Pão de Berte Qvarn

Pão de Berte Qvarn

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
água morna	200g
farinha de trigo	330g (original 240g)
farinha de grão integral	100g
fermento de trigo	120g
mel	10g
fermento fresco	2g
sal	10g

Método de cozimento

• Misture todos os ingredientes, exceto o sal, por 8 minutos em velocidade baixa. Adicione sal e amasse por mais 5 minutos.
• Em seguida, coloque em um recipiente e deixe descansar por 90 minutos. Durante este tempo, "estique-se" 1 vez, após 45 minutos. Em seguida, sove a massa, molde-a em um pão (ou kolobok) e dobre-a em uma cesta de prova, costure. Cubra com papel alumínio e deixe repousar por cerca de 2 horas. (Peguei mais, acabou sendo supérfluo)
• Pré-aqueça o forno a 250C.
• Vire a massa, faça cortes. Leve ao forno pré-aquecido.
• Asse durante os primeiros 10 minutos com vapor. Em seguida, retire o vapor, baixe a temperatura para 220C e leve ao forno por mais 30 minutos.
• Resfrie o pão acabado.
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• Fonte: Receita retirada de uma padaria privada na Suécia.

O prato é projetado para

1 peça pesando 770g

Programa de culinária:

forno

O pão é lindo!

Os buracos são um colírio para os olhos!

Em seguida, sove a massa, molde-a em um pão (ou kolobok) e dobre-a em uma cesta de prova, costure. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 2 horas.

Fecho a cesta com a massa com touca de banho: muito conveniente.

Esta é a migalha Sem palavras!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , obrigado meu querido! Sinceramente, estou muito contente, porque este é o meu primogênito, o meu primeiro com fermento.
LírioQuerido, vocêvocêobrigado pela cesta! Bem, é realmente um homem tão bonito sem ela?

Eu fecho a cesta de massa com uma touca de banho

Eu adoro conselhos! Para eles, também, um agradecimento separado!

Natasha, parabéns pelo primogênito tão bem-sucedido!

[Natusya]

Natusya então você pegou o fermento. Ótimo. Eu realmente amo pão de massa fermentada. E o seu pão, como sempre, está super. Não tenho uma cesta, mas quero muito, mas o sapo está me sufocando para comprar a mais de mil cada.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, obrigado de mim e do meu primeiro filho!

sapo mosca sufocante

E o meu estava um pouco distraído, e eu comprei imediatamente!

então você pegou o fermento

Sim, é verdade! Criado um mês como uma criança

Esse primogênito é uma agitação visual para ir e cultivar fermento

Natasha! O pão está super! Myakish ... sem palavras! Então o fermento foi usado. Bem feito. : girl_claping: E ​​eu tenho algo ultimamente, não há grandes buracos na migalha, embora o pão seja flexível e muito macio. Feliz primogênito! Também preciso comprar uma cesta oval da Lily (comprei recentemente uma redonda)

Não tenho uma cesta, mas quero muito, mas o sapo está me sufocando para comprar a mais de mil cada.

Desculpe me intrometer, mas existem lojas online, o ebay vai finalmente ser muito mais barato. Para mim, isso também é relevante (não consigo encontrar à venda gratuita aqui), até agora escolhi dois sites, acho que há muitos mais. A questão do preço não me incomoda (mas certamente não por 23 euros cada).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,obrigado pelo elogio ao meu primeiro filho!

(Eu comprei uma rodada recentemente)

Este era originalmente redondo, mas o meu é oval. Foi assim que aconteceu.

A questão do preço não me incomoda

Você vê,Sergey, quando você está engajado na panificação, tanto quanto você quiser. Portanto, você tem que desacelerar um pouco, senão tudo, sem finanças será suficiente

[Sergey]

Você vê,Sergey, quando você está engajado na panificação, tanto quanto você quiser. Portanto, você tem que desacelerar um pouco, senão tudo, sem finanças será suficiente

Natalia, entendo tudo perfeitamente, também tenho tantas coisas que preciso ...Eu quero, mas não vá comprar, porque simplesmente não tem, estou procurando a neta, está tudo ali, e gastar uma certa quantia num hobby e se divertir é “sagrado”, claro há também um orçamento familiar. ...

Seu pão está excelente.

Você tem um ótimo pão

Muito obrigado!

apenas não vá e compre

Você também não pode comprar de nós. Mas, por meio da Internet, a maior parte do que você deseja comprar é real.

Natasha, gostaria de saber qual é o seu fermento? Que umidade você usou no pão? Que umidade era a massa fermentada original? Por que você teve que aumentar a quantidade de farinha, e de forma bastante significativa? Seu pão é lindo e se alguém quiser repetir a receita, essas perguntas surgirão imediatamente.

Dizendo a você: fermento à base de Manitoba. Fermento das irmãs Semily (embora haja dúvidas). Não é líquido.

Que umidade era a massa fermentada original?

