Iogurte em panela elétrica

Sou iniciante na fabricação de iogurtes, não tenho ideia do que depende, educação técnica e matemática. Tenho uma pergunta, alguém adicionou acidophilus ou outra coisa ao iniciador de iogurte para iogurte? Você já experimentou outros iogurtes além de Activia?
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Eu constantemente fazia produtos lácteos do Kremlin de acidophilus-Ochakovsky. Ficou tão espesso e pegajoso. Mas, ultimamente, sua acidofolina se deteriorou. Tive que mudar urgentemente para a Ativação com bifidoculturas. Mas fiz Tefal em um fabricante de iogurte.

Sou iniciante na fabricação de iogurtes, não tenho ideia do que depende, educação técnica e matemática. Tenho uma pergunta, alguém adicionou acidophilus ou outra coisa ao iniciador de iogurte para iogurte? Você já experimentou outros iogurtes além de Activia?

Foi em outras culturas iniciais que fiz (nas de fábrica): leite acidofílico, bifidum e alguns outros, e usei Activia pela primeira vez, aqueles tubos de ensaio acabaram
Não acho que as ativações compradas sejam muito úteis (afinal, tem amido com aditivos e o prazo de validade é longo, e a estrutura acaba sendo diferente, não há forte viscosidade, mas não é ruim e saboroso para substituição.
Você pode experimentá-lo com qualquer iogurte fresco, quanto mais natural = melhor, mas este já é um tópico diferente, como corretamente observado, foi discutido mais de uma vez.

Então, se você mistura uma colher, perde-se a estrutura? Desculpe, eu esperava fazer iogurte em um desenho animado, despejá-lo em xícaras e no dia seguinte comê-lo novamente em uma forma grossa, mas acontece que se tornará potável.

Pois bem, coloque num copo com uma colher e coma, se misturar propositalmente, fica homogêneo, como uma bebida espessa.

Não acho que as ativações compradas sejam muito úteis (afinal, tem amido com aditivos e o prazo de validade é longo, e a estrutura acaba sendo diferente, não há forte viscosidade, mas não é ruim e saboroso para substituição.

Celestine, em Activia (cocho verde, diz "natural") não há amido (pelo menos na "composição do produto" não está escrito sobre isso).

Se o iogurte for misturado com uma colher, por exemplo, aquela que Zisyuminka preparou, então se torna bebível

Não, coloquei em xícaras, mexi, mas não dava para BEBER, comíamos com colher.

Acontece que se você mexer a colher, a estrutura se perde?

:) nada se perde em lugar nenhum)) Se você misturar, sua "granulação" simplesmente desaparecerá, será semelhante em consistência a um kefir muito espesso. Pelo menos foi assim comigo))

compartilhar como fazer iogurte bebendo? Você deve usar menos fermento ao beber Activia? Ou para aguentar menos tempo?

Eu não sei)) Eu também queria iogurte mais fino. Eu quero tentar fermentar ao beber Activia e ver o que resultará disso

Não, coloquei em xícaras, mexi, mas não dava para BEBER, comíamos com colher. :) nada se perde em lugar nenhum)) Se você misturar, sua "granulosidade" simplesmente desaparecerá, será semelhante em consistência a um kefir muito grosso. Pelo menos foi assim comigo))

Então, sobre "irregular" e fala, eu falo como um beberrão
Eu também fiz meio pote, então ficou ainda mais fino que o seu, aqui está a receita para um bebível mais líquido (embora inicialmente "estrutura irregular" seja uma palavra muito adequada ..

bem fse ...)) resíduos e fui liberado para experimentos)) o licor já está infundido. Eu coloco o leite de iogurte para ferver. Então vou assinar o que aconteceu))

bem fse ... )) perder e fui liberado para experimentos)) o licor já está infundido. Eu coloco o leite de iogurte para ferver. Então vou assinar o que aconteceu))

Que tipo de licor? E detalhe

Rezlina olha aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...pic=251.0
Eu mesmo me lembro do que vi, mas mal encontrei! Era necessário colocá-lo em um tópico separado.

Bem, eu não sei o que fazer. Ferva .. resfria .. acrescentou .. aqueceu .. já faz 12 horas. Tem a seguinte aparência - a camada inferior é iogurte e a superior é leite. As camadas estão em algum lugar pela metade. Agora ajustei o aquecimento para 20 minutos.

Que tipo de licor? E detalhe

em PM pediu ao autor para criar um tópico separado. Se ele não criar até a noite, então eu farei e contarei.

[Korata]

Bem, eu não sei o que fazer.

