Risoto clássico (Steba DD1)

Risoto clássico (Steba DD1)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Arroz Arborio	200 g
Caldo de frango	1,1 litros
Manteiga	80 g
Cebola branca	1 meio
Queijo grano padano	70-80 g
Vinho branco seco	150 ml
Pimenta salgada	gosto
Alho	1 cravo

Método de cozimento

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• Vamos preparar tudo para estar à mão. Pique finamente uma cebola de salada branca, cortei com Berner, o tamanho dos pedaços é quase do tamanho de um arroz.
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• Pique o alho fina e finamente
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• Rale o queijo em um ralador fino. Eu tenho um grana padano, Parmigiano Reggiano não foi encontrado hoje
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• Colocamos o caldo ao lado dele, levamos para ferver e deixamos ferver baixinho
• 
• Ligamos Shteba, peguei uma tigela de Teflon, o aço inoxidável está ocupado. Após o sinal coloque uns 40 g de manteiga, aqueça, coloque a cebola, frite até ficar transparente, acrescente o alho, frite levemente tudo junto
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• Despeje o arroz. NÃO LAVE o arroz !!! Frite, mexendo ocasionalmente, brevemente, 2-3 minutos
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• Despeje o vinho branco, mexendo, evapore por um ou dois minutos
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• Começamos a colocar o caldo fervente, uma concha de cada vez, duas de cada vez
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• Quando uma porção do caldo for absorvida, despeje a próxima
• 
• Assim, despejamos quase todo o caldo, cerca de um litro. Camarão, cogumelos, vegetais e outros aditivos podem ser adicionados nesta fase.
• A gente olha a consistência, se for preciso, acrescenta mais caldo, mas com certeza vai passar um litro de 200 g de arroz, demorou 1,1 litro (o risoto da concha flutua levemente, ou algo assim).
• Despeje no queijo, misture bem
• 
• Adicione 40-50 gramas de manteiga fria, cortada em pedaços, pimenta moída na hora, sal, se necessário
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• Comemos na hora, o risoto não espera!

Hora de preparar:

20 minutos

Programa de culinária:

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Observação

Talvez tecnologicamente não muito certo, mas de bom gosto !!!

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[(Steba DD1)]

Simplesmente não entendi e o título da receita diz "Risoto clássico (Steba DD1)"?

A versão mais comum do clássico risoto, bem cozido em uma panela normal, aberto - mesmo que a panela seja inserida na base da panela de pressão para manter a temperatura.
Esta receita de culinária não tem nada a ver com a panela de pressão, desculpe

E pela receita de fazer risoto na versão clássica - OBRIGADO!

Peço perdão, mas para onde deveria tê-lo levado? As meninas no fórum perguntaram como eu teria feito isso em Shteba, e eu escrevi como eu faria isso, só isso. Charlottes são cozidos em Shtebe apenas na torrefação, isso também não tem nada a ver com o assunto? Muitas receitas podem ser enviadas com suas reivindicações. Eu estou aqui não faz muito tempo, talvez eu não saiba

Mas é delicioso! Como não compartilhar?!?

Svetochka, obrigado pelo seu trabalho. Tudo está em etapas, claramente mastigado. Há uma base, há proporções, e depois cada uma varia a seu gosto. Por exemplo, com base na sua receita, adicionarei mais cogumelos no sábado. Então vou relatar o resultado

Preparado, publicado, bom, bom!
Apenas grandes ilusões não precisam ser alimentadas com a tecnologia de preparar risoto em uma panela de pressão - ele simplesmente não pode ser cozido em uma panela de pressão como tal. Caso contrário, não será mais risoto, mas apenas mingau de arroz

Preparado, publicado, bom, bom!
Só grandes ilusões não precisam ser alimentadas com a tecnologia de preparar risoto em uma panela de pressão, isso não é necessário - ele simplesmente não pode ser cozido em uma panela de pressão como tal.

Mas ainda vou tentar

[taty]

Mas ainda vou tentar

Sob a tampa fechada da panela de pressão? Estou escrevendo sobre isso, gostaria de ver a performance

E do jeito que eu fiz taty - cozinhe para a saúde, não me importo

[taty]

Sob a tampa fechada da panela de pressão? Estou escrevendo sobre isso, gostaria de ver a performance

E do jeito que eu fiz taty - cozinhe para a saúde, não me importo

Admin, sou um otimista incorrigível. E se ... Claro, vou me gabar ou reclamar do resultado

Preparado, publicado, bom, bom!
Apenas grandes ilusões não precisam ser alimentadas com a tecnologia de preparar risoto em uma panela de pressão - ele simplesmente não pode ser cozido em uma panela de pressão como tal. Caso contrário, não será mais risoto, mas apenas mingau de arroz

Sim, claro! Já falei sobre isso, essa não é uma receita de panela de pressão de jeito nenhum :) e se alguém não tiver NADA exceto Shteba a receita vai salvar!

