Bolo Napoleão (coleção de receitas)

Boa tarde, Vera estudou de manhã como fazer um napaleão
passou por muitas receitas, mas decidiu-se pela receita rinishek Bolo Napoleão (Ivan Ivanych)
ooooooooooo, o que posso dizer ... delicioso
obrigado!!!!!!!!!

[Só]

Só Fico feliz que você tenha conseguido e você está muito gostoso!

Napoleão (Ivan Ivanovich)
Irina obrigada pela receita, agora minha preferida

[Freesia]

Freesia, sim, seu Wan-Vanya é apenas um homem bonito acadêmico!

bem peça perfeita

Fico feliz que a receita tenha chegado à mesa

[Estou aguardando seus comentários, onde estão os erros.]

Olá, gostaria de compartilhar minha experiência na cozinha "Napoleão" (minha primeira), talvez alguém venha a ser útil.
O creme acabou sendo 5+, nem acrescentei manteiga, a espessura me agradou. Tomei apenas as proporções para 1 litro de leite, 4 ovos, 1 colher de sopa. açúcar (200g) e 3 colheres de sopa de farinha (de preferência 1,5 litro de farinha e 1,5 litro de amido - deve ser ainda mais grosso). Isso foi o suficiente para mim para um bolo de 8 donuts do tamanho de um prato padrão para o segundo, ou seja, pequeno. Eu cozinhei em MK do chef pasteleiro Alexander Seleznev de "Sweet stories". Mas os donuts não me inspiraram em nada. Eu cozinhei com 2 colheres de sopa. farinha, 1 embalagem de margarina e meio copo de leite. Ela o enrolou muito fino, quase transparente e acabou sendo muito fino. Eu não gostei. Se você cozinhar, então para 5 copos de farinha e o resto dos ingredientes, respectivamente, as proporções. E enquanto cozinhava encontrei MK da Video Cooking. рф (se não me engano). Existe massa folhada verdadeira, enrolada 3-4 mm e existem algumas subtilezas em relação à margarina e à farinha.









Estou aguardando seus comentários, onde estão os erros.

rinishek, estou fazendo seu bolo. massa na geladeira. Mas eu não entendo como "fazer farinha com leite em geleia" ((((help mi)))

e opa. Também tentei misturar 750 g de farinha, mas consegui cerca de 600)

[Bambler]

Bambler, quanto à geleia de leite - despeje metade do leite em uma panela e leve para ferver, coloque a farinha na outra metade (fria) e mexa bem para que a farinha se espalhe toda sem grumos e despeje essa mistura no leite fervente, mexa tudo intensamente (a mistura engrossa) e assim que a mistura começar a "estufar", retire imediatamente do fogão, resfrie, mexendo de vez em quando - essa é a geléia de leite pronta

Eu fiz tudo) O Google é um ótimo cozinheiro)

conhecer))) o primeiro (praticamente) bolo da minha vida)

E quanto creme, você pode ver claramente)))

Parabéns pelo excelente lindo!

E quanto creme, você pode ver claramente)))

e o creme ficava só por cima) tudo secou por dentro (vê, aqueles 100 gramas de farinha eram supérfluos.

Parabéns pelo excelente lindo!

Muito obrigado) Mas meu marido rejeitou. disse que este com certeza vai comer (delicioso), mas da próxima vez fará bolinhos para ele. mas o creme é exatamente o que ele precisa) Eu só não gosto de Napoleões, então é difícil para mim entender) bolos crocantes, deliciosos))) Eu penso onde usá-los, porque para mim o creme é gorduroso, e os bolos são do jeito que eu gosto) assim nossa família se dividiu: um é um delicioso creme, outro são bolos ... e enquanto isso o bolo desaparece em algum lugar da geladeira))))

no contexto

rinishek, diga-me - existe creme de leite suficiente (para 0,5 litros de leite) para 9 bolos ou é melhor fazer mais? Eu gostaria de assar um Napoleão assim.

Jesse, 0,5 litro foi o suficiente para mim na bunda, mas depois descobri que muitos dos bolos estavam secos. Portanto, da próxima vez farei 1.5 normas

Eu entendi tudo, vou fazer com margem, adoro quando o bolo está “molhado”

Nunca comi Napoleão caseiro, mas sempre quis assá-lo. Encontrei uma receita que parecia razoável e acertou.
Tinha muito bolo, como eu enrolei bem fino, uns 20, também tinha bastante creme. O bolo está alto. Mas, depois de ficar sobre a mesa por algumas horas, tornou-se duas vezes menor. Em seguida, ele foi enviado para a geladeira por mais um dia. Mas à noite, ele foi pressionado em um bolo muito denso. O corte mostra que houve bolos, o creme foi totalmente absorvido. E a questão é: é assim que deveria ser? Ou qual poderia ser o problema? Porque fica a impressão de que o bolo não deveria ser assim.

