Pão "5 cereais"

Pão "5 cereais"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco instantâneo	2 colheres de chá
Farinha de trigo	1 1/2 colher de chá
Farinha de centeio	1 1/2 colher de chá
Farelo de trigo	3 colheres de sopa. eu.
Hércules	2 colheres de sopa. eu.
Flocos de centeio	2 colheres de sopa. eu.
Cereal de trigo	2 colheres de sopa. eu.
Flocos de trigo sarraceno	2 colheres de sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
Água	350 ml
As sementes de girassol são limpas.	1/2 colher de chá
Sésamo	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal (azeitona)	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloque todos os produtos no balde na sequência indicada nas instruções da sua máquina de fazer pão.
• Uma xícara Panasonic contém cerca de 150 g de farinha de trigo e 130 g de centeio.
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• 

Programa de culinária:

Forno no programa de centeio.

Observação

aqui! Finalmente assado exatamente o que eu amo. Revisei todas as receitas para me gabar de uma foto no Temka correspondente, mas não achei nada parecido ... Alguém já tentou fazer esse pão? Tomei como base a receita do Panasonic 253. Fui subornado pela proporção de farinha de trigo para centeio de 50 a 50, mais a presença de farelo e flocos de aveia. eu amo isto

Tomei apenas flocos de aveia - 8 colheres de sopa. l., adicionado 3 colheres de sopa. eu. azeite, untado a cúpula com um ovo e polvilhado com sementes de abóbora antes de assar. O pão ficou maravilhoso Agora será um convidado muito frequente na nossa mesa

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Entusiasmo. e quando você adiciona flocos. imediatamente ou com sinal?

[taty]

taty Os flocos foram adicionados imediatamente. No fundo - fermento, neles - flocos, nos flocos - farinha, por cima - todos os líquidos. Aqui estão as sementes e sementes de gergelim adicionadas após o início de amassar a massa. Eu acho que eles também podem ser carregados imediatamente com cereais. Vou tentar da próxima vez.

[Entusiasmo]

Eu faço um pão semelhante, só que não são usados ​​apenas flocos, mas uma mistura com flocos de 4 cereais e também há farelo, bem, etc. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
há fotos de caixas))
Entusiasmo e como corte de linha você tira uma foto? Eu me pergunto o que você tem ... Eu uso flocos de "café da manhã russo" - flocos de farelo de 4 cereais. bem, naturalmente - adiciono sementes ou sementes de gergelim, às vezes ambas juntas)))) (a foto ainda está aqui 🔗 .. mas talvez à noite já esteja na galeria .. enviado lá, mas demora a ativar)

[Korata]

Korata Procurei nesse tópico, só na receita "lá" não vi farinha de centeio e farelo. Olhei para o seu pão em seção - é arejado e macio, esse aqui - para uma amante de "produtos naturais" como eu. É mais batido e mais pesado.

Eu mostro o pão cortado

O destaque é um pão bom, por exemplo, não sou fã de muito arejado.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Acabei de tirar um pão do forno, está esfriando. O pão está um pouco abaixo da borda do balde. Havia apenas 4 colheres de sopa de aveia em flocos, então aumentei o farelo e coloquei 1 colher de sopa. eu. flocos de gérmen de trigo e para cor 1 colher de sopa. eu. malte seco. Não tive tempo de polvilhar o topo, quando cheguei já estava assando. Topo um pouco irregular, mas esses são pequenos detalhes Vai esfriar, eu me gabo. Até então, obrigado pela receita.
E aqui está o pão, delicioso!

Eu faço um pão semelhante, só que não são usados ​​apenas flocos, mas uma mistura com flocos de 4 cereais e também há farelo, bem, etc. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
há fotos de caixas))

Eu tenho este com 4 cereais (de Rina, revisado) um dos pães principais. E Raisin também tem farinha de centeio ... Isso é muito gostoso e mais saudável! Ele é meu primeiro na fila agora, eu realmente quero tentar. Só para o meu gosto, poderia haver mais sementes (dentro, quero dizer)

ah .. farinha de centeio não notei)))
Mas quero dizer que para uma tal "composição" o pão das fotos subiu muito bem))) mas tem tanto de tudo nocivo ao fermento misturado

ah .. farinha de centeio eu não percebi)))
Mas quero dizer que para uma tal "composição" o pão das fotos subiu muito bem))) mas tem tanto de tudo nocivo ao fermento misturado

Então eu também fiquei maravilhado com isso, e ia assar o mesmo, mas vou comprar alguns cereais e colocar à noite ...Curiosamente, ele aumentará também?