: - \ Bem, eu realmente não sei o que não está crescendo junto ... Ontem eu fiz a mesma coisa de novo, só adicionei uma garrafa de bebida Activia a 2 litros de leite, pensei que o iogurte seria mais líquido. Nada assim. Tudo novamente se solidificou em uma massa inteira, apenas um pouco de soro saiu de cima, coletou com uma colher. E assim, bem, talvez a "gravidade específica" do produto seja mais leve)) Se você mexer, ficará mais fino que o anterior))
Korata, e você misturou bem o iogurte no leite ao colocar?

Você misturou bem o iogurte com leite antes de colocar?

Eu tinha leite Vkusnoteevo 3,2%. Provavelmente não era necessário ferver, mas apenas aquecer. Aparentemente, mais tempo precisava ser dado. Agora, perdi o momento e meu iogurte está superaquecido. À noite, tentarei novamente sem ferver. E a partir de hoje - vou fazer panquecas))))

[Korata]

Korata, Eu acho que esses são mal-entendidos irritantes, e você definitivamente terá sucesso

Eu tinha leite Vkusnoteevo 3,2%.

Queria que você tivesse iogurte. Mas outro dia eu queria tomar Vkusnoteevo em uma garrafa de plástico, e quando olhei descobri que era esterilizado, e só uso pasteurizado no iogurte, então tomei Prostokvashino, é mais gordo, mas o iogurte acaba para ser mais forte. Ostankino pasteurizado também é obtido.
Desperte meu respeito por iogurte

Pode me dizer se é possível fazer iogurte com uma "meia dose" dos ingredientes: 1 litro de leite e um iogurte Activia 125g
O tempo de cozimento é o mesmo ?? Ou encolhendo ??

Pode me dizer se é possível fazer iogurte com uma "meia dose" dos ingredientes: 1 litro de leite e um iogurte Activia 125g
O tempo de cozimento é o mesmo ?? Ou encolhendo ??

Tudo é igual Basta observar o aquecimento, provavelmente o leite vai aquecer mais rápido (e 15 minutos são suficientes)

Meninas, vocês realmente fervem o leite no modo vapor?
Li na primeira mensagem que para o iogurte é necessário ferver o leite no modo de vapor por 2 minutos. e com horror lembrei-me da minha experiência deplorável, pois há um ano tentei ferver um litro de leite ao vapor durante 1 minuto. Então o meu leite fugiu, assim que ferveu, despejou em todas as fendas e pela válvula, e em um minuto tudo estava em um círculo no leite, e então eu passei muito tempo e teimosamente refinando a multicooker e tudo mais por aí. O prazer ainda aconteceu. Desde então, tenho usado o programa de mingau de leite ou guisado para ferver o leite, mas desligo antes do previsto.
Então isso aconteceu comigo sozinho, e você ferve e está tudo bem?
Ainda não fiz iogurte na panela, mas fermento o leite para o requeijão regularmente, depois aqueço e escoo o requeijão acabado no mesmo lugar, é muito conveniente.

Meninas, vocês realmente fervem o leite no modo vapor?

Eu realmente fervo leite, só o tempo aqui não pode ser tomado como dogma, depende muito do próprio leite. Pego um feito em casa, então ele sobe com um chapéu de espuma. Uma vez eu peguei uma loja, então também escapou pela válvula. Portanto, você ainda precisa ficar de olho na fervura a vapor e, se não houver tempo para supervisão, ensopado ou mingau de leite será mais seguro.Recentemente, mudei de 2 minutos para um, apenas o suficiente para que bolhas apareçam na superfície. Acho que essa fervura bastará para o iogurte.

Ainda não fiz iogurte na panela, mas fermento o leite para o requeijão regularmente, depois aqueço e escoo o requeijão acabado no mesmo lugar, é muito conveniente.

Se não for difícil :)) descreva o processo de fabricação do queijo cottage, e se não for PREGUIÇOSO, min. e gramas .. plizz.
Eu não posso conseguir queijo cottage (

Muito relevante sobre o leite desgovernado. Ontem mesmo decidi fazer iogurte e fiz tudo conforme indicado no primeiro post. Ela simplesmente se virou - o leite da válvula bufou e derramou. Ela rapidamente desligou a multicooker e tolamente abriu a tampa - derramou pela borda ... Em geral, era ciência para mim. De agora em diante, vou seguir o leite com atenção.
Apesar disso, pela manhã, a família comeu iogurte caseiro no café da manhã. Todo mundo está feliz. Obrigado, Zest, pela receita.

