Bolo Napoleão (coleção de receitas)

Meu creme de 1,3 litros de leite é usado para impregnar 9 a 10 bolos sem deixar resíduos. O cremoso pode ser menor, mas não tanto

Ajude com conselhos, por favor! Como disfarçar "Napoleão" para que ninguém adivinhasse que era ele? (é tão necessário que até comecei a escrever poesia). Pedimos para fazer uma surpresa, não há problemas com o topo, mas como esconder esses lados desiguais e espinhosos, e o mais importante com o quê?

E por que não pode ser cortado com perfeição quando o bolo está encharcado? e então decorar as laterais

Acho que você pode alinhar .. Tenho até certeza disso. Eu resfriei, coloquei um molde de papel em cima e cortei com uma lâmina afiada. Normalmente disfarçado?

Obrigado. Nunca cortei, então pensei que quebrou ao cortar. Quanto tempo você precisa para resistir para cortar bem e continuar a trabalhar?

Obrigado. Nunca cortei, então pensei que quebrou ao cortar. Quanto você precisa suportar para cortar bem e continuar a trabalhar?

Após a montagem à tarde e à noite na geladeira pela manhã, está tudo bem cortado, nada se desintegra.
E mais uma coisa ... Em algum site (não neste fórum) há não muito tempo eu vi um MK de acordo com Napoleão. Portanto, lá, em bolos assados ​​retangulares, existem tais "pontos" paralelos roo-ovnenky. Eu sempre furava a massa rolada caoticamente com o garfo e o bolo não, não, e crescia aqui e ali. E nesses bolos espiados nem uma única bolha, tudo é tão organizado, um a um.
Então eu cheguei a uma conclusão - afinal, você pode furar a massa com uma roda de alfaiate comum, desenhar linhas paralelas e ... voila)

Obrigado. Nunca cortei, então pensei que quebrou ao cortar. Quanto você precisa suportar para cortar bem e continuar a trabalhar?

Minha sogra, uma AU incomparável em Napoleões, fica terrivelmente irritada quando descobre que estou colocando o bolo na geladeira. Ela acredita que não pode ser colocado na geladeira, até a primeira degustação. Depois, as sobras, por favor. Diz que está ficando mais difícil. Mas não tenho que escolher, porque não sei como alinhar com "quente". Coloquei na geladeira, pelo menos por algumas horas. Cortei com a lâmina de uma faca clerical, movendo a lâmina como uma lima. (se você apenas cortar, apertar, é pior desmoronar.)

Senhora com @, obrigado, tinha uma roda em algum lugar, você tem que olhar. Nunca usei para o fim a que se destinava, mas enrolei a massa, mas mesmo assim, ao assar, as pontas ficam deformadas. Eu li aqui que as bordas devem ser borradas com água na hora do cozimento, então fica mais liso. Vou tentar.
Senhora Obrigado pela dica. E então eu já desenvolvi um complexo sobre a nitidez de minhas facas. Fiquei todo surpreso, bem, como ficou tão tranquilo e limpo, embora eu também tenha comprado facas em uma loja barata ?! Vou comprar as lâminas e escondê-las para que ninguém, exceto eu, as use!

, de nada!

Meninas, vocês podem me dizer se é possível cobrir Napoleão com aroeira marmyshkoy? E como é melhor não manchar a camada superior ou enxaguar e polvilhar com migalhas? Estou ansioso para ouvir, obrigado antecipadamente!

Meninas, vou escrever meu post aqui novamente sobre corte de bolos,
Eu faço isso com todos os bolos de roll-out, não nivelo nada depois, corta tudo muito bem. Nós vamos.

Abra o bolo entre duas folhas de papel manteiga
muito bom confortável e nada pega.
Depois de desenrolá-lo, pego um anel de uma forma dividida, tenho 24 cm.
Eu coloco no bolo, ainda coberto com papel e pressiono levemente
um traço claro do círculo permanece.
Retiro o papel de cima e envio o bolo ao forno.
Depois de assar, ainda quente, faço o contorno com uma faca.
Tudo, um círculo uniforme permanece, e o corte está em ação!

