Pão de centeio de trigo não funciona

Estamos usando a máquina de fazer pão LG HB-2051BCJ há mais de um ano. Experimentei mais da metade das receitas listadas nas instruções. Infelizmente, não existe uma receita única para pão cinzento. Portanto, eu gostaria muito de encontrar uma boa receita de pão de centeio ou pão de centeio.
Tentamos assar pão "Darnitsky" (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0), bem como alguns outros.
O pão ficou uma delícia, mas por algum motivo se esfarelou, os pedaços se partem em linha reta, principalmente na parte superior, não é possível cortar para que a fatia fique inteira. Você não pode oferecer isso aos convidados.
Diga-me quais são as proporções dos componentes que podem ser alterados para tornar o pão menos friável.
Obrigado.

Fazemos todas as perguntas sobre como fazer pão (não relacionado a uma receita específica) no tópico "Socorro, nada acontece com pão !!! (ambulância)" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - um tema criado especialmente para isso.
E não há necessidade de espalhar a mesma pergunta em diferentes seções e tópicos - você será ouvido e respondido em um tópico

É melhor assar de acordo com as receitas de pão de centeio de trigo do nosso fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 , escolha uma receita, olhe a receita, a foto e tente fazer você mesmo, o autor da receita ou o moderador sempre tentará ajudá-lo.

Mas você precisa começar com o teste certo, que também precisa ser aprendido. Leia os tópicos nos links aqui "O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Qual será o problema?" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , aqui estão dicas muito importantes para você e respostas para muitas perguntas.

Para a massa de centeio de trigo, olhe para o Kolobok feito de farinha de centeio de trigo (master class) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Boa sorte!