E aqui está a questão. Quem adoça o iogurte com o quê? Apenas açúcar, geléia, fruta, alguma outra coisa? Compartilhe sua experiência.

E aqui está a questão. Quem adoça o iogurte com o quê? Apenas açúcar, geléia, fruta, alguma outra coisa? Compartilhe sua experiência.

Eu não vou te dizer aqui. Adoro o sabor natural do iogurte e nem coloco açúcar.

Também adoro iogurte natural. Mas o marido e o filho pediram um doce. Hoje vou colocar iogurte de novo. Vou tentar adicionar um pouco de açúcar e kiwi picado.

Também adoro iogurte natural. Mas o marido e o filho pediram um doce. Hoje vou colocar iogurte de novo. Vou tentar adicionar um pouco de açúcar e kiwi picado.

Adicione apenas frutas frescas e açúcar ao iogurte pronto, caso contrário, ele irá descascar.
Ao fermentar, pode-se colocar apenas frutas cozidas (geléia).

Eu costumo cortar ameixas ou laranjas em pedaços pequenos e fervê-los com algumas colheres de açúcar e uma colher de sopa de água. Também fiz com xarope de bordo, também precisa ser fervido antes do "marcador". O doce é colocado em potes (eu faço na máquina de iogurte, mas acho que é necessário no desenho da mesma forma), a seguir despeja o leite com fermento.
Mas ainda gosto de iogurte puro, sem açúcar.

Também adoro iogurte natural. Mas o marido e o filho pediram um doce. Hoje vou colocar iogurte de novo. Vou tentar adicionar um pouco de açúcar e kiwi picado.

Não aconselho kiwi, o leite pode azedar e coalhar ... ácido .. .

Eu realmente fervo leite, só o tempo aqui não pode ser tomado como dogma, depende muito do próprio leite. Pego um feito em casa, então ele sobe com um chapéu de espuma. Uma vez eu peguei uma loja, então também escapou pela válvula. Portanto, você ainda precisa ficar de olho na fervura a vapor e, se não houver tempo para supervisão, ensopado ou mingau de leite será mais seguro. Recentemente, mudei de 2 minutos para um, apenas o suficiente para que as bolhas apareçam na superfície. Acho que essa fervura bastará para o iogurte.

Zest, obrigado pela resposta.
Mas eu só tomei leite da aldeia e fugi
Quanto ao tempo de fervura, li em algum lugar que é melhor ferver o leite por 5-10 minutos para o kefir caseiro, acho o mesmo para o iogurte. Antes eu também levava o leite para ferver, porque não dava tempo de ficar olhando no fogão, mas agora colocava em caldeirada por 20 minutos e mais.

Muito relevante sobre o leite desgovernado.

Portanto, não estou sozinho.
Linka, meu leite nunca escapou enquanto cozinhava, experimente, mas lembre-se de desligar antes do previsto para que não ferva por uma hora.

Se não for difícil :)) descreva o processo de fabricação do queijo cottage, e se não for PREGUIÇOSO, min. e gramas .. plizz.
Eu não posso conseguir queijo cottage (

Costumo tomar 2-3 litros de leite, definir o programa de cozedura e desligar ao fim de 15-20 minutos (o leite tem tempo de ferver um pouco).
Abro a tampa e resfrio o leite a 40-45 graus.
Em seguida, acrescento o leite 2-3 pontos completos. eu. creme de leite e fechar.
Deixo por 8 a 10 horas.
Abro (deve sair uma massa de gelatina assim) e com uma espátula corto o coágulo em quadrados.
Fecho e coloco em estufagem por 10 minutos (deve fazer barulho, mas é desejável que não ferva, senão a coalhada vai ficar dura) até o soro rebentar.
Esfrie e coloque sobre uma gaze.
De 1 litro de leite saem 100-150 g de queijo cottage (dependendo de como escorrer).
Isso parece ser tudo. Boa sorte

[anka]

anka
Obrigado, ainda não experimentei
Fiz tudo à moda antiga com kefir ... mas o queijo cottage era duro ...

Para a saúde
Esta coalhada é geralmente muito macia e tenra.

Quanto ao tempo de fervura, li em algum lugar que é melhor ferver o leite por 5-10 minutos para o kefir caseiro, acho o mesmo para o iogurte.

Eu não discuto, provavelmente, a tecnologia está certa. Mas eu compro leite da mesma leiteira, dá para beber assim, sem fervura, então procuro mantê-lo o mais vivo possível. Se houver a menor dúvida sobre o leite, então é claro. E a maioria das meninas toma leite pasteurizado para iogurte ... por que fervê-lo por tanto tempo?