[Andreevna]

[Até então, obrigado pela receita.
🔗

coma para sua saúde. Eu só ficarei feliz se o pão "chegar ao tribunal".

Curiosamente, ele aumentará também?

onde ele vai ficar longe de você? Conosco Andreevna rosa e você terá sucesso

ah .. farinha de centeio eu não percebi)))

e eu estava procurando com muito cuidado por um "muito prejudicial" para o fermento e muito útil para uma receita de organismo amado

Só para o meu gosto, poderia haver mais sementes (dentro, quero dizer)

Sim, eu também gosto quando eles estão dentro de casa e não tenho que brincar com eles. Mas ... Eu tinha medo de exagerar e não dar ao fermento a oportunidade de "levantar a cabeça". Tentaremos somar até o máximo permitido))

[Andreevna]

Andreevna por que você não pode ver seu pão? Muito mesmo visível)) Pão maravilhoso)) Na minha opinião, será mais alto para você do que o meu)) Portanto, desejo-lhe um bom apetite e fico feliz se você gostar

Viva, muito obrigado, já comemos com segurança. Provavelmente vou assar de novo hoje, pão fresco!

[Andreevna]

Andreevna oh, mas como fiquei feliz quando o comprei assim)) Este é o meu pão preferido, cuja aparência eu costumava comprar apenas em padarias particulares. E agora eu passo de cabeça erguida, e até meu nariz não reage ao cheiro

E consegui (y) Só que não tinha sementes pequenas, então cortei o amendoim, ficou com um sabor de noz mmmm. mmmm ...
Fiquei surpreso ao ver que, com tantos flocos e farinha de centeio, ele subiu, bem como para 3 xícaras de farinha.
Muito bem, Zest que experimentei e partilhei

: red: bem, ela me estremeceu em linha reta)) Que bom que eu gostei do pão

Bem, aqui eu juntei este pão

quem precisa em gramas:
farinha de trigo - 205 g
farinha de centeio - 170 g

Adicionei azeite (2 colheres de sopa), panifarin (1 colher de chá) e agram (2 colheres de sopa), malte (1 colher de sopa) à receita.

Eu comi farelo de aveia, peguei 4 cereais nórdicos.

Gostei muito da receita, principalmente porque Zest veio com sementes de abóbora para polvilhar por cima. Mas as sementes da massa pareciam-me e não necessárias (IMHO é claro).

A proporção farinha-líquido na receita é excelente, a escápula não está presa.

Em geral, obrigado ao Zest por apresentar a receita às massas.
Recomendo esta receita a todos!

[Fogão rústico]

Fogão rústico Bem, aqui, pelo menos aqui com perguntas eu irei abrir meu caminho Bem, por que, de onde eles vêm em seus termos em gramas 205 e 170 r? Mais de uma vez me surpreendo com o fato de que minha "tradução" em gramas não coincide com o que outros membros do fórum oferecem. (Aviso desde já que li todos os tópicos explicativos). Qual é o meu erro?
Então, para mim, também recalculei a receita em gramas:
Panasonic tem 253 xícaras de 240 ml. Em 100 ml - 65 g de farinha de trigo, ou seja, em 240 ml - cerca de 156 g (mesmo que tome 150 g, conforme recomendado nas instruções), ainda deve haver 225g em 1 1/2 xícara? Eu medi exatamente isso nas escalas.
Além disso, com a farinha de centeio, parto do fato de que em 100 ml há cerca de 55 g de farinha, e em uma xícara Panasonic 253 cerca de 130 g. Portanto, em 1 1/2 xícaras - cerca de 190-195 g.
Então, qual é a diferença em números? Com sementes de gergelim em creme de leite, obtive uma lacuna ainda mais significativa