Admin, sou um otimista incorrigível. E se ... Claro, vou me gabar ou reclamar do resultado

Larissa, estamos esperando !!! Boa sorte! Relatório apenas)

[Garotas]

Garotas, vá em frente - o mundo é apoiado por otimistas!

Sveta! Obrigado!
Eu não cozinho nada em uma panela no fogão, mas vou experimentar em Štebik.

Sveta! Obrigado!
Não cozinho nada em uma panela no fogão, mas vou experimentar em Štebik.

À sua saúde, Lenochka! Experimente, você definitivamente terá sucesso. Basta cozinhar na hora para comer na hora, senão você vai pensar em como se desfazer
Teremos que fritar o arancini :)

Em geral, às vezes tento cozinhar. A verdade nem sempre funciona.
E com risoto de reserva, as piadas ficam ruins!

Despeje o arroz. NÃO LAVE o arroz !!!

Não, bem, eu não posso fazer isso. Lavo TODOS os cereais e o arroz também. Desprezo usar cereais não lavados.

Obrigado, Svetochka, pela reportagem fotográfica do risoto, está tudo muito claro. É claro que nas panelas multi-pressão sai "a la risotto", já que o verdadeiro só pode ser obtido com a adição gradativa do caldo, e com a tampa fechada isso é impossível. Vou tentar sua receita.

Não, bem, eu não posso fazer isso. Lavo TODOS os cereais e o arroz também. Desprezo usar cereais não lavados.

Arborio é um tipo de arroz, você NÃO precisa enxaguar

Admin, sou um otimista incorrigível. E se ... Claro, vou me gabar ou reclamar do resultado

Larissa, fiz de tampa fechada, ficou meio seco, não dá para ver quanto líquido você precisa. E a Svetlana diz que a receita real não pode ser feita com a tampa fechada, o caldo é introduzido lá aos poucos. Mas também gostei do meu trabalho, estava delicioso, acabou que é uma espécie de risoto

Arborio Grano está caindo. Foi isso que fiquei para trás - é a primeira vez que ouço tais nomes, e parece que nunca os vi em nossos supermercados. Diga-me, é realmente possível encontrar tal coisa, digamos, em Auchan? Ou como é e quanto a reposição de ingredientes estragará o case?

Arborio Grano está caindo. Diga-me, é realmente possível encontrar tal coisa, digamos, em Auchan?

É claro
Ontem olhei o sortimento de arroz para risoto em Ashan. Além de Arborio, ela também chamou a atenção para Viola. Vysotskaya anunciou recentemente em seu programa quando ela estava preparando risoto com abóbora. Eu quero tentar.
Há também todos os tipos de queijos, como Parmegiano e Grana Padano.

Não, bem, eu não posso fazer isso. Lavo TODOS os cereais e o arroz também. Desprezo usar cereais não lavados.

Caprice, se você enxaguar o arroz para o risoto, não vai conseguir risoto, vai ter o famoso mingau de arroz sem sedosidade, esse é um axioma no preparo do risoto

Arborio Grano está caindo. Foi isso que fiquei para trás - é a primeira vez que ouço tais nomes, e parece que nunca os vi em nossos supermercados. Diga-me, é realmente possível encontrar tal coisa, digamos, em Auchan? Ou como é e quanto a reposição de ingredientes estragará o case?

Lena, você vai, é claro! Arborio - arroz para risoto, você pode levar carnaroli ou vialone nano, em geral superris para risoto. O Parmigiano Reggiano e o Grana Padano são queijos, muito duros, não se podem cortar à faca, com grãos característicos na massa, muito aromáticos e com um sabor muito vivo. Em Ashan, na minha opinião, existe, muito tempo não existia

Lena, você vai, é claro!

Em Rostov on Don e em Chelyabinsk você pode definitivamente encontrá-lo, mas aqui ...Alguma dúvida me oprime. Enquanto apenas vinho branco seco está disponível acima

Em Rostov-on-Don e em Chelyabinsk você pode definitivamente encontrá-lo, mas aqui ... ... tenho dúvidas sobre isso. Enquanto apenas vinho branco seco está disponível acima

Como é? Que tal frango, sal, pimenta, óleo?
Eu não sei nada sobre sua cidade, Larissa :)

Como é? Que tal frango, sal, pimenta, óleo?
Eu não sei nada sobre sua cidade, Larissa :)

Bem, é claro, fiquei animado. Frango e manteiga estão à venda, mas os nomes de queijos e arroz não significam nada para mim, embora, talvez, eu simplesmente não tenha prestado atenção. No sábado de manhã irei ao hipermercado para explorar

É claro! Reconhecimento em vigor - e você ficará feliz em forma de risoto (com cogumelos?)!