Obrigado a todos pelo conselho. Ela decidiu não estragar o iogurte com aditivos, mas deu a seus homens uma palestra "sobre iogurte natural saboroso e saudável".
Agora ainda precisamos fazer queijo cottage.
O engenhoso COISA é um fogão lento!

Qual é a diferença entre pasteurizado e esterilizado? A segunda é que não é leite? Na minha opinião, TODO o leite nas lojas é apenas reconstituído a partir do pó ... (
Eu sempre pego na aldeia (felizmente, a dacha fica perto)

Olá. Li principalmente suas declarações, mas depois queria falar abertamente)))
Estou interessado em alguém em Moscou no mercado de leite, e se não é segredo em qual, compra? Como você entende que pode comprar esse leite? Como posso verificar? Então você quer ir comer o máximo de comida natural possível, pelo menos para alguns, mas é possível na cidade? Eu testei "Prostakvashino" para mim mesmo, leite pasteurizado aberto (e este com uma vida útil de 10 dias, embora costumava ser 3 dias) custa duas semanas em um fácil e nada com ele ((((Creme azedo do mesmo a empresa esteve aberta por quase 4 semanas e não estou falando de WBD de forma alguma, o leite de cabra "Margareta", que costumava ser húngaro e quase nada, tornou-se apenas uma solução de pó (((comprei "produtos Volokolamsk" mas também se deterioraram recentemente.
Meu marido me diz que respirando no Garden Ring, você não pode se esforçar com o que tem, mas quer minimizar a influência da metrópole, mesmo que seja auto-engano)))
E as crianças não querem uma solução de química, que é "Rastishka" e iogurtes "Agusha", mas iogurtes de leite ruim não funcionam.
Agora comecei a comprar "Vkusnoteevo" em um jarro de plástico feito de "Mozhaiskoye" esterilizado.

Qual é a diferença entre pasteurizado e esterilizado? [/ quot

A diferença está no pré-processamento. Por alguma razão, o iogurte de leite pasteurizado tem um gosto amargo o tempo todo. Eu faço leite de armazenamento de longo prazo (você não precisa fervê-lo antes). Eu faço isso simples sem aditivos em um fabricante de iogurte, devo tentar em um desenho animado agora. E com o açúcar fica mais azedo. É melhor adicionar todos os aditivos ao produto acabado. E se você fermentar o creme, obterá um creme azedo maravilhoso. Eu fermento o creme de leite 1 colher de sopa. colher creme azedo para meio litro de creme, mas você também pode iogurte.

Qual é a diferença entre pasteurizado e esterilizado? A segunda é que não é leite? Na minha opinião, TODO o leite nas lojas é apenas reconstituído a partir do pó ... (
Eu sempre pego na aldeia (felizmente, a dacha fica perto)

A diferença entre eles não está na composição do leite (extraído de vaca ou diluído em pó), mas na forma como é processado e armazenado.

A pasteurização é um único aquecimento de líquidos ou alimentos, geralmente até 60-70 ° C por 15-30 minutos. Nesse caso, bactérias não portadoras de esporos morrem, mas a esterilização completa não ocorre.
A esterilização é a eliminação completa de microorganismos em produtos alimentícios destinados ao armazenamento de longo prazo usando altas temperaturas, filtração ou tratamento com gases tóxicos, produtos químicos ou radiação ionizante.

Portanto, o tempo e as condições de armazenamento são importantes para o leite pasteurizado. E mantenha-o esterilizado - todos os micróbios nele já morreram e não vão ganhar vida)

Meninas, estou um pouco fora do assunto. Como ferver o leite em uma panela elétrica? Eu sirvo os mesmos 2 litros, modo de cozimento a vapor por 2 minutos, e vai ferver em 2 minutos? Ou a multicozinha leva o leite à fervura e o tempo passa? O que você precisa seguir, eu entendi

[Freken Bock]

Freken Bock , você pode colocar por um minuto, será o bastante se o leite não causar preocupação.
A multicozinha começa a contar o tempo a partir do momento da fervura.
2 minutos depois de despejar na multicozinha, não ferverá de forma alguma, mas eu gostaria

Meninas, estou um pouco fora do assunto. Como ferver o leite em uma panela elétrica? Eu sirvo os mesmos 2 litros, modo de cozimento a vapor por 2 minutos, e vai ferver em 2 minutos? Ou a multicozinha leva o leite à fervura e o tempo passa? O que você precisa seguir, eu entendi

Coloquei no modo Estufado, depois de 15 minutos ele vai ferver e depois é só cozinhar, se precisar fazer ghee.

