Multi-fogão-panela de pressão-fogão lento Steba DD1 Eco

Meninas, khashlama cozido em DD2. A receita funciona para DD1 também, então aqui está um link aqui Fique a vontade!

[Rick]

Rick,
Oh, que receita !!! Com urgência à loja para os ingredientes da receita!

Len, obrigado! O que é bom, via de regra, todos os ingredientes estão na geladeira, principalmente agora. Bem, exceto que você tem que ir especialmente para a carne.

[Antonovka]

Antonovka, lindo pão.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Sim, linda)

Apresso-me a relatar sobre a sopa, fiz por 3 minutos:

sopa de salsicha (Steba DD1 e DD2) (Linadoc)

Lina, você precisa adicionar a carne do caldo a esta sopa?

[Marina]

Marina, de acordo com a receita original - não é necessário, mas como cozinhei do osso com carne (não tinha muita carne), adicionei.

Meninas, eu quero fazer sopa de ervilhas, tenho ervilhas amarelas lascadas. Qual programa é melhor - sopa ou fervura? E quanto tempo?

[Maroussia]

Maroussia, Eu cozinho na "sopa" por 25 minutos, as ervilhas são fervidas, resulta uma sopa de purê (y) Muito gostoso, você pode adicionar temperos com carnes defumadas

[Helena]

Helena, obrigado, mas vou tentar fazer sopa enquanto definhando. Ainda falta muito tempo antes do almoço, então terei tempo.

Meninas, me diga, o que o pessoal agora é vendido na Ozone sem adicional. taças? E as tigelas extras desapareceram. Eu costumava comprar tigela de marca para multicooker Panasonic P18, preto, é adequado para shteba. Eu me pergunto o que aconteceu?

[Questão substantiva]

Encomendei o quartel há 10 dias, quando o ozônio não oferecia mais o copo de presente, peguei ontem - veio o copo de presente, e sem arranhões tinha também um anel adicional.

Questão substantiva
Tentei fazer iogurte ontem. Peguei leite pasteurizado 2,5%, coloquei em três canecas geladas, coloquei Danone natural em uma caneca e iogurte permanente local em duas. Coloco duas colheres de chá de massa fermentada em cada caneca e mexo. Ela colocou as canecas na tigela, despejou água abaixo do nível das canecas, aquecendo 35 graus por 10 horas. Como resultado, na primeira caneca, o leite simplesmente azedo, na segunda havia iogurte por cima (uma camada de um centímetro e meio), soro de leite abaixo, na terceira havia também um pouco de iogurte por cima, leite azedo abaixo de. O que eu fiz errado? Você tem que aquecer o leite antes de adicionar o fermento? A gordura não é a mesma? Fermento?

Lisa, parabéns pela sua nova assistente! Eu pego 1 litro de leite, aqueço até ficar um pouco morno aí, pode colocar a atividade natural sem aditivos 1 pote, mexa tudo bem, depois põe nos potes. Frasco para uma panela de inox, despeja água sobre os cabides e aí fica 34 ° melhor por 10 horas (se for à noite, senão vai esquentar e aí a temperatura é mais alta e vai ter soro de leite e requeijão). Normalmente em 7-8 horas tudo está pronto. O iogurte não ficará imediatamente muito espesso, ele deve agarrar para se tornar não líquido e muito brilhante por cima. Potes na geladeira, pois esfria e engrossa bem. Eu faço em culturas iniciadoras secas `` lactina ''. A temperatura indicada ali é de 35-40 °, faço um pouco menos (para que fique pronto de manhã e não azeda). É melhor enxaguar bem os frascos antes de usar (eu atiro na garrafa) para que não haja outra bactéria além da bactéria inicial. Cozinhe com prazer, você terá sucesso em uma panela de pressão muito boa. O fermento deve conter bactérias vivas, talvez o seu fermento não seja muito bom. Nunca espero 10 horas, está sempre pronto mais cedo. E marquei 10 horas com uma margem grande para que não vire aquecimento. Quando não havia cultura inicial, fiz isso por ativação natural.

Repolho Recheado Alemão (Steba DD2) (Masinen)

Lisa, parabéns pela sua nova assistente!

Muito Obrigado! Vou tentar isso. E onde essa cultura inicial seca é vendida em uma farmácia?

[Lisa]

Lisa, você pode comprar uma cultura inicial em uma farmácia ou em lojas online.