[Fogão rústico]

Fogão rústico bem, aqui, pelo menos aqui com perguntas, vou tentar fazer Bem, por que, de onde veio em seus termos em gramas 205 e 170 r? Mais de uma vez me surpreendo com o fato de que minha "tradução" em gramas não coincide com o que outros membros do fórum oferecem. (Aviso desde já que li todos os tópicos explicativos). Qual é o meu erro?
Então, para mim, também recalculei a receita em gramas:
Panasonic tem 253 xícaras de 240 ml. Em 100 ml - 65 g de farinha de trigo, ou seja, em 240 ml - cerca de 156 g (mesmo que tome 150 g, conforme recomendado nas instruções), ainda deve haver 225g em 1 1/2 xícara? Eu medi exatamente isso nas escalas.
Além disso, com a farinha de centeio, parto do fato de que em 100 ml há cerca de 55 g de farinha, e em uma xícara Panasonic 253 cerca de 130 g. Portanto, em 1 1/2 xícaras - cerca de 190-195 g.
Então, qual é a diferença em números? Com sementes de gergelim em creme de leite, obtive uma lacuna ainda mais significativa

Zest, meus números 205 e 170 ficaram assim:

um copo e meio de 253 fogões é 240 + 120 = 360 ml

Medi 360 ml de trigo com um copo (balançando levemente), pesei, ficaram exatamente 205 g
O mesmo com o centeio - resultou 170 g

Isso é tudo.

[Fogão rústico]

Fogão rústico tudo genial é simples)) E tentei chegar a esses números por meios puramente matemáticos. Obrigado por salvá-lo da dor de cabeça))

[Fogão rústico]

Fogão rústico tudo genial é simples)) E tentei chegar a esses números por meios puramente matemáticos. Obrigado por me salvar da dor de cabeça))

Então eu me pergunto: por que os métodos matemáticos e engenhosos são tão diferentes nos resultados

Então eu me pergunto: por que os métodos matemáticos e engenhosos são tão diferentes nos resultados

e quem sabe? Para mim, eu recalculo tudo matematicamente e, em seguida, olho para o kolobok - se é necessário adicionar algo. Faço uma anotação na receita, da próxima vez coloco o pão no cronômetro com tranquilidade.

e quem sabe? Para mim, eu recalculo tudo matematicamente e, em seguida, olho para o kolobok - se é necessário adicionar algo. Faço uma anotação na receita, da próxima vez coloco o pão no cronômetro com tranquilidade.

Hoje vou colocar, vou tentar pesar de maneiras diferentes, se não me confundir

;) vá em frente)) medi 225 g de trigo e 190 g de centeio na balança. Durante a mistura, coloquei mais algumas colheres de sopa de trigo para que o pão pudesse coletar a "cama" do fundo do balde

;) vá em frente)) medi 225 g de trigo e 190 g de centeio na balança. Durante a amassamento, coloquei mais algumas colheres de sopa de trigo para que a "cama" do pão se acumulasse no fundo do balde

Em geral assim: 250 trigo (junto com o que foi adicionado na amassadura) e 190 centeio.
Em geral, o mesmo

Em geral, o mesmo

bem, mas pelo menos o pão estava bom matematicamente?))

Bem, mas pelo menos o pão ficou bom matematicamente?))

Exatamente como o primeiro medido em xícaras

Pelo que entendi, medir o peso da farinha em uma xícara é um conceito muito flexível ... ainda precisa ser corrigido para quem e com que força está pisando? Mas qual é a qualidade da farinha, senão qual é a umidade? ... E um monte de tudo mais ... Não, vou pendurar em gramas, segue o kolobok, se houver uma receita nova, faça correções se necessário e, em seguida, deixe-o flutuar, isto é. - no cronômetro))

Coloquei esse pão para assar e já estava preocupado ...
Algo estranho se confunde, diferente de tudo. Este não é um pão, não é uma água-viva, mais como um ouriço feito de plasticina macia. É assim que deveria ser ou algo está errado? Tudo está exatamente de acordo com a receita.

