Risoto com champignon e mascarpone - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Risoto com cogumelos e mascarpone

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: italiano

Ingredientes
arroz arborio	400 g
frango ou caldo de vegetais	1 l
cebola (grande)	1 PC
vinho branco (CHARDONNAY)	100-150 ml
Cogumelo	200 g
mascarpone	50 g
azeite + manteiga	4 colheres de sopa + 1 colher de sopa
sal, mistura de pimenta	gosto
tomilho fresco	3-4 ramos
pimenta (fresca)	gosto

Método de cozimento

1. Descasque a cebola, pique finamente e frite em uma panela funda com 2 colheres de sopa de azeite até ficar transparente. Coloque o arroz em uma panela e cozinhe tudo junto por 2-3 minutos, mexendo sempre.
2. Despeje o vinho e deixe absorver completamente. Em seguida, despeje 200 ml de caldo quente. Em seguida, adicione o caldo em pequenas porções à medida que é absorvido.
3. Corte os champignon em pratos e frite numa mistura de manteiga e azeite em fogo alto até dourar. Combine com o arroz depois que o arroz tiver absorvido metade do caldo.
4. Tempere o risoto com sal, pimenta e mascarpone 2-3 minutos antes do final do cozimento. Mexa até ficar homogêneo e aqueça tudo junto. Sirva imediatamente, polvilhe com as folhas de tomilho, a malagueta picada e regue com o restante azeite.

O prato é projetado para

4-6 porções

Hora de preparar:

40-45 minutos

Observação

Estamos acostumados a fazer risoto com parmesão. E vi esta receita na revista “SAVEURS”, resolvi experimentar e não me arrependi. O risoto acabou por ter uma textura delicada e aveludada, com um sabor muito harmonioso. Experimente, recomendo.
Cozinhe com amor e bom apetite!