[Pashulia]

Pashulia, meu bolo cai 2-3 vezes, porque os bolos foram originalmente dobrados como chips. O creme embebe, quase tudo vai para a massa. O bolo acabado da vovó parecia mais uma pilha de panquecas grudadas, mas estava muito gostoso! E até agora preparei o meu bolo apenas uma vez, agora a segunda vez será de acordo com uma nova receita.

E fiz a massa para Napoleão com facas universais na colheitadeira.

Quão??? Minha colheitadeira inteira está suja
massa:
300 g de margarina
600g de farinha
265 ml de água (como a farinha está seca, coloco 300 ml de água para 400 g de farinha no pão)
1 ovo
uma pitada de sal.
Confesso que não pensei que precisava ajudar as facas e picar a margarina com menos de 50g cada. A massa (em um cubo Bosch) enrolada em uma faca, rastejou até a tampa, untada ali e, ainda mais ofensiva, escoou para o centro do "tubo" do matagal principal, enrolada em torno dos elementos rotativos. Portanto, remover a tigela do poço não foi fácil. Em geral, a massa estava por toda parte, ela era recolhida com uma espátula de silicone. E com minhas mãos, como antes, não posso amassar hoje ... Cortei meu dedo.

Então peguei muito denso, mas não diria que é delicioso. Embora eu peque com creme, eu realmente não gostei. Se eu me preparar para assar Napoleão de novo, farei o creme na gema, sem proteínas.

É possível colocar algum enchimento em Napoleão? Cerejas, por exemplo. Quem tentou? Ou nozes

Adicionei nozes, uma delícia. Mas as cerejas provavelmente não são necessárias, parece-me que as cerejas ficam melhores com creme de leite.

É possível colocar algum enchimento em Napoleão? Cerejas, por exemplo. Quem tentou? Ou nozes

Hoje experimentei uma variação de Napoleão - creme alternado com recheio de papoula (isso teria acrescentado uma cereja!). Estava muito saboroso.

[massa]

Feliz Ano Novo a todos! Estou "pastando" no fórum há muito tempo, encontrei um grande número de receitas maravilhosas aqui ... Quero contribuir e minha própria contribuição Este é um napoleão de chocolate muito saboroso, ainda não encontrei isso no fórum. Ou olhei desatento A receita é muito antiga, mas não a vi nos outros.
Então, massa:
50 gramas de manteiga
50 gr de margarina,
2 colheres de sopa. colheres de creme de leite,
2 colheres de sopa. colheres de açucar
2 ovos,
baunilha,
refrigerante (apague com vinagre),
1/4 xícara de leite frio
farinha suficiente para fazer uma massa pastosa.
Divido a massa em 24 partes (no original eram 16, mas queria mais fina), também fiz 32 bolos para o meu humor. É necessário desenrolar muito finamente, transferi-lo para o protótipo com um rolo. Embora existam muitos bolos, eles são cozidos rapidamente: enquanto um rola, o anterior já está assado.
Creme:
Bata 500 g de manteiga com 2 xícaras de açúcar, acrescente 2 gemas, 3 ovos, 3/4 xícara de leite, baunilha, cacau a gosto e bata bem novamente.
Unte os bolos com natas, pressionando levemente cada bolo seguinte com a mão. Eles vão quebrar, mas tudo bem. Deixe descansar por 12 horas e você pode comer. Mas quanto mais tempo o Napoleão permanece, mais saboroso ele é. É verdade que ele não consegue ficar muito tempo - comemos rápido. É assim que acontece

Eu também cozinhei napoleão. muito crocante e delicioso

[Ingredientes do bolo:]

E estou com Napoleão. Existem muitas receitas, mas parece não haver uma receita de bolo "econômica".
Ingredientes do bolo:
500 gr. manteiga ou margarina (usei margarina folhada)
4 xícaras de farinha
1 copo de água fria.
(Eu tinha um copo de 280 ml).