Obrigado maria

[StereoLiz]

StereoLiz, e por que você fez isso a 35 ° C, nessa temperatura as bactérias do iogurte se multiplicam mal (especialmente se não houver uma quantidade suficiente delas na massa fermentada) e o leite simplesmente azedo. Você precisa definir com segurança 40 * C (especialmente quando você faz isso em copos separados na água) e 7 horas é o suficiente. Bem, o fermento deve ser bom e mexa bem.

Linadoc, essa temperatura está indicada na receita do livro do nutricionista.

[Linadoc]

Linadoc, mas você não pode colocar 40 gramas no meu fermento. Mach 38.
Os fermentos são diferentes))

Tenho uma faixa de temperatura de 35 a 40 ° na embalagem inicial. Enquanto não tinha shteba fiz na máquina de iogurte e regulei a temperatura com o aparelho, pois aquecia mais de 40 °. Tento suportar a temperatura de acordo com os parâmetros recomendados, a qualidade do yogutra, do creme de leite, do kefir, do leite fermentado no forno me agrada. E a temperatura pode ser ajustada para 39, mas estará pronto em 4-5 horas, não quero fazer isso à noite. Depois do trabalho, o pessoal está sempre ocupado, então me adaptei para vestir à noite. O principal é adequar o resultado e o processo de cozimento.

Boa noite meninas, ainda não fiz iogurte no staff, mas nunca coloco água na tigela do polaris, só coloco os copinhos e ligo o iogurte, nunca houve falha na ignição, e pretendo fazer a equipe no outro dia também.

[Irina. E]

Irina. E, Eu derramei água em qualquer multicooker - isso é feito para garantir o aquecimento uniforme dos frascos.

E a temperatura pode ser ajustada para 39, mas estará pronto em 4-5 horas

Ira, em menos de 6 horas e em T abaixo de 38-39 * C, os bastões de iogurte não se multiplicam até a consistência desejada. Esta é outra bactéria do ácido láctico pode e com um T inferior, e mais rápido, mas o bacilo búlgaro não. E o kefir de fungos é feito apenas em T abaixo de 38 * C. Mas tudo isso é diferente.

[Masinen]

Masinensim, esqueci pela primeira vez, e aí achei que era supérfluo, o iogurte ficou muito grosso, também faço leite fermentado assado, embora compre fermento, não gostei do pronto leite azedo (ativação, danon)

[Irina. E]

Irina. E, ainda é melhor com um pouco de água, caso contrário, o fundo dos copos superaquecerá e o topo não esquentará)

Persuadido, vou tentar com um pouco de água

No começo também fazia em copos sem água. Tudo deu certo. Então começamos a faltar quatro copos (comprei de Redmond) e comecei a fazer apenas em uma tigela. Eu tenho Evitalia sourdough. Agora o leite acaba. Ontem comprei uma espécie de idiota, não saiu iogurte, mas HZ isso, e agora penso, por que deveria cal?

[Marina]

Marina, adicione-o a produtos assados ​​ou ao pão.

Eu uso culturas iniciais de lactina, mas também preciso prepará-la em uma tigela, não temos litros suficientes.

[Marina]

Marina, aqui eu também faço em uma tigela. Tudo sempre acaba bem. E em xícaras, não aquece exatamente 1-2 graus, ou você precisa aumentar em um grau, ou mais em 1-2 horas, ou melhor, ambos. E você precisa tomar leite ultra pasteurizado, é mais seguro e mais limpo do que qualquer outra coisa.

Também compartilharei meus sucessos na fabricação de iogurte. Demorei muito esse momento - tinha medo de que nada desse certo e eu apenas traduzisse os produtos. mas agora não estou muito feliz
Eu faço iogurte com leite selecionado Leiteiro alegre. Coloquei 3 potes de meio litro, mas os encho 2/3 em algum lugar, despejo água na tigela. Eu tomo a ativação natural para a cultura inicial. Modo "Aquecimento" 40 graus e 6-6,5 horas. às vezes eu nem esquento o leite, quando não dá tempo - dá tudo certo!

Observei, a atividade natural indicava um número maior de bifidobactérias (10 a 8 graus) em comparação com danona (10 a 7 graus). Esta noite aposto em ativações.