[Rinishek]

Obrigado a todos pelo conselho! Bolo assado de acordo com a receita Rinishek, para o qual graças a ela! Ela perfurou os bolos com uma roda copiadora, em linhas paralelas, transferiu-os para uma assadeira, cortou-os em forma e untou as bordas com água, assou as guarnições com um bolo, para que o bolo não fosse necessário para borrifar. Para mim+que a circuncisão era feita antes de assar, depois de assar não se prestavam a aparar, pois eram desenrolados com 1mm de espessura e podiam simplesmente esfarelar com qualquer intervenção. - para não colocar pressão, mesmo que por algumas horas, seria ainda melhor, mas preguiça! ... Boka untado com creme + migalha de bolo, topo e decorações - creme Fui distribuir graças a todos os simpatizantes!

Napoleão estava preparando seu marido pela primeira vez aos 30 anos sob a estrita orientação de sua mãe

Foi o que aconteceu

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Napoleão estava preparando seu marido pela primeira vez aos 30 anos sob a estrita orientação de sua mãe

marido deve estar orgulhoso !!! tantos bolos! o bolo parece muito apetitoso ...

Devulechki, que tipo de bolo em kg sai de uma porção? Você precisa de algo em algum lugar de 2 kg, mas infelizmente eu não fiz sob encomenda "Napoleão"

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Isso me lembrou dos dias da minha juventude - eu também, de alguma forma, por inexperiência, coloquei velas no Napoleão, mas achei muito bem esfarelado com uma migalha. Bem, apagamos as velas. A mesa inteira, todos sentados em frente foram borrifados ...

Napoleão de Ivan Ivanitch! Super! Simples, o cheiro, a cor e a aparência, bem, muuuito. Mas não deu certo tentar, foi ordenado. Assim, os restos de migalhas e creme foram sufocados para uma doce alma. Gostaria de informar que uma porção e meia acabou sendo 2,5 kg de bolo sem enfeites. : girl_dough: Respeito e respeito ao autor da receita

Meninas, mas diga-me uma coisa dessas ...
Em algumas receitas, a massa é enviada para a geladeira a partir de 30 minutos. até 2 horas (em cada um de maneiras diferentes), e em alguns não.
É possível assim ou assim, ou não escrevem para a geladeira, como todo mundo sabe?
Ainda não conheci Napoleões. obrigado

Napoleão pela primeira vez cozinhou para o marido aos 30, sob a orientação de minha mãe

Foi o que aconteceu

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Uau, contei 16 bolos. Lyuboff para o marido é medido em bolos

[viera-link]

viera-link, em "Napoleão" na maioria das vezes os bolos são usados ​​a partir de massa folhada ou folhada picada. Para que a massa fique em camadas, é necessário que a camada de óleos não se misture com as camadas de teste. Isto é conseguido não permitindo que a manteiga derreta antes do tempo e se misture com a farinha, ou seja, a temperatura da peça de trabalho não é superior a 17-18 graus. Para isso, coloque a massa na geladeira. Os diferentes tempos de espera são provavelmente devido às peculiaridades desta receita particular e vale a pena seguir a recomendação do autor para obter um bom resultado.

Existem receitas em que a estratificação de "Napoleão" é alcançada pelo número de bolos - não há necessidade de geladeira, novamente olhamos para as recomendações do autor

[lesik_l]

lesik_l, obrigado pela resposta.
Então está tudo disponível, agora está claro o porquê na geladeira.

rinishek, eu quero fazer Napoleão "Ivan Ivanovich", então algumas perguntas-
Se eu precisar de um bolo à noite, devo distribuí-lo de manhã ou na noite anterior? e
bolo montado de molho na geladeira?

[simfira]

simfira Peço desculpas por ter pegado isso na tarde, não recebi nenhuma notificação deste tópico
Se você precisar de um bolo para a noite, eu o teria recolhido na noite anterior e, de manhã, o teria trazido com a beleza das laterais e da parte superior.
Em geral, a montagem provavelmente se parece com isto
1.Salmeie os bolos com natas - deixe (não na geladeira) esfrie por 4-5 horas. Provavelmente na varanda estará tudo certo. Mas mesmo em uma cozinha quente, você não deve sair.
2. Coloque na geladeira por 8 horas, unte as laterais, polvilhe com migalhas e guarde antes de servir na geladeira

Em princípio, se os bolos são mais ou menos uniformes, pode-se imediatamente passar um creme nas laterais - e mandá-los para a geladeira. Eu fiz isso, ele normalmente ficava encharcado durante o dia em algum lugar.

