Pão de trigo sarraceno com sementes de linho

Pão de trigo sarraceno com sementes de linho

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	350 g
Farinha de trigo	100g
Água	350 ml
Sal	1 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 colheres de chá
Sementes de linhaça	30 g

Método de cozimento

• copo 240 ml
• modo básico

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[GruSha]

GruSha, diga-me, há muita água, especialmente em combinação com mel? Ou será que a semente de linho o arrancará? Você está adicionando imediatamente ou em um sinal de bipe?

[Ulitka]

Ulitka, Baixei tudo de uma vez. E a quantidade de água - fiz um bom pão com essa quantidade. Um pouco de mel, desta vez coloquei xarope de bordo. Provavelmente, só por precaução, você precisa seguir o kolobok (não segui, não estava em casa)

[GruSha]

GruSha, diga-me, há muita água, especialmente em combinação com mel? Ou será que a semente de linho o arrancará? Você está adicionando imediatamente ou em um sinal de bipe?

Não tem muito líquido para tal proporção, a farinha de trigo sarraceno pega muito o líquido ... olha outras receitas de pão de trigo sarraceno, lá não tem pouco líquido, em comparação com o pão comum

[ANSOL]

ANSOLAntes de escrever, dei uma olhada e comparei as receitas de "trigo sarraceno" (eu tinha uma encomenda de pão de trigo sarraceno pela manhã), essa é a quantidade máxima de água, mas o excesso irá obviamente absorver a semente de linho. Olha só os cordeiros na foto!

Costumo assar trigo sarraceno com kefir de Fugaski, há uma proporção ..
kefir 100 ml
leite 300 ml
farinha de trigo sarraceno 100 gr
farinha de trigo 450 gr
farinha de milho. 100 g a mais que o seu e 50 g a mais de líquido.
Parece-me que as sementes não conseguem absorver líquido em tão pouco tempo, porque a quantidade de líquido não aumenta nas receitas com a adição de outras sementes ...
Meu IMHO é o trigo sarraceno que retira toda a umidade

Sim, acabei de olhar a receita da Funaska e fiz antes. Mas ela tem pão com leite e trigo sarraceno! E para o trigo eu sei com certeza que o leite é mais necessário do que a água (380 ml de água são substituídos por 420 ml de leite).
Não vamos discutir, vou tentar assá-lo hoje, se agora posso comprar sementes de linho em uma farmácia próxima. Eu não me importo com água para o trigo sarraceno

Sim, acabei de olhar a receita da Funaska e fiz antes. Mas ela tem pão com leite e trigo sarraceno! E para o trigo eu sei com certeza que o leite é mais necessário do que a água (380 ml de água são substituídos por 420 ml de leite).
Não vamos discutir, vou tentar assá-lo hoje, se agora posso comprar sementes de linho em uma farmácia próxima. Eu não me importo com água para o trigo sarraceno

Sim, eu não discuto ... aliás, eu mesmo coloquei hoje de acordo com a receita de fugasca ... e despejei sementes de linho ... estou esperando ...

Garotas,
quem assa pão de trigo sarraceno, diga-me,
a farinha de trigo sarraceno pode ser substituída por flocos instantâneos de trigo sarraceno?
Quando eu conheço comida de bebê, não encontrei mingau de trigo sarraceno puro conosco.

Assei de acordo com a receita com aveia, substituindo completamente o cereal pelo trigo sarraceno instantâneo, ficou muito legal! Somente durante a mistura adicionei água incomensuravelmente no sentido pleno da palavra!
Receita de pão de aveia do dentista.

Ontem assei trigo sarraceno na água, mastigar, saborear, relatar ... Não tinha semente de linho na farmácia, só chá de ervas "Edel-5" com semente de linho. Pelo que entendi, as sementes são simplesmente desengorduradas e embaladas, já que não havia nada além delas no saco ...
Como eu esperava, havia muita água, 100 g de fagópiro sufocaram e exigiram a adição de farinha. Adicionei trigo sarraceno e trigo.Correu bem, mas o telhado cedeu um pouco na última meia hora. Na saída, o peso era de 880 G. No contexto - narinas sólidas e porosidade, o sabor é excelente, mel-trigo sarraceno.
Vou personalizar esta receita para se adequar à minha "farinha"
A receita de pão de trigo sarraceno Fugaskin é ótima, mas é leite! Nem sempre é possível obter leite verdadeiro, e o leite armazenado é basicamente uma mistura de algo com algo, não leite. É uma pena traduzir comida e tempo ... Sim, e a Grande Quaresma logo virá ... Hora de dominar o pão na água

Que pão lindo !!!
Com certeza vou tentar assar!

[Ulitka]

Ulitka feliz por ter gostado do pão ... claro, cada um ajusta a receita para si ...
natalka obrigado, espero que gostem tambem ...

Fogão rústico Peguei mingau de trigo sarraceno, não consigo encontrar farinha de forma alguma, mas parece que agora não vou procurar muito - mingau funciona bem

[GruSha]

GruSha, Fico bastante tranquilo com esses ajustes, pois todos temos produtos e modelos diferentes de fogões. Esta noite tentarei fazer esse pão com outra farinha de trigo mais viscosa - glúten rico, classe VIP "Amina". O "Kolosok" de ontem na elástica e tenra farinha Belotserkovskaya quase desapareceu, e as verdadeiras sementes de linho precisarão ser procuradas no mercado.