Coloquei esse pão para assar e já estava preocupado ...
Algo estranho se confunde, diferente de tudo. Este não é um pão, não é uma água-viva, mais como um ouriço feito de plasticina macia. É assim que deveria ser ou algo está errado? Tudo está exatamente de acordo com a receita.

Viki, eu também tinha um coque "monstruoso" (parecia algum tipo de verme gordo, subi e até queria sair do balde),
mas o pão ficou excelente, não corrigi nada, levei 360 ml dos dois tipos de farinha como na receita.

FU ... Obrigado, amável fogão Country! E eles tranquilizaram e ajudaram a escolher o nome - era definitivamente um verme de onde os flocos se projetavam em todas as direções! Então não estou preocupado, estou esperando o resultado ...

FU ... Obrigado, amável fogão Country! E eles tranquilizaram e ajudaram a escolher o nome - era definitivamente um verme de onde os flocos se projetavam em todas as direções! Então não estou preocupado, estou esperando o resultado ...

Eu também tive uma boa em ambas as vezes. mas eu o controlei um pouco e o transformei em um kolobok errado, um pouco arrasado)))

Aqui está o resultado: um enorme 860 gr. alto, diria até fofo e muito cheiroso! Tive que cortar um pedaço que ainda estava quente!
Quem ainda não experimentou - recomendo! Deleite! Só não se assuste, como fiz ao amassar, descobriu-se que se obtém um pão muito saboroso da "jibóia"!

Eu não tinha nenhuma jibóia)) Em vez disso, um ouriço curioso em um carrossel

Eu não tinha nenhuma jibóia)) Ao invés, um ouriço curioso em um carrossel

Exatamente. Ele. Ouriço.

Exatamente. Ele. Ouriço.

Um verme com chifres ... um estrangulamento ... um ouriço ... um ouriço em um carrossel
As mutações de Kolobok continuam

[mosquito]

mosquito É triste, claro. Você instalou todos os produtos testados? Farinha, fermento - tudo com qualidade "funcional"? E como eles foram medidos - com um copo ou balança?

sim, claro, mas que tipo de pão deve ser?

Sobre kolobok - leia as postagens anteriores.
Mas, em geral, se não subiu, a razão é o fermento.

SUPER! Isso é exatamente o que eu queria, mas as canetas não ousaram !!! Zest, obrigado! Agora estou fazendo experiências com um pão pequeno. É engraçado que todo mundo esteja procurando um padeiro para fazer pães grandes, mas eu sou menor!

ou melhor, algumas comparações incompreensíveis para mim

Não há necessidade de esperar um kolobok clássico aqui. Em vez disso, todos os ingredientes são reunidos em um todo e, em seguida, eles começam a "pretzel". Então vimos cada um deles lá - uma vírgula, uma jibóia e um ouriço no nevoeiro A massa é bastante pegajosa, gruda nas paredes quando patrulhada por eles, mas não deixa vestígios nas próprias paredes na forma de pedaços de massa. Além disso, devido à adição de cereais, também é espinhoso. :) Bem, eu não sei mais que outras comparações encontrar))

Isso é exatamente o que eu queria, mas as canetas não ousaram !!!

Parabéns! Pelo que entendi, você já fez uma receita de pão?

Assado 2 vezes. Na primeira vez, um pão normal e, na segunda, perdi 25 centavos. Agora quero experimentar meia porção. O problema é que, exceto eu, ninguém come pão há semanas e, nos fins de semana, assamos pão em Moscou com sopa (meu marido o ama muito). E eu mesmo adoro pão com aditivos.

Meninas, assei pão de acordo com esta receita com modificações. Em vez de toda a farinha, peguei farinha de trigo de 1 grau, em vez de flocos de trigo sarraceno - 2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno, todo o resto é igual ao da receita original. 2 vezes o pão deu muito certo. E agora 3 vezes seguidas não funciona, mesmo chorando ((((((((((o telhado cai, os poros são enormes, e o sabor não é muito bom) ((((eu adoro fofo pão, mas aqui (((Hoje já tirei a farinha de trigo sarraceno (pequei), o resultado é o mesmo (((
PS em todos os casos usado fermento prensado 10-11 gr. farinha 3 xícaras de 240 ml, água 350 ml. O boneco de gengibre era uma vírgula.
Tentei assar pão de trigo comum com o mesmo fermento, o pão ficou excelente.
Socaeeeeeee.