Camomila 12, obrigado por fazer esta receita!

[Simfira]

Simfira , Eu simplesmente adoro este bolo e revesti-lo de manhã, se eu precisar dele para a noite, mas novamente tudo depende de que tipo de bolo você gosta, eu realmente amo quando é crocante e ao mesmo tempo embebido em creme, mas não molhado Quanto mais custa mais fica de molho, os bolos não ficam crocantes, mas úmidos - isso também é muito saboroso, mas só meu filho ama tanto, o resto - crocante "Napoleão". Boa sorte

Eu quero adicionar uma noz-Irochka.
Este Napoleão não ficará "molhado" no sentido clássico - não há nada para se molhar - há muito óleo, mas ficará macio, tipo ... bem, não sei como explicar ... provavelmente como eclairs com creme de manteiga

Meninas, obrigado, quero que minha mãe faça isso no DR. Reli as receitas e parei por aí. Vou soprar

mal misturou 650 ml de farinha (dos 750 necessários) em "Ivan Ivanych". A massa está se esfarelando. Você pensa em continuar ou parar?

ainda intervém

opa
simfira, receita de farinha precisa de 480 g (se baseada em 160 g em um copo)
e a pergunta é - creme de leite espesso? na verdade, a massa não deve se desintegrar, a princípio essa migalha acaba, mas conforme a margarina esquenta, a massa gruda em um lindo pedaço de plástico

bem como? (caso contrário, estou preocupado)

[Bolo Napoleão "]

: o Então aqui está a receita-1st = 250ml (resposta 37 na página 2)

Bolo Napoleão " (Ivan Ivanovich)
Vidro = 250 ml

Massa:
1 embalagem (250 g). Margarina
200 g de creme de leite
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1/2 colher de chá vinagre
3 colheres de sopa. farinha de trigo
[/ citar]

Bem, isso mesmo, 3 st = 480 gramas !, bem, ou se em ml - então 750. Não aperte demais a farinha em copos!

queria medir farinha em ml (em um copo medidor), e mediu em gr. Em vez de 480g, enrolei 650 g na massa. Mal desenrolei, provavelmente vai demorar alguns dias para embeber

bastava adicionar uma colher de creme de leite!
bem, nada, espero que funcione apesar dos erros tecnológicos
Eu também tenho algumas vezes - "não deu certo!" Grito: "a receita tá ruim!", Começo a analisar - e quase sempre minha desatenção é a culpada
Mas agora você com certeza vai se lembrar da quantidade de farinha para este Napoleão!

bom que o bolo estava treinando. Agora vou lembrar exatamente as proporções. Os bolos demoraram mais para molhar, mas fora isso muito gostosos !!!

Bem, isso é ótimo, no final tudo deu certo!
obrigado por +

Irina muito obrigada pela receita. O bolo esta delicioso

aqui está o relatório

isso é uma beleza !!!

e qual é essa camada? Existe algum tipo de geléia? e creme, creme ... bem, apenas montes!
Ótimo bolo!

isso é uma beleza !!!

e qual é essa camada? Existe algum tipo de geléia? e creme, creme ... bem, apenas montes!
Ótimo bolo!

Fiz uma camada de geleia de ameixa de chocolate por cima do bolo. Queria cada um, mas esqueci, lembrei-me já no último bolo.

mas que tipo de geléia é essa! todos fizeram e tentaram, exceto eu! transtorno
Vou estudar a receita

como provar? Esta geléia adicionou seu próprio sabor?

[Rinishek]

Rinishek, Irina, você não está sozinha !! Eu também olhei, mas não olhei! E não é o primeiro ano que lamento não ter feito isso !! É assim que é agora tsvika vai escrever que é de tirar o fôlego com ele, então agora pelo menos compre ameixas.