Peguei mingau de trigo sarraceno, não consigo encontrar farinha de forma alguma, mas parece que agora não vou procurar muito - mingau funciona bem

Não entendo. Então, farinha ou mingau foi usado na receita ??? E o caixão acabou de abrir ... Para o mingau, talvez seja preciso mais água ...

Ela cozinhou em seu Moulinex sem se desviar da receita. DELICIOSO! Mas quanto menos água tomar da próxima vez? Ou talvez um pouco menos de fermento?

[Ulitka]

Ulitka o mingau também inclui leite ... então à custa da água, nem sei se vale a pena reduzir (se for feito com mingau)?!

NatalyaN que bom que gostou do pão

GruSha, meu marido disse: "Legal!" Ele geralmente se recusa a comer pão exceto centeio, e mesmo assim apenas uma receita de Gennady, mas mesmo ontem ele cortou para si mesmo quando comia, ele não optou por preto.

Bom Dia!
Assei este pão 2 vezes. Ambas as vezes muito, muito gostosas !!!!

Mas nas duas vezes o telhado cedeu - por que eh? Fiz tudo de acordo com a receita

e sementes de linho - basta despejar a coisa toda?
Comprei para o pão, asse ..... duvido .... inteiro ou moer?

A foto mostra que as sementes do pão são grãos inteiros

Sim, entendo, uma foto.
aqui em outra receita eles escrevem quem os frita, quem mói ...
então estou me perguntando o que é melhor)))

Melhor assim - como você pessoalmente gosta, para que todos façam opções.
Faça você mesmo e você entenderá melhor
As sementes moídas têm um sabor específico.

Costumo assar trigo sarraceno com kefir de Fugaski, há uma proporção ..
kefir 100 ml
leite 300 ml
farinha de trigo sarraceno 100 gr
farinha de trigo 450 gr
farinha de milho. 100 g a mais que o seu e 50 g a mais de líquido.
Parece-me que as sementes não conseguem absorver líquido em tão pouco tempo, porque nas receitas com adição de outras sementes, a quantidade de líquido não aumenta ...
Meu IMHO é o trigo sarraceno que retira toda a umidade
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Muito obrigado. Agora assei pão na Panasonic de acordo com sua receita. Ficou ótimo. Não esperei esfriar, quebrei com o calor. Eu não consigo me afastar. E o cheiro, mmm ...

Assei algumas vezes, mas infelizmente não ficou lindo e assado ...
Cada vez que o telhado cai e a migalha está úmida. Você realmente precisa entender a proporção de farinha e água.

Obrigado Grusha pela receita. Decidi adicionar nozes em vez de sementes. Ficou delicioso. Adicionei tudo de acordo com a receita, mas o pãozinho não adiantou. adicionado 20 ml de água ... Após o cozimento, cedeu um pouco. Mas ainda funcionou bem. Não molhado por dentro. E aqui está a foto. Eu tinha farinha de trigo sarraceno, não mingau, então provavelmente ficou mais escuro

Assei este pão ontem. Depois de ler a receita, também pensei que a quantidade de água é demais para 450 g de farinha.Então eu vi nos comentários que boa parte da crosta superior caiu e foi ainda mais confirmado neste parecer.
Portanto, inicialmente reduzi a quantidade de água para 270 ml. e ao mesmo tempo eu reduzi o fermento (eu tenho Pakmaya seco) para 1,5 colher de chá. No processo de mistura, vi que o pão ainda estava muito macio e pegajoso, tive que adicionar cerca de 70-80 ml a mais. farinha de trigo (eu não pesei, simplesmente coloquei a farinha em um copo medidor, do qual adicionei gradualmente). A última parte da farinha foi adicionada após o sinal sobre a adição dos frutos secos, que é distribuído no meu forno cerca de 15 minutos antes do final do lote principal. O boneco de pão ainda permanecia mais macio do que o pão de trigo comum, mas ainda não se atreveu a adicionar farinha.
O pão cresceu até 2/3 do balde, depois de assado não caiu, a crosta superior é convexa, com uma pequena rachadura, cerca de 1/3 da área da crosta superior. O miolo não é borracha, eu diria mesmo um pouco seco, mas com poros irregulares, na metade superior do miolo (mais próximo da crosta superior) no meio do pão, formou-se um grande poro algures no os dois centímetros de diâmetro! Os poros em si são redondos e ovais, há muitos poros muito "achatados"; na metade superior do pão, os poros são em sua maioria muito grandes. Infelizmente não tive tempo de tirar uma foto do meu pão, porque de manhã não dá tempo e já metade do pão acabou.
Outra mudança na receita: substituiu o mel pelo açúcar na quantidade de 1,5 colheres grandes e reduziu o sal para 0,5 colheres pequenas. O pão estava um pouco sem graça, então acho que você não deveria ter reduzido o sal e adicionado um pouco mais de açúcar.
Mas, no geral, gostei do pão, este é o primeiro pão de trigo sarraceno que ganhei com o teto intacto. Então, obrigado ao autor pela receita!