Meninas, e eu faço iogurte com leite selecionado no immunel (veneno fortemente com actimel e ativação, o médico disse que as bactérias não são adequadas para mim). Eu pego potes de fabricante de iogurte Tefalevskoy ou de debaixo do purê de maçã Nezhenka ou meio litro. Eu sempre ferver o leite (cerca de 0,8-1,5 -2l), às vezes até ferver um pouco para que o iogurte fique mais denso e viscoso (gosto mais), resfriar, adicionar imunel, despejar em potes esterilizados (eu fervo em potes o microondas). Coloquei em Shteba com um pouco de água e 40 gramas para a noite (por exemplo, das 00h às 7h ou das 2h às 8h. Tudo sai bem, de manhã o iogurte é tão denso que os potes abertos podem virar de cabeça para baixo - não escorre e nem cai.E na iogurte nem sempre funcionava tão bem - superaquecia a mistura, muitas vezes 0,5 cm coagulava por baixo.
Experimentei diferentes culturas iniciais, narine e sei lá o quê, mas sempre volto para a immunela - essa é a consistência de iogurte que mais gosto.
Um dia desses vou tentar fazer o iogurte de café do meu marido da immunel :).

Conclusão: Shtebochka é um milagre!

Olá pessoal.
não estou aqui há muito tempo.
Achei uma receita interessante para mim, e se for útil para alguém, eu compartilho (sem fotos e detalhes, estou preparando um “olho” princípio e experiência)

Carne, boa, fazenda: marinada (sal a gosto, pimenta preta (eu cozinho em um pilão antes de usar), temperos a gosto e não para todos (eu pego o que cresceu no canto provençal da dacha, ervas de sálvia provençal)

Então, o que vem a seguir?

alecrim, hissopo ou tomilho, estragão, hortelã, etc, a gosto, você também pode uma mistura pronta. e azeite, azeite é melhor, mas não me arrependo. apenas vegetais adequados e inodoros. não é tão importante

processo principal

marinar a carne por 1-2 dias,
em seguida, na frigideira, cada lado da peça é ligeiramente "tratado termicamente", não para a crosta, mas simplesmente para selar.
depois, para a equipe, para o vapor, para o programa padrão de carnes.
quando a pressão cai, eu tiro, mais uma vez, na panela, para o óleo restante da marinada, agora para uma crosta leve (para o gosto) - woo a la ... sirva até quente, até sirva como aperitivo frio (corte bem fino) até com molho para macarrão, até salada ... o principal é que a carne fica macia, saborosa e saudável. o meu começou a usar no lugar da salsicha pela manhã ...
Eu sou assim, de repente alguém vai gostar da ideia.

Obrigado a todos pelo conselho, tenho iogurte! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Lisa, muito bom!
Agora prepare o leite a seu favor !!!

Ela aqueceu o leite em uma solução lenta e colocou o leite fermentado cozido direto na tigela, ajustou a temperatura para 38 ° C e ela começou a dançar até os 42. Vamos ver o que acontece.

[Irina. E]

Irina. E, deve subir assim, então não se preocupe)

Obrigado! O leite grudou muito bem, agora mal posso esperar pelo leite cozido fermentado

Olá a todos, Acabei de queimar um prato no pessoal da saída em tanto quanto 160 gr. estava tão queimado que agora não sei esfregar

A tigela era feita de aço? Se sim, então você precisa molhar primeiro.

[Maria]

Maria, sim, aço. Já encharcado. Espero que tudo corra bem. Não consigo entender o que poderia ter acontecido. O creme poderia ficar tão soldado?

Zhen, você esqueceu de fechar a válvula? Eu já tive isso. Esqueci de fechar a válvula, depois "me diverti", lavando a tigela. Notavelmente, a tampa estava trancada, mas Stebe precisava de mais temperatura para isso

[Larissa]

Larissa, pelo menos tive que girar para aliviar o vapor ...

o prato era: batatas com carne picada
derramou meio copo de água, creme e especiarias, pensei que deveria ser o suficiente

Algum tipo de flash mob não falado no assunto)))
Faz trezentos anos que não entro aqui, decidi perguntar se podemos fazer leite assado rápido como em outras panelas de pressão. Com aquecimento curto? Ou não existe um regime adequado?
Agora eu aqueço o leite a 88C, não 6-8, mas 12-13 horas (primeiro eu trago para ferver, eu uso leite pasteurizado com um curto prazo de validade) - acaba sendo bege rico, como um 2- hora leite condensado fervido. Eu resfrio a 40C e adiciono o creme de leite. Acontece que deliciosos varenets.
Joguei bastante com fermento há dois anos (embora não houvesse tantos como agora, apenas lactina, viva e genesis, e narina da farmácia, e cápsulas de yogulact e apenas bififorme))). Talvez sejam mais saudáveis, mas o melhor para mim é a velha e velha forma de creme de leite.

Estou fazendo leite em latas de meio litro agora. Coloquei uma lata - creme de leite, dois - iogurte, um - outra coisa. Convenientemente.