[Rinishek]

mas que tipo de geléia é essa! todos fizeram e tentaram, exceto eu! transtorno
Vou estudar a receita

como provar? Esta geléia adicionou seu próprio sabor?

Sim, fica muito gostoso com ele - dá suculência e gosto de ameixa no chocolate. Vai muito bem com o teu creme.

Rinishek, Irina, você não está sozinha !! Eu também olhei, mas não olhei! E não é o primeiro ano que lamento não ter feito isso !! É assim que é agora tsvika vai escrever que é de tirar o fôlego com ele, então agora pelo menos compre ameixas.

Tudo pela ameixa !!! A geléia fica deliciosa mesmo em um bolo sem ela.
Fez 3 porções de geléia - uma com cacau e as outras duas com chocolate

Meninas, o creme azedo líquido caseiro é adequado para uma receita da Rinisek? E é fundamental colocar margarina na massa, que costumo assar na pasta? Sim, e quanto vinagre, tenho os habituais 9% e cidra de maçã Kühne 5%, o que é melhor? Existem mais perguntas do que ingredientes.

[MOM SONY]

MOM SONY Concluí por mim mesma que fica melhor na loja de creme de leite, senão meu bolo ficou muito gorduroso quando fiz em casa (mas eu tinha um grosso).

E em Napoleão eu faço uma camada de molho de cranberry para alguns bolos - o meu gosto muito

Garotas, me digam, se vocês adicionarem balas kis-kis ao leite em vez de açúcar às natas para Napoleão, como vocês acham que ficará delicioso?

[Rinishek]

Rinishek, cozido de acordo com sua receita, obrigado. Mas nem tudo deu certo (a culpa é minha, pelo que entendi). Não houve problemas com o teste. Abra bem fino, pique com um garfo e leve ao forno até escurecer, o que seria bronzeado. No preparo das natas na fase de despejar a "geleia de leite" na manteiga batida com açúcar, formou-se uma nata, exuberante e volumosa. Mas, como não tinha experiência com tal creme, pensei que fosse grosso para lubrificar os bolos e adicionei 50 ml de leite quente com agitação vigorosa e depois disso o creme ficou só aguado. Comecei a colocar mais óleo para tirar o excesso de umidade, bom, engrossou um pouco e saiu o creme com grãos. Em seguida, untou os bolos, exceto o de cima. Ele ficou por 5 horas (das 19-12 da noite), untou a tampa e polvilhou com migalhas, e até de manhã ele só ficou comigo, e pela manhã na geladeira. Hoje à noite comecei a cortar o bolo: sim, dá para ver deliciosos grãos de nata, mas não afetou o sabor, o bolo ficou mais ou menos uniforme. Mas são densos, não ficam bem ensopados - não trituram, claro, mas o bolo não corta facilmente (talvez esteja cozido demais? Talvez por causa do creme?).
"Chef" Eu sou o único, diga-me o motivo.

Talvez outra pessoa leia minha mensagem, a esperança morre por último ...
O que você acha, se você usar um creme feito de chantilly, mascarpone para Napoleão ... esse creme saturará os bolos? Em consistência, é mais arejado do que fluído (creme) ... dúvidas tormento ...

Parece-me que não ...

[moby]

moby, Eu acho que esse creme de mascarpone com chantilly ficará bem denso e dificilmente saturará os bolos.
Provavelmente seus bolos estavam secos demais, isso em primeiro lugar.
E em segundo lugar, o creme que você fez neste bolo, só não foi batido até o fim, depois de adicionar leite e manteiga a ele. O grão que você encontrou é o óleo que não se dispersou no creme. Ou talvez o creme já estivesse naquela fase de "bater" quando chega em grãos e a próxima etapa é se combinar em uma massa homogênea.

Mowgli, Huska - obrigado. Da próxima vez vou me lembrar e cozinhar com creme

Olá
leia todas as receitas
e escolhi para mim
himichka-mudei um pouco a massa com você
em vez de vinagre-vodka 2 colheres de sopa
e seu creme é lindo
todo mundo gostou do bolo
delicado-macio-suculento
geralmente delicioso
obrigada