[UmSabir]

UmSabir Pelo que eu entendi, você excluiu completamente a farinha de centeio da receita e adicionou 2 colheres de sopa. eu. trigo sarraceno? Então é uma música completamente diferente))
De acordo com a receita original, o pão 5 cereais não difere em maciez, a própria composição fala sobre isso.
Não tentei assar com essas substituições na receita original, então, infelizmente, não sei como te ajudar. Parece que você inventou uma nova receita que ainda não é familiar para mim))

[UmSabir]

UmSabir , elabore uma receita detalhada para o seu pão, de modo que você possa pelo menos ter uma ideia de que tipo de pão você está falando e se existe alguma farinha de centeio ... que não está de acordo com esta receita, um fato (nem mesmo aproximadamente)

"O boneco de gengibre era uma vírgula. "

Um boneco de gengibre só pode ter uma vírgula com uma grande quantidade de líquido.
Se você removeu uma certa quantidade de farinha, substitua por outra farinha ou reduza a quantidade de água. O equilíbrio de combinar a quantidade de farinha e água é perturbado.

Aqui está minha receita
farinha de trigo 1 grau 3 xícaras de 240 ml cada
fermento prensado 10-11 gr
farelo de trigo 3 colheres de sopa. eu.
flocos nórdicos 4 cereais 4 colheres de sopa. eu.
flocos de trigo 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo sarraceno 2 colheres de sopa. eu.
sal 2 colheres de chá
açúcar 2 colheres de sopa. eu.
leite de vaca 100 ml + água 250 ml
(primeiro assado com sementes)
Assei pão frio 2 vezes no modo dieta. nas últimas 3 vezes não funcionou ((((((já está crescendo óleo.adicionado pela última vez e de forma alguma (((((vou tentar adicionar farinha para que o pão esteja correto)
Acabei de comprar pão (peguei farinha premium e 1 colher de sopa de farelo em vez de 2 e sem farinha de trigo sarraceno) Parece ótimo! Ele foi até a beirada do balde e foi muito organizado.
Talvez tenha sido a farinha? embora os 2 primeiros rolos com ela tenham ficado ótimos?

Aqui está minha receita
farinha de trigo 1 grau 3 xícaras de 240 ml cada
fermento prensado 10-11 gr
farelo de trigo 3 colheres de sopa. eu.
flocos nórdicos 4 cereais 4 colheres de sopa. eu.
flocos de trigo 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo sarraceno 2 colheres de sopa. eu.
sal 2 colheres de chá
açúcar 2 colheres de sopa. eu.
leite de vaca 100 ml + água 250 ml
(primeiro assado com sementes)
Assei pão frio 2 vezes no modo dieta. nas últimas 3 vezes não funcionou (((((já está crescendo óleos. deve funcionar ...)
Acabei de comprar pão (peguei farinha premium e 1 colher de sopa de farelo em vez de 2 e sem farinha de trigo sarraceno) Parece ótimo! Ele foi até a beirada do balde e foi muito organizado.
Talvez tenha sido a farinha? embora os 2 primeiros rolos com ela tenham ficado ótimos?

Na verdade, o pão que você está escrevendo não cabe aqui, tem meio pão com farinha de centeio, mas deve comer normal

Celestina, muito obrigada. Vou tentar novamente com um pão normal e 1 grau de farinha, porque os primeiros 2 pães de sucesso se tornaram os mais amados, e meu marido agora requer um pão tão saudável

o telhado está caindo, os poros são enormes e o sabor não é muito bom
PS em todos os casos usado fermento prensado 10-11 gr. farinha 3 xícaras de 240 ml, água 350 ml.
Eu também tinha, eu reduzi o fermento na taxa de 600g de farinha-10g de fermento prensado, ou seja, ~ 8g pres. levedura.