Massa:
Congele a margarina no freezer por 1 hora.
Despeje a farinha no tabuleiro, coloque manteiga (ou margarina) por cima, comece a picar a manteiga rapidamente com uma faca para que se misture com a farinha. Fazemos uma depressão na massa, despejamos um copo d'água.Sove a massa, divida em cerca de 5-8 pedaços (dependendo do formato) e leve ao freezer.
Estenda a massa bem fina, coloque sobre o pergaminho, corte o tamanho desejado do bolo com a forma (assim o bolo fica menos deformado durante o cozimento). Não fure os bolos com um garfo (isso os torna mais em camadas).
Asse em forno a 180-220 graus até dourar.
Dos produtos originais, isso é o que resultou

Como resultado, o bolo acabado acabou tendo 26 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

rinishek, escreva o que pode substituir o vinagre em sua receita?

como sempre um limão

E qual creme foi usado para a impregnação?

Tardiamente eu vi a pergunta. Agora creme, depois oleoso - o que seu coração desejar. E com isso, e com aquele creme, o resultado é ótimo!

aliás, essa é uma receita que sempre traz um comentário "Nossa! Que delícia! Pode me dar uma receita?"
o bolo não está aguado - bem, eu acho! tanto óleo!
E quando perguntei a este Ivan Ivanovich - qual é o segredo, ele me disse com autoridade - na manteiga! Mas o creme acabou ficando muito bom.

Concordar!!!! Super receita !!! OBRIGADO! Agora estou assando, gosto muito (embora tenha trocado a margarina pela manteiga - os bolos são deliciosos e arejados)

Aqui

No início do tópico há uma receita, provavelmente do kaktus. Hoje fiz esta receita, amanhã vamos experimentar no trabalho. Mas fica a dúvida, quando assada (em 1985) esta receita de bolo da "Confeitaria" 1956 (perdida), a massa parecia mais bolinhos e depois de untada com creme os bolos ficavam elásticos no corte. Agora, ao amassar no HP e depois, durante a rolar, a massa estava sempre grudando tanto na amassadura quanto na rolar, acrescentei farinha. Acabou por ser quase homogêneo, mas durante o cozimento observou-se a estratificação. Gostaria de usar uma massa que não grude nas mãos ou que tenha mais farinha. Quirk - no entanto, também não oferece óleo.

Meninas, eu tenho uma dúvida: tenho creme (sobras) que congelou perto da parede da geladeira, por minha negligência, e aí eu descongelei. Hoje eu olhei, queria jogar fora, mas tem gosto de creme azedo, em geral, decidi o que poderia estar na massa. Só então foi traçado o pedido de "Napoleão", é possível colocar esse creme na massa para Napoleão ???

rinishek, hoje apresentei ao meu marido no dr. "Ivan Ivanych", assou uma porção dupla de uma vez. Meu marido costuma estimar assim: -saboroso, mas ... e vai prender algum tipo de cauda. E aqui eu o avisei para não se esquecer do "mas". Eu pergunto a ele como? E em resposta: -Saboroso, mas ... muito saboroso. Éramos 5 ... restou 1 pedaço de bolo, que ele agora come. Muito gostoso, vou assar mais de uma vez. OBRIGADO!

Meninas, tive um eclipse, em vez de manteiga fria, amassei a massa na manteiga em temperatura ambiente (tirei especialmente para esquentar)
A massa ficou como um creme - muito macia e pegajosa.
Eu coloquei bem no balde da geladeira.

Tryndets meu bolo ou há uma chance?
É uma pena ... Tem muita manteiga .. Foi planejado um bolo grande.

[Ku-ku / nut]

não, comprado não é interessante!
Tenho um caderno antigo com receitas, ao lado de cada receita entre parênteses - o nome do amigo de quem veio a receita (você tem a mesma?). Então, a receita que quero escrever aqui tem um segundo nome - Ivan Ivanovich. O fato é que em nosso time feminino havia um representante muito sério do sexo masculino e uma vez ele o trouxe para seu DR FABULOSO !!! Bolo Napoleão. NUNCA! Nunca mais provei melhor e mais saboroso do que este. Quem decidir tentar não se arrependerá. Faz muito tempo que não faço isso - é muito rico em calorias. Mas tão delicioso

Ku-ku / nut - experimente, tenho certeza que você vai gostar!

