Beigele

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
água + proteína 1 ovo	240ml
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu
açúcar	2 colheres de chá
farinha de trigo	3m. copos
fermento seco	2h eu

Método de cozimento

coloque os ingredientes na máquina de fazer pão de acordo com as instruções. Modo de massa. Retire a massa do fabricante sobre uma superfície enfarinhada e amasse delicadamente para remover qualquer fumaça.
(Modo aproximado da máquina de pão: amassar por pelo menos 15 minutos, depois descansar por pelo menos uma hora)
Divida em 12 bolas (para bagels pequenos).
Role uma salsicha para fora de cada bola e conecte as pontas (ou faça um buraco no meio da bola e gire o anel em seu dedo para aumentá-lo).
Deixe os bagels repousarem por 10 minutos, entretanto ligue o forno a 200 graus e ferva a água em uma panela grande.
Mergulhe os bagels em água fervente (a água na panela deve ferver o tempo todo) vários pedaços de cada vez e retire com uma escumadeira, no máximo 15 segundos depois, quando os bagels começarem a inchar. Se superexpostos, eles podem perder sua forma e explodir.
Coloque os bagels em uma assadeira untada e cubra com a cobertura de gema de ovo batida com uma colher de sopa de água. Polvilhe com sementes de papoula (cominho, sal grosso, sementes de gergelim, etc.)
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 20 minutos ou quando os bagels estiverem com a crosta marrom dourada.

O prato é projetado para

Programa de culinária:

padaria + forno

Observação

Os bagels são pães com uma crosta macia e fibrosa em forma de donut (para aumentar a superfície da crosta) são muito populares na culinária judaica e são amplamente refletidos no folclore ("Compre bagels, bagels quentes") :-)
Você deve prestar atenção à frugalidade característica da culinária judaica - se os produtos são revestidos com gema, a proteína vai para a massa!
O efeito de crosta macia é obtido fervendo bagels em água fervente antes de assar