu acho que você vai corrigir ao seu gosto. E assim a receita parece comprovada, assei com bastante frequência (sempre corrijo o pãozinho com farinha, no "olho" e cutuco com o dedo).

E que tipo de pão deve ser, para ser honesto, eu não tinha um

Eu tenho um giro tão macio, muito gentil, levemente "vírgula", mas ainda um coque. Provavelmente mais farinha deveria ter sido colocada (queijo cottage também dá umidade)

A receita está comprovada. Eu assei uma vez por semana
O biscoito de gengibre deve ser como o trigo, só um pouco aguado, deve grudar nas mãos, forma-se com dificuldade com a farinha
Enquanto eu estava escrevendo, já fui solicitado

Obviamente ... eu queria colocar farinha, mas coloquei! e então penso, e se for assim, talvez não haja necessidade de pressa. Da próxima vez, bum, sabe, mas vou fazer esse pãozinho mais de uma vez, com certeza

Kavochka, onde posso obter o fermento francês e o glúten? É a terceira vez que asso, os melhores pães franceses são. Eu quero experimentar uma manteiga assada. E também, se houver receita de bolo, ficarei grato

[elena_elena]

elena_elena, o fermento francês deve ser cultivado sozinho. Como fazer - aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

O glúten pode ser encontrado aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (mas você pode passar sem isso, basta comer uma boa farinha rica em proteínas

Você pode assar este pão sem fermento (como eu costumava assá-lo) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

E a lista completa de cupcakes está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Escolha, experimente!

Estou trazendo aqui uma foto de minhas variações desse teste.

Gosto muito da receita, agora fiz corações e um caixão de flores também.



Arco baixo para gostoso

[Lulek]

Oh, que interpretação inesperadamente bonita! Lulek - muito impressionante! E então que lindos moldes ela ajuntou! Coma e não melhore!

E gostaria de esclarecer com uma pergunta antes de assar este produto maravilhoso. Na foto do primeiro post, o que tem na foto nos moldes de gelo? Caso contrário, talvez eu não tenha ...
E ainda, se você assar no forno, meio quilo de pasque, então a que temperatura e por quanto tempo, diga-me, aksakals, por favor.

de olhos grandes! Eu apenas olhei - bem, o que há nos moldes?
e este pão foi assado inúmeras vezes!
aparentemente - kefir, apenas congelado (como tudo o que temos com padeiros - o que resta está no freezer, então um fio definitivamente virá a calhar!)

mas sobre assar no forno, é melhor você olhar para tópicos específicos, por exemplo aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- afinal, esta receita é para HP

Eu provavelmente assaria por 40 minutos a 180 * C

[Rinishek]

Sim Sim! Rinishek absolutamente certo - eu congelei kefir em latas. Asse por 40-50 minutos em 160-180 * provavelmente. Já me orientei de alguma forma sobre o tipo / cor

Urrrah! De acordo com a sua receita, fiz um assado maravilhoso !! Meu primeiro sucesso !! / dói lembrar quantos produtos eu usei antes dela ..
Já assado três))))
Mudanças: em vez de fermento e fermento de acordo com a receita, coloco cerca de 200-250 gramas de fermento de Alain Kumon (ela é "belga"; mandei enraizar em casa), em vez de glúten por falta dele - semolina. Como não há fermento, a diferença está no modo: no modo básico mexa, ao sinal, jogue as passas e as nozes (acrescentei mais - a massa levanta tudo com confiança), depois de amassar, retire e coloque no forno com a luz acesa por 3-4 horas até que um chapéu de massa apareça acima do balde. Tentei temperar - não acalma))) Só a aparência piora (o chapéu não é bonito); e sem carinho, tudo sai super.
A primeira cozedura em geral repousava no tecto da máquina de pão com a sua coroa))
Aqui estão as fotos:


Em geral, fico completamente satisfeito com o fermento! Eu guardo na geladeira, dou comida uma vez por dia.
Muito obrigado pela receita!

Lisevna, à sua saúde! Asse e coma com prazer! Você tem um pão muito nobre, muito parecido com o meu (irmã gêmea heterossexual)

Como você cultivou sua massa fermentada da moda, senão um segredo? Ou enfie o nariz no link que você deseja

Obrigado! Ontem assei pastelaria doce com uma receita diferente - parecia ter sido um sucesso, mas o sabor ... não, isso não! Suspeito que meu coração e estômago pertencem completamente ao pão da sua receita. : girl_in_dreams: Minha família e eu estamos maravilhados, sim.
Você pode ler sobre fermento aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Obrigado pela ótima receita! Não foi possível tirar foto, as crianças comeram sem deixar esfriar!

[Galaro]

Galaro, para sua saúde! Que bom que gostou da minha receita de pão. Espero que ela se torne uma convidada frequente em sua mesa.

A primeira vez que usei fermento de uva. Primeiros testes!
Aqui







DELICIOSO!!!!! Vou assar para Paska! Isso significa alguma coisa!

[Kolenko]

Kolenko, ótimo coque !!! E a estrutura do miolo é o sonho de um padeiro, também faço para a Páscoa - fica um cozimento muito saboroso! Asse para a saúde