Bolo Napoleão " (Ivan Ivanovich)
Vidro = 250 ml

Massa:
1 embalagem (250 g). Margarina
200 g de creme de leite
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1/2 colher de chá vinagre
3 colheres de sopa. farinha de trigo

Rale a margarina, acrescente o creme de leite, misture um pouco, acrescente o açúcar e o vinagre e enfarinhe em pequenas porções.
Divida a massa em 10 partes (9 para bolo, 1 bolo para polvilhar). roll out, bata com um garfo. Forno em forno pré-aquecido
- cerca de 200 * antes de dourar, isso leva 10-15 minutos, (não me lembro ainda, mas você não se enganará se focar na cor)
Retire os bolos com cuidado - são muito frágeis!

Creme:
0,5 l. leite
3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
200 g de manteiga
1-1,5 xícaras de açúcar

1. Faça leite e farinha como geleia (todo mundo sabe, você não precisa escrever, certo?) - esfrie até a temperatura ambiente

2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar (bem, cerca de 5 minutos na batedeira) e, em seguida, acrescente o leite em pequenas porções a essa mistura de manteiga e açúcar - 4-5 vezes, continuando a bater.

Unte os bolos, reserve 1 bolo e o resto das natas durante várias horas (vamos precisar deles um pouco mais tarde, para o acabamento final)
Na hora de montar o bolo, não tenha medo - vai ficar todo torto e peludo -
parece que o creme não entra em contato com os bolos em alguns lugares - tudo bem, deixe o bolo por pelo menos 5-6 horas em um lugar fresco - e todos os bolos vão cair no lugar, deite por assim dizer . Agora você pode untar as laterais e cobrir com creme - e polvilhar com as migalhas do décimo bolo.
É isso - o sucesso é garantido!

Meninas, essa pergunta :) é possível começar a massa à noite, e depois até a hora do almoço para que fique na geladeira? Ou tudo, uma reação kapets?

Meninas, essa pergunta :) é possível começar a massa à noite, e depois até a hora do almoço para que fique na geladeira? Ou tudo, uma reação kapets?

Acho que nada vai acontecer com ele (para o teste). Se tenho sobras de creme de leite, coloco a massa de Napoleão e no congelador. E então, conforme necessário, faço o que quero. E você, na geladeira por um dia, como se nada fosse acontecer)) Só embrulhe em um filme ou em uma bolsa para que não enrole.

Muito obrigado :) senão eles não têm tempo para fazer hoje, e até a hora do almoço no trabalho :) Vou amordaçar amanhã :)

Muito obrigado :) senão eles não têm tempo para fazer hoje, e até a hora do almoço no trabalho :) Vou amordaçar amanhã :)

Boa sorte!))

O Napoleão do meu Ano Novo em mousse e com uma camada de framboesas. Os bolos foram feitos de acordo com a receita "Ivan Ivanych"

Adicionado na terça-feira, 03 de janeiro de 2017 21:54

[Vanillope]

Vanillope, não fique atordoado! Aqui está um cortador! De alguma forma, eu não pensei que Napoleão pudesse ser "bagunçado" 1)) Já vi essa foto em algum lugar, não em colegas de classe ??))

[Irisik]

Obrigado! Sim, coloquei no OK, no VK, no Facebook e no Instagram

Adicionado na terça-feira, 03 de janeiro de 2017, às 22h25

Irisik, muito gentil na mousse resulta.

[Vanillope]

Vanillope, SKIN LINK PARA SUA PÁGINA EM OK

Obrigado! Sim, coloquei no OK, no VK, no Facebook e no Instagram

Svetlana, adoraria ver suas criações com meus colegas)

Cozinhou o primeiro Napoleão da minha vida! Quando me casei, meu marido avisou que não amava Napoleão, então eu não o cozinhei ... E recentemente fomos visitá-lo e ele experimentou o bolo Napoleão, perguntou por que eu nunca fiz isso .. ! Eu disse que este é o mesmo Napoleão que você me proibiu de assar 37 anos atrás! Acontece que sua mãe comprou Napoleão para ele na cozinha, ele era muito gordo e não encharcado. Portanto, ele não o amava.
E então eu assei! De acordo com a receita de Ivan Ivanych de Ira Renishek, pela qual você, Irochka, muito obrigado!




Estava muito saboroso!!!!!!
Também fiz meu próprio bolo, que costumo assar, todo mundo gosta muito.

E Dotsya assou bolos de Pavlova para nós

[Natusichka]

Natusichka,
Quais bolos fotográficos são em camadas. E Pavlova, que beleza você tem.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, obrigado!