No original diz apenas o que é fermento. Qual deles e quem sabe? Então, eu adicionei a meu critério.

Por que você teve que aumentar a quantidade de farinha, e bastante

Porque? Acho que porque a nossa farinha é significativamente diferente da farinha sueca, como tudo o mais
A receita teve que ser traduzida com a ajuda de um tradutor. Experimente e corra riscos. Mas o resultado é óbvio.

Natasha, o resultado é óbvio e não peço a ele ... O pão ficou maravilhoso.
Mas eu quero saber como você conseguiu, o processo de cozimento em si não é menos interessante do que o resultado. O fermento das irmãs Semily é espesso, com 50% de umidade. Achei que você tinha 100% então tive que adicionar farinha, mas aparentemente sua farinha é muito diferente até da nossa. Assei de acordo com a receita das irmãs Semily e não precisei adicionar farinha, então perguntei.

Eu fiz as receitas das irmãs Semily

Aqui está apenas fermento das irmãs. E a receita é completamente diferente.

Aqui está apenas fermento das irmãs. E a receita é completamente diferente.

Natasha, você acha que o fermento não prejudica o resultado? Mas não vou mais atormentá-lo com perguntas ... Sinceramente, desejo que o resto do seu pão não seja pior para você. Obrigado por responder às minhas perguntas. Eu estava interessado principalmente em com que massa fermentada você assava.

Mas não vou mais te atormentar com perguntas

Não, é sempre interessante. É com essas conversas que muito conhecimento vem

Mas o que você acha que o fermento não afeta o resultado?

Você sabe que ainda sou muito jovem neste conhecimento
Afinal, este é apenas o primeiro passo! Acho que não é o último!
P.S. Estou a tentar encontrar um sítio com fermento Porque agora procuro nos guardados que diz - "Receita para irmãs semelhantes".

Eu ainda sou muito jovem neste conhecimento
Afinal, este é apenas o primeiro passo! Acho que não é o último!
P.S. Estou a tentar encontrar um sítio com fermento Porque agora procuro nos guardados que diz - "Receita para irmãs semelhantes".

Certamente não é o último, e quanto mais você aprende, mais perguntas vão surgindo ...
Se você encontrar um site, link de pele, é interessante ver. Em geral, eu me pergunto como esse fermento vai se comportar ainda mais, então o coze e desapareceu ...

Aqui está o que eu tenho.
🔗
Os orifícios são pequenos em comparação com o seu pão. Já escrevi para você que algum tipo de problema começou. A migalha é macia, elástica. Peguei 300 gramas de farinha, acabou sendo demais, acrescentei uma colher de chá de água. Fermento seco 1 grama. E tudo o mais não mudou.
O pão estava redondo. Muito saboroso. Obrigado pela receita! : girl_love: Vou repetir.

[Angela]

Angela, obrigado por um relatório tão legal! Pequeno apetitoso! Peks com prazer! E não se preocupe por não existirem tais buracos!
Agora pensei, provavelmente comprei uma farinha boa e acabou por ser o nosso produtor regional!

Agora pensei, provavelmente comprei uma farinha boa e acabou por ser o nosso produtor regional!

Provavelmente bom. Embora você escreva que se afastou quase 100 gramas do original.

quase 100 gramas de distância do original.

Bem, o que você pode fazer? Temos tudo diferente, sem falar na farinha

Temos tudo diferente, sem falar na farinha

Isso é certeza. Hoje "Khutorok" comprou uma chance.

[Natasha]

Natasha, parabéns pelo seu primeiro pão de fermento! Parece incrível! E a migalha é fantástica!

[Marishenka]

Obrigado,Marishenka! Sou como uma criança grande - tudo é interessante e quero experimentar de tudo!

[Natali06]

Natali06, muito obrigado pela ótima receita. Leve meu pão também. Apenas cozido sem fermento. O sabor e o aroma são simplesmente deslumbrantes. A primeira foto de pão com fermento de trigo, a segunda com centeio. Este pão tornou-se um convidado frequente na nossa mesa.

[Natali06]

Natali06, muito obrigado pela ótima receita

Tanyush, para sua saúde! Bem, você tem um pão muito bonito!
Parece mais arejado no fermento de centeio? E o fato de você ter assado sem fermento é uma vantagem ainda maior!
Obrigado por uma avaliação tão deliciosa e útil!

[Natália]

Natáliaquando eu assei com fermento de centeio, os buracos no pão eram maiores. Quando meu marido experimentou o pão de fermento pela primeira vez, ele disse tudo para que assasse apenas sobre ele e sem fermento.

[bronzeado]

Quando meu marido provou pão pela primeira vez

Este é o responsável por nós! Tudo por eles!
bronzeado, e sem fermento, a impermeabilização durou mais?

[Natália]

Natália,

sem fermento, a prova durou mais?

sim, fui orientado assim - subi cerca de duas vezes, esmaguei