[Entusiasmo]

Entusiasmo , não vai ferver em 2 minutos, é lógico. Espero todos os milagres do multicooker. Vou experimentar o iogurte hoje.

Meu iogurte está em andamento. Tem uma questão. Coloquei Varka no vapor por 10 minutos, esperei a contagem regressiva começar (estava esperando que ela aparecesse no placar). Olhei para dentro a tempo: o leite estava pronto para fugir. Ao mesmo tempo, o placar era invariavelmente 10. Há algo de errado com minha multicozinha? Ou ela não deveria mostrar isso? De acordo com as instruções, percebi que deveria.

[Freken Bock]

Freken Bock muito provavelmente, você olhou para a multicooker no momento do leite fervendo, quando a máquina ainda não teve tempo de iniciar a contagem regressiva.

Meu leite freqüentemente ferve e o tempo não muda nem por um minuto. Só acho que quanto mais frio o leite, mais tempo ele precisa para ferver, o que significa que o cronômetro tem tempo para clicar

Obrigado meninas. E então estou de alguma forma preocupado. Uma ninharia, mas desagradável. Vou terminar o iogurte, vou esquentar a água, espero o melhor.

Obrigado meninas. E então estou de alguma forma preocupado. Uma ninharia, mas desagradável. Vou terminar o iogurte, vou esquentar a água, espero o melhor.

Tudo ficará bem. Afinal, você usou o modo STEAM. Neste modo, a multicooker leva o líquido à fervura e, em seguida, inicia a contagem regressiva da duração do próprio cozimento.

Resumindo, ganhei queijo cottage ... A culpa é minha, enfiei o nariz ali várias vezes e, quando começou a aparecer um coágulo, coloquei para esquentar por mais três minutos por causa de uma cabeça grande. O demônio enganou ... eu tenho um resultado.
Vou tentar novamente amanhã!

E depois de ler suas mensagens, também decidi fazer um iogurte em desenho animado. Peguei um litro de leite e ativismo. Eu não fervi o leite, já mandei esterilizar. Aquecido, misturado e despejado em pequenos potes de vidro. Aqueceu-se em panela elétrica por 30 minutos e foi dormir.
Sobre um milagre !!!!!! De manhã fiz um ótimo iogurte.
Obrigado pelos bons conselhos e pelo desenho animado por um ótimo trabalho.
Fiz imediatamente iogurte em potes por preguiça, para não o deslocar mais tarde.
Em geral, verifica-se o mesmo fabricante de iogurte.

[Ter esperança]

Ter esperança
Boa ideia!!!
Às vezes, 7 potes de um fabricante de iogurte não são suficientes quando os sobrinhos visitam ...
Que modo eles faziam e, com o tempo, plizz

Aqueci o leite no micro-ondas, misturei com o ativ, coloquei em potes de vidro limpos e coloquei no cartoon. Aquecendo por 60 minutos. Tirei depois de 8 horas, quando acordei. O resultado é um iogurte delicado.

Agora tentei de novo: depois de 3 horas na geladeira, engrossou e ficou super.

Não fervi o leite, já está esterilizado.Aquecido, misturado e despejado em pequenos potes de vidro. Aqueceu-se em panela elétrica por 30 minutos e foi para a cama.

Provavelmente 30 minutos depois de tudo? 60 é muito

Provavelmente 30 minutos depois de tudo? 60 é muito

Oh, exatamente, 30 minutos, é claro.

Resumindo, ganhei queijo cottage ... A culpa é minha, enfiei o nariz ali várias vezes e, quando começou a aparecer um coágulo, coloquei para esquentar por mais três minutos por causa da minha mente grande. O demônio enganou ... eu tenho um resultado.
Vou tentar novamente amanhã!

hee, me lembravam do meu leite fermentado)) Fiz leite cozido, fermentava com creme de leite, esquentava e deixava até de manhã. De manhã o resultado não me agradou, esquentei de novo e ... esqueci tudo por um dia. Abro a tampa na manhã seguinte, e ali está o fermento mais natural, violentamente ativo, é Bolhas e corre para a batalha Portanto, nosso desenho animado ainda é uma excelente incubadora para o cultivo de culturas de massa fermentada.

[Ter esperança]

Ter esperança , coloque uma multicozinha vazia nos potes do fundo? Lata! Com cuidado até coloco cereais em quantidades menores - receio que se não cobrir o fundo da panela, a panela pode ser feita como uma caldeira sem água (tenho experiência aqui!)